Contenido
- 1 Características del encurtido de pepinos "Bulgaria está descansando"
- 2 Receta clásica para encurtir pepinos “Bulgaria está de vacaciones”
- 3 Pepinos encurtidos “Bulgaria está descansando”: receta con rábano picante
- 4 Una receta muy sencilla para encurtir pepinos “Bulgaria está descansando”
- 5 Reglas de almacenamiento
- 6 Conclusión
Pepinos "Bulgaria está descansando": una receta de preparación tradicional búlgara. Junto con las sopas espesas y la ensalada Shopska, es el sello distintivo de la cocina nacional del país.
Características del encurtido de pepinos "Bulgaria está descansando"
La receta para hacer pepinos enlatados "Bulgaria está descansando" es bastante simple y difiere significativamente de los bocadillos habituales de la cocina rusa. Los ingredientes adicionales del plato son zanahorias y cebollas, mientras que las recetas tradicionales de nuestro país utilizan una gran cantidad de especias y hierbas, tomates, ajo y calabacines como complementos. Gracias a esta composición, los pepinos conservan su elasticidad y adquieren un sabor picante y ligeramente dulce.
Reglas para la selección y preparación de ingredientes.
Las reglas para preparar pepinos encurtidos para el invierno según la receta "Bulgaria está descansando" no difieren de las tradicionales. Al elegir un conjunto de alimentos, se debe hacer hincapié en la calidad de las verduras:
- Para mantener la elasticidad de los pepinos se utilizan variedades destinadas al enlatado.Su característica distintiva es una piel densa de un tono verde oscuro, cubierta de numerosos tubérculos.
- La verdura debe ser de tamaño mediano y no tener daños externos.
- Antes del decapado, se cortan los tallos de los frutos.
- Las cebollas y las zanahorias se deben pelar y lavar bien con agua corriente para eliminar cualquier resto de tierra de la superficie.
Secretos para preparar el snack perfecto
Para preparar pepinos encurtidos "Bulgaria está descansando", debes seguir las reglas básicas de preparación. Gracias a su observancia, las verduras quedan crujientes y tienen un pronunciado sabor agridulce:
- Contenido mínimo de especias y hierbas en la receta. Las recetas tradicionales rusas de encurtidos contienen hojas de cereza, grosella, rábano picante y clavo. Esto hace que el plato sea aromático y fragante. En las tradiciones búlgaras no abundan las especias, ya que el acento del plato es el sabor de los ingredientes vegetales.
- Sin preesterilización. Después de colocar los componentes en frascos, el contenido se vierte con agua fría. Posteriormente, la mezcla enrollada se envía para esterilización. Este método le permite conservar la densidad de las verduras y ahorra significativamente el tiempo de cocción.
- La receta incluye vinagre y cebolla cortada en aros. Estos componentes le dan al sabor un toque picante especial, que tanto se aprecia en la receta.
- Una generosa cantidad de azúcar granulada en la marinada añade un toque de dulzura al producto final.
Receta clásica para encurtir pepinos “Bulgaria está de vacaciones”
La receta para encurtir pepinos "Bulgaria está descansando" es sencilla de seguir, pero requiere al menos 7 horas de preparación.
Componentes del plato para 4 tarros de 1 litro:
- 1,5 kg de pepinos;
- 4 zanahorias;
- 4 cebollas;
- 8 inflorescencias de eneldo;
- 2 litros de agua purificada;
- 3 cucharadas l.sal de roca;
- 7 cucharadas l. azúcar granulada;
- 180 ml de vinagre al 9%.
Técnica de cocina:
- Primero enjuague los pepinos y déjelos en remojo durante 6-8 horas para darle elasticidad a la fruta.
- Pelar las zanahorias, quitarles el tallo y cortarlas en rodajas de 0,5 a 1 cm de ancho.
- Pelar la cebolla y quitarle los extremos. Cortar en aros grandes.
- Después de remojar, retire los extremos de los frutos del pepino.
- Coloque pepinos, zanahorias, cebollas y eneldo en frascos esterilizados. Añade también sal y azúcar.
- Agrega vinagre a la mezcla de verduras y llena los frascos con agua purificada fría.¡Importante! El agua debe ser purificada, embotellada o filtrada. De lo contrario, existe la posibilidad de una fermentación excesiva y deterioro del producto.
- Coloca los frascos en una cacerola llena de agua.
- Coloca la cacerola al fuego y deja hervir el agua.
- La duración de la esterilización de la mezcla es de 5 minutos después de que hierva el agua.
- Enrolle bien los frascos.
- Dale la vuelta a los frascos y déjalos en esta posición hasta que se enfríen por completo.
Pepinos encurtidos “Bulgaria está descansando”: receta con rábano picante
La receta de pepinos búlgaros enlatados está adaptada de la cocina rusa y se encuentra con mayor frecuencia en una forma mejorada con la adición de hojas de rábano picante. Esta versión tiene un sabor más familiar. Los pepinos no son menos crujientes, pero sí menos dulces y picantes.
Ingredientes para 8-10 porciones:
- 1,2 kg de pepinos;
- 2 uds. zanahorias;
- 2 uds. cebollas;
- 1 litro de agua;
- 3,5 cucharadas. l. Sáhara;
- 1,5 cucharadas. l. sal;
- 90 ml de vinagre de mesa (9%);
- 1 hoja de rábano picante;
- 1 manojo de eneldo.
Método de fabricación:
- Lavar los pepinos y remojarlos en agua durante 5 horas.
- Enjuague nuevamente las frutas y recorte los extremos.
- Lave las hojas de eneldo con agua corriente y séquelas.
- Lavar y pelar las zanahorias.Cortar a lo largo en 4 trozos.
- Pelar las cebollas, lavarlas, cortarles los extremos y cortarlas en aros.
- Coloque aros de cebolla, rábano picante y hojas de eneldo en el fondo del frasco.
- Coloca los pepinos de manera uniforme.
- Agrega las zanahorias al frasco.
- Para preparar la marinada, hierva agua con azúcar granulada y sal. Antes de retirar del fuego, agregue vinagre al líquido y revuelva.
- La marinada se debe verter en frascos en dos etapas. Primero, escalde ligeramente las verduras con la marinada hirviendo. A continuación, se debe volver a llevar a ebullición y llenar completamente el contenido hasta el borde.
- Cierre bien los frascos y déles la vuelta hasta que se enfríen por completo.
Una receta muy sencilla para encurtir pepinos “Bulgaria está descansando”
Productos necesarios para 1 frasco (volumen - 1 l):
- 700 g de pepinos;
- 1 cebolla;
- 2 manojos de perejil;
- 3 piezas. guisante dulce;
- 3 yemas de clavo;
- 7 hojas de laurel secas.
- 1,5 cucharadas. l. sal;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 1 litro de agua.
Metodo de cocinar:
- Remojar previamente los pepinos en agua fría durante 3 horas.
- Pelar los frutos de los extremos y lavar con agua corriente.
- Lavar y secar el perejil.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros grandes.
- Coloque la pimienta de Jamaica, el clavo, 3 hojas de laurel y el perejil en el fondo de un frasco esterilizado.
- Coloque los aros de cebolla encima y comience a colocar densamente los frutos del pepino.
- Para preparar la marinada, vierte agua en una cacerola y hierve.
- Agregue sal de roca y azúcar granulada al agua hirviendo. Revuelva hasta que los ingredientes a granel estén completamente disueltos.
- Agrega las hojas de laurel restantes al agua y deja hervir durante unos minutos.
- Antes de retirar la mezcla del fuego, agrega vinagre y revuelve el contenido de la sartén.
- Cuela la marinada y vierte en frascos hasta el borde.
- Cierra bien los frascos y dales la vuelta.Dejar en esta posición hasta que se enfríe.
Reglas de almacenamiento
Se recomienda conservar los pepinos enlatados "Bulgaria está descansando" a una temperatura de 15-20 °C. Debe excluirse por completo el acceso a la luz solar directa. Si se cumplen los factores anteriores, la vida útil de los alimentos enlatados es de 1 a 2 años.
Conclusión
Los pepinos encurtidos “Bulgaria descansa” son un patrimonio único de la cocina búlgara. Debido a la ausencia de una gran cantidad de especias, el snack conserva el sabor original de los productos, lo que les permite conservar su densa estructura y elasticidad. Los pepinos preparados "Bulgaria está descansando" le permitirán complacer a sus familiares en invierno presentando un exquisito aperitivo de verduras en la mesa navideña.
