Contenido
- 1 Cómo encurtir champiñones en casa.
- 2 Recetas de champiñones marinados.
- 3 Cómo encurtir champiñones para el invierno.
- 4 Recetas para preparar champiñones en escabeche para el invierno.
- 4.1 Champiñones marinados para el invierno según receta clásica.
- 4.2 Deliciosos champiñones en escabeche para el invierno en coreano.
- 4.3 Cómo encurtir champiñones para el invierno en frascos.
- 4.4 Una receta sencilla de champiñones marinados para el invierno.
- 4.5 Cómo encurtir champiñones con mostaza para el invierno en frascos.
- 4.6 Deliciosos champiñones en escabeche para el invierno.
- 5 Reglas de almacenamiento
- 6 Conclusión
Por su facilidad de preparación, los aperitivos fríos de champiñones son muy populares. Los champiñones en escabeche, sin duda, ocupan un lugar destacado entre otras setas. Esto se explica no sólo por el sencillo método de preparación, sino también por su excelente sabor, que puede complementarse con sus especias y hierbas favoritas. Es importante seguir la receta para que el resultado cumpla plenamente con tus expectativas.
Cómo encurtir champiñones en casa.
En primer lugar, debes prestar atención a la preparación de los ingredientes. Puedes comprar champiñones para encurtir en las tiendas o recogerlos tú mismo. Es necesario clasificar los cuerpos fructíferos. Si planea marinar todo, se excluyen los ejemplares grandes.
Para limpiar los cuerpos fructíferos seleccionados, se deben remojar en agua durante 15 a 20 minutos. Después de esto, cada muestra se limpia con una esponja. Puedes pelar los champiñones con un cuchillo pequeño, pero este procedimiento debe realizarse con precaución.
Los champiñones marinados combinan bien con platos calientes o se pueden utilizar como componente de ensaladas.
Se recomienda hervir los cuerpos fructíferos preparados. Para ello, simplemente colócalos en agua hirviendo durante 10 minutos. Puedes encurtir champiñones sin un tratamiento térmico previo, ya que son absolutamente comestibles. Por tanto, el procedimiento de cocción no es obligatorio.
En que marinar champiñones
En este asunto, todo depende de la duración prevista del almacenamiento del producto terminado. Una opción universal son las cacerolas esmaltadas y los frascos de vidrio. Puede encurtir cuerpos fructíferos en dichos recipientes sin riesgos innecesarios, ya que no se oxidan.
Si no planea cosechar champiñones para el invierno, puede usar recipientes de plástico para cocinar. Sin embargo, es importante asegurarse de que dichos recipientes estén diseñados para almacenar alimentos y puedan soportar altas temperaturas. Otra opción son las ollas de cerámica resistentes al calor.
¿Cuánto tiempo debes marinar los champiñones?
Los cuerpos fructíferos tardarán algún tiempo en saturarse bien.Los champiñones deben marinarse durante al menos 3 o 4 días. Luego absorben el sabor picante. Los champiñones se pueden marinar por mucho más tiempo. Esto hará que su sabor sea más intenso.
Recetas de champiñones marinados.
Hay muchas formas de preparar un snack para el día a día. Por eso, se recomienda que se familiarice con las recetas de deliciosos champiñones en escabeche. Con su ayuda podrás preparar un refrigerio sin dificultades innecesarias.
Cómo encurtir champiñones según la receta clásica.
Este método de cocción requiere un conjunto mínimo de ingredientes. Además de los cuerpos fructíferos, para preparar la marinada solo necesitas agua y especias.
Por 1 kg de champiñones tomar:
- azúcar – 2 cucharadas. l.;
- sal – 1 cucharada. l.;
- vinagre - 4 cucharadas. l.;
- pimienta de Jamaica – 10 guisantes;
- aceite de girasol – 4 cucharadas. l.;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- agua – 1 litro.
Para la preparación, es mejor tomar champiñones pequeños y medianos; los grandes, cortados en varias partes.
Pasos de cocción:
- Vierta agua en la sartén.
- Agregue sal, azúcar, vinagre, aceite, especias.
- Hervir.
- Coloca los cuerpos fructíferos en su interior y cocina a fuego lento durante 7 minutos.
- Transfiera a un frasco u otro recipiente conveniente y llénelo con la marinada.
Cuando el contenido se haya enfriado por completo, debe trasladar el refrigerio a un lugar fresco. La forma más sencilla es guardarlos en el frigorífico. Las setas se pueden consumir a los 5 días.
Deliciosos champiñones marinados al estilo coreano.
A los fanáticos de los aperitivos picantes de champiñones definitivamente les gustará esta receta. Sin duda agregará variedad al menú diario y será un excelente complemento para cualquier plato.
Ingredientes:
- champiñones – 700 g;
- ajo – 5 dientes;
- azúcar – 1,5 cucharaditas;
- sal – 1 cucharadita;
- aceite vegetal – 5 cucharadas. l.;
- Vinagre de sidra de manzana – 4 cucharadas. l.;
- perejil – 1 manojo;
- pimentón seco triturado – 1 cucharadita.
Las especias dan a los champiñones un sabor picante.
Metodo de cocinar:
- Hervir los cuerpos frutales durante 10 minutos.
- Retirar los champiñones del agua y dejar enfriar sobre un paño de cocina.
- Si lo desea, córtelo en 3-4 trozos.
- En un recipiente aparte, mezcle el ajo picado, las hierbas, el aceite, el vinagre, el pimentón y la sal con el azúcar.
- Vierta el aderezo preparado sobre los champiñones.
- Transfiera a un frasco u otro recipiente pequeño y colóquelo en un lugar fresco.
Los champiñones coreanos se marinan durante al menos un día, pero se recomienda conservarlos durante 3-4 días. Luego, los cuerpos fructíferos en escabeche estarán mejor saturados con ajo y adquirirán un picor más pronunciado.
Una excelente adición a los champiñones al estilo coreano serían las cebollas y las semillas de sésamo:
Cómo encurtir champiñones para comer en frascos sin adobo.
Esta es una receta original y sencilla que elimina la necesidad de tratamiento térmico. Por lo tanto, es mejor hervir los cuerpos fructíferos con anticipación durante 7 a 10 minutos, y solo entonces se pueden marinar.
Ingredientes:
- champiñones – 1 kg;
- azúcar – 20 g;
- vinagre – 100 ml;
- aceite vegetal – 50 ml;
- sal – 20 g;
- pimienta negra – 10 guisantes;
- hoja de laurel - 3 piezas.
El producto se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 semanas.
Proceso de cocción paso a paso:
- Coloque los cuerpos fructíferos hervidos en un bol, espolvoree con azúcar, sal, agregue pimienta negra y déjelo por 20-30 minutos.
- Después de eso, se transfieren a un frasco y se vierten con una mezcla de vinagre y aceite. Luego debes agregar pimienta y laurel.¡Importante! Para esta receta se recomienda coger un tarro de 0,7 ml con tapón de rosca.Debe estar bien lleno de champiñones para que quede un mínimo de espacio libre.
- Al cabo de unos días, los champiñones forman un jugo que se mezcla con los demás ingredientes. De esta forma, los cuerpos fructíferos deben conservarse durante 8-10 días, tras los cuales se pueden servir.
Marinar champiñones con zanahorias.
Este aperitivo definitivamente te deleitará con su sabor original. Gracias a las zanahorias, los champiñones se vuelven dulces.
Ingredientes:
- champiñones – 2 kg;
- zanahorias – 3 piezas;
- sal – 4 cucharadas. l.;
- azúcar – 6 cucharadas. l.;
- vinagre - 4 cucharadas. l.;
- aceite de oliva – 5 cucharadas. l.;
- pimienta negra – 4-6 guisantes.
Hace un refrigerio picante y sabroso.
Pasos de cocción:
- Corta las zanahorias en cubos o rallalas.
- Mezclar con los champiñones y transferir a un recipiente para marinar.
- Mezcle vinagre, aceite y especias en una cacerola.
- Hervir la marinada y cocinar durante 2-3 minutos.
- Vierta sobre los champiñones y las zanahorias y revuelva.
El aperitivo debe marinarse durante 5 días. Se recomienda remover la mezcla de champiñones y zanahorias a diario para que quede mejor saturada de especias. El plato se sirve frío.
Marinar champiñones con cebolla y ajo.
Este aperitivo será un excelente sustituto de las ensaladas. El proceso de cocción no te llevará mucho tiempo y te deleitará por su sencillez.
Ingredientes:
- champiñones – 1 kg;
- cebolla – 1 cabeza;
- ajo – 3-4 dientes;
- aceite vegetal, vinagre - 50 ml cada uno;
- sal, azúcar - 1 cucharada. l.;
- hoja de laurel – 2 piezas;
- eneldo – 1 manojo pequeño.
Los cuerpos frutales se hierven previamente durante 5 a 7 minutos. Luego se deben lavar inmediatamente con agua fría y dejar escurrir.
Los champiñones quedan sabrosos y crujientes.
Pasos de cocción:
- Agrega sal con azúcar y laurel a 0,5 litros de agua.
- Coloque el recipiente en la estufa y déjelo hervir.
- Agregue vinagre, aceite.
- Picar la cebolla, el ajo, el eneldo y mezclar con los champiñones.
- Vierta la marinada sobre los ingredientes.
La merienda debe enfriarse a temperatura ambiente. Después de eso, se traslada a un lugar fresco.
Cómo encurtir champiñones para el invierno.
Para muchos, la pregunta urgente es cómo preparar las setas para el invierno. La solución más sencilla es preparar champiñones marinados en casa.
Para evitar que los champiñones se oscurezcan, utilice únicamente productos frescos.
La etapa inicial es la preparación de los ingredientes. Es necesario seleccionar cuerpos fructíferos sin daños ni defectos. La ausencia de focos de podredumbre es un criterio de primordial importancia. Está estrictamente prohibido tapar los cuerpos fructíferos que comienzan a desaparecer con el invierno, incluso si se trata de un solo ejemplar.
Antes de marinar los champiñones, es necesario hervirlos. El tratamiento térmico es necesario para evitar la entrada de microorganismos que puedan provocar la fermentación en el interior del tarro. Esto es especialmente cierto para los cuerpos fructíferos recolectados en condiciones naturales y no cultivados artificialmente.
Cómo preparar adobo para champiñones.
El método de cocción es sencillo. La marinada debe incluir necesariamente especias y condimentos que complementen el sabor de los champiñones, así como componentes que actúen como conservantes. Estos incluyen vinagre y aceite vegetal. La marinada también necesita un tratamiento térmico. Los cuerpos fructíferos no se pueden recolectar en su propio jugo, ya que se estropearán.
Recetas para preparar champiñones en escabeche para el invierno.
Puedes preparar un aperitivo de champiñones de diferentes formas.La mayoría de las recetas requieren preparación en frascos esterilizados. Se puede marinar en una cacerola esmaltada, previamente tratada con un antiséptico y hervida.
Champiñones marinados para el invierno según receta clásica.
Con esta receta podrás preparar fácilmente un delicioso snack que te durará por mucho tiempo. Estos champiñones quedarán picantes, elásticos y crujientes.
Ingredientes:
- champiñones – 1 kg;
- agua – 0,6 litros;
- vinagre - 5 cucharadas. l.;
- azúcar – 3 cucharadas. l.;
- sal – 3 cucharaditas;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra – 6 guisantes cada una;
- ajo – 2 dientes.
Para marinar, tome un recipiente con un volumen de al menos 1,5 litros. Lo mejor es utilizar una cacerola esmaltada o de vidrio de dos litros.
Los champiñones en la mayoría de los casos requieren tratamiento térmico.
Metodo de cocinar:
- Vierta agua en una cacerola y hierva.
- Coloca los cuerpos de la fruta dentro y cocina por 5 minutos.
- Recoja los cuerpos fructíferos con una espumadera.
- Agrega 600 ml de agua, vinagre, azúcar y especias al líquido restante.
- Llevar a ebullición, agregar el ajo picado.
- Cocine durante 2-3 minutos, agregue los champiñones y deje enfriar.
Esta preparación se debe guardar directamente en la sartén. Si es necesario, puedes transferirlo a un frasco esterilizado y cerrarlo. Esta opción es relevante para quienes desean conservar el snack por más de 6 meses.
Deliciosos champiñones en escabeche para el invierno en coreano.
El sabroso snack original se puede conservar durante un largo período de tiempo. Esta receta requiere una marinada sabrosa con salsa de soja.
Ingredientes:
- champiñones – 1 kg;
- sésamo – 0,5 cucharadita;
- aceite vegetal – 50 ml;
- salsa de soja – 3 cucharadas. l.;
- Vinagre de sidra de manzana – 4 cucharadas. l.;
- perejil – 1 manojo;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra: 5-6 guisantes cada una;
- ajo - 5 dientes.
La salsa de soja hace que la marinada de champiñones sea muy sabrosa y aromática.
Pasos de cocción:
- Picar los champiñones hervidos y mezclar con las hierbas y el ajo.
- En un recipiente aparte, combine el vinagre, la salsa de soja, el aceite y las especias.
- Agrega las semillas de sésamo.
- Vierta la marinada sobre los champiñones y revuelva.
La mezcla resultante se transfiere a un frasco. A continuación, el recipiente debe colocarse en agua hirviendo y esterilizarse durante 15 a 20 minutos. Después de eso, se puede enrollar con una tapa de hierro.
Cómo encurtir champiñones para el invierno en frascos.
Es muy conveniente preparar un snack en un recipiente de vidrio, ya que se puede cerrar inmediatamente. Esta receta te ayudará a encurtir champiñones en frascos sin problemas. Para un tarro de 1 litro, tome 2 kg de champiñones. Primero se hierven y se dejan escurrir.
En la marinada para champiñones por 1 litro de agua, tome:
- azúcar – 30 g;
- sal – 50 g;
- vinagre – 200 ml;
- pimienta negra – 15 guisantes;
- hoja de laurel - 4 piezas.
Para encurtir puedes utilizar albahaca, mejorana y tomillo.
Proceso de cocción:
- Hervir agua al fuego, agregar azúcar, sal y especias.
- El líquido se debe hervir un poco. Luego se retira del fuego, se enfría un poco y se mezcla con vinagre.
- El frasco se llena con champiñones, marinada caliente y se cierra con tapas. El recipiente se deja enfriar a temperatura ambiente y luego se lleva a un lugar permanente.
Una receta sencilla de champiñones marinados para el invierno.
Esta preparación se puede realizar en frascos u otros recipientes no oxidantes. Se añade ácido cítrico a la composición, que actúa como conservante. Por lo tanto, no es necesario enrollar el aperitivo, ya que sin tal procedimiento se conservará durante el invierno.
Componentes necesarios:
- champiñones – 1 kg;
- agua – 500 ml;
- ácido cítrico – 1 cucharadita;
- sal – 1 cucharada. l.;
- vinagre - 5 cucharadas. l.;
- aceite de girasol – 7 cucharadas. l.;
- cebolla – 1 cabeza;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- clavos – 2 yemas.
Se puede añadir ácido cítrico como conservante.
El método de cocción es muy sencillo:
- Vierta agua en la sartén, agregue todos los ingredientes excepto los champiñones y la cebolla.
- Cuando hierve, los cuerpos fructíferos se colocan en un recipiente y se cuecen en la marinada durante 5-7 minutos.
- Luego retira la sartén del fuego y déjala enfriar.
- La pieza de trabajo se transfiere a un recipiente de vidrio y se traslada al sótano o se coloca en el refrigerador.
Cómo encurtir champiñones con mostaza para el invierno en frascos.
Con esta receta, puedes preparar un aperitivo de champiñones picante y picante. En combinación con mostaza, la marinada adquiere propiedades gustativas únicas.
Se requerirán los siguientes componentes:
- champiñones – 1 kg;
- semillas de mostaza – 4 cucharaditas;
- agua – 0,5 litros;
- vinagre – 100 ml;
- pimienta negra – 10 guisantes;
- sal, azúcar - 1,5 cucharadas. l.
Necesitas tomar muestras pequeñas para poder encurtirlas enteras.
Pasos de cocción:
- Hervir los cuerpos frutales durante 5 minutos.
- Se retira el líquido y se vierte agua limpia.
- Los champiñones se llevan a ebullición.
- Agregue pimienta, azúcar y sal, cocine por 4-5 minutos.
- Agrega vinagre y semillas de mostaza.
Después de eso, los champiñones deben retirarse con una espumadera y colocarse en frascos. El espacio restante en el recipiente se llena con líquido picante y se cierra.
Deliciosos champiñones en escabeche para el invierno.
La preparación de champiñones se puede preparar con una variedad de ingredientes. Una excelente adición a la marinada sería el clavo y el comino. El plato quedará muy sabroso.Estos champiñones se pueden utilizar como plato independiente o añadir a ensaladas.
Ingredientes:
- champiñones pequeños – 1 kg;
- ajo – 5 dientes;
- vinagre – 90 ml;
- agua – 0,5 litros;
- azúcar – 1 cucharada. l.;
- sal – 1 cucharada. l.;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra – 5 guisantes cada una;
- clavos – 3-4 inflorescencias;
- hoja de laurel – 2-3 piezas;
- comino – 0,5 cucharaditas.
Para mejorar el sabor, puedes agregar comino y clavo a la marinada.
Metodo de cocinar:
- Calentar agua en una cacerola.
- Agrega pimienta, clavo, comino, sal y azúcar.
- Cuando el líquido hierva, coloca los champiñones en él.
- Cocine juntos durante 15 minutos a fuego lento.
- Agrega vinagre y ajo y cocina por otros 5 minutos.
Los champiñones se transfieren a frascos esterilizados y se llenan con un líquido picante y picante. Luego, el recipiente debe cerrarse con tapas metálicas y dejarse enfriar a temperatura ambiente.
Reglas de almacenamiento
Los champiñones deben conservarse en un lugar fresco. Lo mejor es guardar el snack en el frigorífico, especialmente si no está enlatado ni preparado en recipientes esterilizados. La vida útil de estos hongos no supera las 6-8 semanas.
Los champiñones almacenados para el invierno en recipientes esterilizados deben guardarse en el sótano o en el sótano. También puedes guardarlos en la despensa. La vida útil máxima es de 2 años, siempre que la temperatura no supere los +10 grados.
Conclusión
Los champiñones marinados son un aperitivo delicioso y fácil de preparar. Se puede fabricar para uso diario o prepararlo para el invierno. Los champiñones deben marinarse estrictamente de acuerdo con la receta. Entonces los champiñones definitivamente quedarán sabrosos, ricos y conservarán su elasticidad y crujido.
