Contenido
- 1 ¿Es posible encurtir rebozuelos?
- 2 Cómo encurtir rebozuelos para el invierno en frascos.
- 3 ¿Es posible encurtir rebozuelos con otras setas?
- 4 Recetas para preparar champiñones rebozuelos en escabeche para el invierno.
- 4.1 Una receta sencilla de rebozuelos en escabeche.
- 4.2 Receta rápida de rebozuelos en escabeche
- 4.3 Rebozuelos en escabeche en invierno con cebolla
- 4.4 Rebozuelos en escabeche para el invierno con ajo.
- 4.5 Rebozuelos marinados con champiñones a la miel
- 4.6 Champiñones rebozuelos marinados con zanahorias
- 4.7 Receta de adobo picante para rebozuelos
- 4.8 Receta de rebozuelos marinados con miel
- 4.9 Receta de deliciosos rebozuelos en escabeche para el invierno con esencia
- 4.10 Receta de rebozuelos en escabeche para el invierno con ácido cítrico
- 4.11 Receta para encurtir champiñones rebozuelos para el invierno con semillas de mostaza.
- 5 Contenido calórico de champiñones rebozuelos en escabeche.
- 6 Términos y condiciones de almacenamiento.
- 7 Conclusión
- 8 Reseñas de rebozuelos en escabeche para el invierno.
Las recetas propuestas para preparar rebozuelos en escabeche para el invierno se distinguen por su sencillez y su increíble sabor. Siguiendo la descripción paso a paso, todos obtendrán a la primera el plato perfecto, que se convertirá en una parte integral del banquete festivo y de la comida diaria.
¿Es posible encurtir rebozuelos?
Los rebozuelos en escabeche son una opción popular para prepararse para el invierno. Un plato bien preparado tiene un aroma y sabor agradables y también contiene muchas proteínas vegetales y vitaminas.El snack resulta apetitoso y muy bonito, ya que el producto conserva su color original.
Cómo encurtir rebozuelos para el invierno en frascos.
Los rebozuelos en escabeche para el invierno se preparan de dos formas: hirviéndolos en adobo y sin cocinar. Los métodos frío y caliente difieren en tecnología, pero en cualquier caso el resultado agradará a toda la familia.
Cómo encurtir rebozuelos en frío.
Los rebozuelos marinados para el invierno se preparan en frío en su propio jugo, lo que ayuda a conservar sus cualidades aromáticas. Primero, corta las tapas, vierte agua hirviendo sobre ellas y cocina por 10 minutos. Luego se colocan en un recipiente grande en capas, cada una espolvoreada con sal y especias especificadas en la receta. Dejar bajo presión por un día. Después de eso, se transfieren a frascos esterilizados y se cierran con tapas.
Cómo encurtir champiñones rebozuelos calientes
Aunque los rebozuelos en escabeche se someten a un tratamiento térmico durante el invierno, como resultado siguen siendo elásticos y conservan un sabor delicado.
Con este método se llenan con agua fría. Agrega las especias especificadas en la receta y cocina a fuego medio durante media hora. Luego, el producto con la marinada caliente se transfiere a un recipiente para encurtir. Asegúrese de colocar una prensa encima, que se retira después de un día. Dejar en frío por un día. Después de eso, se calientan nuevamente, se vierten en frascos y se enrollan.
¿Es posible encurtir rebozuelos con otras setas?
Para no estropear el sabor del refrigerio, se recomienda preparar las setas del bosque por separado para el invierno. En algunas recetas, los rebozuelos en escabeche se preparan con champiñones, lo que ayuda a resaltar su sabor insuperable. No debes mezclarlo con otros tipos, ya que todos tienen diferentes tiempos de cocción. Como resultado, mientras algunos champiñones apenas están cocidos, otros se deshacen o se vuelven demasiado blandos.
Recetas para preparar champiñones rebozuelos en escabeche para el invierno.
Los rebozuelos en escabeche para el invierno son muy populares en muchas familias. Pero no todas las amas de casa saben que el resultado depende no sólo de la correcta ejecución de la técnica del enlatado, sino también de la preparación de las setas.
Para el decapado se eligen únicamente ejemplares jóvenes y fuertes. Siempre se corta la parte inferior, ya que está más contaminada y es más dura. Después de esto, use un cepillo de cocina para limpiar las tapas de los restos. Las placas debajo de las tapas se limpian con especial cuidado, ya que pueden contener muchos pequeños granos de arena.
El producto preparado se vierte con agua y se deja durante media hora. Lavar y hervir en agua hirviendo durante 20 minutos.
Antes de servir el aperitivo, condimente con aceite de oliva y espolvoree con hierbas picadas. No se añade vinagre, ya que se utiliza durante la elaboración del producto. Añadir 30 ml de aceite por litro de rebozuelos en escabeche. En lugar de aceite de oliva, puedes utilizar aceite de girasol o de sésamo.
Una receta sencilla de rebozuelos en escabeche.
La marinada para rebozuelos para el invierno según la receta propuesta es la más sencilla, por lo que es la más popular entre los chefs.
Necesitará:
- vinagre (9%) – 60 ml;
- rebozuelos – 2,3 kg;
- clavo – 12 g;
- agua – 1,7 litros;
- pimienta de Jamaica – 25 g de guisantes;
- sal de mesa – 60 g.
Cómo cocinar:
- Limpiar los champiñones. Llénalo con agua y déjalo reposar durante una hora. Corta ejemplares grandes en trozos iguales.
- Vierta agua y cocine a fuego medio hasta que todos los rebozuelos se depositen en el fondo.
- Escurre el caldo a través de un colador en un recipiente aparte. Enjuague el producto hervido con agua fría.
- Salar el caldo y luego endulzarlo. Agrega los clavos y la pimienta.Hervir.
- Agrega los champiñones a la marinada y cocina por 8 minutos. Vierta vinagre y cocine por 5 minutos.
- Colocar en recipientes esterilizados. Vierta la marinada. Enrollar.
La preparación estará lista para su uso en un mes.
Receta rápida de rebozuelos en escabeche
La receta de rebozuelos en escabeche para el invierno con vinagre te deleitará por su sabor picante y su preparación especialmente rápida. El aperitivo estará listo en dos días. Guarde las conservas en el frigorífico bajo cubiertas de nailon.
Necesitará:
- rebozuelos pequeños – 5 kg;
- pimienta negra – 10 guisantes;
- vinagre – 100 ml (9%);
- cebolla – 200 g;
- aceite refinado – 200 ml;
- ajo – 7 dientes;
- agua fría - según sea necesario;
- laurel – 5 hojas;
- azúcar granulada – 40 g;
- sal gruesa – 70 g;
- clavo – 10 yemas.
Cómo cocinar:
- Coloca los champiñones limpios en agua durante una hora. Escurrir el líquido. Llénalo de agua para que su nivel quede dos dedos por encima del de los rebozuelos.
- Cocine por 20 minutos. Retire la espuma durante el proceso. Cuando se ahoguen, podrás apagar el fuego.
- Con una espumadera, transfiéralo a un colador y enjuáguelo con agua helada.
- Agrega agua al caldo restante hasta que el volumen total sea de 2 litros. Agrega sal, azúcar y especias.
- Corta las cebollas. Cortar los dientes de ajo en rodajas. Agregue a la marinada. Vierta el aceite y luego el vinagre.
- Cocine por 3 minutos. Regrese el producto hervido a la marinada. Mantener a fuego lento durante 10 minutos.
- Transfiera a frascos y cierre con tapas.
Rebozuelos en escabeche en invierno con cebolla
El snack resulta crujiente y especialmente aromático gracias a la cebolla. Antes de empezar a degustar, conviene conservar el producto en frascos durante al menos tres semanas.
Necesitará:
- ajo – 4 dientes;
- rebozuelos – 2 kg;
- vinagre – 80 ml (9%);
- pimienta negra – 20 granos;
- azúcar – 50 g;
- agua – 1 litro;
- clavo – 3 yemas;
- sal – 50 g;
- cebolla – 320 g;
- hoja de laurel - 4 hojas.
Metodo de cocinar:
- Moler el ajo y la cebolla. La forma de corte puede ser cualquiera. Para llenar de agua. Agregue las especias mezcladas con sal y azúcar.
- Cocine por 5 minutos. Añade los champiñones ordenados. Vierta vinagre. Cocine por 10 minutos.
- Transfiera a recipientes preparados. Enrollar.
Rebozuelos en escabeche para el invierno con ajo.
Los rebozuelos enlatados para el invierno quedan muy sabrosos con la adición de hierbas que ayudan a que el aperitivo sea picante.
Necesitará:
- rebozuelos – 1,5 kg;
- albahaca – 10 g;
- pimienta de Jamaica – 20 g;
- ajo – 9 dientes;
- apio – 15 g de tallo picado;
- vinagre 9% - 50 ml;
- eneldo – 30 g;
- sal de mesa – 50 g;
- tomillo – 7 g;
- hoja de laurel – 6 hojas;
- orégano – 7 g;
- perejil – 30 g;
- mejorana – 7 g.
Metodo de cocinar:
- Coloca los rebozuelos en agua durante una hora. Retire la basura. Cortar ejemplares grandes.
- Agrega agua y cocina por 20 minutos. Enjuague con agua fría.
- Salar el caldo. Agrega las especias y el vinagre. Hervir.
- Regrese el producto hervido al caldo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Transfiera a recipientes esterilizados. Agregue las verduras lavadas, el ajo picado y el apio. Vierta sobre la marinada caliente. Cerrar con tapas.
Rebozuelos marinados con champiñones a la miel
Los champiñones son los únicos que se pueden encurtir junto con rebozuelos durante el invierno. Se cocinan durante el mismo tiempo, por lo que su tándem te permite crear un refrigerio de sabor increíble.
Necesitará:
- champiñones con miel – 15 kg;
- hoja de laurel – 3 piezas.;
- rebozuelos – 1,5 kg;
- agua – 1,2 litros;
- pimienta negra – 5 guisantes;
- sal – 60 g;
- vinagre – 150 ml (9%);
- ácido cítrico – 16 g.
Cómo cocinar:
- Enjuague bien los champiñones. Vierta 750 ml de agua.Agrega sal y ácido cítrico. Hervir. Cocine durante media hora.
- Colóquelo en un colador con una espumadera. Colar el caldo. Vierta el agua restante y el vinagre. Hervir. Hervir hasta que la salmuera esté transparente.
- Distribuya uniformemente entre los frascos las hojas de laurel, la pimienta y los productos hervidos. Vierta sobre la marinada. Enrollar.
Champiñones rebozuelos marinados con zanahorias
Las recetas para encurtir rebozuelos en frascos para el invierno son variadas. Resulta especialmente original con la adición de verduras.
Necesitará:
- cebolla – 180 g;
- rebozuelos – 1 kg;
- azúcar – 50 g;
- granos de pimienta negra – 5 g;
- hoja de laurel – 5 piezas.;
- zanahorias – 260 g;
- sal – 40 g;
- frijoles de cardamomo – 5 g;
- agua – 1,5 litros;
- vinagre – 40 ml;
- frijoles mostaza – 15 g.
Cómo cocinar:
- Cocine los champiñones pelados y lavados durante 20 minutos. Cortar las zanahorias en cubos y las cebollas en mitades.
- Coloque las verduras en el volumen de agua especificado en la receta. Agregue las especias y la sal, luego endulce. Cocine por 7 minutos. Agrega el producto hervido. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora a fuego lento. Vierta vinagre y deje hervir.
- Dividir en frascos. Enrollar.
Receta de adobo picante para rebozuelos
El resultado final del plato depende del adobo. La variación propuesta es ideal para los amantes de las preparaciones picantes para el invierno.
Necesitará:
- rebozuelos – 3 kg;
- vinagre de mesa – 100 ml (9%);
- clavo – 24 piezas.;
- apio – 75 g;
- agua – 800 ml;
- hoja de laurel – 12 piezas.;
- guisantes de pimienta de Jamaica – 40 g;
- tomillo – 14 g;
- mejorana – 14 g;
- cebolla – 300 g;
- orégano – 20 g;
- albahaca – 20 g;
- sal – 100 g.
Cómo cocinar:
- Picar los rebozuelos lavados. Picar el tallo de apio.
- Vierta agua mezclada con vinagre. Agrega sal, condimentos y apio. Cocine por 17 minutos.
- Utilice una espumadera para transferir los ingredientes cocidos a frascos esterilizados. Vierta sobre la marinada. Atornille las tapas.
- Coloque los rebozuelos en escabeche en el sótano para guardarlos durante el invierno.
- Puedes empezar a degustar en al menos un mes.
Receta de rebozuelos marinados con miel
Puede encurtir rebozuelos para el invierno en frascos no solo de la forma habitual, sino también con la adición de rábano picante y miel. Gracias a estos productos la conservación quedará crujiente y apetecible.
Necesitará:
- sal de mesa – 40 g;
- champiñones – 2,5 kg;
- pimienta negra – 18 guisantes;
- agua – 1,5 litros;
- raíz de rábano picante – 10 g;
- vinagre – 130 ml (9%);
- ajo – 5 dientes;
- ácido cítrico – 4 g;
- hojas de rábano picante;
- hoja de laurel – 5 piezas.;
- miel – 40 ml.
Cómo cocinar:
- Vierta los champiñones limpios con agua. Agrega ácido cítrico. Cocine por 15 minutos. Colocar con una espumadera en un colador y verter sobre agua fría.
- Rompe las hojas de rábano picante con las manos. Cortar el ajo. Coloque los productos preparados en el fondo de frascos esterilizados.
- Coloca los champiñones encima.
- Vierta miel y vinagre en el agua. Agregue la raíz de rábano picante picada, las hojas de laurel, sal y pimienta. Cocine por 10 minutos.
- Vierta la marinada sobre los champiñones.
- Coloque un paño en el fondo de una cacerola grande. Coloque los espacios en blanco. Llene con agua tibia hasta los hombros. Enciende a fuego lento.
- Esterilizar los tarros de medio litro durante un cuarto de hora y los de un litro durante media hora.
- Enrollar. Deje que la pieza de trabajo se enfríe durante el invierno boca abajo debajo de una manta cálida.
Receta de deliciosos rebozuelos en escabeche para el invierno con esencia
Esta sencilla receta te ahorrará tiempo y comida. Sólo necesitas tres ingredientes para prepararlo.
Necesitará:
- rebozuelos – 3 kg;
- sal – 35 g;
- esencia de vinagre – 30 ml (70%).
Cómo marinar:
- Pelar y hervir los champiñones. Vierta en un colador. Dejar actuar media hora. Todo el exceso de líquido debe escurrirse.
- Transfiera el producto a un bol esmaltado.Vierte agua para que la cubra por completo.
- Pon el quemador en modo medio. Hervir.
- Agregue sal. Revolviendo constantemente, cocine por 10 minutos.
- Cambie el modo del quemador al mínimo. Vierta la esencia de vinagre. Cocine por 5 minutos.
- Transfiera a recipientes esterilizados. Cerrar con tapas.
- Dale la vuelta al aperitivo marinado para el invierno. Cubrir con una manta. Déjalo en esta posición durante dos días.
Receta de rebozuelos en escabeche para el invierno con ácido cítrico
La mayoría de las veces en las recetas, el vinagre actúa como conservante, pero si no te gusta su aroma o sabor, no debes dejar de encurtir. Este ingrediente se puede sustituir fácilmente por ácido cítrico. Esto no reducirá la vida útil de los snacks en invierno.
Necesitará:
- rebozuelos – 1 kg;
- nuez moscada – 2 g;
- pimienta negra – 7 guisantes;
- azúcar – 60 g;
- ácido cítrico – 12 g;
- clavo – 2 g;
- agua – 500 ml;
- sal gruesa – 40 g.
Cómo cocinar:
- Coloca los champiñones en agua durante dos horas. Enjuagar. Agrega agua y cocina por 20 minutos. Escurrir el líquido.
- Vierta los rebozuelos con el volumen de agua especificado en la receta. Colocar a fuego medio. Una vez que hierva, agrega los ingredientes restantes.
- Cocine por 10 minutos. Use una espumadera para transferir los champiñones y luego vierta la marinada hirviendo. Enrollar.
Receta para encurtir champiñones rebozuelos para el invierno con semillas de mostaza.
Los aceites esenciales que componen la mostaza ayudarán a realzar el sabor único de los rebozuelos, haciéndolos más brillantes y ricos.
Necesitará:
- rebozuelos – 2,5 kg;
- pimienta de Jamaica – 7 guisantes;
- aceite refinado – 40 ml;
- pimienta negra – 8 guisantes;
- sal – 30 g;
- semillas de mostaza – 40 g;
- clavo – 3 yemas;
- vinagre – 120 ml (9%);
- hoja de laurel – 3 piezas.;
- agua – 1 litro;
- azúcar granulada – 40 g.
Cómo cocinar:
- Pelar y hervir los champiñones. Escurre el líquido y transfiérelo a frascos esterilizados.
- Combine todos los ingredientes restantes, dejando el vinagre. Cocine por 7 minutos. Agrega vinagre y cocina por dos minutos.
- Deseche las hojas de laurel. Vierta la marinada en frascos. Deja un poco de espacio hasta la parte superior.
- Vierta un poco de aceite. Enrollar.
Contenido calórico de champiñones rebozuelos en escabeche.
Todas las recetas propuestas para conservar rebozuelos para el invierno son bajas en calorías. 100 g contienen una media de sólo 20 kcal.
Términos y condiciones de almacenamiento.
El snack herméticamente cerrado se guarda en un lugar oscuro y siempre fresco. Lo mejor es un trastero o un sótano. Inmediatamente después de cerrar la tapa, la conservación debe dejarse enfriar completamente bajo un paño tibio. Se almacena por no más de un año.
Se permite no enrollar los rebozuelos, sino dejarlos bajo fundas de nailon cubiertas. Este producto se conserva en el frigorífico durante tres meses.
La merienda puede estropearse si los frascos o las tapas no se esterilizan adecuadamente durante el proceso de preparación. La temperatura ideal de almacenamiento es +2°…+8°С. A temperaturas más altas, el producto rápidamente se enmohecerá o se agriará.
Conclusión
Las recetas para hacer rebozuelos en escabeche para el invierno son ideales para servir como aperitivo en la mesa navideña. El plato también se puede utilizar como componente de ensaladas y guarniciones. Para preservar el sabor natural de los champiñones, debe respetar estrictamente la cantidad de especias especificada en la receta.
