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En este momento, los hongos ostra han ganado una popularidad increíble. Muchas amas de casa han aprendido a cocinar con ellos todo tipo de platos. Son excelentes para ensaladas, tartas y pizzas. Y por supuesto, se pueden freír y encurtir. Ahora hablemos de cómo preparar rápidamente champiñones ostra en escabeche en casa. Veamos cómo hacer esto de forma sencilla y sin costes adicionales. A tus familiares y amigos definitivamente les gustará este refrigerio.
Selección de hongos
No todo el mundo sabe que los hongos jóvenes contienen más vitaminas y otras sustancias útiles. Son los más adecuados para el decapado. Además, es más conveniente poner los champiñones de tamaño pequeño en frascos. Puedes montarlos tú mismo o comprarlos en una tienda. En los estantes hay una gran selección de hongos ostra. Elija solo tallas medianas y pequeñas. Sus sombreros deben estar pintados en un agradable tono gris, ligeramente amarillento. La foto de abajo muestra claramente cómo deberían ser los hongos de calidad.
Hay pequeñas grietas en los bordes de la tapa. No deberían ser demasiado notorios. Elija sólo champiñones suaves y limpios. Los hongos ostra con manchas amarillas tampoco son adecuados. En el lugar de la rotura, el hongo debe ser blanco. Estas son las setas ostra más frescas y deliciosas.
Además, al elegir champiñones para encurtir, debes prestar atención al olor. Los hongos ostra tiernos tienen un aroma a hongos frescos. Si el olor es fuerte y desagradable, entonces ya se han deteriorado y quedan inutilizables.
Asegúrate de prestar atención al tallo de los champiñones. La parte más deliciosa y saludable del hongo ostra es el sombrero. La pierna suele ser dura y poco sabrosa. Esta parte del hongo prácticamente no contiene nada útil. Por lo tanto, los champiñones de alta calidad se suelen cortar debajo del sombrero. A veces los fabricantes dejan una pierna corta, pero de ninguna manera toda la pierna. A continuación verás recetas que muestran cómo preparar setas ostra en escabeche en casa de forma rápida y sabrosa.
Receta rápida de setas ostra en escabeche
Hay muchas opciones para preparar setas ostra en escabeche, pero no todas son rápidas y sencillas. La siguiente receta le mostrará cómo encurtir champiñones ostra para ahorrar tiempo y resaltar con éxito el sabor y el aroma. Lo más importante es que al día siguiente podrás comer champiñones en escabeche.
Para esta maravillosa receta necesitaremos los siguientes ingredientes:
- un kilogramo de champiñones ostra frescos;
- medio litro de agua;
- dos cucharadas de sal de mesa;
- una cucharada de azúcar granulada;
- 90 gramos de vinagre de mesa al 9%;
- una cucharada de aceite de girasol refinado;
- eneldo seco, laurel, clavo y pimienta al gusto.
La cocción comienza con las propias setas. Lo primero que debes hacer es cortar las tapas. Las piernas las podemos tirar, no las necesitaremos. A continuación, las tapas se cortan en trozos y se lavan con agua corriente. Luego, los champiñones preparados se transfieren a un recipiente con agua adecuado. Allí también se añaden especias, azúcar, sal y se coloca la mezcla en la estufa.
Después de que los champiñones hiervan, debes agregarles vinagre de mesa. Luego hay que reducir el fuego y cocinar los champiñones ostra durante media hora más. Pasado el tiempo, retira la sartén del fuego y reserva los champiñones. Deben enfriarse por completo. Después de esto, puedes transferir los champiñones a frascos de vidrio limpios. Vierta un poco de aceite vegetal en cada frasco. Ahora puedes cerrar el recipiente y trasladar los frascos al frigorífico.
Opción para preparar setas ostra para el invierno.
La siguiente receta es adecuada para quienes quieran conservar los champiñones en escabeche durante mucho tiempo. Para preparar setas ostra de esta forma, conviene preparar los siguientes ingredientes:
- champiñones – un kilogramo;
- sal de mesa - dos cucharadas;
- azúcar granulada - una cucharada;
- ajo - dos dientes;
- hoja de laurel - dos piezas;
- Vinagre de mesa al 9% – tres cucharadas;
- clavo entero – cinco yemas;
- granos de pimienta negra - cinco piezas;
- eneldo seco (solo paraguas).
Como en el caso anterior, lo primero que debemos hacer es cocinar las setas. Las tapas pequeñas se pueden dejar enteras, mientras que las más grandes se pueden cortar en varios trozos. Luego, los champiñones se lavan y se transfieren a una sartén para cocinarlos más.
Los champiñones se vierten con agua, se agregan a la masa sal de mesa, dientes de ajo, paraguas de eneldo, azúcar, hojas de laurel y clavos con pimienta. Todo esto se prende fuego y se lleva a ebullición. Después de eso, se vierte el vinagre preparado en la mezcla y se hierve a fuego lento durante otros 30 minutos.
Cuando ha pasado media hora, se retiran las setas del fuego y se vierten calientes en frascos esterilizados. La marinada debe cubrir los champiñones del frasco.No olvides echar un poco de aceite vegetal en cada uno. Después de eso, los frascos se enrollan con tapas especiales y se dejan enfriar por completo.
Setas ostra encurtidas caseras con limón
Además de las opciones clásicas, puedes cocinar champiñones ostra instantáneos con limón. Estos hongos se pueden comer inmediatamente o almacenar para el invierno. Para hacer esto necesitarás los siguientes ingredientes:
- champiñones ostra frescos – 1 kilogramo;
- jugo recién exprimido de medio limón;
- sal de mesa - dos cucharadas;
- azúcar granulada - una cucharada;
- ajo – 2 dientes;
- aceite de girasol – 50 gramos;
- granos de pimienta negra y clavo al gusto;
- vinagre de mesa - 2 cucharadas;
- cebollas – 1 pieza;
- agua – 500 mililitros.
Los champiñones ostra se deben cortar en trozos pequeños. Déjalos a un lado y comienza a preparar la marinada. Vierta la cantidad requerida de agua en la cacerola preparada, agregue aceite vegetal y agregue sal de mesa. También debes agregar al agua jugo de limón exprimido y ajo finamente picado.
Coloca la sartén en la estufa y enciende el fuego. Lleve la marinada a ebullición y agréguele granos de pimienta y clavo. También en esta etapa es necesario transferir los champiñones ostra picados y lavados a la sartén.
Después de esto, debes hervir los champiñones durante 15 minutos. Luego agregue la cebolla picada (en mitades) y el vinagre de mesa a la sartén. Mezclar todo bien y reservar. Los champiñones deben reposar durante unos 10 minutos e inmediatamente después puedes comerlos.
Si desea enrollar champiñones ostra en escabeche, no es necesario que los infunda.Simplemente transfiera los champiñones a un recipiente esterilizado, vierta la marinada y cubra con una tapa. Cuando los frascos se hayan enfriado por completo, puedes transferirlos a una habitación oscura y fresca.
Conclusión
Este artículo describe varias formas de encurtir hongos ostra en casa. Cada receta ayudará a resaltar el maravilloso sabor de los champiñones y darles un aroma especial. Las setas ostra en escabeche no son fáciles de conservar, pero son un auténtico manjar para los amantes de las setas. Son perfectos para cualquier plato y decorarán la mesa navideña. Prueba a preparar estos champiñones ostra en escabeche de forma rápida y sin esfuerzo.
