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El chucrut siempre es un invitado bienvenido en la mesa.
Y los tomates verdes en preparación se ven muy originales.
A las amas de casa les encanta combinar dos en uno para hacerlo aún mejor. Por lo tanto, en este artículo veremos recetas de chucrut con tomates verdes en varias variaciones.
Los tomates verdes y el repollo para el invierno son una combinación sorprendentemente simple y sabrosa de platos familiares.
En invierno, es necesario suplir la falta de frutas y verduras frescas. El repollo crujiente viene al rescate. Cuando se fermenta, se forman muchos componentes útiles, especialmente vitamina C. Salarlo, encurtirlo o fermentarlo con tomates es más útil que simplemente picarlo con zanahorias.
Consejos útiles para amas de casa.
Hay varias formas de encurtir verduras. Las combinaciones con diversas hierbas, especias y aditivos le dan al plato terminado un sabor diferente. Puede ser picante, ligeramente ácido o más dulce. Por eso, las ensaladas con tomates verdes o marrones y chucrut también difieren en su sabor.
Es preferible elegir variedades tardías de repollo, sin signos de deterioro o pudrición.
Para realzar el aroma y el sabor de la preparación, utilice ajo, cebolla, semillas de eneldo, hierbas y especias, pimientos picantes y zanahorias.El chucrut adquiere una personalidad especial al combinarlo con tomates verdes. Vale la pena considerar que no solo se puede fermentar la col blanca. Esto hace que las recetas sean aún más variadas.
Otra forma de aumentar la cantidad de encurtidos son las diferentes opciones para procesar tenedores de repollo. Se pueden picar por el método habitual, cortar en trozos o cuadritos, fermentar en mitades o en una col entera.
Los tomates también se pueden utilizar enteros, cortados en mitades, en rodajas o en aros.
Antes de cocinarlas, las verduras se clasifican, lavan y pelan.
Si la pieza de trabajo está sellada en frascos, deben lavarse y esterilizarse previamente.
Las preparaciones de invierno a menudo se hacen con repollo ya fermentado y se le agregan tomates verdes. O puedes fermentar verduras al mismo tiempo en un recipiente. Veamos recetas para diferentes opciones.
Ensalada de repollo preparada con tomates verdes
Para preparar una deliciosa ensalada para el invierno, deberá fermentar el repollo con anticipación de la forma habitual. Cuando el repollo esté listo, comenzamos a preparar los tomates verdes. Es mejor tomar todas las frutas de tamaño mediano.
Lavar bien los tomates verdes y colocarlos en agua hirviendo durante un par de minutos. Luego enfriar inmediatamente en agua fría y quitar la cáscara.
Corta los tomates en rodajas finas.
Pelar la cebolla y cortarla en aros iguales.
Exprime el chucrut de su jugo.
Coloque las verduras en capas en los frascos preparados.
Verter la marinada caliente y pasteurizar a 85°C. Para tarros de medio litro, 20 minutos son suficientes, para tarros de un litro, 30 minutos.
Enrollar y guardar en un lugar fresco.
Proporciones de ingredientes:
- 1,5 kg de chucrut preparado;
- 1 kilo de tomates verdes;
- 1 kg de cebolla.
Preparamos el relleno a partir de:
- 1 litro de agua limpia;
- 1,5 cucharadas de azúcar granulada;
- 2 cucharadas de sal de mesa;
- 12 gramos de pimienta negra;
- 3 hojas de laurel;
- 4 guisantes de pimienta de Jamaica.
La ensalada resulta muy bonita, sabrosa y saludable.
Preparación a partir de verduras fermentadas simultáneamente.
En este caso, el chucrut con tomates verdes se prepara vertiendo simultáneamente salmuera sobre las verduras. Estas recetas son muy populares porque no requieren preparación adicional de verduras.
Para 1 cabeza de repollo mediana necesitaremos:
- 4 tomates verdes medianos y dientes de ajo;
- 1 manojo de eneldo fresco y perejil.
Lo rellenaremos con salmuera con el siguiente relleno: para 250 ml de agua coger 320 gramos de sal gruesa.
Preparando un recipiente para chucrut con tomates verdes. Lavar bien y secar.
Cortar la cabeza de col en 4 partes y blanquearla en agua hirviendo durante 7-8 minutos.
Corta los tomates verdes en círculos.
Picar finamente las verduras y el ajo.
Prepara la salmuera. Hervir agua con sal y luego enfriar.
Coloque las verduras en capas en el recipiente preparado, al mismo tiempo espolvoreando las capas con una mezcla de hierbas y ajo.
Rellena el repollo con tomates verdes con salmuera, coloca el soporte y presiona hacia abajo.
Dejamos reposar tres días a temperatura ambiente.
Después de esto, transfiéralo a un lugar fresco para guardarlo.
Chucrut con tomates en combinación multicolor.
La inesperada combinación de colores hace que la receta sea muy interesante. Para prepararlo necesitarás no solo repollo blanco, sino también repollo rojo, tomates verdes y pimientos morrones brillantes. Es mejor si es pimiento amarillo, naranja o rojo. Los tomates le darán el color verde a la preparación. Para las verduras, tome 1 kg de col blanca:
- 0,7 kg de col lombarda;
- 0,5 kg de tomates verdes del mismo tamaño;
- 0,3 kg de pimiento dulce.
Además, necesitaremos sal (150 gramos), aceite vegetal (50 ml), pimienta negra molida (10 gramos).
Prepararemos la salmuera a partir de 1 litro de agua limpia, 50 gramos de azúcar granulada y 150 gramos de sal gorda.
El proceso de cocción es claro y no requiere habilidades especiales.
Retire las hojas superiores de las cabezas de repollo y pique el repollo finamente.
Lavar bien el pimiento, quitarle el tallo y las semillas, cortarlo en tiras finas.
Separamos los tomates verdes, los lavamos y los cortamos en rodajas del mismo tamaño.
Mezclar las verduras en una cacerola, agregar sal y espolvorear con pimienta molida. Colocar un plato invertido y opresión encima.
Cubrir con un paño limpio y dejar fermentar 12 horas a temperatura ambiente.
Pasadas las 12 horas, escurre el jugo y no lo utilices en el futuro. Hay que retirarlo para que el contenido del snack no quede demasiado ácido.
Prepara la salmuera. Hervir agua, agregar sal y azúcar, remover hasta que los ingredientes se disuelvan por completo.
Coloque el repollo y las verduras en frascos esterilizados y llénelos con salmuera hirviendo.
Hervir aceite vegetal y agregar salmuera encima.
Esperemos hasta que el repollo se haya enfriado, cerremos las tapas y lo traslademos a un lugar preparado para guardar la pieza de trabajo. Debería estar bastante bien. En este punto el chucrut con tomates verdes ya está listo y se puede servir.
Las recetas descritas han sido probadas por muchas amas de casa y han obtenido su aprobación. Si tienes tu propia forma de hacer chucrut, puedes preparar la verdura por separado. Luego combine el repollo crujiente ya encurtido con tomates maduros lechosos y envuelva una deliciosa ensalada. Estas preparaciones se comen instantáneamente y gustan a niños y adultos.No temas probar nuevas opciones para agregar variedad a tu dieta durante los meses de invierno.
