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Mucha gente ni siquiera se imagina cómo se pueden comer los tomates verdes en general. Sin embargo, la mayoría considera que las preparaciones hechas con estas verduras son un verdadero manjar. De hecho, este aperitivo es perfecto para varios platos principales y alegrará la mesa festiva. A muchas personas les gusta especialmente verde picante. Para ello, agregue ajo y pimiento rojo picante a la preparación. Además, las recetas pueden contener hojas de rábano picante, que le dan al plato un aroma y sabor especiales. Aprendamos a cocinar nosotros mismos este manjar. A continuación consideraremos una receta detallada sobre cómo hacer picantes en casa. tomates verdes encurtidos.
Cómo encurtir tomates verdes correctamente.
Es muy importante elegir las frutas adecuadas para preparar la preparación. Todos los cultivos de solanáceas contienen solanina. Se trata de una sustancia tóxica que en grandes cantidades puede dañar la salud humana. Este veneno está contenido únicamente en los frutos de tomate verde.
Cuando los frutos empiezan a ponerse blancos o amarillos, significa que la cantidad de sustancia ha disminuido y los tomates están completamente listos para el consumo. Estas son las frutas que conviene elegir para encurtir. Además, el tamaño del fruto debe ser el adecuado a su variedad. No utilizamos tomates que sean demasiado pequeños para cosechar, los dejamos crecer un poco más.
Si necesitas preparar con urgencia tomates que no se hayan puesto blancos, debes recordar que llevará algún tiempo reducir la cantidad de solanina. Después de aproximadamente un mes, la concentración de la sustancia disminuirá y los tomates estarán completamente listos para comer.
Es muy importante que los frutos no tengan defectos. La podredumbre y los daños mecánicos no permitirán que el producto terminado se almacene durante mucho tiempo y, lo más probable, simplemente desechará todos los tomates preparados. Antes de cocinar, las verduras se deben lavar y perforar con un palillo en varios lugares. Esto también se puede hacer con un tenedor normal. A continuación, veremos una receta para hacer maravillosos tomates picantes, que utilizan muchas amas de casa hábiles.
nuestras abuelas tomates verdes encurtidos sólo en barriles de madera. Sin embargo, ahora pocas personas tienen tales contenedores. Además, el sabor de los tomates de frasco, balde o sartén no se diferencia del de los tomates de barril. Lo principal es preparar correctamente los platos. Los recipientes de metal se escaldan con agua hirviendo y los frascos se esterilizan. Prelave los platos con refrescos o detergentes.
Receta de tomates verdes picantes
Esta preparación ya es un refrigerio completo y listo para cualquier bebida y además complementará muchos platos en tu mesa. Sin embargo, también puedes preparar una maravillosa ensalada con él. Para ello, los tomates en escabeche se cortan en rodajas y se sazonan con aceite de girasol y cebolla picada. Este aperitivo no requiere ningún ingrediente adicional, ya que en sí mismo tiene un sabor bastante pronunciado.Cada ama de casa debería cocinar estos tomates al menos una vez para su familia.
Para preparar tomates encurtidos necesitamos los siguientes ingredientes:
- tomates verdes – tres kilogramos;
- zanahorias frescas: una grande o dos medianas;
- verduras (eneldo y perejil): tres cucharadas grandes con un portaobjetos;
- pimiento dulce - una fruta;
- pimiento rojo picante - una vaina;
- hoja de laurel - hasta cinco piezas;
- hojas de rábano picante: una o dos hojas;
- ajo fresco - diez dientes;
- sal de mesa: tome dos cucharadas por litro de agua;
- Azúcar granulada: una cucharadita por litro de agua.
Preparando snacks según esta receta:
- Elegimos solo tomates verdes densos, sin daños ni pudrición. Es deseable que sean casi del mismo tamaño. En primer lugar, las verduras deben lavarse con agua corriente y secarse con una toalla.
- Lo principal en este proceso es cortar correctamente la fruta. Las cortamos transversalmente en 4 partes, pero no las cortamos del todo. Dado que los tomates verdes son más densos que los rojos, mantendrán bien su forma incluso cuando se corten.
- Las zanahorias hay que lavarlas y pelarlas. Luego se tritura con un procesador de alimentos.
- El ajo se pela y también se envía a la picadora.
- Los pimientos dulces se lavan y se les quitan las semillas. También necesitarás quitar el corazón con un cuchillo. Hacemos lo mismo con los pimientos picantes. Es recomendable protegerse los ojos y utilizar guantes. Una vez hecho esto, los pimientos se envían al recipiente de un procesador de alimentos.
- Las verduras preparadas se lavan bien, se secan y luego se cortan finamente con un cuchillo.
- A continuación, empieza a preparar la salmuera. Para hacer esto, combine agua caliente, azúcar granulada y sal en un recipiente grande.Mezclar todo bien hasta que todos los ingredientes estén completamente disueltos.
- Luego debes rellenar los tomates con la mezcla resultante. Coloque los tomates terminados en un balde o sartén limpio y preparado. Entre las capas de tomates debes colocar hojas de rábano picante y hojas de laurel. El recipiente lleno se llena con salmuera preparada.
- El líquido debe cubrir completamente los tomates. Dado que pueden flotar, es recomendable tapar las verduras con una tapa o un plato grande. Coloca algo pesado encima para que la tapa presione bien los tomates.
Conclusión
Así se pueden fermentar tomates verdes para el invierno de una forma sabrosa y original. Los tomates cocidos resultan muy jugosos, ligeramente ácidos y picantes. Quienes les guste más picante pueden añadir un poco más de pimiento picante a la receta.
