Tomates marinados con cebolla para el invierno: recetas con fotos.

Los tomates y las cebollas para el invierno son una preparación que no requiere grandes habilidades ni esfuerzos. No lleva mucho tiempo y agrada con su maravilloso sabor durante todo el año.

Secretos de enlatar tomates y cebollas.

Al enlatar tomates, es necesario mantener absoluta frescura y limpieza. Por lo tanto, para matar todos los microbios de los frutos, se escaldan al vapor durante unos minutos y se enfrían. Y para aquellos que quieran cubrir tomates marinados sin piel, esta es una excelente manera de quitarla.

Es muy importante clasificar correctamente las frutas, porque no se recomienda mezclar verduras de diferentes variedades, tamaños y madurez en un frasco. La mejor opción para enlatar son los tomates pequeños o medianos. Se ven bonitos y tienen un gusto excelente.

Es necesario asegurarse de que las materias primas estén libres de manchas, grietas y todo tipo de defectos. Seleccione tomates firmes y de madurez media. Entonces no explotarán. Por el mismo motivo, se perforan en el tallo con un palillo.

Para evitar que la salmuera del interior se enturbie, añade varios dientes de ajo enteros.

Para preservar el rico color de los tomates, al enlatarlos se puede agregar vitamina C. Por 1 kg de producto: 5 g de ácido ascórbico. Promueve una rápida eliminación del aire y las verduras encurtidas permanecerán brillantes y atractivas.

Receta clásica de tomates y cebollas para el invierno.

La receta de tomate y cebolla para chuparse los dedos es una de las preparaciones más populares y deseadas en casi todas las mesas. Los tomates marinados son ligeramente picantes, saturados con el aroma de cebollas y especias. Ideal para servir con platos principales.

Ingredientes para 3 litros:

• 1,3 kg de tomates maduros;
• 2 hojas de laurel;
• 1 cabeza de cebolla grande;
• 1 paraguas de eneldo;
• 3 piezas. claveles;
• 2 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 granos de pimienta negra.

Para preparar la marinada necesitas:

• 1,5 a 2 litros de agua;
• Vinagre al 9% - 3 cucharadas. yo;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 6 cucharaditas sal.

Cómo conservar:

1. Una vez lavados los recipientes y las tapas, es necesario esterilizarlos. Lo mejor es hacer esto con una pareja. Necesitarás una cacerola grande (caben más latas), un colador o colador de acero y agua. Viértelo en una cacerola, lleva a ebullición, tapa allí, coloca un colador o colador y coloca encima los frascos con el cuello hacia abajo. Hervir durante 20 a 25 minutos.
2. En este momento, coloque los tomates y las cebollas en el fondo en capas, como alternándolos, vierta vinagre.
3. Hierva el agua y vierta sobre las verduras durante 15 minutos.
4. Escúrralo nuevamente en la sartén, agregue azúcar, sal, laurel, clavo y pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
5. Vierta la marinada preparada en los ingredientes y gírela inmediatamente, luego déle la vuelta y cúbrala con algo tibio, como una manta, por un día.

Tomates y cebollas para el invierno sin esterilizar.

Una excelente opción para principiantes en el enlatado, ya que no requiere mucho esfuerzo y abundancia de ingredientes. Es mejor preparar tomates y cebollas encurtidos en recipientes pequeños para que sea más conveniente servirlos.

Ingredientes para un tarro de un litro:

• 800 g de tomates;
• cebolla – 1 cabeza mediana;
• 1 hoja de laurel;
• 1 paraguas de eneldo seco y 1 paraguas de perejil seco;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 4 cucharaditas vinagre 9%.

Metodo de cocinar:

1. Coloque el eneldo seco, la pimienta y la hoja de laurel en frascos limpios en el fondo.
2. Pelar la cebolla, cortarla en mitades y añadir al resto de los ingredientes.
3. Coloca los tomates lavados.
4. Hervir agua y hacer el primer vertido. Cubrir con tapas y dejar reposar durante 20 minutos.
5. Escurrir el agua y volver a hervir. Luego repite el paso 4 y escurre el agua nuevamente.
6. Agrega azúcar y sal al agua y coloca a fuego alto.
7. Tan pronto como el agua comience a hervir, vierte el vinagre y reduce inmediatamente el fuego al mínimo.
8. Vierta el líquido en los frascos uno a la vez.
   
   ¡Atención! No se puede llenar el siguiente recipiente con marinada hasta que se cierre el anterior.
9. Coloque los frascos terminados en el piso con el cuello hacia abajo y envuélvalos por un día.

¡Los tomates marinados están listos!

Cómo encurtir tomates con cebolla y ajo para el invierno.

Ingredientes por 1 litro:

• 1 litro de agua;
• opcional 1 cucharada. azúcar;
• 700 gramos de tomates;
• cebolla grande - 1 cabeza;
• 2 hojas de laurel;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 cucharada. l. 9% vinagre;
• 1 cucharadita sal.

Metodo de cocinar:

1. Esterilizar platos.
2. Pelar la cebolla, cortarla en mitades o en rodajas finas.
3. Pelar el ajo.
4. Coloque hojas de laurel en el fondo de los frascos, alternando con cebollas y tomates. Rellena el espacio entre ellos con ajo.
5. Hervir agua, verterla en un frasco y esperar 20 minutos.
6. Escurrir el agua, agregar sal y azúcar. Hervir.
7. Agregue vinagre y marinada a los tomates y cúbralos bien con una tapa.
8. Dar la vuelta, envolver y dejar macerar un día.

Tomates marinados para el invierno con cebolla y hierbas.

Esta preparación será un excelente aperitivo para cualquier mesa. Su increíble sabor no dejará indiferente a nadie y te hará comer hasta el último bocado.

Ingredientes para 2 litros:

• 2 kg de tomates medianos;
• verduras: perejil, albahaca, eneldo, apio;
• 3 dientes de ajo;
• cebolla - 1 cabeza.

Para preparar la marinada necesitarás:

• 3,5 cucharadas. l. vinagre 9%;
• 1 cucharadita pimienta de Jamaica;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 hojas de laurel.

El proceso para chuparse los dedos de enlatar tomates con cebolla y hierbas:

1. Prepare frascos limpios y secos.
2. Lavar y secar las hierbas y los tomates.
3. Pelar los ajos y picarlos al gusto.
4. Después de pelarla, cortar la cebolla en aros.
5. Mezcle verduras y hierbas en recipientes.
6. Preparar la marinada: hervir agua, agregar sal, pimienta, azúcar, laurel y vinagre.
7. Viértelo en frascos y colócalos en agua ligeramente hirviendo hasta el cuello para esterilizarlos durante 12 minutos. Hervir las tapas.
8. Apretar, colocar las tapas hacia abajo y envolver.

Tomates enlatados con cebolla y pimiento morrón.

Verduras en escabeche con un rico sabor agridulce y salmuera aromática. La conservación se realiza mediante el método de doble llenado, sin esterilización.

Para 3 litros necesitarás:

• 1,5 kg de tomates frescos;
• 2-3 pimientos morrones;
• Hierbas frescas;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• cebolla – 1 cabeza;
• 3 cucharadas l. sal;
• 3,5 cucharadas. l. 9% vinagre;
• 7 guisantes de pimienta de Jamaica;
• agua.

Metodo de cocinar:

1. Coloque los pimientos morrones y las rodajas de cebolla cortadas en varios trozos en frascos prelavados con un cepillo y bicarbonato de sodio.
2. Coloque bien los tomates en un recipiente, vierta agua hirviendo sobre ellos y cúbralos con una tapa, que debe esterilizarse previamente.
3. Después de 20 minutos, use el dispositivo mencionado anteriormente para drenar el agua y agregarle azúcar, sal y vinagre.
4. Hervir la salmuera hasta que los ingredientes se disuelvan por completo y verterla nuevamente en el frasco, luego enrollarla.
5. Dale la vuelta y cúbrelo con algo tibio durante 24 horas para que los tomates encurtidos se remojen en el jugo y las especias.

Receta de tomates con cebolla, rábano picante y especias.

Los tomates pequeños son los más adecuados para este método. Puedes tomar tomates cherry o puedes tomar una variedad que simplemente se llama "crema". Para su conservación se recomienda llevar un recipiente pequeño.

Ingredientes para un bol de medio litro:

• 5 piezas. Tomates;
• 2 hojas de grosella y cereza;
• 2 ramitas de eneldo, preferiblemente con inflorescencias;
• 1 hoja de laurel;
• cebolla – 1 cabeza;
• 1 cucharadita cada uno azúcar y sal;
• 1 raíz y hoja de rábano picante;
• 2 cucharadas. l. vinagre de mesa;
• 2 guisantes de pimienta negra y uno de pimienta de Jamaica;
• 500 ml de agua.

Metodo de cocinar:

1. Coloque hojas de rábano picante, cereza y grosella, sombrillas de eneldo, cebollas, raíz de rábano picante picada y tomates en un frasco preesterilizado.
2. Vierta todo con agua hirviendo y déjelo por 10 minutos bajo una tapa cerrada (esterilizada).
3. Luego vierte el agua en la cacerola y vuelve a hervir. En este momento, agrega sal, azúcar y vinagre a los frascos.
4. Vierta agua hirviendo, cierre las tapas y dé la vuelta a los frascos. No olvides cubrir con algo tibio.

Reglas para almacenar tomates y cebollas en escabeche.

Los tomates en escabeche herméticamente cerrados se pueden almacenar incluso en un apartamento a temperatura ambiente. Pero hay que recordar que la vida útil de dicho producto no supera los 12 meses. Una vez abierto el tarro para su consumo, sólo se puede conservar en el frigorífico o en una habitación fresca.

Conclusión

Los tomates con cebolla para el invierno son una excelente opción para conservas de invierno. Si hace todo de acuerdo con las instrucciones y mantiene la limpieza, las verduras en escabeche resultarán increíblemente sabrosas y se reducirá la probabilidad de que los frascos exploten. Por eso, antes de cocinar, los recipientes se lavan a fondo con un cepillo y bicarbonato de sodio.

Publicaciones recomendadas

Tomates verdes marinados en rodajas con pimientos picantes

Receta de tomates verdes encurtidos con ajo

Tomates verdes en escabeche rápido

Tomates armenios para el invierno.

Receta de tomates verdes en escabeche con ajo y hierbas

Tomates verdes encurtidos con relleno

Tomates marinados con remolacha: 8 recetas

Tomates marrones marinados

Tomates en escabeche para el invierno.