La coliflor es uno de los componentes de las preparaciones caseras de invierno. Ésta y otras verduras se conservan en recipientes de vidrio, que se esterilizan previamente en el horno o al baño maría. Los frascos se cierran con tapas de hierro o estaño.
Recetas para encurtir coliflor en frascos.
Marinar coliflor en frascos para el invierno implica el uso de diversas verduras y frutas. Generalmente se utilizan zanahorias, pimientos, remolachas y brócoli. El proceso de decapado implica salmuera, que se prepara con agua caliente, sal, vinagre y azúcar granulada.
La receta más sencilla
coliflor encurtida de una forma cómoda y rápida. Esta receta utiliza zanahorias y varios otros ingredientes para la marinada.
El algoritmo para preparar coliflor para el invierno se divide en varias etapas:
- Un par de cabezas que pesan hasta 3 kg se dividen en inflorescencias y se lavan con agua tibia.
- Se corta medio kilo de zanahorias en rodajas.
- Primero, se colocan en un frasco eneldo, hojas de grosella negra y tallos de apio.
- Luego se colocan las rodajas de verdura.
- La salmuera se forma hirviendo un litro de agua, en el que se vierten tres cucharadas grandes de sal.
- Los frascos están llenos de líquido caliente. Están sellados con tapas de nailon.
- Después de enfriar, las verduras encurtidas se guardan en un lugar fresco.
Receta de pimiento picante
El ají ayudará a agregar un poco de sabor a las preparaciones. Al trabajar con él, se deben seguir las reglas de seguridad y evitar el contacto directo del pimiento con la piel.
Esta receta para el invierno incluye una determinada secuencia de pasos:
- Un kilogramo de repollo se divide en partes.
- Las inflorescencias resultantes se sumergen en un recipiente con agua y se prenden fuego. Cuando el líquido empiece a hervir, reduce la temperatura y cocina la col durante 5 minutos.
- Se drena el agua del recipiente y las inflorescencias tratadas se dejan en un colador.
- Se deben pelar tres pimientos morrones y cortarlos en mitades.
- Las zanahorias se cortan a mano o con electrodomésticos de cocina.
- Es necesario cortar dos chiles en aros. Puedes dejar las semillas, luego el bocadillo se volverá más picante.
- Los dientes de ajo se cortan en rodajas.
- Las verduras se mezclan y se distribuyen en frascos. A ellos se les añade una cucharada de cilantro, previamente triturado en un mortero.
- El perejil (1 manojo) se debe picar finamente.
- La marinada se prepara de la siguiente forma. Un litro de agua requiere menos que un vaso de azúcar y dos cucharadas grandes de sal. Después de que hierva la marinada, agregue ¼ de taza de aceite y 0,2 litros de vinagre.
- Los frascos se llenan con marinada, se cierran con tapas y se dejan enfriar.
Aperitivo con remolacha
Si la receta incluye remolacha, las preparaciones adquieren un color intenso y un sabor dulzón. Puedes aprender a encurtir coliflor con remolacha con la siguiente receta:
- Las inflorescencias de repollo (1,5 kg) deben separarse de la cabeza de repollo y lavarse bien.
- Las remolachas grandes se pelan y se cortan en tiras finas.
- Las zanahorias se deben pelar y rallar con un rallador.
- Se deben picar diez dientes de ajo en varios trozos.
- Un frasco de tres litros se llena con verduras, que se apilan en capas.
- Se vierten pimienta molida y pimentón en una cantidad de 1/3 de cucharada entre las capas. l. y 1 cucharada. l. para todo el volumen, respectivamente.
- El contenido del recipiente se llena con marinada hirviendo. Se prepara hirviendo un litro de agua. Asegúrese de verterle dos cucharadas grandes de sal.
- Añade al recipiente 150 ml de vinagre y medio vaso de aceite de girasol.
- Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar fresco durante tres días.
Receta con pimiento morrón
El pimiento morrón es otro ingrediente dulce que se utiliza en las conservas caseras. Combínelo con coliflor para preparar un refrigerio de invierno delicioso y versátil.
La receta de coliflor en escabeche en este caso tiene un aspecto determinado:
- Se corta un pequeño tenedor de repollo en inflorescencias.
- Muele dos zanahorias en un rallador.
- Los pimientos morrones se deben pelar y cortar en mitades.
- Se trituran tres dientes de ajo con una prensa.
- Los componentes se mezclan en un recipiente.
- Para preparar el relleno, añade una cucharada de sal y dos cucharadas de azúcar granulada por litro de agua hervida. Asegúrese de utilizar especias: granos de pimienta, hojas de laurel, una cucharada de semillas de eneldo, una sombrilla de clavo.
- Sumerja las verduras en la marinada y deje hervir el líquido. Luego debes reducir la temperatura y cocinar los ingredientes por un par de minutos.
- Llena los frascos con la mezcla de verduras junto con la marinada y ciérralos con tapas.
- Los contenedores se mantienen en condiciones ambientales durante al menos 5 horas.
- El repollo se almacena en frascos en el frío durante el invierno.
Receta con manzanas
Las manzanas ácidas con alta dureza son adecuadas para hacer encurtidos.Las variedades de finales de otoño e invierno cumplen con estos requisitos.
La siguiente secuencia le indicará cómo cocinar repollo con manzanas:
- El repollo (1 kg) se corta para formar varias inflorescencias.
- Una manzana agria debe cortarse en rodajas. Se deben quitar las semillas y la cáscara.
- Las zanahorias se cortan en rodajas finas o en tiras.
- Se corta media cabeza de ajo en rodajas.
- Los componentes preparados se vierten en frascos esterilizados. Si lo desea, puede agregar eneldo, perejil u otras hierbas. De las especias necesitas preparar hojas de laurel y granos de pimienta.
- En la estufa hay que hervir un litro de agua, en el que se vierten 3 cucharadas grandes de azúcar granulada y 2 cucharadas de sal.
- Después de retirar del fuego, agrega medio vaso de vinagre y llena los frascos preparados con la marinada.
- Cierro los frascos con tapas de hierro, los envuelvo en una manta y los dejo enfriar.
- La coliflor en escabeche con manzanas se almacena en un lugar fresco.
Marinar en tomate
Como adobo, puedes usar no solo agua común, sino también jugo de tomate. Marinar tomates para el invierno se realiza de la siguiente manera:
- Se obtienen inflorescencias separadas de una col (2 kg). Se sumergen en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Se cortan tres pimientos morrones en mitades.
- Se pelan dos cabezas de ajos y se rallan con un rallador.
- Se colocan tomates maduros (1,2 kg) en agua hirviendo durante un par de minutos y se les quita la piel. La pulpa se tritura en una licuadora o mediante un colador para obtener jugo.
- En la siguiente etapa de preparación, los componentes vegetales se sumergen en jugo de tomate, se agrega ½ taza de azúcar y 2 cucharadas de sal.
- Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir la temperatura y cocinar durante media hora.
- Luego agregue 120 g de vinagre y un vaso de aceite refinado a la mezcla resultante.
- Las verduras se envasan en frascos, se pasteurizan durante 20 minutos y se sellan con tapas metálicas.
receta de brócoli
Otro componente para realizar preparaciones caseras es el brócoli. La coliflor en escabeche para el invierno se prepara utilizando la siguiente tecnología:
- El brócoli y la coliflor, divididos en inflorescencias, se sumergen en agua hirviendo durante tres minutos. Luego es necesario enfriarlos con agua fría para que las verduras conserven su color brillante.
- Pimiento dulce (medio kilogramo) cortado en mitades.
- Tomates (1 kg) cortados en rodajas.
- Las verduras se conservan mediante un adobo que se forma hirviendo un litro de agua. Asegúrese de verterle azúcar granulada y sal (tres cucharadas grandes cada una).
- Agrega medio vaso de vinagre y un vaso de aceite a la marinada.
- Luego debes poner todas las verduras preparadas en la sartén y cocinarlas durante 10 minutos a fuego lento.
- La mezcla se vierte en frascos de vidrio.
- Los contenedores se cierran con tapas de hojalata.
- Los frascos se dan la vuelta y se dejan enfriar debajo de una manta.
mezcla de verduras
Se obtienen deliciosas preparaciones combinando verduras de temporada. Es necesario tomar 1 kg de cada tipo de verdura para coliflor variada. El conjunto de componentes se puede cambiar según las preferencias de gusto.
Para marinar coliflor con verduras es necesario seguir ciertos pasos:
- Primero, el repollo se divide en trozos.
- El brócoli se procesa de forma similar.
- Los tomates, los pepinos y las zanahorias se cortan en rodajas.
- Los pimientos dulces deben cortarse en mitades.
- Se dividen dos cabezas de ajo en dientes y se cortan en rodajas.
- Las verduras se distribuyen en frascos, además puede agregar clavos (5 unidades).
- Para marinar, preparar 3 litros de agua y ponerla a hervir. Asegúrese de agregar 1,5 cucharadas de azúcar y sal.
- Cuando el agua empiece a hervir, cuenta 3 minutos y apaga el fuego.
- Agrega un vaso de vinagre a la marinada.
- El contenido de los recipientes se llena con líquido caliente.
- Los frascos están atornillados con tapas.
- Las verduras en escabeche se almacenan en un lugar fresco.
marinado coreano
Los platos coreanos se distinguen por su sabor picante y el uso de especias. La coliflor es totalmente apta para obtener preparados que cumplan estos requisitos.
El marinado de la coliflor para el invierno se realiza según el orden:
- Una col que pesa 0,7 kg debe lavarse y dividirse en inflorescencias.
- Las inflorescencias de repollo se sumergen en agua hirviendo durante varios minutos. Luego hay que escurrir el líquido y dejar las verduras en un colador.
- Se ralla una zanahoria en un rallador coreano o se corta en trozos grandes.
- Se cortan cinco dientes de ajo en rodajas grandes.
- Coloca un bol con un litro de agua al fuego, donde debes disolver dos cucharadas de sal y un vaso de azúcar granulada.
- Después de hervir, retira la sartén del fuego y añade 50 ml de aceite.
- Mezclar los ingredientes vegetales, agregar 2 hojas de laurel, cilantro, pimentón y pimienta molida. Las especias se pueden utilizar en cualquier proporción, pero al final se utilizan hasta 2 cucharaditas. mezclas.
- Marina las verduras en un frasco esterilizado con adobo caliente.
Receta con verduras
Se elabora un refrigerio con un rico sabor con repollo, zanahorias, pimientos picantes y hierbas. Marinamos las verduras de la siguiente manera:
- La cabeza de repollo se debe dividir en partes y colocar en agua hirviendo con sal.
- Después de 3 minutos, se escurre el agua.
- Es necesario cortar dos zanahorias en barras estrechas.
- El ají se corta en aros.
- Las cebollas frescas, el eneldo y el cilantro se cortan en trozos pequeños.
- Los componentes se mezclan y distribuyen en contenedores.
- Para el decapado se requiere un relleno compuesto por 1 litro de agua, dos cucharadas de azúcar y sal.
- Después de hervir, retira el líquido del fuego y agrega jugo de limón exprimido y una cucharada de cilantro.
- Los frascos de vidrio se llenan con marinada caliente, en la que primero se transfieren todas las verduras.
- Para el invierno, los recipientes con coliflor en escabeche se sellan con tapas y se dejan enfriar.
Conclusión
La coliflor enlatada se utiliza en invierno como aperitivo de platos principales. Se prepara en combinación con zanahorias, brócoli y otras verduras. Dependiendo del conjunto de componentes iniciales, se obtienen preparaciones más dulces con remolacha y pimiento o un refrigerio picante con chile y especias. Los frascos para el almacenamiento en invierno están esterilizados.
Una forma de conservar verduras se describe en detalle en el vídeo:
