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A la hora de preparar provisiones para el invierno, nos esforzamos por diversificar nuestra dieta en una época en la que las frutas o verduras frescas, aunque se venden en los supermercados, son muy caras. Incluso aquellos que pueden permitirse el lujo de comprar cada día productos cultivados en invernaderos o traídos de regiones cálidas no descuidan los encurtidos y las conservas. En invierno es agradable abrir una ensalada que has preparado tú mismo y deleitar a tu familia o invitados.
Por supuesto, las verduras encurtidas serán las más saludables. Pero no todas las amas de casa tienen tiempo para jugar con ellos, y esos suministros se almacenan mucho peor que los encurtidos, especialmente en un apartamento de la ciudad. Así, en los estantes de las despensas o en las galerías acristaladas se encuentran tarros de varios tamaños con ensaladas, pepinos, tomates y otras verduras, sellados con vinagre. Una de las preparaciones de invierno más deliciosas y saludables es el repollo en escabeche con remolacha. Es fácil de preparar y hay muchas recetas.
Repollo en escabeche con remolacha
Te daremos varias recetas sencillas y te invitaremos a ver un vídeo sobre cómo preparar repollo blanco, coliflor y remolacha para el invierno. Aunque se pueden marinar los alimentos en cítricos u otros jugos ácidos, vino, usando aspirina o ácido cítrico, usaremos vinagre.Las verduras enlatadas se conservan mejor y durante más tiempo y son más fáciles de preparar.
Cuando se encurte, el repollo retiene aminoácidos y vitamina C. Ayuda a reducir los niveles de colesterol y mejora la función intestinal. Si el giro se almacena correctamente, es decir, a una temperatura de 1 a 8 grados en un lugar protegido de la luz, las propiedades beneficiosas pueden durar hasta seis meses.
Las ensaladas con remolacha encurtida son ricas en fibra dietética, potasio, calcio, magnesio, hierro, otros minerales y vitamina A, que es buena para la vista, colorea el repollo y la marinada y les da un sabor dulzón.
"Pétalo" de repollo
Esta ensalada se puede preparar para el invierno y sellar en frascos. Si lo comes enseguida, puedes utilizar cualquier cacerola o recipiente hondo como recipiente. El jugo de remolacha le dará al repollo un hermoso color rojo o rosado y alegrará cualquier comida.
Ingredientes
La ensalada de remolacha y repollo se elabora con los siguientes productos:
- repollo blanco – 1 kg;
- remolacha – 200 g;
- zanahorias – 150 g;
- ajo – 4 dientes.
Escabeche:
- agua – 0,5 litros;
- vinagre (9%) – 75 ml;
- azúcar – 1/3 taza;
- sal – 1 cucharada. cuchara;
- pimienta negra – 5 guisantes;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- aceite vegetal.
No indicamos la cantidad de aceite vegetal porque solo lo necesitarán quienes prepararán la comida para el invierno en frascos. Debe verterse en 2 cucharadas. cucharas para cada recipiente.
Preparación
Retire las hojas superiores del repollo y córtelas en trozos grandes. Pelar las remolachas y las zanahorias, lavarlas y cortarlas en cubos o en platos de unos 0,5 cm de grosor.
Repollo marinado con remolacha, destinado al almacenamiento en invierno, se envasa inmediatamente en frascos. Si vas a comer la ensalada enseguida, puedes utilizar cualquier recipiente.
Coloque los dientes de ajo picados en el fondo de los recipientes y las verduras bien mezcladas encima. Compactarlos y rellenarlos con adobo.
Para prepararlo poner azúcar, especias, sal en agua y hervir. Vierta vinagre.
Una ensalada vertida con una solución caliente se cocinará más rápido. Si se enfría, el repollo en escabeche quedará más crujiente.
Para conservar la ensalada por más tiempo, antes de sellarla, vierte 2 cucharadas en el frasco. cucharadas de aceite vegetal.
Si vas a comer repollo y remolacha encurtidos de inmediato, tapa el plato con una tapa y déjalo marinar durante 3 días a temperatura ambiente.
Coliflor con remolacha en frascos
Las propiedades dietéticas de la coliflor son superiores a las de todos los demás tipos. Es dos veces más rico en vitamina C que el repollo, se absorbe mejor, se incluye en muchas dietas e incluso se utiliza para preparar papillas. La coliflor en escabeche con remolacha resulta sabrosa, hermosa y se puede almacenar durante mucho tiempo. Se puede servir como guarnición de carne o pescado, y no solo como ensalada.
Ingredientes
Llevar:
- coliflor – 800 g;
- remolacha – 300 g.
Escabeche:
- agua – 1 litro;
- vinagre (9%) – 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar – 1 cucharada. cuchara;
- sal – 1 cucharada. cuchara;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- pimienta negra y pimienta de Jamaica: 5 guisantes cada uno;
- cilantro molido - una pizca.
Preparación
Lavar y separar la col en floretes. Si lo desea, corte los tallos gruesos y blancos, pero no es necesario, también son sabrosos, saludables e incluso se utilizan en nutrición dietética.
Vierta agua hirviendo sobre las inflorescencias durante 1 minuto para que el líquido las cubra por completo. Luego escurre el agua y enfría el repollo sumergiéndolo en agua muy fría.Puedes agregar hielo para esto.
Pelar las remolachas y cortarlas en tiras.
Llene frascos esterilizados, colocando bien las verduras en capas. Debe haber remolachas en la parte inferior y superior.
Vierta sal, especias, azúcar con agua y hierva. Vierta vinagre.
Llene los frascos con remolacha y repollo con adobo, cubra con tapas y esterilice durante 20 minutos.
No olvides poner una toalla vieja en el fondo del recipiente hirviendo. Después de apagar el fuego, deja los frascos en el agua hasta que el líquido se enfríe un poco. De lo contrario, corre el riesgo de que los recipientes de vidrio exploten en sus manos al entrar en contacto con el aire.
Enrolle los frascos, déles la vuelta y déjelos enfriar debajo de una manta tibia.
Este video te ayudará a preparar coliflor marinada con remolacha de otra manera:
Repollo rápido con remolacha
Esta receta le mostrará cómo encurtir repollo y remolacha en 1 día. Será rosado, picante, muy sabroso.
Ingredientes
La ensalada se marina con los siguientes productos:
- repollo – 1 kg;
- remolacha – 300 g;
- ajo - 3 dientes.
Escabeche:
- agua – 1 litro;
- vinagre (9%) – 0,5 tazas;
- azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
- sal – 3 cucharadas. cucharas;
- granos de pimienta – 10 piezas.;
- hoja de laurel – 1 ud.
Preparación
Pele las hojas superiores de los tenedores y córtelas como desee, en trozos de cualquier forma o en tiras.
Pelar las remolachas, enjuagarlas, cortarlas en tiras o rallarlas. Picar el ajo.
Mezclar bien las verduras y colocarlas bien en un frasco.
Vierta todos los ingredientes necesarios para la marinada, excepto el vinagre, con agua. Hervir durante 10 minutos. Agrega vinagre y cuela.
Llene un frasco de verduras con marinada caliente.Cuando el recipiente se haya enfriado, ciérralo con una tapa y mételo en el frigorífico.
Después de aproximadamente un día, la deliciosa ensalada está lista para comer. Repollo encurtido con remolacha De esta manera puedes hacerlo inmediatamente en grandes cantidades. Cada día que pases en el frigorífico, el sabor de las verduras se volverá más intenso.
Puedes preparar otra receta para encurtir repollo con remolacha viendo el video:
Conclusión
Esperamos que disfrutes de las recetas de ensaladas marinadas que ofrecemos. Son sabrosos, saludables, fáciles de preparar y además tienen un aspecto atractivo. ¡Buen provecho!
