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Los tomates verdes marinados con ajo son un original aperitivo apto para carnes, pescados y otros platos. Se recomienda elegir tomates que hayan alcanzado el tamaño requerido, pero que aún no se hayan puesto rojos o amarillos. Los frutos de un color verde pronunciado, así como los ejemplares demasiado pequeños, no se utilizan en preparaciones debido al contenido de componentes tóxicos.
Recetas para encurtir tomates verdes con ajo.
Tomates con ajo para el invierno se preparan con una marinada, que es agua con sal y azúcar disueltos. Dependiendo de la receta, puedes añadir a las preparaciones cebollas, zanahorias y otras verduras de temporada.
receta sencilla
La forma más sencilla de preparar tomates verdes con ajo consiste en utilizar una marinada. Además, puede agregar un poco de vodka a las preparaciones, por lo que los tomates no se ablandan, sino que adquieren un sabor picante.
Puedes encurtir tomates verdes de esta forma según una receta específica:
- Necesitarás varias latas para funcionar. En el fondo de cada uno de ellos se colocan tres dientes de ajo, una hoja de laurel y un par de granos de pimienta.
- Luego se colocan los tomates verdes en recipientes.
- Poner al fuego un litro y medio de agua a hervir.Primero debes disolver tres cucharadas grandes de sal y cuatro cucharadas de azúcar granulada.
- Cuando aparecen signos de ebullición, se debe retirar el líquido del fuego y agregar tres cucharadas de vodka y cuatro cucharadas de vinagre.
- Llena los recipientes de vidrio con el relleno hasta cubrir por completo las verduras.
- Durante 15 minutos, se colocan frascos de tomates marinados con ajo para esterilizarlos en un baño de agua, luego de lo cual se sellan con una llave.
Receta con cebollas y hierbas.
Otra manera fácil tomates verdes encurtidos Consiste en utilizar ajo, cebolla y hierbas. Los tomates verdes marinados con ajo se preparan de la siguiente manera:
- Las verduras se distribuyen en tarros de un litro: inflorescencias de eneldo, hojas de cereza y laurel, perejil.
- La cabeza de ajo se debe pelar y dividir en dientes.
- El ajo también se coloca en frascos, luego se agrega a cada uno una cucharada de aceite de girasol.
- Se pica medio kilo de cebolla en mitades.
- Los tomates verdes se colocan herméticamente en frascos (se pueden cortar ejemplares demasiado grandes), se colocan encima cebollas y algunos granos de pimienta.
- Poner a hervir agua al fuego, en la que se disuelve un vaso de azúcar y no más de dos cucharadas grandes de sal.
- Retirar la marinada hirviendo del fuego y añadir un vaso de vinagre al 9%.
- Los frascos se llenan con líquido caliente y luego se mantienen en un baño de agua durante 20 minutos.
- Los contenedores están cerrados con llave.
Receta de zanahoria y pimiento
Los tomates verdes marinados con ajo, pimiento y zanahoria adquieren un sabor dulzón. Se obtiene según una receta específica:
- Los tomates verdes (4 kg) se deben cortar en rodajas.
- Se corta un kilogramo de zanahorias en tiras finas.
- Se debe cortar una cantidad similar de pimiento dulce y cebolla en mitades. Los pimientos tienen semillas.
- La cabeza de ajo se debe pelar y cortar en rodajas finas.
- Las verduras picadas se combinan en un recipiente esmaltado y se debe verter un poco de sal encima. Las lonchas se mantienen en este estado durante 6 horas.
- Se debe escurrir el jugo liberado y luego agregar un vaso de azúcar.
- Vierte un par de vasos de aceite vegetal en la sartén y deja hervir.
- Vierta aceite caliente sobre las verduras y luego distribúyalas en recipientes.
- Para el almacenamiento en invierno, se recomienda pasteurizar los frascos en una cacerola con agua hirviendo.
- Los tomates verdes en escabeche se almacenan en frío.
merienda picante
El pimiento picante ayuda a darle sabor a las preparaciones caseras. Combinado con ajo y perejil, se obtiene un aperitivo picante para carnes u otros platos.
La receta de tomates en escabeche se detalla a continuación:
- Los tomates verdes (1 kg) se cortan en rodajas y se colocan en un recipiente.
- Es necesario picar finamente el ajo (3 dientes) y un manojo de perejil.
- La vaina de chile se corta en aros.
- Se mezclan el ajo picado, la pimienta y las hierbas, se agrega una cucharada de sal y dos cucharadas de azúcar. Asegúrate de agregar un par de cucharadas de vinagre.
- El relleno resultante se deja infundir durante media hora.
- Luego se mezcla con tomates, se tapa con un plato y se deja en frío.
- Tardará 8 horas en cocinarse, después de lo cual podrás poner las verduras en frascos.
Receta con manzanas
Una combinación inusual de tomates verdes y manzanas le permite obtener un refrigerio con un sabor brillante. El orden de marinado en este caso toma la siguiente forma:
- Cortamos dos manzanas en cuartos, asegúrese de quitar la cápsula de semillas.
- Los tomates verdes se pueden utilizar enteros, los grandes se pueden cortar por la mitad.
- Llene un frasco de vidrio con manzanas, tomates y dientes de ajo (4 unidades).
- Llena el contenido del recipiente con agua hirviendo, cuenta atrás 5 minutos y vierte el agua en la cacerola.
- Agrega 50 g de azúcar granulada y 30 g de sal al agua.
- Cuando el líquido hierva, vierte las verduras en los frascos, deja reposar 5 minutos y escurre el líquido nuevamente.
- Ponemos a hervir la marinada por tercera y última vez. En esta etapa, agregue 0,1 litros de vinagre.
- Enrollamos los tarros de tomates verdes en escabeche con una llave y los dejamos enfriar debajo de una manta.
Tomates rellenos
No es necesario cortar los tomates en trozos para conseguir preparaciones sabrosas. Puedes tomar tomates ya preparados y picarlos con un relleno especial.
La receta de tomates rellenos de hierbas y ajo tiene este aspecto:
- Se lavan los tomates verdes en una cantidad de 1,5 kg y luego se les hacen cortes.
- Se deben picar finamente el perejil, la albahaca y el eneldo.
- Se ralla el ajo (3 dientes) en un rallador fino.
- Se debe pelar y picar una pequeña raíz de rábano picante. Se coloca en el fondo de un frasco de vidrio.
- Se deben rellenar los tomates con ajo y hierbas, que luego se colocan en un frasco.
- Se llena el recipiente con agua hirviendo y se dejan las verduras durante un cuarto de hora.
- Pasado el tiempo asignado, se vierte el líquido en un cazo, donde se añaden 50 ml de agua.
- Coloca la sartén al fuego, añade 2 cucharadas grandes de azúcar y un cuarto de vaso de sal.
- Cuando la marinada hierva, retírala del fuego y viértela en frascos.
- Después de 10 minutos, se debe escurrir nuevamente el líquido y hervir al fuego.
- Para rellenar por tercera vez, utilice 45 ml adicionales de vinagre.
- Los tomates verdes rellenos se dejan en la marinada y los frascos se cierran con tapas de hojalata.
Marinar al estilo georgiano
La cocina georgiana no está completa sin bocadillos picantes. Los tomates verdes se rellenan con una mezcla picante de ajo y zanahorias, a la que se le añaden pimientos, cebollas y especias.
Puede preparar un refrigerio de este tipo siguiendo el siguiente algoritmo:
- Los tomates verdes (15 unidades) se cortan con un cuchillo.
- Para el relleno, coger una vaina de pimiento morrón y pimiento picante, una cabeza de ajo y una zanahoria.
- Se limpian los ingredientes, se quitan las semillas de los pimientos y se quitan las cáscaras de los ajos.
- Luego muele todas las verduras, excepto los tomates, en una licuadora.
- Las especias utilizadas son el lúpulo suneli y el orégano, que hay que añadir a la mezcla.
- Rellene los tomates con el relleno de ajo resultante, que luego debe transferirse a frascos de vidrio.
- El siguiente paso es preparar la marinada. Se pone a hervir aproximadamente un litro de agua. Asegúrate de agregar una cucharada de sal y tres cucharadas de azúcar.
- Cuando empiece a hervir es el momento de retirar el líquido y añadirle 30 ml de vinagre.
- La marinada se debe verter en recipientes, que se esterilizan durante aproximadamente media hora en una cacerola con agua hirviendo.
- Es mejor cerrar los frascos con tapas de hojalata.
- Las verduras enlatadas se guardan en el frigorífico o en el sótano en invierno.
Conclusión
Un refrigerio de tomates verdes y ajo le ayudará a diversificar su dieta en invierno. Marino las verduras con adobo, aceite y vinagre. Los tomates se cortan en rodajas o se utilizan enteros. Agregue hierbas y especias al gusto. Una forma original de cocinar es rellenar las frutas con una mezcla de verduras picante.
