Pepinos para el invierno con vinagre de manzana: recetas de encurtidos y encurtidos.

Los pepinos encurtidos con vinagre de manzana se obtienen sin un fuerte olor ácido y con un sabor suave. El conservante previene la fermentación, el producto se almacena durante mucho tiempo. Se trata de un producto natural en el que la concentración de sustancias útiles supera el contenido de vitaminas y microelementos de las manzanas.

Las preparaciones marinadas son fáciles de preparar.

¿Es posible conservar pepinos con vinagre de manzana?

La opción ideal para encurtir pepinos es el vinagre de manzana. El producto natural es más suave que la esencia, por lo que no daña el sistema digestivo.Contiene un conjunto de sustancias activas útiles.

¿Por qué agregar vinagre de sidra de manzana a los pepinos al enlatarlos?

Un componente obligatorio es un conservante para verduras encurtidas para el invierno. La esencia no es segura para personas con enfermedades del estómago, hígado y riñones. Por lo tanto, se utiliza en su lugar un producto natural más suave.

Para mantener el líquido claro, agregue vinagre de sidra de manzana al encurtir pepinos. En un ambiente ácido, los microbios y bacterias que causan turbidez de la salmuera y deterioro del producto no pueden existir. Para hacer que las verduras sean elásticas, se agrega ácido. Un conservante natural aporta al producto un sabor agradable. La finalidad del ácido es prevenir el proceso de fermentación, tras el cual el producto pierde su sabor y se vuelve inadecuado para el consumo. El conservante garantiza una larga vida útil.

¿Cuánto vinagre de manzana se necesita para un tarro de pepinos?

Para las verduras encurtidas, utilice un 6% de vinagre de sidra de manzana, pero puede utilizar un 3%. Si el porcentaje es menor, entonces la cantidad se duplica. Para un tarro de pepinos de 3 litros necesitarás 90 ml de vinagre de manzana (6%). En otros casos:

Esta es la dosis clásica de vinagre de manzana para encurtir pepinos; la cantidad de conservante depende de la receta.

Secretos de encurtir pepinos con vinagre de manzana.

Para las preparaciones encurtidas, las variedades se eligen específicamente para encurtir. No pierden elasticidad tras el tratamiento térmico. Las verduras son de tamaño mediano o pequeño, con una longitud máxima de 12 cm, encajarán bien en el cuello del frasco, lo que facilitará su salida.

Producto natural obtenido por fermentación natural de frutas.

Envasado en envases de vidrio o plástico. Al elegir un producto, preste atención a su composición.El vinagre de manzana se utiliza con aditivos aromatizantes o aromáticos en ensaladas, no es apto para encurtir pepinos, ya que es un producto sintético. Natural cumple con los siguientes requisitos:

• la etiqueta del fabricante indica que el producto está refinado, no hay términos “aromatizantes” ni “ácido acético”;
• se vende únicamente en botellas de vidrio oscuro, no de plástico;
• concentración de ácido 3% o 6%;
• Puede haber sedimentos en el fondo, esta es una de las señales importantes de que el producto está elaborado con materias primas naturales.

Algunos secretos de salazón o marinado:

• Para que los pepinos queden firmes, agregue partes de plantas que contengan taninos, ramas u hojas de cerezas y grosellas;
• Lo siguiente agregará especias y aroma: ajo, raíz u hojas de rábano picante, granos de pimienta o pimiento rojo;
• Para evitar que las tapas se doblen y se arranquen de los frascos, agregue semillas de mostaza;
• Antes de procesar, las verduras se remojan durante 3 horas en agua fría, se saturarán de humedad y no absorberán parte de la marinada;
• La sal se utiliza sin añadir yodo, molida en trozos grandes.

Encurtido clásico de pepinos para el invierno con vinagre de manzana.

Una de las formas más sencillas de encurtir pepinos para el invierno es utilizar vinagre de sidra de manzana como conservante. Receta con un conjunto mínimo de ingredientes:

• manojo mediano de estragón;
• ajo – 3 dientes, dosis gratuita;
• 1 pimiento picante.

Para 1 kg de verduras necesitarás 2 cucharadas. l. vinagre de manzana y 1 cucharada. l. sal.

Tecnología para la preparación de preparaciones encurtidas:

1. Las verduras se recortan por ambos lados.
2. Agrega pimienta, una capa de verduras, ajo y estragón, alternando hasta llenar el recipiente.
3. Llénelo con agua hirviendo.Es necesario que el líquido cubra completamente la parte superior de las verduras.
4. Calentar durante unos 10 minutos.
5. Escurrir, añadir ½ parte del conservante y sal.
6. El líquido hirviendo se vierte en frascos.
7. Cubre la parte superior con papel y átalo.

Después de un día, se agrega el conservante restante. Los pepinos absorberán aproximadamente 200 ml de relleno en 24 horas si el paquete de verduras es denso. Este volumen se hierve con el resto del conservante y se añade al frasco, cerrado con un tapón de rosca.

Pepinos enlatados con vinagre de manzana sin esterilizar.

Receta de pepinos enlatados utilizando únicamente vinagre de manzana:

• pepinos – 1,5 kg;
• conservante – 90 g;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• inflorescencia de eneldo – 1 pieza;
• sal sin yodo – 30 g;
• hojas de rábano picante – 2 piezas.;
• azúcar – 50 g.

El proceso de obtención de un producto encurtido:

1. Esterilice los recipientes y hierva las tapas.
2. El fondo se cubre con rábano picante y media inflorescencia de eneldo, luego se empaquetan bien los pepinos.
3. Agregue la hoja de laurel, el eneldo y la hoja de rábano picante.
4. Vierta agua hirviendo y caliente las verduras durante 10 minutos.
5. La base líquida se coloca al fuego con azúcar y sal.
6. En cuanto la mezcla hierva dejar reposar 10 minutos, añadir ácido y llenar el frasco.

Lo sellan y lo envuelven.

La preparación marinada conserva su sabor y valor nutricional durante mucho tiempo.

Pepinos encurtidos para el invierno con vinagre de manzana y hierbas.

Los pepinos encurtidos con vinagre de sidra de manzana se pueden hacer con hierbas. Utilice únicamente hierbas frescas; las hierbas secas no son adecuadas para las verduras encurtidas. Conjunto de componentes:

• conservante – 2 cucharadas. l.;
• 1 manojo pequeño de hojas de perejil y eneldo;
• albahaca – 2 piezas.;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• azúcar – 4 cucharadas. l.;
• pepinos – 1 kg.

Algoritmo de obtención de la preparación encurtida:

1. Coloque los pepinos en un recipiente para encurtir con las hierbas enteras o picadas.
2. Calentar con agua hirviendo durante 15 minutos.
3. El agua escurrida con todos los ingredientes anteriores (excepto el conservante) se hierve durante varios minutos.
4. A la preparación se le añade vinagre de manzana y adobo hirviendo.

Enrolle y aísle para un enfriamiento gradual.

Receta de pepinos encurtidos con vinagre de manzana y especias.

Puedes conseguir pepinos aromáticos salandolos con vinagre de manzana y especias. Preparación para 1 kg de verduras:

• vinagre – 30 ml;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra cada uno;
• clavo – 5 piezas.;
• semillas de eneldo – 1/2 cucharadita;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• pequeña raíz de rábano picante.

Algoritmo para la obtención de un producto encurtido:

1. La raíz de rábano picante se corta en trozos.
2. Mezclar pepinos y rábano picante.
3. Vierta agua hirviendo durante 10 minutos.
4. El líquido se escurre y no se utiliza para adobo.
5. Todos los ingredientes de la receta se colocan en agua, se hierven hasta que los cristales se disuelvan y se agrega un conservante antes de apagar el fuego.

Rellena los pepinos con relleno y enrolla.

Pepinos encurtidos para el invierno con vinagre de manzana y semillas de mostaza.

Un conjunto de productos para una receta de 2 kg de materias primas básicas:

• semillas de mostaza – 4 cucharadas. l.;
• conservante – 4 cucharadas. l.;
• cúrcuma – 1 cucharadita;
• pimienta molida – 1 cucharadita;
• azúcar – 9 cucharadas. l.;
• sal – 6 cucharadas. l.;
• cebolla – 4 cabezas pequeñas.

Secuencia de preparación de verduras encurtidas:

1. Las cebollas y los pepinos se cortan en aros.
2. Colocar en un recipiente no metálico, espolvorear con sal y dejar reposar 3 horas.
3. La pieza de trabajo se lava bien y se coloca en frascos.
4. Agrega todos los ingredientes restantes a la marinada; cuando el agua hierva, agrega los pepinos y déjalos reposar durante 10 minutos.

El producto caliente se envasa en frascos, el recipiente se llena hasta arriba con marinada y se enrolla.

Receta para encurtir pepinos con vinagre de manzana y ajo.

Los componentes están diseñados para un frasco de 3 litros con verduras bien colocadas:

• ajo - 1 cabeza.
• sal – 3 cucharadas. l.;
• mostaza seca – 2 cucharadas. l.;
• conservante – 1 cucharada. l.

Decapado:

1. Los ajos se separan en dientes y se colocan en una preparación, repartidos por todo el frasco.
2. Hervir agua y dejar hasta que esté completamente frío.
3. Se vierte sal y mostaza en el centro de un trozo limpio de tela de algodón (del tamaño de un pañuelo) y se envuelve en forma de sobre.
4. Se llena el frasco con agua y conservante y se coloca un paquete encima.

Los pepinos se cubren con tapas de nailon y se guardan en la despensa. Pasarán 30 días hasta que esté listo, la salmuera se volverá turbia. Los pepinos quedan crujientes, picantes y muy sabrosos; se pueden conservar durante 6-8 meses.

Después de enrollarlos, se les da la vuelta a los pepinos encurtidos.

Cómo conservar pepinos con vinagre de manzana, hojas de cereza y grosella

Ingredientes de la receta para 2 kg de verduras:

• hojas de grosella (preferiblemente negras) y hojas de cerezo - 8 piezas;
• albahaca – 3 ramitas;
• ajo – 10 dientes;
• eneldo - 1 paraguas;
• vinagre - 3 cucharadas. l.;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• azúcar – 5 cucharadas. l.;
• pimienta negra – 10 guisantes;
• hojas de rábano picante – 2 piezas.;
• raíz de rábano picante – ½ pieza

Tecnología de decapado:

1. El fondo del frasco esterilizado se cubre con hojas de rábano picante y parte de todos los ingredientes de los productos picantes.
2. Se llena el recipiente hasta la mitad, luego se agrega una capa con el mismo conjunto de especias. Coloca el resto de los ingredientes encima y cubre con una hoja de rábano picante.
3. Vierta agua hirviendo 2-3 veces y déjela por 30 minutos.
4. Luego se vierte agua en una cacerola, se agrega sal y azúcar y se vierte un conservante en el frasco.
5. Los recipientes se llenan con adobo hirviendo y se sellan.

Receta para encurtir pepinos con vinagre de manzana y pimiento morrón

Los pimientos rojos son más adecuados para los productos encurtidos; los pepinos encurtidos con vinagre de manzana y pimiento se ven muy bonitos en contraste con el verde y el rojo. Ingredientes para un tarro de 3 litros:

• pepinos – 2 kg;
• pimienta – 2 piezas talla mediana;
• marinada – 100 ml;
• azúcar – 1,5 cucharadas. l.;
• 5 uds. hojas de grosella y cerezo;
• semillas de eneldo – 1 cucharadita, se puede reemplazar con un manojo de verduras;
• pimienta de Jamaica – 10 guisantes;
• laurel – 2 piezas.;
• raíz de rábano picante – 1 ud.

Decapado:

1. Se retira el interior del pimiento con las semillas.
2. Dividir en 8 trozos longitudinales.
3. Distribuya las verduras de manera uniforme.
4. La raíz de rábano picante se corta en trozos arbitrarios.
5. Todos los ingredientes se colocan en un frasco en capas.
6. Vierta agua hirviendo y esterilice con las tapas puestas durante 25-30 minutos.
7. Antes de completar el proceso se introduce un conservante.

Luego se enrollan los pepinos y se aíslan los frascos.

Receta de pepinos con vinagre de manzana y hierbas provenzales

Conjunto de productos para marinar:

• Hierbas provenzales – 10 g;
• pepinos – 1 kg;
• conservante – 50 g;
• sal – 50 g;
• azúcar – 35 g.

Secuencia de cocción:

1. Los pepinos se colocan en un recipiente y se cubren con hierbas provenzales.
2. Vierta agua hirviendo y caliente durante 3 minutos.
3. El líquido se escurre y se hierve, se repite el procedimiento.
4. Se lleva a ebullición el agua junto con la sal y el azúcar, se mantiene al fuego durante 5 minutos y se le añade un conservante.
5. Los pepinos se vierten y se sellan.

Los contenedores están aislados durante 48 horas.

Reglas de almacenamiento

Guarde los frascos en una habitación especialmente designada. El lugar debe estar frío, el valor óptimo es de +2 a +13. ⁰C. La iluminación no influye, lo principal es que los pepinos no están al sol.

Si se rompe el precinto del recipiente, los pepinos se guardan en el frigorífico. La vida útil del producto encurtido no supera los 2 años. Incluso si la salmuera no se ha oscurecido después de dos años de almacenamiento, no se recomienda consumir el producto, ya que existe riesgo de intoxicación.

Conclusión

Los pepinos encurtidos con vinagre de manzana resultan elásticos y tienen un olor agradable y no demasiado fuerte. Si se sigue la tecnología, la pieza de trabajo se almacena durante mucho tiempo.

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