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Muchas amas de casa preparan repollo encurtido para el invierno. El producto final es sabroso, extremadamente saludable y, lo más importante, siempre a mano. Se puede acompañar con patatas calientes, carne o pescado. Una pequeña cantidad de verduras en escabeche te permitirá preparar una deliciosa sopa de repollo o vinagreta. Si hay ensalada en escabeche en el refrigerador, incluso los invitados inesperados siempre quedarán alimentados y satisfechos. Es conveniente encurtir el repollo en tarros de tres litros. En todos los hogares se pueden encontrar recipientes de vidrio espaciosos. A diferencia de las cacerolas de metal, no afectan el sabor del producto y encajan perfectamente en el estante del frigorífico. Se trata de como repollo encurtido en un frasco, y hablaremos en el artículo propuesto.
Buenas recetas para cada ama de casa.
Hay tantas recetas de repollo encurtido que elegir una sola y mejor opción de preparación puede resultar muy, muy difícil, porque a menudo no hay oportunidad de probar la creación culinaria terminada. Ofrecemos varias recetas probadas que ya se han ganado la atención de muchas amas de casa.Entre las descripciones que se ofrecen a continuación, se encuentran tanto las opciones de cocina más sencillas para cocineros novatos como recetas muy interesantes para verdaderos profesionales de la cocina.
Repollo "desde la infancia"
Seguramente muchos recuerdan cómo en el pueblo de mi abuela, en la fría entrada, había una tina entera llena de repollo crujiente y sabroso. Es esta ensalada natural “de la infancia” la que te permite preparar la receta que te proponemos a continuación. No contiene vinagre, aceite vegetal ni otros ingredientes extraños. Todo lo que necesitas para cocinar es repollo y zanahorias. La proporción de productos vegetales puede ser diferente, pero el aperitivo adquirirá una apariencia y un sabor armoniosos si agrega 300 g de zanahorias ralladas a 3 kg de repollo. Para preparar la marinada es necesario añadir azúcar y sal a 1 litro de agua. Los ingredientes deben usarse en partes iguales, 2-2,5 cucharadas. l.
El repollo sin tratamiento térmico ni vinagre resulta natural y muy saludable, porque no solo conserva las vitaminas de las verduras frescas, sino que también aparecen nuevos ácidos y nutrientes durante la fermentación de los productos. Repollo en vinagre Es muy fácil de preparar en frascos para el invierno:
- La marinada se debe preparar únicamente con sal. Después de cocinar, el líquido debe enfriarse.
- Se deben picar las cabezas de repollo, cortar las zanahorias en barras finas o rallarlas en un rallador grueso.
- Empaque las verduras en el frasco sin llenar el recipiente por completo.
- Vierta la marinada sobre el repollo y déjela por 2 días. En este momento, es necesario perforar el grosor de las verduras con un objeto delgado hasta el fondo del frasco.
- Después de 2 días de maduración, es necesario escurrir la marinada y agregarle azúcar. Una vez que la arena dulce se haya disuelto, se debe volver a verter el líquido en el frasco.
- En 10 horas la ensalada estará lista.Para conservarlo es necesario refrigerarlo.
Es este tipo de ensalada de col la más saludable, ya que el proceso de su elaboración se basa en la maduración, por lo que se libera ácido láctico y se activan las propiedades beneficiosas del producto. Gracias a la marinada, no es necesario triturar las verduras para extraer el jugo. Esto acelera el proceso de cocción y evita que el repollo se vuelva blando y viscoso.
Una receta sencilla para encurtir repollo con especias y vinagre.
El vinagre es un excelente conservante y puede realzar el sabor de cualquier plato. Si nadie en la familia tiene contraindicaciones para el uso de este ácido, entonces puede preparar de manera segura una ensalada en escabeche de acuerdo con la receta propuesta. Incluye un conjunto de productos clásico: 3 kg de repollo, 2 zanahorias y 90 g de sal, preferiblemente gruesa. Además, para preparar la marinada necesitarás utilizar 140 g de azúcar, 120 ml de vinagre al 9% y especias. El volumen propuesto de verduras requerirá entre 700 y 800 ml de agua. Puede utilizar las especias más asequibles para la ensalada, por ejemplo, pimientos negros o de pimienta de Jamaica y hojas de laurel.
El repollo encurtido en frascos se prepara por etapas:
- Retire todas las hojas dañadas de la col, corte el tallo y pique la verdura en tiras finas, de 5-6 mm de grosor.
- Colocar el repollo picado en una cacerola grande y espolvorear con sal, luego amasar y dejar en la habitación durante 1 hora.
- Cocine la marinada con vinagre y azúcar, agregando especias. Después de hervir, enfriar la marinada.
- Escurre la salmuera resultante del recipiente y agrega las zanahorias picadas.
- Mezclar las verduras y transferirlas a un frasco.Vierta la marinada fría sobre ellos.
- Mantenga el repollo bajo una cubierta de nailon en el refrigerador durante 1 o 2 días.
El repollo en escabeche resulta muy sabroso, pero antes de servir se recomienda complementarlo con cebollas frescas o cebolletas y sazonar con aceite vegetal.
Repollo marinado en combinación con pimientos y cebollas.
La siguiente receta sugiere combinar varias verduras a la vez: repollo, pimientos, cebollas y zanahorias. Los ingredientes frescos de la receta se complementarán con aceite vegetal, vinagre, azúcar y sal. En la descripción detallada se pueden encontrar recomendaciones exactas sobre las cantidades de todos los ingredientes utilizados:
- Se deben picar 3 kg de repollo en trozos grandes o pequeños, según se desee.
- Cortar 500 g de pimiento morrón y quitarle las semillas y el tallo. Picar las verduras en mitades.
- Pelar y picar 2 cebollas grandes en mitades.
- Se puede cortar 1 kg de zanahorias en rodajas o rallarlas en un rallador "coreano".
- Mezcle las verduras picadas en un tazón grande.
- Hervir 1 litro de agua. Agrega 1 cucharada al agua. l. sal y 0,5 cucharadas. Sáhara. Después de que los cristales de estos ingredientes se disuelvan, es necesario agregar 400 ml de aceite y casi un vaso lleno (3/4) de vinagre al 9% a la marinada.
- Empaque bien las verduras en frascos de un litro y vierta encima la marinada hirviendo.
- Después de enfriar, cubra los frascos con tapas y refrigere.
La receta propuesta para encurtir repollo para el invierno en frascos con la adición de vinagre y aceite vegetal le permite almacenar fácilmente el producto durante mucho tiempo y disfrutar del excelente sabor de una ensalada saludable.
Repollo picante "georgiano"
El repollo rojo brillante se ve hermoso, interesante e inusual en la mesa navideña.Y si su sabor también es picante y picante, entonces este plato seguramente tendrá una gran demanda entre todos los invitados presentes, porque no hay mejor refrigerio que las verduras encurtidas. Puedes prepararlos bastante rápido, ya que no es necesario picar finamente el repollo, simplemente corta las cabezas de repollo en cuartos o en cubos pequeños.
Además de 3 kg de repollo, para preparar el aperitivo necesitarás una remolacha, 2 zanahorias y una cabeza de ajos. Es necesario cocinar la marinada a la vez en tres litros de agua. Agregue algunas hojas de laurel y granos de pimienta negra al volumen de líquido especificado. El azúcar se incluye en la receta en una cantidad de 1 cucharada, la sal en una cantidad de 8 cucharadas. l. En lugar de vinagre, conviene utilizar 50 ml de esencia de vinagre. Si lo desea, puede agregar chiles picantes al repollo.
Incluso un ama de casa novata puede encargarse de preparar bocadillos:
- Corta las cabezas de repollo en cuadritos grandes o pequeños (opcional).
- Rallar las remolachas y las zanahorias peladas.
- El ajo pelado se puede cortar en rodajas finas o picar finamente.
- Coloque las verduras en frascos en capas (de esta manera el aperitivo adquiere una apariencia hermosa).
- Agregue azúcar y especias a la solución salina. Hervir la mezcla durante 3-5 minutos. Retire el recipiente del gas y agregue la esencia.
- Cuando la marinada se haya enfriado un poco, es necesario llenar los recipientes con repollo.
- Cerrar los frascos y colocar en el frigorífico.
Con la cantidad especificada de verduras, puedes llenar 2 frascos de tres litros a la vez. Solo es necesario marinar el repollo para el invierno durante un día, después del cual se puede servir un hermoso aperitivo. Antes de servir, se recomienda espolvorear la ensalada en escabeche con apio o cebolla verde.
Repollo marinado con miel
Casi todas las recetas de repollo encurtido incluyen azúcar. Este ingrediente hace que el sabor de las verduras sea brillante y rico.Pero puedes sustituir el azúcar por miel. Este producto natural, a diferencia del azúcar, hará que la ensalada sea más sabrosa, saludable y bonita.
Para una receta de preparación de invierno, necesitará una col que pese 2,5 kg, 2 zanahorias y varias hojas de laurel y guisantes. Se debe agregar miel al repollo en una cantidad de 2 cucharadas. l. Sal las verduras al gusto y agrega entre 2 y 2,5 cucharadas. l.
Se recomienda preparar el decapado de invierno de la siguiente manera:
- Cortar las cabezas de repollo en “fideos” finos y rallar las zanahorias. Mezclar las verduras y triturarlas un poco para extraer el jugo.
- Llene frascos de tres litros con verduras. Aproximadamente en el medio del recipiente debes poner los condimentos.
- En el centro del frasco lleno debes hacer un agujero donde colocarás la miel y la sal.
- Hervir 1-1,5 litros de agua y enfriar un poco.
- Llene los frascos con agua hervida fría para que el líquido cubra completamente las verduras.
- Cubra los frascos con tapas y déjelos en la habitación por un día.
- Después de un día, es necesario eliminar el dióxido de carbono del repollo. Para ello, perfora el grosor de las verduras con una aguja de tejer fina o un pincho.
- Después de 3 días, el snack estará completamente fermentado y listo para comer. La ensalada en escabeche debe conservarse en el frigorífico.
La receta propuesta de repollo en escabeche le permite preparar un producto extremadamente saludable y con un sabor interesante. El proceso natural de maduración aporta al snack bacterias del ácido láctico y sustancias beneficiosas. El producto encurtido en tarros de 3 litros se conserva bien y puede complementar cualquier producto de la mesa.
Marinar la col china
Las amas de casa tradicionalmente encurten repollo blanco, pero también se puede preparar un delicioso producto encurtido para el invierno con cabezas de Beijing. Entonces, por cada 1 kg de esta verdura necesitarás 6 cucharadas. l. sal y 4 cucharadas. l. Sáhara.La receta también incluye 200 ml de vinagre, 1 litro de agua y unos granos de pimienta negra.
Es mejor marinar la col china en un tarro de un litro. El proceso de preparación de este plato para el invierno es sumamente sencillo:
- Divida la cabeza de repollo en hojas y quíteles la parte verde superior. Corta las hojas restantes en tiras.
- Es necesario preparar la marinada con agua, sal, azúcar y vinagre.
- Coloca los granos de pimienta en el fondo del frasco.
- Llene los recipientes con repollo y marinada hirviendo.
- Enrolle los frascos o ciérrelos con una tapa de hierro con un giro.
- Voltee los frascos y cúbralos con una manta o un abrigo cálido.
La col china enlatada es sabrosa y aromática. Reemplazará perfectamente la ensalada de verduras frescas en la mesa durante la temporada de invierno.
Junto con el repollo blanco y el repollo chino, puedes encurtir coliflor para el invierno en frascos.
En el vídeo se ofrece una guía detallada sobre cómo encurtir este tipo de repollo:
Conclusión
El repollo en escabeche es tan sabroso y aromático que cada vez que abres el frigorífico solo apetece comer un poco de este snack agridulce y moderadamente salado. Queda bien con patatas o chuletas, en sopa e incluso en ensalada. Sorprendentemente, algunas amas de casa incluso preparan la conocida ensalada Olivier no con pepinos, sino con repollo encurtido. Una gama tan amplia de usos hace que el repollo encurtido sea literalmente un producto indispensable en cualquier cocina. Y para prepararlo puedes elegir una de las recetas sugeridas anteriormente. Después de todo, todos los consejos y recomendaciones propuestos han sido probados en el tiempo y ya han encontrado sus gourmets.
