Cómo encurtir rápidamente repollo en un frasco.

El repollo en escabeche es un tipo popular de preparación casera. Se utiliza como guarnición, con él se elaboran ensaladas y rellenos para tartas. Este snack se prepara marinando verduras en una salmuera especial.

Reglas básicas

Para obtener deliciosas preparaciones en escabeche, es necesario cumplir con ciertas reglas:

• las cabezas de repollo se seleccionan de variedades de maduración media o tardía;
• el decapado de verduras se realiza a temperatura ambiente;
• Asegúrese de utilizar sal gruesa sin aditivos;
• Lo más conveniente es encurtir las verduras en porciones pequeñas;
• se necesitan frascos de vidrio para trabajar;
• Una vez finalizado el proceso de marinado, los frascos se pueden enviar inmediatamente para su almacenamiento.

Recetas de repollo en escabeche

Cuando se utilizan recetas instantáneas, el refrigerio terminado se obtiene en unos pocos días. Para prepararlo, necesitará un vertido caliente, que se vierte en recipientes de vidrio. El repollo combina bien con muchas verduras: zanahorias, pimientos, ajo, frijoles.

Para los amantes de la comida picante, es mejor elegir recetas con rábano picante y pimiento picante. Las preparaciones que utilizan remolacha, pimiento morrón y manzana son más dulces.

Versión clásica

Tradicional método de encurtir repollo Implica el uso de zanahorias y ajo. Si sigues un orden determinado, puedes obtener delicioso repollo en escabeche lo antes posible:

1. Primero, tome una cabeza de repollo que pese 2 kg y limpie las hojas secas y dañadas. Luego se corta en tiras o cuadritos.
2. Luego ralla las zanahorias.
   
3. Los dientes de ajo (3 piezas) se pasan por una prensa.
4. Los frascos se esterilizan y se llenan con verduras preparadas. Para la cantidad especificada de ingredientes necesitarás un frasco de tres litros o varios frascos de un litro. No es necesario compactar la masa para que la marinada quede bien distribuida entre sus componentes individuales.
5. Poner agua al fuego a hervir, añadir medio vaso de azúcar y un par de cucharadas de sal. Como especias se utilizan hojas de laurel y granos de pimienta (varios trozos cada uno).
6. La marinada se hierve durante 2 minutos, después de lo cual se apaga el fuego y se vierten 100 g de aceite y 30 g de vinagre.
7. La marinada se vierte en el contenido de los frascos y luego se cierra con tapas de nailon.
8. Para preparar la merienda marinada, necesitarás un día.

merienda picante

El pimiento picante ayudará a darle sabor picante a los encurtidos. Su cantidad depende del sabor que se quiera conseguir. Por lo general, se toma un pimiento, que hay que pelar del tallo. Si le dejas las semillas, el snack quedará aún más picante.

A continuación se muestra una receta para una preparación rápida de repollo encurtido en un frasco:

1. Una col que pesa 2 kg se corta en platos con dimensiones laterales de 4 cm.
2. Las zanahorias se cortan en un rallador o en un procesador de alimentos.
3. La cabeza de ajo hay que pelarla y cortarla en rodajas finas.
4. Los componentes se combinan en un recipiente común y se mezclan. Luego se colocan en un frasco de vidrio.
5. A un litro de agua añade un vaso de azúcar, dos cucharadas de sal, un par de hojas de laurel y granos de pimienta. Cuando el líquido hierva, vierta 200 g de aceite vegetal.
6. Se vierte la marinada sobre la masa vegetal y encima se coloca un peso en forma de pequeña piedra o vaso de agua. Si hay varios frascos, vierta dos cucharadas de vinagre en cada uno.
7. A temperatura ambiente, los encurtidos estarán listos en un día.

receta de rábano picante

Otra opción para un refrigerio picante consiste en utilizar raíz de rábano picante. Entonces el proceso de cocción se puede dividir en varias etapas:

1. Se corta en tiras finas una cabeza de repollo que pesa 1 kg.
2. La raíz de rábano picante (15 g) se muele en una licuadora o picadora de carne.
3. El ajo (10 g) se debe pasar por una prensa.
4. Los componentes se mezclan y se colocan en frascos. Primero, debes poner semillas de eneldo, varias hojas de grosella y estragón en el fondo del recipiente.
5. El relleno se prepara disolviendo una cucharadita de sal y azúcar en un litro de agua caliente. Para darle un toque picante, agregue 2 g de pimiento rojo picante.
6. Después de hervir, vierte un vaso de vinagre en la marinada.
7. Las verduras se vierten con la marinada y se dejan durante varios días hasta que estén tiernas.

Receta con remolacha

Cuando se usan en preparaciones de remolacha, las hojas de col se vuelven rosadas, haciéndolas parecer pétalos de rosa.

Puedes encurtir repollo de forma deliciosa y rápida. con remolacha según la siguiente receta:

1. Se divide una cabeza de repollo de 1 kg para obtener hojas individuales. Luego se dividen en varias partes. El resultado deben ser piezas de hasta 3 cm de tamaño.
2. Las zanahorias y las remolachas deben pelarse y cortarse en rodajas.
3. El ajo (7 dientes) se corta en rodajas finas.
4. Las verduras se colocan en un frasco en capas sin compactarlas.
5. Añade medio vaso de azúcar y un par de cucharadas de sal a un litro de agua.Como especias puedes utilizar clavo, pimiento y laurel.
6. Después de hervir, vierte medio vaso de vinagre en la marinada.
7. La salmuera preparada se vierte en frascos con verduras, que se cierran con tapas.
8. Para que el repollo tenga un color más uniforme, puedes agitar el recipiente varias veces.
9. Durante el día, los frascos se mantienen en condiciones ambientales. Luego puede servir el refrigerio en la mesa o colocarlo en frío para conservarlo por más tiempo.

Receta con pimienta

Las preparaciones con pimiento morrón siempre tienen un sabor dulce. Cuando se agrega este componente, la receta de repollo en escabeche se verá así:

1. Se cortan en tiras una cabeza de repollo (1 kg) y una cebolla.
2. El ajo (2 dientes) se debe cortar en rodajas finas.
3. Se corta el pimiento en dos partes, se le quitan el tallo y las semillas. Se sumerge en agua hirviendo durante 3 minutos, luego se enfría y se corta en tiras.
4. Mezcle las verduras, agregue cilantro, semillas de eneldo, granos de pimienta y otras especias al gusto.
5. Luego debes colocar las rodajas de verduras en un frasco de vidrio.
6. Para un litro de agua es necesario añadir 0,2 kg de azúcar y un par de cucharadas de sal. Después de hervir, vierte 100 g de vinagre y llena el frasco con la marinada.
7. Durante el día es necesario marinar el repollo a temperatura ambiente. Los encurtidos preparados se guardan en el frigorífico.

Receta de col aromatizada

Cuando se añaden especias, las preparaciones adquieren un aroma picante. El repollo sabroso y aromático se puede preparar de la siguiente manera:

1. Se pica finamente una cabeza de repollo que pesa 2 kg.
2. Muele dos zanahorias en un rallador o en un procesador de alimentos.
3. La cabeza de ajo se corta en rodajas.
4. Se mezclan las verduras y se colocan en un frasco de vidrio.
5. Luego debes cocinar el repollo al vapor, vertiendo agua hirviendo sobre él. Los recipientes se dejan durante 15 minutos, luego se escurre el líquido.
6. Coloca una cacerola con agua al fuego. No olvides añadir un vaso de agua y un par de cucharadas de sal. Cuando el líquido hierva, vierta 15 g de vinagre y 25 g de aceite vegetal. Los granos de pimienta y los clavos ayudarán a agregar un aroma picante.
7. La salmuera se vierte en frascos de repollo, que se cierran con tapas.
8. Los contenedores se voltean y se envuelven en una manta caliente.
9. Las verduras tardarán unos días en encurtirse; para obtener mejores resultados, se recomienda esperar una semana.

Receta con manzanas

Las manzanas fuertes y ácidas son adecuadas para encurtir. Puedes marinar repollo con manzanas según una receta rápida:

1. Se corta una cabeza de repollo (2 kg) en tiras finas.
2. Las manzanas (10 unidades) deben lavarse, cortarse en barras y quitarles el corazón.
3. Los ingredientes preparados se mezclan en un recipiente, se agrega un poco de azúcar y sal. Como especias se utilizan semillas de eneldo y pimienta de Jamaica. Cubrir las rodajas con un plato y dejar reposar un par de horas.
4. Para llenar, hervir agua y disolver en ella 0,2 kg de azúcar. Después de hervir, vierta 0,4 litros de vinagre en el agua.
5. La marinada se vierte en los frascos preparados, que deben llenar los recipientes hasta ¼ de su capacidad.
6. Luego la masa vegetal se coloca en recipientes.
7. Para pasteurizar, los frascos se sumergen en un recipiente lleno de agua caliente. La duración del procedimiento para tarros de un litro es de media hora. Para contenedores más grandes, este período aumentará.
8. El repollo en escabeche se puede servir después de 3 días.

Receta con arándanos rojos

Los arándanos rojos contienen vitaminas y nutrientes que ayudan a mejorar la inmunidad, limpiar el cuerpo de toxinas y tienen un efecto positivo en la digestión y la visión.

Cuando se utilizan arándanos rojos, se prepara repollo en escabeche de cocción rápida de acuerdo con esta receta:

1. Corté una cebolla en mitades y luego la puse en agua hirviendo.
2. Pica finamente el repollo y luego agrégalo a la cebolla enfriada.
3. Debe agregar un par de cucharadas de arándanos rojos a la mezcla y luego mezclar bien.
4. La masa resultante se vierte en frascos.
5. Para verter añadir un vaso de azúcar granulada y dos cucharadas de sal por litro de agua. Después de hervir, añadir 30 g de aceite al líquido.
6. El líquido se vierte sobre las verduras en los frascos, luego los enrosco con las tapas.
7. Después de unos días, el repollo estará completamente listo para usar.

Receta con frijoles

Puedes marinar rápidamente el repollo junto con los frijoles. Estos espacios en blanco se obtienen según la siguiente receta:

1. Se pica finamente medio kilo de repollo.
2. En una cacerola aparte, hierva los frijoles blancos o rojos al gusto. Una taza de frijoles es suficiente para marinar.
3. Los pimientos morrones deben pelarse y cortarse en tiras.
4. Los componentes se mezclan y se colocan en frascos.
5. El relleno de la receta es agua caliente, en la que se disuelven 200 g de azúcar y 60 g de sal.
6. La marinada caliente se vierte en recipientes que deben cerrarse con tapas.
7. Después de unos días, los encurtidos se pueden servir con platos principales o como refrigerio.

Conclusión

Preparar repollo en escabeche posible en tan sólo unos días. El decapado es un proceso bastante sencillo que no requiere esterilizar los frascos. Para obtener las preparaciones necesitarás zanahorias, pimientos, ajos, cebollas y otras verduras. Después de cortarlos, se vierten con la marinada y se dejan en condiciones ambientales. Dependiendo de la receta, obtendrás un refrigerio caliente, picante o dulce. Los encurtidos preparados se guardan en el frigorífico.

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