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Se acerca el otoño, lo que significa que es una época muy ocupada para elaborar todo tipo de artículos de invierno que puedan ayudarte a llenar el menú de tu familia con platos sabrosos y saludables en estos tiempos difíciles. Y en invierno y principios de primavera, cuando la escasez de bocadillos vitamínicos frescos o picantes es especialmente aguda, el repollo en escabeche con manzanas será útil.
Además de la facilidad para elaborar este plato, también debes tener en cuenta su excepcional presupuesto, aunque puede convertirse en un auténtico adorno para la mesa. De hecho, en otoño, durante la temporada, el repollo es una de las verduras más baratas y al mismo tiempo ricas en vitaminas. Y las manzanas, si hay un año fructífero, se encuentran en todas partes y muchas veces se regalan así, siempre que no se desperdicien y se les dé un buen uso. Sin mencionar los casos en los que en su sitio crecen repollos y manzanas. Por lo tanto, el repollo en escabeche preparado con manzanas para el invierno no supondrá prácticamente ningún coste de material y puede aportar beneficios simplemente extraordinarios.
Repollo con manzanas: la receta más deliciosa.
Por supuesto, cuando se hace chucrut, las manzanas son quizás la adición más común después de las zanahorias. Pero los productos fermentados no se almacenan durante mucho tiempo y requieren condiciones especiales de almacenamiento que no siempre se encuentran en un apartamento normal.
Y en cualquier momento podrás abrirlo, ponerlo sobre la mesa y disfrutar del sabor picante y ligeramente picante de este snack fácil de preparar.
Entonces, empieza por preparar las verduras primero. Repollo blanco, si desea usarlo para envolver durante el invierno, debe elegir repollo denso con hojas claras. Por supuesto, es mejor utilizar variedades de mitad de temporada o tardías, pero esto solo es posible si cultivas repollo en tu propio jardín. En otros casos, tendrás que confiar en la integridad de los vendedores. Sin embargo, en pleno otoño, después de las primeras heladas, se suelen vender variedades de col aptas para encurtir.
Para 2 kg de repollo necesitarás unas dos zanahorias medianas más y 5-6 manzanas agridulces.
Es mejor cortar el repollo en tiras largas y estrechas, aunque si prefieres rectángulos, entonces este método de trituración no está excluido, solo es importante que sean de tamaño pequeño.
Las zanahorias se rallan en un rallador grueso y las manzanas se quitan de las semillas. No le quites la piel, ya que contiene la mayoría de los nutrientes. Lo mejor es cortar las manzanas en rodajas finas.
Todas las verduras picadas se colocan en un recipiente grande y se mezclan bien. A estos se les añaden 60 g de sal, 200 g de azúcar, una cucharadita de semillas de eneldo y 10 trozos de guisantes negros y de pimienta de Jamaica.
Volver a mezclar todo bien, tapar y dejar reposar unas horas.Durante este tiempo, puedes esterilizar los frascos con tapa en los que se guardará la preparación para el invierno y preparar la marinada.
Para ello, se calienta hasta hervir un litro y medio de agua y se combina con un vaso de vinagre. Hervir unos minutos y retirar del fuego.
Toda la mezcla de verduras con condimentos se coloca en frascos y se vierte con la marinada.
Al colocar y verter la marinada, las verduras se compactan ligeramente para que queden cubiertas de líquido por encima.
Con esta cantidad de verduras y relleno se necesitan tarros de 4 litros del producto. Para que el repollo encurtido para el invierno se almacene en condiciones ambientales normales, los frascos llenos se esterilizan durante 25 minutos en agua hirviendo y se enrollan con tapas esterilizadas. Después de esto, envuélvelo boca abajo en una manta y déjalo hasta que se enfríe por completo.
Secretos del delicioso repollo en escabeche.
¿Qué deben recordar las amas de casa para que el repollo en escabeche sea realmente sabroso?
- En primer lugar, para poder triturar con placer el repollo terminado, debe elegir cabezas de repollo densas y apretadas.
- En segundo lugar, agregar hojas de cereza, roble o rábano picante a la marinada también contribuirá a que el repollo encurtido del día anterior esté más crujiente. Quizás alguien ya se haya encontrado con esta característica de cocción al encurtir pepinos.
- En tercer lugar, cuando se utiliza hoja de laurel, se retira de la marinada después de hervir para que no agregue amargor adicional al plato.
- En cuarto lugar, para dar un aroma y un sabor picantes a los platos de repollo ya preparados, se añade a las verduras raíz de jengibre finamente picada.
- En quinto lugar, en un esfuerzo por diversificar la paleta de sabores, no se limite a los condimentos estándar para la marinada, como pimienta de Jamaica, pimienta negra y laurel. Siéntase libre de experimentar agregando especias como comino, cilantro, albahaca, ajedrea, estragón y romero.
- En sexto lugar, al encurtir repollo para el invierno, además de zanahorias y manzanas, se pueden utilizar una amplia variedad de verduras y frutas: arándanos, arándanos rojos, ciruelas, remolachas, cebollas y pimientos morrones.
Además del hecho de que una ensalada de repollo en escabeche con manzanas es en sí misma un plato picante y sabroso, no está prohibido agregar vegetales encurtidos a otras ensaladas de vegetales frescos y hervidos. De esta manera podrá crear variaciones de sabor adicionales y así diversificar su menú.
