Pepinos encurtidos con tomates: surtidos para el invierno.

Una variedad de pepinos y tomates es una excelente manera de obtener un refrigerio versátil. Variando los ingredientes, así como la cantidad de especias y condimentos, podrás tener una receta nueva cada vez y conseguir un sabor original.

Cómo encurtir pepinos con tomates variados.

Existen secretos para preparar platos variados según cualquier receta:

• las verduras se seleccionan del mismo tamaño: si se toman pepinos pequeños, los tomates deben coincidir con ellos;
• la pulpa suficientemente densa es garantía de que después del tratamiento térmico no perderán su forma;
• Lo mejor es encurtir pepinos y tomates en tarros de 3 litros, a menos que se indique lo contrario en la receta;
• si se opta por envases de un litro, las verduras deben ser de tamaño pequeño: pepinillos y tomates cherry;
• Es mejor no exagerar con las especias, deben resaltar el sabor de los componentes principales y no dominarlos;
• las verduras no tienen que ser frescas, también son adecuadas las secas;
• en este caso, una variedad de especias no es deseable, es mejor elegir 2 o 3 tipos, un conjunto específico de ellas, en cada receta;
• Las verduras se deben enjuagar muy bien con agua corriente;
• si los pepinos acaban de ser recogidos del jardín, se pueden colocar inmediatamente en surtidos, los rancios requieren remojo en agua, siempre fría, 2-3 horas son suficientes;
• Los pepinos tienen una pulpa más densa que los tomates, por lo que su lugar está en el fondo del frasco;
• los platos y tapas bien esterilizados garantizan la seguridad de la pieza de trabajo;
• las proporciones de sal y azúcar en las recetas de adobos para una variedad de tomates y pepinos dependen del deseo de obtener un producto más o menos dulce;
• El ácido acético se suele utilizar como conservante en una variedad de platos;
• Algunas recetas para preparar pepinos y tomates para el invierno recomiendan usar jugo de limón o agregar aspirina.

Pepinos y tomates surtidos sin esterilizar.

El plato marinado según esta receta se prepara mediante el método de doble vertido. El conjunto de productos se suministra para envases de tres litros. Requerido:

• Tomates;
• pepinos;
• 75 g de sal;
• 100 g de azúcar granulada.

Las especias seleccionadas son:

• guisantes negros y pimienta de Jamaica - 10 y 6 piezas respectivamente;
• 4 yemas de clavo;
• 2 sombrillas de eneldo;
• 2 hojas de laurel.

Como conservante, la receta necesitará esencia de vinagre: 1 cucharadita. en el frasco.

Cómo marinar:

1. Primero se colocan los paraguas de eneldo.
2. Los pepinos se colocan verticalmente, el resto del espacio lo ocuparán los tomates.
   ¡Consejo! Debes recortar los extremos de los pepinos; de esta manera, quedarán mejor saturados con la marinada.

   

3. Hervir agua y verterla sobre las verduras.
4. Después de un cuarto de hora, escurrir y preparar la marinada, añadiendo especias.
5. El ajo se puede poner en dientes enteros o en rodajas, entonces su aroma será más fuerte. Extienda las especias y vierta la marinada hirviendo sobre la pieza de trabajo.
6. Después de agregar la esencia de vinagre, es necesario sellar el frasco.

Deliciosa receta de tomates y pepinos al ajillo.

El ajo de esta receta de pepinos y tomates encurtidos variados no es menos sabroso que el resto de ingredientes y siempre se come con placer.

Requerido:

• platos con un volumen de 3 litros;
• tomates y pepinos;
• 2 hojas de rábano picante y un pequeño trozo de raíz;
• 1 cabeza de ajo;
• 2 uds. paraguas de perejil y eneldo.

Para las especias, agregue 10 guisantes de cualquier pimiento. La marinada según esta receta se prepara con 1,5 litros de agua, 3 cucharadas. l. sal y 9 cucharadas. l. azúcar granulada. Después del relleno final, agregue 1 cucharada. l. esencia de vinagre.

Cómo marinar:

1. En el fondo del recipiente se colocan una hoja de rábano picante y una sombrilla de eneldo, así como un trozo de raíz pelada. Se les añaden dientes de ajo y granos de pimienta.
2. Antes de colocarlas en recipientes, se procesan las verduras: se lavan, se cortan los extremos de los pepinos y se pinchan los tallos de los tomates.
3. Para cuando estén bellamente colocados en un frasco, con ramas de rábano picante y perejil encima, el agua ya debería estar hirviendo.
4. Para que las verduras se calienten bien, vierte agua hirviendo sobre ellas y cúbrelas con una tapa. Exposición – 15 minutos.
5. Se prepara una marinada con el agua escurrida, añadiendo todas las especias. Se miden en montones.
   ¡Consejo! Para aquellos a quienes no les gusta una marinada demasiado rica, la cantidad de sal y azúcar en la receta se puede reducir en un tercio.
6. Vierta el líquido hirviendo, agregue vinagre encima y selle.

Pepinos y tomates en un frasco para el invierno.

Los pepinos y tomates encurtidos en un frasco también se pueden conservar con zanahorias para el invierno. En esta receta, se corta en trozos simples y, para mayor belleza, en trozos rizados.

Ingredientes:

• pepinos y tomates;
• 1 pieza cada uno zanahorias pequeñas y finas y rábano picante;
• 3 hojas de grosella;
• 2 sombrillas de eneldo;
• 4 dientes de ajo;
• 2 ramas de perejil;
• 2 hojas de laurel;
• 5 guisantes de pimienta negra y de pimienta de Jamaica;
• 2 yemas de clavo.

La marinada se prepara con 1,5 litros de agua, 3 cucharadas. l. azúcar granulada y cucharada. l. sal. Antes del último vertido, agregue 4 cucharadas. l. vinagre 9%

Cómo marinar:

1. Las verduras preparadas están bellamente dispuestas en un bol, en cuyo fondo ya hay eneldo, dientes de ajo y rábano picante.
2. Las zanahorias, los pimientos, los clavos y las hojas de laurel picados se deben colocar en capas entre los pepinos y los tomates. Encima se colocan ramas de perejil.
3. Vierta agua hirviendo. Déjelo reposar durante 15 a 20 minutos.
4. Retirar el agua, disolver en ella las especias y dejar hervir.
5. Primero se vierte la marinada en el recipiente y luego el vinagre. Sellado.

Tomates con pepinos con ácido cítrico.

Puede haber otras verduras en el frasco con pepinos y tomates. Los apetitosos aros de cebolla añadidos según esta receta decorarán los alimentos enlatados y serán un agradable complemento para la merienda. Los tomates y pepinos surtidos con ácido cítrico no se conservan peor que con vinagre.

Necesario:

• 6 a 7 pepinos y tomates medianos;
• 2 cebollas;
• 3-4 dientes de ajo;
• 2 ramas de eneldo con sombrillas;
• 2 uds. hojas de laurel y rábano picante;
• 2,5 cucharadas. l. sal;
• 0,5 cucharaditas ácido cítrico.

Cómo marinar:

1. Primero se añaden el rábano picante y el eneldo. Los pepinos con los extremos cortados se colocan verticalmente, se cubren con aros de cebolla, ajo picado y hojas de laurel. El resto del volumen se rellena con tomates.
2. La sal y el ácido cítrico se diluyen en 1,5 litros de agua, se dejan hervir y se vierten en recipientes.
3. Esterilizar por 35 minutos y enrollar.

Pepinos y tomates para el invierno: receta con hierbas.

Puedes conservar pepinos y tomates para el invierno si los cortas en trozos. En un frasco de verduras cabrá mucho más y el perejil agregará un toque especial a la preparación.

Requerido:

• 1 kg de pepinos y tomates;
• un manojo de perejil.

Para 2 litros de salmuera, la receta requiere 25 g de sal y 50 g de azúcar granulada. Se vierten directamente en el recipiente 50 ml de vinagre al 9%.

Cómo marinar:

1. Los pepinos y los tomates se cortan en aros de 1 cm de grosor.
2. Coloque las verduras en capas, entre las cuales coloque el perejil.
   ¡Consejo! Para este surtido, es mejor elegir frutas carnosas con forma de ciruela.
3. Las especias se disuelven en agua hirviendo, se agrega vinagre y se vierte en frascos. Esterilice recipientes de un litro (un cuarto de hora, recipientes de tres litros) durante media hora. Sellado y envuelto.

Pepinos encurtidos con tomates variados con estragón

Puede agregar una variedad de especias a los tomates y pepinos encurtidos en un frasco para el invierno. Quedan muy ricos con estragón. Las cebollas y las zanahorias serán útiles en la receta.

Necesitar:

• 7 a 9 pepinos y tomates medianos;
• 3 pimientos dulces;
• 6 cebollas pequeñas;
• 1 zanahoria;
• un manojo de estragón y eneldo cada uno;
• cabeza de ajo.

Para darle aroma y picante, agregue de 10 a 15 granos de pimienta negra. Para la marinada, la receta pide 75 g de sal y azúcar granulada por 1,5 litros de agua. Se vierten directamente en el surtido 90 ml de vinagre al 9%.

Cómo marinar:

1. Algunas de las verduras picadas se colocan en el fondo, el resto se cubre con capas de verduras.Debe haber pepinos en la parte inferior, luego cebollas y aros de zanahoria cortados por la mitad y tomates encima. Los pimientos cortados en rodajas verticales se colocan contra las paredes del plato.
   ¡Consejo! Para evitar que las zanahorias variadas queden demasiado duras, la receta requiere escaldarlas durante 5 minutos en agua hirviendo.
2. Vierta agua hirviendo normal. Después de 5 a 10 minutos, se prepara una marinada con el líquido escurrido disolviendo especias en él. Debería estar hirviendo.
3. Se agrega vinagre a los frascos ya llenos de marinada. Ahora hay que enrollarlos y calentarlos.

Surtido de tomates y pepinos en tarros de un litro con hojas de cerezo

Los productos marinados de esta forma quedan crujientes. Y el corte especial previsto en la receta permite que quepan muchas verduras incluso en un tarro de un litro.

Requerido:

• 300 g de pepinos;
• 200 g cada uno de tomates y pimientos morrones;
• 3 hojas de cerezo y la misma cantidad de dientes de ajo;
• 1 hoja de laurel;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 cucharadita sal;
• 1,5 cucharaditas azúcar granulada;
• 0,3 cucharaditas ácido cítrico.

Las semillas de mostaza proporcionadas en la receta (0,5 cucharaditas) agregarán un toque picante especial.

Cómo marinar:

1. Para esta preparación, los pepinos se cortan en aros, los pimientos se cortan en trozos y los tomates en esta receta se dejan enteros.
   ¡Consejo! Los frutos se eligen por ser de tamaño pequeño.
2. Todas las especias se colocan en el fondo del frasco. Luego se colocan las verduras en capas.
3. Vierta agua hirviendo sobre ellos dos veces y caliéntelos durante 10 minutos.
   
4. Con el agua escurrida se prepara una marinada disolviendo en ella especias y ácido cítrico. Hervir, verter, enrollar. Es necesario envolver la pieza de trabajo.

Conservas de tomates y pepinos para el invierno con rábano picante y clavo.

El rábano picante que se proporciona en esta receta protege los alimentos enlatados del deterioro y les aporta un agradable sabor picante. 4 yemas de clavo por tarro de tres litros, que es exactamente la cantidad que hay en la receta, harán que la marinada sea picante.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos y la misma cantidad de tomates;
• diente de ajo grande;
• raíz de rábano picante de 5 cm de largo;
• 1 pimiento morrón;
• 2 paraguas de hojas de eneldo y grosella;
• 4 clavos y 5 granos de pimienta;
• sal – 75 g;
• azúcar granulada – 25 g;
• vinagre de mesa 9% - 3 cucharadas. l.

Cómo marinar:

1. La raíz de rábano picante se pela y se pica de la misma forma que el ajo. Primero se colocan ellos y el resto de las especias. Sobre ellos se colocan verduras y se les añade el resto de especias.
2. Para hacer la marinada, agregue las especias al agua hirviendo. Vierta variado. Agrega vinagre.
3. Esterilice los recipientes durante 15 a 20 minutos.

Marinamos una variedad de pepinos y tomates para el invierno con aspirina.

La aspirina utilizada en la receta es un buen conservante y en pequeñas cantidades no daña la salud.

Requerido:

• tomates, pepinos;
• 1 pieza cada uno pimienta búlgara y negra, rábano picante;
• 2 dientes de ajo y hojas de laurel;
• paraguas de eneldo;
• aspirina – 2 tabletas;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• azúcar granulada – 1 cucharada. l.;
• Vinagre de sidra de manzana – 2 cucharadas. l.

Cómo marinar:

1. Coloque especias en el fondo del plato y verduras encima.
2. Vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos enfriar por completo.
3. El agua escurrida se vuelve a hervir. Mientras tanto, se vierten en el frasco especias, hierbas y aspirinas. El vinagre se vierte después del aderezo. Sellado.

Receta de deliciosos tomates, pepinos y pimientos picantes.

Este plato de encurtidos es un gran aperitivo. La cantidad de pimiento picante en la receta está determinada por las preferencias de sabor.

Requerido:

• pepinos y tomates;
• bulbo;
• Pimientos;
• Chile.

Las especias de la receta son:

• 3 a 4 hojas de laurel;
• 2 sombrillas de eneldo;
• 3 piezas. apio;
• 2 yemas de clavo;
• 10 granos de pimienta negra.

Adobo: Se disuelven 45 g de sal y 90 g de azúcar granulada en 1,5 litros de agua. 3 cucharadas l. Se vierte vinagre en el frasco antes de enrollarlo.

Algoritmo:

1. Se colocan pepinos, pimientos, aros de cebolla y tomates encima de las especias colocadas en el fondo del plato.
2. Los platos con verduras se vierten dos veces con agua hirviendo y se dejan reposar durante 10 minutos.
3. Se prepara una marinada con especias y hierbas a partir del agua escurrida por segunda vez. Tan pronto como hierva, vierta la mezcla variada y luego el vinagre. Sellado y envuelto.

Pepinos y tomates variados en adobo dulce

Realmente hay mucha azúcar en la receta, por lo que puedes agregar menos ácido acético. Este es un plato en escabeche para los amantes de las verduras dulces.

Requerido:

• pepinos, tomates;
• 6 dientes de ajo;
• 3 sombrillas de eneldo y hojas de laurel;
• 10 a 15 guisantes de una mezcla de pimienta negra y pimienta de Jamaica.

Añade 60 g de sal y un vaso de azúcar a 1,5 litros de agua de adobo. Según la receta, la esencia de vinagre solo necesita 1 cucharadita incompleta.

Cómo marinar:

1. Las verduras se colocan sobre las especias colocadas en el fondo del recipiente.
2. Llene con agua hirviendo una vez, durante 20 minutos. Es necesario verter el líquido.
3. La marinada se prepara con agua dulce hervida con especias. Antes de verter, se vierte vinagre en el surtido. Están rodando.

Surtido de tomates y pepinos con albahaca

La albahaca imparte su sabor y aroma especiados a las verduras. La fuente marinada preparada según esta receta no dejará indiferente a nadie.

Requerido:

• igual cantidad de pepinos y tomates;
• 3 dientes de ajo y sombrillas de eneldo;
• 4 hojas de grosella;
• 7 hojas de albahaca, preferiblemente de diferentes colores;
• parte de una vaina de chile;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra cada uno;
• 3 piezas. hoja de laurel.

Para un tarro de 3 litros, preparar 1,5 litros de adobo disolviendo 40 g de sal y 75 g de azúcar granulada en agua. Se vierten 150 ml de vinagre directamente en el surtido.

Cómo marinar:

1. Coloque la mitad de las hojas de eneldo y grosella, los dientes de ajo y el pimiento picante en el fondo del plato.
   
2. Coloca los pepinos de cualquier forma, con la mitad de la albahaca y una hoja de grosella encima. Los tomates se cubren con las especias y hierbas restantes.
3. Vierta agua hirviendo dos veces. La primera exposición es de 10 minutos, la segunda es de 5 minutos.

La marinada se prepara con agua, hierbas y especias. Tan pronto como hierva, vierte vinagre e inmediatamente ponlo en un frasco. Sellado herméticamente.

Preparar una variedad de tomates y pepinos en jugo de tomate.

Todo en este plato marinado es delicioso, incluido el aderezo. A menudo se bebe primero.

Requerido:

• 5 pepinos;
• 2 kg de tomates para relleno y 8 uds. en un frasco;
• 1 pimiento morrón y 1 pimiento picante;
• 5 dientes de ajo;
• sombrillas de eneldo, hojas de rábano picante;
• sal – 75 g;
• 30 ml de vinagre.

Cómo marinar:

1. Para rellenar, exprime el líquido de los tomates con un exprimidor y deja hervir durante 10 minutos.
2. Coloca los ingredientes en un frasco en orden aleatorio.
   ¡Atención! Para preparar esta receta es necesario secar todos los ingredientes después del lavado.
3. Vierta vinagre y luego jugo hirviendo. Lo enrollan y lo envuelven.

Surtido de pepinos y tomates con cebolla y pimiento morrón

La rica variedad de la receta del plato marinado permitirá que muchos la aprecien.

Requerido:

• 8 pepinos;
• 8 a 10 tomates;
• 3 pimientos dulces y uno picante;
• 2-3 cebollas pequeñas;
• 6 dientes de ajo;
• hoja de rábano picante;
• varias hojas de laurel;
• 75 ml de vinagre y 75 g de sal;
• 1,5 cucharadas. l. azúcar granulada.

Cómo marinar:

1. Las hierbas y especias deben estar en el fondo. Arriba hay pepinos y tomates bellamente dispuestos. Entre ellos hay una capa de pimiento dulce y aros de cebolla.
2. Las especias se vierten directamente en el recipiente y se vierte agua caliente en él.
3. Después de la esterilización durante 30 minutos, vierta vinagre en los frascos y enrolle.

Conservación de pepinos y tomates variados para el invierno con semillas de mostaza.

Se eligió el calabacín como aditivo para pepinos y tomates encurtidos. Las semillas de mostaza evitarán que los alimentos enlatados se echen a perder y agregarán sabor picante.

Productos:

• 1 kg de tomates y tantos pepinos;
• calabacines tiernos;
• 3 hojas de cerezas y grosellas;
• 1 hoja de rábano picante y 1 hoja de laurel y una sombrilla de eneldo;
• 1 cucharada. l. Especias para enlatar tomates, pepinos y frijoles mostaza.

Un poco de ajo le dará un aroma especial a la preparación.

Para la marinada necesitas:

• sal – 75 g;
• azúcar granulada – 110 g;
• vinagre – 50–75 ml.

Cómo marinar:

1. Se colocan pepinos, aros de calabacín y tomates sobre las verduras colocadas en el fondo.
   ¡Consejo! A los calabacines tiernos no es necesario quitarles las semillas ni pelarles la piel.
2. Después de verter agua hirviendo y reposar durante diez minutos, se escurre el agua y se prepara sobre ella una marinada de especias y especias.
3. Mientras hierve, se vierte en frascos y luego con vinagre. Después de enrollar, es necesario envolver el surtido marinado.

Todas las complejidades del proceso se describen en el video:

Reglas para almacenar tomates y pepinos encurtidos.

Estas preparaciones encurtidas se almacenan en una habitación fresca y sin acceso a luz. Por lo general, si no se ha violado la tecnología de cocción y todos los componentes son de buena calidad, cuestan al menos seis meses.

Conclusión

Un surtido de pepinos y tomates es una preparación universal. Este es un excelente aperitivo en escabeche que conserva todas las vitaminas del verano. Hay muchas recetas, cada ama de casa puede elegir su gusto e incluso experimentar.

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