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Muy a menudo, los tomates no tienen tiempo de madurar y hay que descubrir rápidamente cómo procesar la fruta verde cosechada. Los propios tomates verdes tienen un sabor amargo y no particularmente pronunciado. Para enfatizarlo, a menudo se utilizan fuertes aditivos aromáticos y aromatizantes. Por ejemplo, puedes hacer maravillosos tomates verdes en escabeche con ajo. El sabor a ajo hará que la preparación sea picante y picante. Veamos posibles opciones para preparar tales tomates.
Receta de tomates en escabeche con ajo y hierbas
Para elaborar este sabroso snack necesitaremos los siguientes ingredientes:
- tomates verdes - dos kilogramos;
- pimiento rojo picante - cinco vainas;
- perejil fresco - un manojo grande;
- apio - un manojo;
- ramitas de eneldo fresco - un manojo;
- ajo - una cabeza mediana;
- sal al gusto.
La preparación de tomates encurtidos al ajillo es la siguiente:
- Los tomates se lavan y se cortan transversalmente hasta la mitad de la fruta.
- Las verduras se lavan con agua corriente, se secan y se cortan finamente con un cuchillo. A los pimientos picantes se les quitan las semillas, se les quita el corazón y se cortan en trozos pequeños. El ajo se pela y se pasa por una prensa especial. Todo se combina en un recipiente y se mezcla con sal.
- Los tomates se rellenan con la mezcla resultante.Las verduras se colocan inmediatamente en un frasco o recipiente de plástico preparado. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo en una habitación cálida. Los tomates deben mantenerse en estas condiciones durante al menos dos semanas.
- Durante este tiempo, los tomates soltarán jugo y comenzará el proceso de fermentación. En dos semanas podrás probar los tomates.
- Cualquier cámara frigorífica o frigorífico es adecuada para conservar el tomate terminado.
Tomates en escabeche en una sartén con ajo.
Tomates verdes encurtidos Un complemento perfecto para cualquier mesa navideña. Este refrigerio agridulce definitivamente complacerá a sus seres queridos. Las hierbas frescas incluidas en la receta le darán a la preparación un aroma especial. Los tomates en escabeche combinan bien con casi cualquier plato. Con la siguiente receta podrás preparar este delicioso snack de forma muy sencilla y rápida.
Para preparar tomates verdes en escabeche en una cacerola, debes preparar los siguientes componentes:
- tomates ligeramente blanqueados o marrones - 35 piezas;
- perejil fresco y eneldo;
- guisantes negros y pimienta de Jamaica;
- Hoja de laurel.
El relleno para rellenar tomates se prepara a partir de:
- pimiento rojo – cinco piezas;
- pimiento rojo picante, entero o medio;
- ajo - una cabeza;
- perejil fresco - un manojo;
- ramitas de eneldo - un manojo.
Para preparar la salmuera es necesario tomar:
- agua limpia - dos litros;
- sal de mesa – medio vaso;
- vinagre de mesa o de sidra de manzana – 250 mililitros;
- azúcar granulada - un vaso.
El proceso de preparación de un sabroso refrigerio:
- En primer lugar, empieza a preparar el relleno.Para ello, es necesario lavar y pelar los pimientos dulces y picantes. También se pela el ajo y se lavan el perejil y el eneldo con agua corriente. Coloque todo esto en una licuadora y muela bien. Eso es todo, el relleno aromático para tomates está listo. Esta mezcla picante combina bien con tomates verdes ácidos.
- Los tomates hay que lavarlos bien y cortarlos por la mitad, pero no del todo. Rellenaremos este corte con el relleno preparado anteriormente.
- Con una cucharadita, vierta el relleno picante en las frutas cortadas. Recuerde que contiene pimiento picante y puede mancharse las manos. Después de la preparación, lávese bien las manos con jabón. También puedes utilizar guantes de goma.
- Coloque los tomates rellenos firmemente en una cacerola limpia y preparada (esmaltada). Entre las hileras de verduras hay que poner unas ramitas de eneldo y perejil. También se añaden hojas de laurel y granos de pimienta (negra y pimienta de Jamaica).
- La marinada debe prepararse con antelación, ya que debe enfriarse. Para ello, combine todos los ingredientes necesarios en una cacerola y déjelos hervir.
- Las frutas verdes se vierten con salmuera enfriada a temperatura ambiente. Se cubre la cacerola con una tapa de menor diámetro y se ajusta la presión. Para ello es adecuado cualquier recipiente lleno de agua.
- Este snack debe conservarse en un lugar fresco. En tan solo 7 días podrás probar la preparación.
Conclusión
Estas maravillosas preparaciones se pueden preparar a partir de frutas verdes comunes. Estamos seguros de que al menos una de las recetas de tomates verdes en escabeche te ha gustado.No dejes de preparar unos deliciosos y aromáticos tomates con pimiento y ajo. Además, fermentarlos es tan fácil como pelar peras. En invierno, estos bocadillos simplemente se agotan a lo grande.
