Receta de repollo en escabeche

El repollo en escabeche es una excelente alternativa al chucrut. Después de todo A diferencia del encurtido, el proceso de encurtido de verduras dura sólo un par de días. Esto le permite preparar rápidamente un delicioso refrigerio que puede servirse inmediatamente o enrollarse en frascos y almacenarse hasta el próximo verano. El repollo encurtido también es muy saludable, conserva la mayoría de las vitaminas y microelementos contenidos en el producto fresco.

Desafortunadamente, no todas las amas de casa saben encurtir repollo. Este artículo proporciona las mejores recetas de adobos y también le explica cómo enlatar repollo en casa.

Los beneficios y daños del repollo encurtido.

Para encurtir el repollo, primero se corta en trozos grandes o pequeños, luego se mezcla con otras verduras, especias, hierbas o bayas y se vierte con la marinada hirviendo. Como resultado, los alimentos se marinan casi instantáneamente, por lo que retienen la mayoría de los valiosos nutrientes.

Los beneficios del repollo encurtido son enormes:

• repone la deficiencia de vitamina C en invierno, como resultado de lo cual una persona se enferma menos y es menos probable que se infecte con resfriados;
• satura el organismo con microelementos como azufre, hierro, yodo, zinc, calcio, fósforo, cloro, magnesio y otros;
• ayuda a restaurar la microflora intestinal;
• Conserva valiosos aminoácidos, como lisina, pectina y caroteno, prácticamente en su forma original;
• contiene fibra, que es necesaria para mejorar la motilidad intestinal y reducir el colesterol;
• el repollo contiene una rara vitamina U, que necesitan las personas que padecen úlceras de estómago y duodeno, diabetes mellitus, gastritis y colitis;
• El repollo encurtido es un producto dietético que acelera el metabolismo, ayuda con las enfermedades cardíacas, renales y la baja acidez del estómago.

Los alimentos encurtidos, incluido el repollo, pueden causar algún daño. Por ejemplo, estas preparaciones no deben ser consumidas por personas con alta acidez de estómago o aquellas que a menudo tienen presión arterial alta. La fibra gruesa contenida en la col blanca puede ser perjudicial para las personas que padecen colitis, enteritis y quienes han sufrido un infarto de miocardio.

Cómo cocinar repollo en escabeche

Encurtir repollo es un proceso muy sencillo que no requiere preparación especial ni conocimientos especiales de cocina. Por lo tanto, absolutamente cualquier ama de casa puede preparar un producto de este tipo para el invierno.

Las recetas de este plato pueden diferir mucho entre sí, pero tienen un matiz común: la marinada.Si el encurtido implica fermentar vegetales en su jugo natural, entonces se necesita líquido adicional para un encurtido rápido. La marinada se prepara a partir de los ingredientes principales: agua, sal, azúcar y vinagre.

Estos atardeceres se convertirán en una verdadera decoración de la mesa de invierno, porque se ven muy impresionantes.

A continuación se muestran las recetas más populares y sencillas de repollo en escabeche.

Repollo en escabeche rápido

Esta receta es muy sencilla, te permite encurtir repollo en tan solo unas horas. Esta tecnología es adecuada para quienes desean preparar una pequeña cantidad de refrigerios para una mesa festiva, por ejemplo, o para una cena familiar normal.

Para preparar necesitarás:

• 1 cabeza de repollo mediana;
• 1 zanahoria;
• 3 dientes de ajo;
• 1 litro de agua;
• un vaso de aceite de girasol;
• un vaso de vinagre;
• 3 cucharadas de sal (colmada);
• 8 cucharadas de azúcar;
• 5 hojas de laurel.

La merienda es fácil de preparar:

1. Lavar y pelar todas las verduras. Cortar el repollo en trozos grandes, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
2. Picar el ajo con un cuchillo y mezclar con la zanahoria rallada y el repollo rallado. Coloque las verduras en un tazón o cacerola grande.
3. Prepara la marinada. Agrega azúcar, sal, aceite vegetal, vinagre y laurel al agua, lleva todo a ebullición.
4. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras, presione con un peso, asegurándose de que el repollo quede completamente cubierto con la marinada.

En un par de horas, cuando la marinada se haya enfriado, el plato estará listo.

Receta de repollo en escabeche con pasas

Para encurtir repollo, debes tomar:

• tenedores de tamaño mediano;
• 3 zanahorias;
• 2 cebollas;
• una cabeza de ajo;
• 100 gramos de pasas;
• 0,5 litros de agua;
• una cucharada de sal;
• un vaso de azúcar;
• un vaso de aceite de girasol;
• un vaso de vinagre.

Necesitas cocinar el repollo por etapas:

1. Pele las hojas exteriores de los tenedores y píquelas finamente con un cuchillo.
2. Mezcla la col rallada con sal y exprímela con las manos hasta que aparezca el jugo.
3. El resto de productos es necesario lavarlos y limpiarlos. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla en una licuadora, exprimir el ajo con una prensa.
4. Agrega las pasas lavadas y todas las verduras picadas al repollo. Mezclar todo.
5. Cocine la marinada: hierva agua y vierta azúcar, vierta aceite vegetal. Cuando la marinada vuelva a hervir, vierte el vinagre.
6. El repollo con verduras y pasas se vierte gradualmente con la marinada hirviendo, asegurándose de que quede completamente cubierto de líquido.

¡Todo lo que tienes que hacer es revolver el repollo y estará listo para comer!

Ensalada de repollo encurtido, zanahorias y pimientos dulces

Para preparar la ensalada necesitarás:

• tenedor pequeño de repollo;
• 1 zanahoria;
• 1 pimiento morrón;
• 8-10 granos de pimienta negra;
• 0,5 vasos de agua;
• 2 hojas de laurel;
• cucharada de sal;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 5 cucharadas de vinagre;
• 0,5 vasos de aceite de girasol.

Cómo hacer ensalada de repollo en escabeche:

1. El repollo se debe picar finamente y los pimientos y las zanahorias se deben cortar en tiras finas.
2. Mezclar todos los ingredientes, colocar en un bol o sartén, agregar los granos de pimienta y la hoja de laurel.
3. Cocine la marinada con agua, sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre.
4. Vierta la marinada caliente sobre las verduras picadas.
5. Deje el repollo durante la noche a temperatura ambiente. Por la mañana hay que poner la sartén en el frigorífico y, cuando el plato se haya enfriado, estará listo para comer.

Repollo en escabeche con cúrcuma

El color del plato terminado es muy brillante y soleado, porque la receta contiene una especia como la cúrcuma.

Para cocinar necesitas los siguientes productos:

• 1 tenedor para col blanca;
• 1 zanahoria;
• 2-3 dientes de ajo;
• 3 cucharaditas de cúrcuma;
• cucharada de sal;
• un montón de azúcar;
• 0,5 vasos de agua;
• un vaso de vinagre;
• 0,5 tazas de aceite de girasol.

Necesitas preparar la merienda así:

1. Picar la col en tiras pequeñas.
2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, exprimir el ajo con una prensa.
3. Mezcle todos los productos y colóquelos en un tazón o cacerola grande. Agrega la cúrcuma y revuelve nuevamente.
4. Hervir agua y verterle azúcar y sal, verter aceite y vinagre.
5. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras picadas y ejerza presión sobre ellas.

En un día, el repollo encurtido de colores soleados estará listo.

Repollo marinado con remolacha y ajo

Para este repollo en escabeche necesitas los siguientes ingredientes:

• un bocado grande de repollo blanco;
• 1 zanahoria;
• 1 remolacha mediana;
• 5-7 dientes de ajo;
• litro de agua;
• 1 vaso de vinagre (6%);
• 0,5 tazas de aceite de girasol;
• un vaso de azúcar;
• 2,5 cucharadas de sal;
• unos granos de pimienta negra.

El proceso de cocción es el siguiente:

1. El repollo, las zanahorias y las remolachas deben cortarse en trozos bastante grandes.
2. Coloca el repollo en una cacerola o bol grande, alternando sus capas con remolacha y zanahoria.
3. Vierta el azúcar y la sal en agua hirviendo, agregue los granos de pimienta, agregue vinagre y aceite. Aquí también se añade ajo picado.
4. Cuando la marinada vuelva a hervir, apaga el fuego. Deje que la marinada se enfríe un poco y viértala sobre las verduras picadas.
5. Cubrir el bol con una tapa o plato y ejercer presión encima.

El repollo debe enfriarse a temperatura ambiente. Después de esto, el producto se guarda en el frigorífico durante un par de días.

Repollo cocido con limón y pimienta

Este plato tiene un sabor picante, Para prepararlo necesitarás:

• tenedor grande de repollo (2,5-3 kg);
• 1 kg de pimiento morrón;
• 1 limón grande;
• litro de agua;
• 0,5 tazas de miel;
• 2 cucharaditas de sal.

La tecnología de cocción es muy sencilla:

1. Es necesario picar todos los ingredientes: picar el repollo en tiras pequeñas, cortar el pimiento morrón en tiras finas y cortar el limón en rodajas.
2. Coloca las verduras picadas en frascos de vidrio, alternando capas. Cubra cada capa con una rodaja de limón.
3. Prepara la marinada. Para hacer esto, debes hervir agua y agregarle sal y miel.
4. La marinada hirviendo se debe verter en frascos de repollo. Después de eso, los frascos se cubren con tapas de nailon.

El repollo en escabeche debe conservarse en el frigorífico. En un día estará listo.

Repollo rojo en escabeche

Como ya se mencionó, no solo se pueden encurtir los tenedores blancos, sino que las cabezas de repollo rojas también son muy adecuadas para dicho procesamiento.

Para este sabroso snack necesitarás:

• la bifurcación del medio es roja;
• 1 zanahoria;
• 2-3 dientes de ajo;
• cucharada de sal;
• 0,5 litros de agua;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de semillas de cilantro;
• 0,5 cucharadas de comino;
• unos granos de pimienta negra;
• un par de hojas de laurel;
• 150 ml de vinagre de manzana.

A continuación se explica cómo marinar la col lombarda:

1. Moler los productos: cortar el repollo en tiras pequeñas, rallar las zanahorias en un rallador grueso y cortar el ajo en rodajas.
2. Coloca todo en un bol grande y mezcla con sal (no es necesario triturar el repollo, no es necesario exprimirle el jugo, ya que aquí la marinada juega un papel importante).
3. El agua se lleva a ebullición y luego se le agregan todas las especias especificadas en la receta. Deje que la marinada hierva a fuego lento durante cinco a siete minutos. Cuando se apague el fuego, puedes agregar vinagre de sidra de manzana y revolver la marinada.
4. Con un colador, vierta la marinada sobre el repollo (esto es necesario para filtrar todas las hierbas y especias).
5. El repollo debe enfriarse a temperatura ambiente. Después de esto, puedes taparlo con una tapa y meterlo en el frigorífico.

Repollo marinado con arándanos

Para esta pieza de trabajo necesitará los siguientes productos:

• tenedor grande de repollo;
• 3 zanahorias grandes;
• 350 g de arándanos frescos o congelados;
• 1 litro de agua;
• 50 g de sal;
• 100 g de miel;
• un chorrito de vinagre de manzana (6%).

La preparación es muy sencilla:

1. Los arándanos deben clasificarse y lavarse bien.
2. Picar la col en tiras y rallar las zanahorias con un rallador grueso.
3. Mezcle repollo, zanahorias y arándanos en un recipiente.
4. Para preparar la marinada, debe disolver la sal, la miel y el vinagre en agua y luego llevar la salmuera a ebullición.
5. El repollo se vierte con la marinada fría y luego se aplica presión.

Durante los primeros 2-3 días es mejor almacenar la pieza de trabajo en el sótano. Después de eso, se elimina la opresión, el repollo se coloca en frascos y se guarda en el refrigerador; el aperitivo ya se puede comer.

Resultados

Hay muchas formas de encurtir repollo, este artículo contiene solo las recetas más populares y simples. Cada ama de casa puede implementar fácilmente cualquiera de las recetas dadas.

Si tienes productos disponibles, puedes preparar una rica merienda, nutritiva y rica en vitaminas.

Publicaciones recomendadas

Cómo preparar manzanas remojadas en casa.

Cómo encurtir repollo bajo tapas de hierro.

Repollo marinado con arándanos para el invierno.

Repollo en escabeche instantáneo: receta sin vinagre

Coliflor marinada con tomates

Repollo temprano en escabeche en frascos: recetas

Cómo encurtir champiñones ostra de forma rápida y sabrosa.

Receta de coliflor en escabeche con zanahoria

Tomates instantáneos marinados con ajo