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Los champiñones porcini marinados sin esterilizar son un plato delicioso considerado un manjar. Para preservar la cosecha de hongos, uno debe comprender cuidadosamente las características de la tecnología. Existen muchas recetas que te permiten hacer boletus sin esterilizar.
Cómo encurtir champiñones porcini sin esterilizar.
El decapado es un proceso que requiere el uso de un conservante. Este es el ácido acético. Previene la pudrición y el deterioro de los alimentos. Generalmente se utiliza vinagre (9%), que aporta una ligera acidez a las preparaciones.
Etapas de creación:
- Limpieza y clasificación del producto (tomar ejemplares jóvenes y fuertes).
- Remojo (no en todas las recetas).
- Hirviendo.
- Agregar marinada.
Consejos útiles:
- los utensilios deben estar esmaltados (la razón es que el vinagre no corroe el recipiente);
- los ejemplares pequeños deben cocinarse enteros (solo se corta la parte inferior del tallo);
- Se recomienda preparar los gorros por separado de las piernas.
La cosecha de hongos debe procesarse inmediatamente después de llegar del bosque. Si hay hongos podridos en la canasta, existe un alto riesgo de dañar otros ejemplares.La vida útil máxima en el frigorífico es de 24 horas.
Recetas de champiñones porcini en escabeche sin esterilizar.
Enlatar hongos porcini para el invierno sin esterilizar es un método sencillo y rápido. Incluso las personas más ocupadas pueden hacer preparativos.
Una receta sencilla de champiñones porcini en escabeche para el invierno sin esterilizar.
Esta receta te permite conservar la cosecha de hongos para el invierno. La marinada se puede utilizar tanto para hongos porcini como para otros representantes de los hongos.
Se requieren los siguientes componentes:
- boleto - 1 kg;
- sal gruesa – 15 g;
- mostaza - varios granos;
- azúcar granulada – 9 g;
- agua - 0,5 litros;
- ácido cítrico – 18 g;
- vinagre (9%) – 10 ml;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- eneldo seco - varias columnas.
Tecnología paso a paso:
- Limpie el producto de escombros y suciedad. Cortar en trozos y colocar en un recipiente.
- Hervir las preparaciones a fuego medio (cuando los champiñones se hundan hasta el fondo, podemos concluir que están listos).
- Prepara la marinada. Para ello, vierte agua en una cacerola y déjala hervir. Luego agregue azúcar granulada y sal. Después de un par de minutos: vinagre y ácido cítrico. La salmuera se considera lista.
- Coloque las especias (laurel, mostaza y eneldo) en frascos limpios. Luego, coloque los champiñones porcini cocidos y vierta la marinada encima.
- Cubrir con tapas de plástico.
- Espere a que el producto se enfríe por completo.
La receta es sencilla y tiene ingredientes económicos.
Marinar tapas de hongos porcini sin esterilizar
La receta le permitirá ahorrar no solo tiempo, sino también energía. Al mismo tiempo, los sombreros quedan excelentes.
Lista de ingredientes requeridos:
- boleto - 2 kg;
- sal - 70 g;
- agua - 250 ml;
- azúcar granulada - 10 g;
- pimienta (guisantes) - 12 piezas;
- esencia de vinagre - 50 ml;
- hoja de laurel - 2 piezas.
Algoritmo de acciones:
- Clasifique los champiñones porcini y elimine los restos. Para ello, puedes remojarlos en agua durante un rato.
- Corta las piernas.
- Corta las tapas en varios trozos.
- Colocar las preparaciones en un bol esmaltado, agregar agua y poner al fuego.
- Cocine después de hervir durante 15 minutos. Es necesario quitar la espuma.
- Prepara la marinada. Mezcle agua, sal, azúcar granulada, especias y hierva por no más de 5 minutos. El siguiente paso es añadir vinagre y cocinar a fuego lento durante 4 minutos.
- Escurre el agua de la cacerola con los champiñones porcini y agrega la solución preparada.
- Colocar en frascos y cubrir con tapas de plástico.
- Después de enfriar, coloque los recipientes en un lugar donde la temperatura máxima sea de +7 grados centígrados.
El plato es un buen aperitivo para cualquier festividad.
Hongos porcini en escabeche picantes sin esterilizar
La tecnología de preparación es sencilla y el resultado es bueno.
Componentes incluidos:
- boleto - 400 g;
- ramitas de tomillo - 5 piezas;
- aceite de oliva - 50 ml;
- ajo – 3 dientes;
- vinagre (9%) - 50 ml;
- azúcar – 20 g;
- sal gruesa -5 g;
- mostaza (frijoles) – 10 g.
Preparación paso a paso:
- Cortar el producto. Deberías conseguir trozos pequeños. Esto le dará al plato un aspecto estético.
- Lavar con agua limpia.
- Cocine en una cacerola durante media hora.¡Importante! Debes eliminar constantemente cualquier espuma que aparezca.
- Prepara el líquido de marinado. Es necesario agregar ajo, aceite de oliva, tomillo, azúcar granulada, sal y mostaza a 1 litro de agua. El momento de ebullición es el final de la cocción.
- Deje la solución resultante durante 7 minutos.
- Agregue vinagre y trozos de champiñones a la marinada. Cocine por unos minutos.
- Coge los boletus con una espumadera y colócalos en un recipiente aparte.
- Vierta sobre la marinada.
- Cubrir con una tapa de plástico o metal.
- Almacene en un lugar fresco.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Es importante conocer no sólo la vida útil, sino también las condiciones necesarias. En este caso, las setas conservarán la máxima cantidad de propiedades beneficiosas.
Reglas básicas:
- Los champiñones porcini en escabeche deben conservarse en un lugar fresco (temperatura máxima +7 grados centígrados).
- Falta de luz solar.
Excelentes lugares para almacenar espacios en blanco: sótano, sótano y frigorífico.
La vida útil del producto es de 6 a 12 meses (sujeto a todas las condiciones).
Conclusión
Los champiñones porcini marinados sin esterilizar son un plato sabroso y saludable. Contiene una hormona de origen natural: la giberelina, que es responsable del crecimiento humano. Los sacáridos incluidos en la composición reducen la actividad de los microorganismos patógenos. Los champiñones porcini marinados combinan bien con cualquier guarnición. Además, es una excelente decoración para la mesa navideña. Lo principal es seguir la tecnología de preparación y la vida útil.
