Contenido
- 1 ¿Es posible salar calabazas con pepinos?
- 2 Cómo encurtir calabazas con pepinos para el invierno.
- 3 Receta clásica de pepinos encurtidos con calabaza.
- 4 Calabaza encurtida con pepinos en tarros de 3 litros
- 5 Calabaza marinada para el invierno con pepinos y ajo.
- 6 Pepinos encurtidos con calabaza sin esterilizar.
- 7 Marinar calabaza con pepinos y hierbas.
- 8 Pepinos encurtidos picantes con calabaza en frascos con pimientos picantes
- 9 Ensalada de invierno de calabaza y pepinos con cebolla y zanahoria
- 10 Cómo encurtir calabazas con pepinos, grosellas y hojas de cereza.
- 11 Receta de pepinos encurtidos de invierno con calabaza y albahaca
- 12 Receta para encurtir calabazas con pepinos y especias.
- 13 Reglas de almacenamiento
- 14 Conclusión
La calabaza con pepinos para el invierno, preparada mediante salazón o marinado, es un aperitivo delicioso, brillante y fácil de preparar, igualmente adecuado tanto para una mesa festiva como para una cena familiar tranquila. Para que las calabazas y los pepinos queden crujientes y la marinada sea sabrosa y clara, no solo es necesario seleccionar cuidadosamente los ingredientes, sino también conocer todas las sutilezas, trucos y secretos de la conservación de verduras para el invierno.
Pepinos encurtidos con calabaza
¿Es posible salar calabazas con pepinos?
La calabaza y los pepinos, conservados para el invierno, forman un dúo ideal, ya que pertenecen a la misma familia de las calabazas y tienen el mismo tiempo de cocción. Hay muchas recetas para encurtir calabazas con pepinos para el invierno; también se pueden encurtir y preparar en varias ensaladas. Estos encurtidos son simplemente insustituibles en invierno, cuando hay una escasez especial de verduras en la dieta.
Cómo encurtir calabazas con pepinos para el invierno.
Las verduras para encurtir durante el invierno deben elegirse con especial cuidado, ya que de esto depende directamente el sabor del refrigerio, así como la duración del almacenamiento. Consejos para seleccionar y preparar calabazas para su conservación:
- Es mejor tomar calabazas pequeñas; se pueden marinar enteras;
- No es necesario quitarles la piel a las verduras antes de cocinarlas, pero sí es necesario limpiarlas a fondo con un cepillo suave;
- se debe quitar el tallo, tratando de garantizar que el círculo en el lugar del corte no exceda los dos centímetros;
- Las frutas demasiado crecidas no se deben encurtir ni encurtir; son demasiado duras y solo son adecuadas para hacer ensaladas;
- dado que la calabaza tiene una estructura de pulpa densa, se blanquea durante 7-8 minutos antes de conservarla;
- Antes de encurtir los pepinos, es necesario remojarlos en agua fría durante al menos 3 horas.
Receta clásica de pepinos encurtidos con calabaza.
La receta clásica de pepinos y calabazas para el invierno es sencilla, rápida y no se diferencia de cualquier otra preparación invernal. Puede guardar las conservas durante todo el invierno en su apartamento, por ejemplo, en una despensa o en un mueble de cocina.
Necesitará:
- 1 kg de calabaza;
- 3 kg de pepinos;
- 12 uds. pimienta negra;
- 10 piezas. pimienta de Jamaica;
- 4 cosas. hojas de laurel;
- 6 dientes de ajo;
- 1 hoja de hojas de rábano picante;
- 4 sombrillas de eneldo.
Para la marinada:
- 60 g de sal, la misma cantidad de azúcar;
- 30 ml de esencia de vinagre;
Preparación invernal de pepinos y calabazas.
Metodo de cocinar:
- Antes de encurtir las verduras se deben lavar y cortar las colas.
- Divida en partes iguales y coloque las especias en el fondo de los frascos.
- Tratando de empacar las verduras lo más apretadas posible, llene los frascos hasta arriba.
- Hervir dos litros de agua, agregar los ingredientes para la marinada y llenar cada frasco hasta arriba, dejando reposar 15 minutos.
- Cuando el contenido de los frascos se haya calentado, vierte el agua nuevamente en la cacerola y, después de hervir nuevamente, agrega la esencia de vinagre.
- Sin esperar a que se enfríe la marinada, llena los frascos y ciérralos con tapas.
Una vez que las piezas se hayan enfriado a temperatura ambiente, guárdelas en una despensa o sótano.
Calabaza encurtida con pepinos en tarros de 3 litros
Los pepinos enlatados con calabaza para el invierno encurtidos quedarán sabrosos y crujientes. Los componentes siguientes están diseñados para un frasco de tres litros.
Necesitará:
- 1 kg de pepinos;
- 1 kg de calabaza tierna (de no más de 5-6 cm de diámetro);
- 2 paraguas de eneldo seco;
- 5 dientes de ajo medianos;
- 3 hojas de laurel;
- 60 g de sal;
- 75 g de azúcar;
- 4 guisantes de pimienta negra (o blanca), la misma cantidad de pimienta de Jamaica.
Conservación de pepinos y calabazas en tarros de 3 litros
Metodo de cocinar:
- Lavar y preparar la comida. Coloca un cazo con agua limpia al fuego.
- Distribuya las especias entre los frascos, luego llénelos con pepinos hasta el nivel de las perchas y coloque la calabaza encima lo más apretada posible.
- Verter agua hirviendo hasta el cuello y dejar calentar las verduras durante 15 minutos. A continuación, escurre el agua con una tapa especial para que las especias queden en el frasco y devuelve la cacerola al fuego.
- Después de esperar a que el agua vuelva a hervir, agregue sal y azúcar granulada, revuelva y luego vierta la salmuera preparada sobre las verduras.
- Asegure las tapas, déles la vuelta y envuélvalas en una manta.
Las verduras variadas en escabeche se pueden almacenar durante dos años en un lugar fresco.
Calabaza marinada para el invierno con pepinos y ajo.
La receta para preparar pepinos con calabaza y ajo producirá un aperitivo aromático y picante. La complejidad del proceso no es diferente del encurtido tradicional de pepinos.
Necesitará (para un frasco):
- 1500 g de pepinos;
- 750 g de calabaza;
- cabeza de ajo;
- 2 sombrillas de eneldo fresco;
- hoja de laurel;
- 40 g de azúcar;
- 60 g de sal;
- 1000 ml de agua;
- 20 ml de vinagre al 9%.
Preparar pepinos con calabaza y ajo.
Metodo de cocinar:
- Prepare frascos, coloque las especias.
- Coloque los pepinos remojados y la calabaza blanqueada en un frasco, tratando de llenarlo por completo.
- Hervir agua, agregar sal y azúcar. Después de esperar hasta que los ingredientes se disuelvan por completo, vierta el vinagre (algunas amas de casa lo agregan directamente al frasco).
- Vierta las verduras, asegure las tapas de metal o nailon y cubra con una manta.
Esta receta no requiere llenar previamente los recipientes con agua hirviendo. Sin embargo, las verduras que se van a cosechar para el invierno deben tomarse pequeñas, de lo contrario no se calentarán y su conservación puede deteriorarse.
Pepinos encurtidos con calabaza sin esterilizar.
La calabaza enlatada con pepinos sin esterilizar facilita y acelera significativamente el proceso de decapado. Es importante respetar estrictamente todas las proporciones, de lo contrario la pieza de trabajo podría agriarse.
Necesitará:
- 500 g de pepinos pequeños;
- 500 g de calabaza (diámetro 5-7 cm);
- 2 dientes de ajo;
- 30 g de sal de mesa, la misma cantidad de azúcar granulada;
- 1 cucharada. l. 9% de vinagre.
Encurtir pepinos con calabaza sin esterilizar.
Metodo de cocinar:
- Lavar las verduras, cortarles los tallos. Remojar los pepinos y blanquear la calabaza.
- Calentar tarros de un litro en el horno (o esterilizar al vapor).
- Disponer las verduras compactándolas bien. Luego agrega agua hirviendo, cubre con una toalla limpia y deja reposar las verduras durante 12-15 minutos hasta que se calienten bien.
- Escurre el agua con una tapa especial con agujeros y vuelve a llevarla a ebullición. Agrega sal y azúcar y, revolviendo continuamente, espera hasta que se disuelvan por completo. Luego apaga el fuego y agrega vinagre de mesa. Vierta la marinada preparada en frascos.
- Cubra con tapas esterilizadas y asegúrelo.
Marinar calabaza con pepinos y hierbas.
Las verduras agregarán un aroma único y saturarán el refrigerio con vitaminas, por lo que no debes sentir lástima por ello. Es importante enjuagar bien las hojas, clasificarlas y tirar las que estén estropeadas.
Necesitará:
- 1500 g de pepinos;
- 700 g de calabaza;
- 75 g de verduras (eneldo, perejil, rábano picante y apio);
- 4 dientes de ajo;
- 40 ml de vinagre;
- 20 g cada uno de sal y azúcar;
- un pimiento morrón grande.
Conservación de pepinos, calabazas, pimientos y hierbas.
Metodo de cocinar:
- Lave las verduras y colóquelas en el fondo del frasco, agregue allí el ajo.
- Remoja los pepinos, coloca la calabaza en agua hirviendo durante 5 minutos, luego transfiérelo inmediatamente a agua con hielo hasta que se enfríe por completo. Esto mantendrá la carne firme y elástica.
- Coloque los ingredientes (especias y verduras) en frascos.
- Prepare la marinada (tome 1200 ml de agua para un frasco de 3 litros), agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Cocine durante 3-4 minutos y agregue vinagre.Mientras se prepara la marinada, caliente agua en una cacerola aparte a 70 °C.
- Llenar los frascos, tapar y colocar a esterilizar en un recipiente con agua caliente, llevándolo gradualmente a una temperatura de 100 °C.
- Después de 15 minutos, retire los espacios en blanco y asegure las tapas de los frascos.
Pepinos encurtidos picantes con calabaza en frascos con pimientos picantes
Una receta de calabaza en conserva con pepinos y chiles picantes es un excelente refrigerio salado. Y si añade vinagre de manzana en lugar de vinagre normal, las verduras encurtidas adquirirán un aroma afrutado único.
Necesitarás (para un tarro de un litro):
- 500 g de pepinos;
- 300 g de calabaza;
- 7-10 g de chile (varios círculos);
- 1 cucharadita sal;
- 1,5 cucharaditas Sáhara;
- 30 ml de vinagre de manzana;
- 1 sombrilla de eneldo seco.
Pepinos encurtidos con calabaza y pimientos picantes
Metodo de cocinar:
- Coloque el eneldo, el ajo y el chile en el recipiente preparado.
- Llene los frascos con verduras, agregue sal de mesa y azúcar granulada.
- Vierta agua hirviendo, agregue vinagre de sidra de manzana y cubra con tapas.
- Colocar las piezas en un horno precalentado a 120°C durante 15 minutos para esterilizar.
- Retire y asegure las cubiertas.
Podrás probar este sabroso snack en tan solo un mes.
Ensalada de invierno de calabaza y pepinos con cebolla y zanahoria
Los ejemplares jóvenes y tiernos se pueden encurtir enteros, tienen un aspecto apetitoso, piel fina y semillas suaves. Pero las frutas grandes son excelentes para preparar varios refrigerios, y la receta más popular es una ensalada de calabaza enlatada con pepinos, cebollas y zanahorias.
Necesitará:
- 1500 g de calabaza;
- 1500 g de pepinos;
- 500 g de zanahorias;
- 500 g de cebolla morada o blanca;
- 1 vaso de vinagre;
- 0,5 tazas de aceite vegetal;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 1 cucharadita mezcla de pimienta molida.
Ensalada de pepino, calabaza y zanahoria
Metodo de cocinar:
- Ralla todos los ingredientes, excepto la cebolla, para preparar zanahorias al estilo coreano y colócalos en una cacerola.
- Cortar la cebolla en mitades y colocar también en la sartén.
- Agrega el resto de los ingredientes de la ensalada, mezcla y deja marinar 2 horas.
- Pasado este tiempo, colocar la ensalada en tarros de medio litro y esterilizar en agua hirviendo durante 20 minutos.
- Sacar los trozos del agua y enrollarlos.
Una ensalada tan brillante y colorida será el punto culminante de una fiesta navideña, especialmente en invierno, cuando hay tan pocas verduras y frutas.
Cómo encurtir calabazas con pepinos, grosellas y hojas de cereza.
Las hojas de grosella y cereza darán a las verduras encurtidas un aroma especial y las mantendrán firmes y crujientes. Los pepinos encurtidos con calabaza para el invierno se pueden preparar tanto en frascos como en barriles, pero es importante guardar la preparación en un lugar fresco y oscuro.
Necesitará (para un frasco de 1 litro):
- 400 g de calabaza pequeña;
- 500 g de pepinos tiernos, medianos y lisos;
- 1 cucharada. l. sal;
- 1,5 cucharadas. l. Sáhara;
- 3 hojas de grosella negra, la misma cantidad de hojas de cerezo;
- 1 paraguas de eneldo seco;
- 4 guisantes de pimienta negra (puedes usar blanca o rosada).
Pepinos encurtidos con calabaza
Metodo de cocinar:
- Lavar las verduras, quitarles los tallos.
- Coloque las hojas de fruta, el eneldo y la pimienta.
- Coloque los pepinos y la calabaza encima, compactando bien.
- Vierta agua hirviendo, déjela por 3 minutos, escurra y llene nuevamente con agua hirviendo por 7 minutos.
- Después de recalentar las verduras, escurre el agua en la cacerola, agrega sal y azúcar y vierte la salmuera final en los frascos por última vez.
- Asegure las tapas, envuélvalas y, después de que se hayan enfriado por completo, colóquelas en el sótano.
Las calabazas saladas preparadas para el invierno no son menos sabrosas que las encurtidas. Además, se pueden utilizar como ingrediente protagonista en ensaladas de verduras.
Receta de pepinos encurtidos de invierno con calabaza y albahaca
La albahaca tiene un aroma rico y autosuficiente y combina bien con el cilantro. La receta de calabaza con pepinos marinados en frascos, con la adición de esta aromática especia, no requiere esterilización de las verduras.
Necesitará:
- calabaza - 2 kg;
- pepinos – 3 kg;
- manojo de albahaca;
- 2 cucharaditas cilantro
Para la marinada (por 1 litro de agua):
- 28 g de sal;
- 40 g de azúcar;
- 0,5 cucharaditas esencia de vinagre.
Calabaza con pepinos marinados en tarros.
Metodo de cocinar:
- Coloca las verduras preparadas en frascos, colocando primero unas ramitas de albahaca y cilantro en el fondo.
- Vierta agua hirviendo durante 10 minutos, escurra. Llene inmediatamente con agua nuevamente hirviendo durante el mismo tiempo.
- Mientras las verduras se calientan, disuelva la sal y el azúcar en una cacerola aparte con agua hirviendo y agregue vinagre.
- Mientras las verduras no se hayan enfriado, vierte la marinada y enrolla la preparación.
Para marinar calabazas con pepinos sin esterilizar durante el invierno, se recomienda llevar frascos con una capacidad de 750-1000 ml.
Receta para encurtir calabazas con pepinos y especias.
La calabaza combina bien no solo con el eneldo y el ajo tradicionales, por lo que puedes experimentar de forma segura con varias hierbas aromáticas. Una vez que han probado esta receta, muchas amas de casa preparan un aperitivo brillante similar todos los años.
Necesitarás (para un tarro de un litro):
- 400 g de calabaza;
- 400 g de pepinos;
- una ramita de menta y perejil;
- un centímetro de raíz de rábano picante, la misma cantidad de apio (parte de la raíz);
- 4 dientes de ajo;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica.
Para la marinada:
- 1 litro de agua;
- 1 cucharadita sal;
- 0,5 cucharaditas 70% esencia de vinagre.
Calabaza con pepinos y especias.
Metodo de cocinar:
- Lavar y preparar pepinos y calabazas para enlatar, calentar los frascos en el horno a 150 grados.
- Coloque las especias en los recipientes preparados y apisone las verduras encima.
- Prepara la marinada según la receta, llena los frascos hasta el cuello.
- Esterilizar por 10 minutos en agua hirviendo a fuego lento, enrollar.
Si la calabaza es demasiado grande, pero no demasiado madura, también se puede utilizar para conservarla cortándola en varios trozos.
Reglas de almacenamiento
Las verduras encurtidas se pueden conservar con éxito en una despensa o en un balcón acristalado durante un año (la temperatura debe estar entre 15 y 18 °C). Sin embargo, es importante que no haya fuentes de calor cercanas (por ejemplo, tuberías de agua caliente).
En un sótano o sótano seco y ventilado, la conservación dura más y puede durar 2 años sin deteriorarse.
Un punto importante en la vida útil de las verduras encurtidas es que los frascos estén completamente sellados y esterilizados. El incumplimiento de esta regla conduce al hecho de que las tapas se arrancan de las preparaciones, la marinada se oscurece o se agria.
Conclusión
Las calabazas con pepinos para el invierno, preparadas según cualquier receta, decorarán la mesa porque tienen una forma y un sabor inusuales. Siguiendo estrictamente la tecnología de marinado o salazón, además de observar las reglas de almacenamiento, podrá disfrutar de verduras crujientes durante todo el año. Al fin y al cabo, qué agradable es crujir en invierno con patatas cocidas o pasta, un pepino encurtido picante o una calabaza picante y picante.
