Contenido [Hide]
- 1 Cómo encurtir champiñones con leche blanca.
- 2 Receta clásica de champiñones con leche blanca en escabeche
- 3 Setas de leche blanca en escabeche para el invierno en tarros de un litro
- 4 Champiñones con leche blanca marinados calientes
- 5 La receta más sencilla de champiñones con leche blanca en escabeche.
- 6 Cómo encurtir champiñones de leche blanca con especias para el invierno.
- 7 Champiñones de leche blanca marinados para el invierno con ajo.
- 8 Marinar champiñones de leche blanca con canela
- 9 Cómo encurtir champiñones de leche blanca con tomates y cebollas para el invierno.
- 10 Receta polaca para encurtir champiñones con leche blanca
- 11 Conservas de champiñones de leche blanca con hojas de cereza y grosella
- 12 Champiñones de leche blanca marinados en tomate con manzanas
- 13 Cómo encurtir champiñones de leche blanca sin esterilizar.
- 14 Reglas de almacenamiento
- 15 Conclusión
Conservar los frutos de una caza tranquila te permite obtener un suministro de excelentes snacks que te deleitarán con su sabor durante muchos meses. Las recetas para preparar champiñones con leche blanca en escabeche para el invierno son sencillas y no requieren equipo culinario especial. La elección de una de las muchas recetas brinda a las amas de casa la oportunidad de obtener un producto excelente con excelentes características de consumo.
Cómo encurtir champiñones con leche blanca.
El aperitivo de champiñones tiene un sabor excelente y se puede conservar durante bastante tiempo. Para prepararlo se recomienda recolectar usted mismo los cuerpos fructíferos.El lugar donde se recolectan las setas de leche blanca debe alejarse de las grandes ciudades y carreteras, ya que, como una esponja, acumulan sustancias del medio ambiente.
Los cuerpos fructíferos deben tener una estructura densa. No es aconsejable recolectar ejemplares demasiado viejos. Antes de empezar a cosechar, conviene procesar las setas de leche blanca. Se lavan con agua corriente y la suciedad y las zonas dañadas se eliminan con un cuchillo afilado. Para eliminar la arena acumulada entre las placas, los cuerpos fructíferos se sumergen en agua durante 1 a 2 horas.
Antes de marinar los champiñones con leche, hay que hervirlos.
Antes de cocinar, las frutas requieren un tratamiento térmico adicional. Antes de sumergirlos en la marinada caliente, primero se deben hervir hasta que estén completamente cocidos. Por 1 litro de agua utilice 1 cucharadita de sal de mesa. La cocción dura entre 20 y 30 minutos. Es necesario retirar periódicamente la espuma de la superficie.
La clave para un excelente aperitivo de champiñones de leche blanca es una marinada adecuadamente preparada para ellos. Se cree que el volumen de líquido debe ser del 18 al 20 por ciento de la masa total de los hongos. Los componentes tradicionales de la salmuera son la sal, el vinagre y los granos de pimienta. Dependiendo de la receta, la composición de la marinada puede variar significativamente. Los champiñones de leche blanca se conservan en escabeche durante unos 30 días. A partir de este momento se pueden comer o almacenar para el invierno.
La tecnología para recolectar setas de leche blanca es extremadamente sencilla. Dependiendo del método de preparación, se hierven junto con salmuera hirviendo o se vierten sobre cuerpos fructíferos colocados en frascos. Como los champiñones ya están precocidos, no hay que preocuparse de que queden crudos.
Receta clásica de champiñones con leche blanca en escabeche
El método más tradicional para preparar snacks consiste en verter salmuera hirviendo sobre los cuerpos fructíferos. Este método le permite obtener el producto terminado en un tiempo bastante rápido.
Para la receta de champiñones con leche blanca necesitarás:
- 2 kg de ingrediente principal;
- 800 ml de agua limpia;
- 2/3 taza de vinagre al 9%;
- 2 cucharaditas sal de roca;
- 20 g de azúcar granulada;
- 10 granos de pimienta negra;
- 1 cucharadita ácido cítrico.
Los champiñones se marinan durante aproximadamente un mes hasta que estén completamente cocidos.
Se llena una cacerola esmaltada con agua, se añade sal, azúcar granulada, ácido cítrico, vinagre y especias. Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Coloque los champiñones precocidos en un frasco grande para que encajen bien. Se vierten con la marinada hirviendo para que llegue al cuello del recipiente. Los frascos se enrollan debajo de las tapas, se enfrían y se colocan en un lugar fresco.
Setas de leche blanca en escabeche para el invierno en tarros de un litro
Los métodos tradicionales de cosecha en contenedores grandes pueden resultar inconvenientes para rendimientos modestos. Además, los pequeños volúmenes de latas son convenientes desde el punto de vista del consumo directo: dicho producto no se estancará ni se perderá en un recipiente abierto. Puedes encurtir setas de leche blanca en tarros de un litro.
Para cada contenedor necesitas:
- 600-700 g de champiñones;
- 250 ml de agua;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 5 gramos de sal;
- 50 ml de vinagre;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica.
Lo más conveniente es encurtir los frutos de una caza tranquila en tarros pequeños de un litro.
Coloque los champiñones hervidos en un frasco de vidrio y presiónelos bien. Prepara la marinada en un recipiente pequeño. Mezclar el agua con los demás ingredientes y llevarla a ebullición. La salmuera caliente se vierte en frascos y se sella. El producto terminado se almacena en un sótano o bodega fresco.
Champiñones con leche blanca marinados calientes
Esta opción de decapado consiste en hervir los cuerpos fructíferos en salmuera hirviendo. De esta manera absorben las especias más rápido y aceleran significativamente el tiempo total de cocción. Dado que se prevé un tiempo de cocción bastante largo, no es necesario un tratamiento térmico previo.
Por 1 litro de agua al encurtir champiñones de leche blanca en caliente, utilice en promedio:
- 2-3 kg de champiñones;
- 2 cucharadas. l. azucar blanca;
- 2 cucharaditas sal;
- 100 ml de vinagre de mesa al 9%;
- 5 guisantes de pimienta negra y de pimienta de Jamaica;
- 1 hoja de laurel.
Los champiñones con leche blanca hervidos en salmuera se marinan más rápido
Los cuerpos fructíferos se llenan con agua y se llevan a ebullición. Agregue sal, azúcar y pimienta, luego cocine por unos 15 minutos. Luego se vierte vinagre en el caldo y se le añade una hoja de laurel. La mezcla se hierve durante otros 5 a 10 minutos y luego se coloca en frascos de vidrio esterilizados. Se cierran y almacenan herméticamente.
La receta más sencilla de champiñones con leche blanca en escabeche.
Si tienes muy poca experiencia en la preparación de preparaciones de champiñones, puedes utilizar la receta de adobo más común. Incluye agua, sal, azúcar y vinagre de mesa. No se deben agregar ingredientes adicionales ya que pueden desequilibrar la marinada. Por 1 litro de agua agregue 1 cucharada. l. azúcar, 1 cucharadita. sal y 100 ml de vinagre de mesa.
Incluso un ama de casa sin experiencia puede marinar los champiñones con leche de esta manera.
Todos los ingredientes del relleno se combinan en una cacerola pequeña. Se lleva el líquido a ebullición y se vierten encima los champiñones previamente hervidos, colocados en frascos de vidrio. Tan pronto como la marinada se haya enfriado un poco, selle los recipientes herméticamente y colóquelos en un lugar fresco.
Cómo encurtir champiñones de leche blanca con especias para el invierno.
La gran cantidad de especias utilizadas le permite obtener un magnífico ramo de sabores y aromas al preparar bocadillos de invierno. El equilibrio ideal se consigue mediante proporciones ajustadas con precisión.
Para marinar deliciosamente 2 kg de champiñones de leche blanca necesitarás:
- 1 litro de agua;
- 5 hojas de laurel;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 2 cucharaditas sal;
- 1 anís estrellado;
- 5 yemas de clavo;
- 100 ml de vinagre de mesa;
- 1 cucharadita granos de pimienta.
Vierta agua en una cacerola esmaltada pequeña y agregue todas las especias utilizadas. El líquido se lleva a ebullición y se deja hervir durante 5 minutos. Este tiempo es suficiente para que las especias revelen plenamente su sabor.
Las especias ayudarán a resaltar todo el sabor del ingrediente principal.
Los cuerpos fructíferos se colocan en frascos y se presionan firmemente entre sí. La marinada terminada se vierte hasta el borde del recipiente. Tan pronto como el líquido se haya enfriado, los frascos se cierran herméticamente con tapas de nailon y se almacenan en una habitación fría.
Champiñones de leche blanca marinados para el invierno con ajo.
La introducción de ingredientes adicionales permite mejorar significativamente el sabor y el aroma de las preparaciones de invierno. El ajo transforma la receta tradicional de champiñones con leche blanca y le añade notas picantes y brillantes.
Para marinar 3 kg del ingrediente principal necesitarás:
- 1 litro de agua;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 cucharada. l. azúcar blanca granulada;
- 6 cucharadas l. vinagre;
- 1 cucharadita sal;
- 5 granos de pimienta negra.
Para realzar el aroma de las setas con leche, se marinan con ajo finamente picado.
Como en recetas anteriores, es necesario preparar la salmuera. El agua se mezcla con especias y vinagre y luego se hierve durante un par de minutos.Los champiñones de leche blanca colocados en recipientes de vidrio esterilizados se vierten con la salmuera preparada. Los frascos se cierran herméticamente con tapas y se envían a marinar durante un mes en un lugar fresco.
Marinar champiñones de leche blanca con canela
Los amantes de los snacks aromáticos pueden utilizar la receta original. La adición de canela hace que el sabor de los champiñones de leche blanca sea único. Incluso los gourmets experimentados disfrutarán de este producto. El aroma de la canela no se verá eclipsado por otras especias.
Para marinar champiñones con leche blanca necesitarás:
- 1 litro de agua limpia;
- 1 cucharada. l. azúcar blanca granulada;
- 1 cucharadita canela;
- 100 ml de vinagre;
- 5 g de ácido cítrico;
- 10 gramos de sal.
La canela hace que el aroma del snack terminado sea más exótico.
Los champiñones de leche blanca se colocan en recipientes de vidrio esterilizados. Están apilados lo más cerca posible uno del otro. Prepara la marinada en una cacerola mezclando agua con especias. El ácido cítrico de esta receta es necesario para conservar el color blanco de la pulpa del champiñón. Tan pronto como hierva la salmuera, viértala sobre los champiñones, después de lo cual los frascos se enrollan inmediatamente debajo de las tapas.
Cómo encurtir champiñones de leche blanca con tomates y cebollas para el invierno.
Agregar tomates hace que el producto terminado sea más sabroso. Lo mejor es utilizar tomates pequeños. Las verduras le dan al aperitivo una nota fresca de verano. Los champiñones con leche blanca marinados de esta manera complementarán perfectamente la mesa festiva.
Para preparar necesitarás:
- 1 kg de champiñones;
- 1 kg de tomates;
- 2 cebollas grandes;
- 1 cucharada. l. azucar blanca;
- 1 litro de agua;
- 1 cucharadita sal;
- 100 ml de vinagre al 6%;
- 1 hoja de laurel.
Si marinas los tomates durante demasiado tiempo, la piel se romperá y soltarán jugo.
La cebolla se pela y se corta en aros grandes. Se coloca en un frasco, alternando con capas de champiñones y tomates. Mezcle agua y especias en una cacerola.El líquido se hierve durante 5 minutos, después de lo cual se vierte en la mezcla de verduras y champiñones hasta el borde del frasco. El recipiente se cierra herméticamente con una tapa y se guarda para su almacenamiento.
Receta polaca para encurtir champiñones con leche blanca
La recolección de setas en Polonia difiere significativamente de los métodos tradicionales. Se remojan 3 kg de setas de leche blanca en 3 litros de agua durante 2 días. Después de eso, se drena el líquido y se limpian los cuerpos fructíferos con una toalla de papel.
Para encurtir champiñones, es necesario hacer una salmuera, que consta de:
- 2 litros de agua;
- 4 cucharadas l. azucar blanca;
- 75 g de sal;
- 30 dientes de ajo;
- 2 hojas de laurel;
- 20 ml de esencia de vinagre;
- 5 yemas de clavo;
- 10 hojas de grosella.
Primero necesitas preparar la salmuera. Se añaden al agua sal, azúcar, vinagre y especias. Tan pronto como el líquido hierva, agréguele los champiñones de leche blanca y cocínelos durante 15-20 minutos.
Clásico polaco: marinar champiñones con mucho ajo
El fondo de los frascos se cubre con hojas de grosella. Coloca en cada uno unos dientes de ajo y una hoja de laurel. Después de eso, se les colocan champiñones de leche blanca hervidos junto con salmuera. Los contenedores se cierran herméticamente con tapas de nailon y se almacenan en una habitación fresca.
Conservas de champiñones de leche blanca con hojas de cereza y grosella
Encurtir champiñones con la adición de hojas de cereza es una excelente manera de hacer más noble el sabor del refrigerio terminado. Añaden una ligera acidez y picante a los champiñones de leche blanca.
Para marinarlos de esta forma necesitas:
- 2 kg de champiñones de leche blanca;
- 10 hojas de cerezo;
- 10 hojas de grosella;
- 80 ml de vinagre;
- 3 cucharadas l. azúcar blanca granulada;
- 1 cucharada. l. sal;
- 5 g de ácido cítrico.
Las hojas de los árboles frutales mejoran el sabor del producto terminado.
Los champiñones se colocan en frascos mezclados con hojas de árboles frutales. En un cazo hondo mezcla 1 litro de agua, azúcar, vinagre y sal. Para mantener los champiñones blancos, agregue ácido cítrico a la salmuera. La mezcla se lleva a ebullición y se vierte sobre los champiñones. Los frascos se cierran herméticamente y se almacenan.
Champiñones de leche blanca marinados en tomate con manzanas
Una de las recetas más originales para preparar setas es utilizar pasta de tomate en salmuera. Lo mejor es marinar los champiñones tiernos de leche blanca con este método. Quedan ligeros y muy crujientes. Para el plato necesitarás 3 kg de champiñones y 1 kg de manzanas frescas. Los frutos se mezclan con champiñones de leche blanca y se colocan en frascos esterilizados.
Encurtir champiñones con leche en pasta de tomate es una solución sencilla para un refrigerio delicioso.
Para encurtir champiñones de leche blanca, es necesario preparar una salmuera. Para ello, añadir 50 g de azúcar, 25 g de sal y 150 ml de vinagre de mesa a 2 litros de agua. La mezcla resultante se hierve durante 5 minutos y se vierte en frascos de manzanas y champiñones. Los envases se cierran herméticamente y se almacenan en un lugar fresco y oscuro.
Cómo encurtir champiñones de leche blanca sin esterilizar.
Agregar una gran cantidad de conservantes naturales le permite no preocuparse por la seguridad del producto terminado. Para encurtir champiñones de leche blanca sin esterilizar, simplemente es necesario aumentar el porcentaje de vinagre en la salmuera. Este método te permite ni siquiera cocinar al vapor las latas que utilizas.
En promedio, para 1 litro de agua necesitarás:
- 150 ml de vinagre;
- 30 g de azúcar;
- 1 cucharada. l. sal;
- 2 hojas de laurel.
- 5 granos de pimienta.
Una gran cantidad de vinagre le permite marinar el producto sin esterilización adicional.
Todos los ingredientes se mezclan en una cacerola esmaltada. Lleva el líquido a ebullición y cocina durante unos 5 minutos. Los champiñones de leche blanca preprocesados se colocan en frascos y se rellenan con adobo caliente. Los contenedores se cubren con tapas y se guardan para su almacenamiento. Los champiñones de leche blanca se marinan durante aproximadamente un mes, después del cual se pueden comer.
Reglas de almacenamiento
Los champiñones de leche blanca en escabeche tienen una excelente vida útil. Esto se debe a la gran cantidad de conservantes que contiene la salmuera. El azúcar, la sal y el vinagre le permiten conservar el refrigerio terminado durante bastante tiempo. Si se cumplen las condiciones de almacenamiento, los champiñones en escabeche se pueden almacenar hasta por 1 o 2 años.
Estos plazos sólo se pueden cumplir seleccionando correctamente las premisas óptimas. La temperatura del aire en él no debe exceder los 8-10 grados. También es importante evitar la luz solar directa sobre los tarros de conservas. Para estos fines, lo mejor es un sótano en una cabaña de verano o un pequeño sótano en una casa privada.
Conclusión
Las recetas para preparar champiñones con leche blanca en escabeche para el invierno permiten a las amas de casa preparar un excelente aperitivo sin muchos problemas. El producto así preparado se puede almacenar durante bastante tiempo en las condiciones adecuadas.
