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Los obabki marinados tienen un sabor agradable y suave. Para cocinar se utilizan no solo las tapas, sino también las piernas, que no pierden su sabor tras el tratamiento térmico.
Cómo encurtir huevos para el invierno.
Los garbanzos tiernos y densos son los más adecuados para encurtir. Antes de cocinar, los frutos del bosque deben prepararse adecuadamente:
- enjuague con agua corriente. Utilice un cepillo para quitar la arena y la suciedad;
- limpiar, cortar la parte inferior de la pierna;
- Deseche los ejemplares en mal estado y carcomidos. Si hay daños, entonces se debe eliminar ese lugar;
- Corta las frutas grandes en partes iguales.
Todo el procedimiento se realiza de forma rápida para que los tallos no se oscurezcan al entrar en contacto con el aire. Antes de marinar, hervir los champiñones. Durante el proceso de cocción, retire la espuma. En cuanto los frutos caigan al fondo, retirar del fuego y escurrir el líquido.
No puedes cocinar demasiado los champiñones, ya que esto hará que se agrien rápidamente. Después de cocinarlos, se deben rociar con agua fría.Si omite este proceso, la solución decapante se oscurecerá rápidamente. Para evitar la formación de moho, vierte un poco de aceite refinado debajo de la tapa del frasco. Puede empezar a probar el plato no antes de 10 días.
Puedes encurtir champiñones fríos o calientes. El segundo método requiere más mano de obra, ya que las semillas se remojan previamente durante varias horas en agua salada, luego se escurre el líquido y se cubre el producto con sal. Se añaden especias y hierbas según la receta. Le ponen presión encima y lo dejan dos meses. El marinado en caliente implica hervir los champiñones en salmuera. Luego se vierten en frascos preparados y se enrollan.
Recetas de obabok en escabeche
Marinar obabkov no causa ninguna dificultad a las amas de casa. Lo principal es elegir la receta adecuada y seguir al pie de la letra todas las recomendaciones. A continuación se muestran opciones comprobadas para cosechar hongos para el invierno.
marinado en frio
El tratamiento térmico mata algunos de los nutrientes. El marinado en frío da como resultado un refrigerio saludable con mucho sabor.
Necesitará:
- ajo – 4 dientes;
- obabki – 1 kg;
- hojas de cerezo – 7 piezas.;
- sal de mesa – 50 g;
- hojas de grosella – 7 piezas.;
- pimienta negra – 7 guisantes;
- Rábano picante;
- hoja de laurel – 3 piezas
Cómo cocinar:
- Para encurtir, es mejor elegir frutas de tamaño mediano. Deje sólo los fuertes sin daños visibles. Enjuague y coloque en un recipiente amplio. Llenar con agua y dejar actuar seis horas.
- Transfiera a un recipiente para marinar. Compacte cada capa, espolvoree con sal y especias. Agrega las hojas de grosella, cereza y laurel.
- Cubra la pieza de trabajo con una gasa y coloque un círculo de madera encima. Coloque la carga encima.
- Déjalo tibio.Cuando el jugo comience a desprenderse, muévalo a un lugar fresco. Si no hay suficiente salmuera, entonces es necesario poner una carga más pesada en el círculo.
- Compruebe periódicamente el estado del círculo y de la tela. Si comienza a aparecer moho en su superficie, entonces es necesario cambiar la tela y limpiar la carga. Luego revisa los champiñones y descarta los que hayan empezado a estropearse.
- Marinar el obabok llevará dos meses.
marinar en caliente
Este método es más claro y sencillo que el decapado en frío.
Necesitará:
- pimienta negra – 15 guisantes;
- obabki – 1 kg;
- zanahorias – 140 g;
- agua – 480 ml;
- cebolla – 130 g;
- vinagre 30% – 60 ml;
- hoja de laurel – 3 piezas.;
- sal – 40 g.
Pasos de preparación:
- Pelar, enjuagar y secar los frutos del bosque. Cortar ejemplares grandes en trozos.
- Vierta una pequeña cantidad de agua y cocine durante media hora. Escurrir en un colador.
- Cortar vegetales. Vierta el volumen de agua especificado en la receta. Agregue sal. Eche las hojas de laurel. Cocine por 10 minutos. Vierta vinagre.
- Combine el producto hervido con la marinada. Cocine a fuego lento durante 17 minutos. Transfiera a frascos esterilizados.
- Llene hasta el borde con la marinada restante. Enrosque bien las tapas.
Decapado con clavo
Las especias aromáticas, con moderación, ayudan a resaltar el delicado sabor de los hogares del bosque.
Necesitará:
- vinagre – 200 ml;
- obabki hervido – 1,3 kg;
- azúcar – 40 g;
- hoja de laurel – 3 piezas.;
- sal – 80 g;
- mostaza molida – 10 g;
- pimienta de Jamaica – 8 guisantes;
- clavo - 5 yemas;
- agua – 1 litro.
Cómo cocinar:
- Para hervir agua. Agregue especias y condimentos. Agrega un poco de sal. Cocine por tres minutos.
- Vierta vinagre. Alejar del calor.
- Vierta sobre los champiñones. Hervir. Transfiera a frascos preparados. Vierta la marinada hasta el borde. Enrollar.
Marinar sin vinagre
Este método es ideal para amas de casa a las que no les gusta el sabor del vinagre en sus snacks.
Necesitará:
- obabki – 1,5 kg;
- ácido cítrico – 7 g;
- agua – 1,5 litros;
- hoja de laurel – 3 piezas.;
- azúcar – 70 g;
- pimienta – 10 guisantes;
- sal de mesa – 70 g;
- clavo - 5 yemas;
- canela – 1 rama;
- ajo – 3 dientes.
Pasos de preparación:
- Limpiar los champiñones. Enjuagar. Picar las grandes, dejar enteras las pequeñas.
- Vierta agua y cocine hasta que las frutas se hunda hasta el fondo. Retire la espuma durante el proceso.
- Agregue especias y especias al volumen de agua especificado en la receta. Agrega un poco de sal. Añade azucar. Hervir.
- Agrega los champiñones hervidos. Cocine por 17 minutos. Los frutos deben estar saturados del aroma y sabor de las especias.
- Agrega ácido cítrico y ajo picado. Mezcla.
- Transfiera a frascos preparados. Enrollar.
- Volcarse. Cubrir con un paño tibio. Dejar por dos días.
Marinar con ajo
El ajo da a los champiñones un sabor picante y hace que la preparación sea más noble.
Necesitará:
- clavo – 15 yemas;
- obabki – 3 kg;
- cebolla – 350 g;
- agua – 3 litros;
- azúcar – 120 g;
- pimienta negra – 30 guisantes;
- sal – 120 g;
- esencia de vinagre 70% – 120 ml;
- ajo – 11 dientes;
- hoja de laurel – 9 piezas
Cómo cocinar:
- Limpiar y enjuagar los champiñones para eliminar la suciedad. Cortar en piezas. Vierta agua y agregue las cebollas peladas.
- Cocine hasta que todas las frutas se hunda hasta el fondo. Escurre el caldo y desecha la cebolla.
- Agregue pimienta, hojas de laurel y clavo al agua. Agrega sal y azúcar. Hervir.
- Coloca a los pequeños. Cocine por 10 minutos.
- Cortar el ajo en rodajas. Cocine por seis minutos.
- Vierta la esencia. Cocine por cuatro minutos.Transfiera a frascos. Vierta la marinada hirviendo sobre las frutas.
- Cerrar con tapas. Cubrir con una manta. Dejar hasta que esté completamente frío.
Marinar con aceite vegetal
Una preparación ideal para el invierno que queda perfecta como snack en la mesa navideña.
Necesitará:
- obabki – 2 kg;
- sal – 30 g;
- hoja de laurel – 4 piezas.;
- vinagre 9% – 170 ml;
- agua – 800 ml;
- pimienta de Jamaica – 7 guisantes;
- clavo – 2 yemas;
- aceite vegetal;
- pimienta negra – 7 guisantes.
Cómo cocinar:
- Cortar en trozos los champiñones pelados y lavados. Vierta agua hirviendo sobre él. Cocine por 25 minutos. Escurrir el líquido.
- Disuelva la sal en el volumen de agua especificado en la receta. Agregue todas las hierbas y especias. Primero hay que cortar el ajo en cubos. Cocine por 13 minutos.
- Agrega los champiñones. Cocine por 20 minutos. Vierta vinagre. Remover. Cuando la mezcla hierva, retira del fuego.
- Pasar a frascos junto con la marinada hirviendo, dejando un poco de espacio hasta el borde del cuello. Vierta 60 ml de aceite vegetal hervido en cada recipiente. Enrollar.
- Cubrir con una manta. Cuando se enfríe, muévalo al sótano.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Al guardarlo, elija un lugar fresco y oscuro. Para ello, lo ideal es un frigorífico, un sótano o un sótano. La temperatura debe ser de +8°C. El marinado de obabkov dura al menos un mes, por lo que no puedes empezar a probarlo antes.
El producto puede almacenarse en estas condiciones durante no más de un año.
Conclusión
Los obabki marinados resultarán sabrosos y aromáticos para todos la primera vez si sigues las recomendaciones. Las patatas fritas o hervidas, así como el arroz esponjoso, son ideales como guarnición.
