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Los champiñones de cabra marinados tienen un sabor similar al de los champiñones con mantequilla. Son fáciles de preparar y tienen un alto valor nutricional. Existen varias recetas sencillas para salar cabras que no te llevarán mucho tiempo y diversificarán el menú.
¿Es posible encurtir setas de cabrito?
El cabrito o cabrito es un tipo de hongo poco conocido e impopular, pero muy sabroso. Son fáciles de distinguir por su apariencia y no se pueden confundir con los venenosos, ya que los niños no tienen "dobles". Se pueden consumir hervidos, secos, fritos o en escabeche. Cuando están crudos, son de color marrón claro, pero después del tratamiento térmico se vuelven de color rojo violeta. Tienen una rica composición de vitaminas, fósforo, lecitina, aminoácidos.
Cómo encurtir champiñones de cabra
Los cabritos crecen en bosques y humedales junto a las bayas: arándanos, arándanos, moras. Para encurtir, conviene elegir frutas grandes con tapas de al menos 3 cm de diámetro. El tallo y la parte superior tienen un tinte beige y la parte posterior del sombrero es verdosa.
Los champiñones recolectados deben clasificarse, limpiarse de suciedad, enjuagarse con agua fría y remojarse durante 15 minutos. Luego hervir en agua hirviendo durante 20 minutos y secar.
El secreto de un delicioso encurtido radica en la composición de la marinada.Para prepararlo necesitarás varios componentes:
- sal, azúcar;
- vinagre;
- granos de pimienta negra;
- ajo;
- eneldo;
- Hoja de laurel.
El plato quedará más picante si le agregas cebolla, pimentón y chile.
Champiñones de cabra marinados según receta clásica
Esta opción de decapado se adaptará a cualquier mesa. El producto terminado se puede consumir solo o mezclado con ingredientes adicionales. Servido como merienda.
Para cocinar necesitarás los siguientes productos:
- cabritos crudos – 1 kg;
- sal – 3 cucharaditas;
- agua filtrada – 0,5 l;
- ajo - hasta tres dientes;
- azúcar – 1-2 cucharaditas;
- eneldo seco;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- Vinagre de mesa al 9% – 3 cucharadas;
- granos de pimienta negra – 5 piezas
Después de preparar todos los componentes necesarios, los champiñones se lavan bien varias veces y luego se hierven en agua hirviendo durante 15 a 20 minutos.
Preparando la marinada:
- Para hervir agua.
- Agregue azúcar, sal, especias.
- Cocine por 10 minutos.
- Finalmente agregue vinagre.
- Retire la hoja de laurel después de unos minutos.
Los cabritos hervidos se colocan en frascos preesterilizados, se llenan con marinada y se cierran con tapas de metal.
Setas de cabra marinadas al ajillo
Un aperitivo con ajo es ideal para un festín con alcohol, será muy apreciado por los amantes del “picante”. Para hacerlo en casa, necesitas abastecerte de ajo fresco. Los champiñones se lavan previamente y se tratan con agua hirviendo. A continuación, puedes empezar a preparar la salmuera picante.
Productos requeridos:
- hongos;
- agua – 1 litro;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- azúcar – 1 cucharadita;
- granos de pimienta negra – 5 piezas.;
- 4 cucharadas l. vinagre de sidra de manzana;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- clavo – 2 piezas.;
- 2 hojas de laurel.
Receta de cabritos al ajillo:
- Corta el ajo en cubos pequeños y agrega vinagre de manzana.
- Agregue especias y hierbas al gusto.
- Pasados los 30 minutos, mezcla la mezcla con los champiñones.
- Sazone con aceite vegetal.
- Dejar en el frigorífico 24 horas.
El plato estará listo para comer al cabo de tan solo un día.
Reglas de almacenamiento
Después de la salazón, es necesario mantener los frascos con la tapa cerrada durante varios días. Guarde los champiñones en escabeche en un lugar fresco y oscuro. La conservación está lista para su uso entre 25 y 30 días después de su preparación.
Los frascos abiertos se conservan en el frigorífico no más de 7 días. Al servir, opcionalmente puede agregar hierbas, ajo y condimentos.
Si aparece moho en los frascos, puede verter la marinada, verter agua hirviendo sobre el producto, luego llenarlos con salmuera nueva, hervir y apretar nuevamente.
Conclusión
Las setas de cabra marinadas son un manjar delicioso que se convertirá en un aperitivo universal para cualquier festín. Las recetas caseras de encurtidos son fáciles de preparar y serán de gran ayuda para todas las amas de casa.
