Receta de repollo en escabeche picante con remolacha

Para amantes agudo Para los aperitivos, conviene prestar atención a las recetas de repollo en escabeche con remolacha. Necesitarán col blanca, Beijing o coliflor. El marinado se produce gracias a la salmuera, que se vierte en los componentes preparados. Las verduras en escabeche se sirven en la mesa o se enrollan en frascos para el invierno.

Recetas para encurtir repollo con remolacha.

El repollo en escabeche picante con remolacha se prepara agregando ajo, pimiento picante o raíz de rábano picante. Puedes utilizar zanahorias para preparar una merienda. Para hacer salmuera, necesitarás agua limpia, sal, azúcar y especias. El marinado de verduras se realiza en recipientes de vidrio o esmaltados.

receta sencilla

La forma más sencilla de encurtir repollo y remolacha consiste en utilizar una marinada. El procedimiento de cocción en este caso será el siguiente:

1. Un kilogramo de repollo se procesa de la manera estándar: se quita la capa superior de hojas, se corta en trozos y se pica finamente.
2. Luego tome remolachas de tamaño mediano, que se trituran con un rallador u otros utensilios de cocina.
3. Para darle un toque picante, necesitas medio chile, sin semillas ni tallo. Se pica en trozos pequeños.
4. Los componentes se mezclan en un recipiente común.
5. Para verter sobre las verduras, prepare una marinada: coloque un recipiente esmaltado con 0,5 litros de agua al fuego. Para la cantidad de agua indicada, mida dos cucharadas de azúcar y una cucharada de sal. Cuando el líquido empiece a hervir, debes esperar un par de minutos y apagar el fuego.
6. El líquido debe enfriarse un poco, luego agregarle un vaso y medio de vinagre al 9%.
7. En la marinada se sumergen una hoja de laurel, 6 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra y 3 dientes.
8. El líquido picante se vierte en un recipiente con verduras preparadas anteriormente.
9. El proceso de decapado dura aproximadamente un día, después del cual puede servir las verduras enlatadas en la mesa o guardarlas para su almacenamiento permanente.

Receta con ajo

Otra opción para encurtir repollo y remolacha consiste en agregar ajo. Luego, el proceso de procesamiento de vegetales se divide en varias etapas:

1. Se corta en trozos un tenedor para repollo que pesa 2 kg, que luego se trituran en tiras finas.
2. Se deben cortar dos remolachas en tiras a mano o con utensilios domésticos.
3. Es necesario pelar una cabeza de ajo grande y cortar los dientes en rodajas finas.
4. A la vaina del pimiento se le quitan las semillas y los tallos y luego se corta en trozos pequeños.
5. Mezclar bien los ingredientes. Para mayor comodidad, puedes ponerlos inmediatamente en frascos de vidrio.
6. Luego empiezan a preparar la salmuera. Por litro de agua necesitas 1,5 cucharadas. l. sal y 2 cucharadas. l. Sáhara.
7. Coloca el líquido al fuego y espera hasta que hierva.
8. Cuando la salmuera haya hervido durante 2 minutos, apaga el fuego.
9. Agrega un vaso de aceite refinado y 1/3 de vaso de vinagre de manzana al líquido.
10. Las verduras se vierten completamente con la salmuera preparada.
11. Se coloca un objeto pesado encima y se marina la mezcla.
12. Después de dos días, se puede tomar una muestra y guardar los restos en el frío para utilizarlos en invierno.

Receta con zanahorias

Las zanahorias son un componente clásico del encurtido de repollo. Se puede utilizar para preparar un snack picante con remolacha.

El procedimiento para este conjunto de ingredientes es el siguiente:

1. Se corta un kilogramo de repollo en tiras finas.
2. Las remolachas y las zanahorias (1 pieza cada una) deben pelarse y cortarse en barras.
3. El pimiento picante se pica en trozos pequeños, después de quitarle el tallo y las semillas.
4. Mezcla bien los ingredientes y comienza a preparar la marinada.
5. Coloca al fuego una cacerola llena de un litro de agua. Agrega un vaso de azúcar granulada y un par de cucharadas de sal.
6. Cuando el líquido empiece a hervir, cuenta 2 minutos y apaga el fuego.
7. Pasados ​​​​los 15 minutos, cuando el líquido se haya enfriado un poco, añadir 70 ml de vinagre y 80 ml de aceite de girasol.
8. La marinada se vierte en el recipiente con la masa preparada.
9. El envase permanece a temperatura ambiente durante todo el día, luego puedes retirarlo y guardarlo en frío.

Marinar en trozos

Las verduras se pueden encurtir. piezas grandes, entonces se ahorra tiempo en su preparación. El procedimiento de marinado se divide en las siguientes etapas:

1. Una col que pesa 1,5 kg se corta en cuadrados de 7 cm de lado.
2. Una remolacha grande se debe cortar en rodajas finas.
3. Es necesario pelar la cabeza de ajo y pasar los dientes por una prensa.
4. Los chiles se cortan en mitades.
5. Los componentes se combinan y se colocan en recipientes de vidrio.
6. Luego puedes pasar a la marinada. Coloca una cacerola al fuego, agrega un litro de agua limpia y dos cucharadas de sal de mesa y azúcar. Para las especias, tome hojas de laurel (5 piezas) y pimienta de Jamaica (6 piezas).
7. Cuando el líquido empiece a hervir, espera 2 minutos y apaga el fuego.
8. Enfríe la marinada durante 10 minutos y luego agregue medio vaso de vinagre de sidra de manzana.
9. La marinada tibia se vierte en frascos, que deben cerrarse con tapas para el invierno.

receta de rábano picante

La raíz de rábano picante ayudará a agregar un poco de sabor a las preparaciones. Primero se debe limpiar y luego triturar según la receta.

El proceso de obtención de un snack picante en este caso se divide en varias etapas:

1. Se corta un tenedor de col de dos kilogramos en rodajas finas.
2. Las remolachas grandes se deben picar utilizando cualquier método adecuado.
3. La raíz de rábano picante (50 g) se pica o se pica.
4. Es necesario picar finamente el perejil, el eneldo y el apio (un manojo cada uno).
5. Se combinan los componentes, se agregan tres dientes de ajo cortados por la mitad y 1/3 de cucharadita. pimiento picante seco.
6. En el fondo de los frascos se colocan una sombrilla de eneldo y hojas de grosella negra (5 piezas).
7. Luego la masa preparada se coloca en frascos. Hay que compactarlo bien.
8. Una marinada especial sirve como relleno. Requiere una cucharada de sal y azúcar granulada por litro de agua.
9. El líquido debe hervirse durante 2 minutos y luego retirarse del fuego.
10. Agrega un vaso de vinagre a la marinada y luego viértelo sobre las verduras.
11. La mezcla se marina durante 3 días, tras lo cual se incluye en la dieta.

marinado coreano

La cocina coreana es conocida por su apuesta por los platos picantes. El procedimiento para encurtir repollo con remolacha no fue una excepción. Una característica especial de esta receta es el uso de col china, pero también se puede sustituir por variedades de col blanca.

El procedimiento de cocción se divide en varias etapas:

1. Una cogollo de una variedad seleccionada que pesa 1,5 kg se divide en hojas individuales.
2. Luego hervir dos litros de agua en los que se disuelve 2/3 de taza de sal.
3. Vierta salmuera sobre las hojas de col, presiónelas con un peso y déjelas toda la noche.
4. A la mañana siguiente debes lavar la sal restante de las hojas.
5. Luego comienzan a preparar el aderezo picante. Para ello, pase tres vainas de pimiento picante por una picadora de carne.
6. Se pela la cabeza de ajo y también se pican los dientes en una picadora de carne.
7. Se mezclan el ajo y la pimienta con una cucharadita de azúcar.
8. Se sumergen hojas de repollo en el relleno para que las cubra por completo.
9. Para encurtir, coloque un peso encima y deje las verduras en un lugar fresco durante 2 días.
10. Los encurtidos listos se colocan en el refrigerador para su almacenamiento.

Receta De Coliflor

Las preparaciones picantes se elaboran combinando coliflor, remolacha y ajo. Puedes encurtir verduras utilizando cierta tecnología:

1. Una cabeza de coliflor que pesa 1,2 kg se divide en inflorescencias individuales.
2. Vierta agua caliente en la sartén, luego agregue 1/2 cucharadita de ácido cítrico.
3. El repollo se coloca en el líquido y se hierve durante 3 minutos.
4. Las remolachas (0,4 kg) se cortan en mitades.
5. Los pimientos picantes deben pelarse y picarse finamente.
6. Se coloca perejil fresco en frascos de 0,5 litros y se pica en dientes de ajo.
7. Luego se colocan el repollo y la remolacha en recipientes. Se llenan con agua caliente durante 20 minutos y luego se escurre el agua.
8. Poner al fuego un litro y medio de agua, verter en él una cucharada de azúcar y una cucharada y media de sal. Tome 10 granos de pimienta como especia.
9. La marinada caliente se vierte en recipientes con repollo, que se cierran con tapas.

Conclusión

Un aperitivo picante a base de repollo y remolacha se elabora encurtiendo verduras. Los chiles, el rábano picante y el ajo ayudan a que las preparaciones tengan un sabor más picante. Los componentes se trituran y luego se vierten con la marinada. El proceso de marinado dura varios días.Si necesita prepararse para el invierno, debe agregar un poco de vinagre.

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