Cómo encurtir repollo de forma rápida y sabrosa.

Repollo en vinagre es una opción casera común. Puedes conseguirlos de una forma sencilla y rápida, que requiere diferentes tipos de verduras, agua y diversas especias.

Para el decapado se seleccionan recipientes de vidrio o esmalte. La forma más sencilla es poner la masa vegetal directamente en frascos de vidrio, que se pueden sellar con tapas y almacenar durante todo el invierno. Puedes marinar el repollo en un recipiente o sartén y luego colocarlo en recipientes de vidrio.

Recetas para encurtir rápidamente repollo

Se utiliza salmuera caliente para marinar verduras en poco tiempo. Se vierten sobre componentes vegetales y luego se mantienen a temperatura ambiente. El proceso de marinado dura desde varias horas hasta días. Según la receta, el repollo se marina con zanahorias, remolachas, pimienta y otros tipos de verduras.

receta tradicional

El método clásico de decapado incluye repollo y zanahorias. Este snack se prepara en 24 horas, siguiendo una determinada tecnología:

1. Para encurtir durante el invierno necesitarás 5 kg de repollo.Si se toma una cantidad menor, la cantidad de los componentes restantes se calcula proporcionalmente. Las cabezas de repollo se cortan en tiras o en cuadritos.
2. Las zanahorias con un peso total de 0,8 kg se deben picar con un rallador o un robot de cocina.
3. Se mezclan los ingredientes y se presionan un poco con las manos. Esto reducirá el volumen de verduras y acelerará la liberación de jugo.
4. La mezcla de verduras se coloca en un recipiente o se coloca inmediatamente en recipientes de vidrio.
5. El siguiente paso es preparar el relleno. Para ello se coge un cazo, en el que se vierten 2 litros de agua, un vaso de azúcar y tres cucharadas de sal. Coloca la cacerola al fuego y espera a que hierva el agua.
6. Después de hervir, espere 2 minutos y vierta 100 ml de aceite de girasol en la marinada.
7. Después de 10 minutos, cuando la temperatura del líquido baje ligeramente, es necesario verterlo sobre las rodajas de verduras.
8. Las preparaciones se mantienen a temperatura ambiente durante 24 horas. Luego se trasladan al frigorífico para el invierno.

Receta con especias

Una forma rápida de marinar el repollo es utilizar un adobo al que se le han añadido especias. Con ellos la col adquiere buen sabor y aroma.

Receta delicioso repollo en escabeche La cocina instantánea con especias tiene un aspecto determinado:

1. Se corta una cabeza de repollo (1 kg) en trozos, se retiran el tallo y las hojas secas. Las partes resultantes se cortan finamente.
2. Luego pasan a las zanahorias, que se pican mediante cualquier método.
3. Pasar 2 dientes de ajo por la prensa de ajos.
4. Los componentes preparados se colocan en un frasco de tres litros en capas sin ningún sello.
5. Para un litro de agua necesitas: un par de cucharadas de sal y medio vaso de azúcar granulada. Coloca el recipiente con el líquido al fuego y lleva a ebullición. Después de hervir, cocine la salmuera por otros tres minutos y luego apague el fuego.
6. Agrega un par de hojas de laurel y 4 granos de pimienta a la salmuera resultante. Cuando el líquido se haya enfriado un poco, es necesario agregarle 150 ml de aceite vegetal.
7. Se vierte salmuera sobre las rodajas previamente colocadas en frascos.
8. Puedes agregar 2 cucharadas a cada frasco. l. vinagre.
9. Los recipientes se tapan con tapas, se envuelven en una manta y se dejan enfriar.
10. Puede tomar la primera muestra de verduras enlatadas un día después.

Receta con remolacha

Si tiene remolacha, este componente puede ser una excelente adición al delicioso repollo en escabeche. La receta de cocina incluye varios pasos:

1. Un kilogramo de repollo se corta en tiras finas.
2. Con un rallador u otro utensilio de cocina, pique las zanahorias y las remolachas.
3. Se pasan tres dientes de ajo por una prensa.
4. Los componentes se mezclan y se colocan en un recipiente para marinar.
5. Entonces puedes empezar a llenarte. Para medio litro de agua necesitarás una cucharada de sal y cuatro cucharadas de azúcar granulada. Se disuelven en agua y se lleva a ebullición.
6. Si lo desea, puede agregar especias a la marinada. Después de que hierva el líquido, espere 2 minutos y apague el fuego.
7. Se agregan vinagre y aceite vegetal a la marinada caliente. Necesitará 80 ml de estos componentes.
8. Llena recipientes de verduras con la marinada y déjalos calientes durante 8 horas.
9. Pasado este tiempo, puedes servir los encurtidos en la mesa. Para el invierno, las verduras se cosechan en frío.

receta guriana

Otra versión de repollo en escabeche de cocción rápida incluye varias etapas:

1. La receta utiliza 3 kg de repollo, que se corta en tiras.
2. Con equipo de cocina, pique las zanahorias (2 piezas) y las remolachas (3 piezas).
3. La cabeza de ajo hay que pelarla y picarla finamente.
4. Pimientos picantes secos (4 piezas), quitar las semillas y picar finamente.
5. Todos los componentes se combinan y se compactan firmemente en frascos. Asegúrese de hacer una capa de condimento de pimienta, ajo y lúpulo-suneli (2 cucharadas).
6. Para la marinada, tomar un vaso de azúcar y 4 cucharadas de sal por litro de agua. Después de hervir, agregue un vaso de aceite vegetal sin refinar.
7. La marinada debe enfriarse un poco y agregarle un vaso de vinagre.
8. Luego se llenan los frascos hasta ¼ de volumen. Para preparar las verduras encurtidas se dejan a temperatura ambiente. Es necesario agitar el contenido del frasco varias veces. Durante el día se libera jugo, cuyo exceso debe eliminarse.
9. Si pones las verduras a marinar en el frigorífico para otro día, obtendrás el refrigerio más delicioso gracias a su sabor más rico.

marinado coreano

Con este método de procesamiento, el repollo se corta en trozos grandes, lo que ahorra significativamente tiempo de procesamiento. La receta recibió el nombre de coreana debido al uso de especias inusuales para el encurtido tradicional: clavo y cilantro.

Puede encurtir repollo rápidamente utilizando la siguiente tecnología:

1. Se cortan un par de cabezas de repollo con un peso total de 2 kg en cuadrados de 4 cm de lado.
2. Las remolachas (1 pieza) deben cortarse en barras.
3. Es necesario pelar la cabeza de ajo y cortar los dientes por la mitad.
4. Los componentes se colocan en capas en frascos de tres litros.
5. Para llenar, es necesario hervir agua (1 litro), agregar una cucharada de sal y azúcar granulada.
6. Agrega medio vaso de aceite vegetal al agua caliente.
7. Como especias se utilizan hojas de laurel, cilantro (media cucharadita) y clavo (un par de trozos). Las semillas de cilantro deben triturarse antes de su uso.
8. Mientras la marinada no se haya enfriado, viértala sobre las verduras.Encima se coloca un peso en forma de botella de agua o una pequeña piedra.
9. Si se mantiene caliente, el aperitivo estará listo en un máximo de 20 horas. Para el invierno, las preparaciones se guardan en el frigorífico.

merienda picante

hacer encurtidos repollo más picante Agregar pimiento picante ayudará al sabor. Cuando trabaje con este componente, es mejor usar guantes para proteger su piel.

La receta se da a continuación:

1. Un kilogramo de repollo se procesa cortándolo. El resultado deberían ser cuadrados con un lado de 2 cm.
2. Rallar las zanahorias (0,2 kg).
3. Los dientes de una cabeza de ajo se deben picar en platos.
4. La vaina del pimiento picante se limpia de semillas y tallos y se pica finamente.
5. Si lo desea, puede agregar hierbas frescas (perejil o eneldo).
6. Los componentes se mezclan y se colocan en un recipiente adecuado.
7. Para la marinada, poner al fuego un litro de agua, en el que hay que disolver 3 cucharadas. l. azúcar y 2 cucharadas. l. sal.
8. Llena el recipiente con verduras con el relleno. Los marinamos durante un día, tras lo cual los ponemos en frío.

Receta con pimiento morrón

Uno de los componentes de las preparaciones caseras es el pimiento morrón. Se puede agregar al repollo para encurtirlo más.

Este tipo de preparaciones caseras se obtienen siguiendo la siguiente receta rápida:

1. Se pica finamente un tenedor para col que pesa 0,6 kg.
2. Se pica una zanahoria en una licuadora o en un rallador.
3. Cortar el pimiento dulce por la mitad, quitarle el tallo y las semillas. Las partes resultantes se cortan en tiras.
4. Es necesario picar dos dientes de ajo en rodajas finas.
5. Los ingredientes se combinan en un recipiente común.
6. Para obtener el relleno, coloca una cacerola con un litro de agua al fuego. Al hervirlo, es necesario añadir 40 g de sal y 50 g de azúcar granulada.
7. Después de hervir, apaga el fuego y añade 100 g de vinagre a la marinada.
8. La pimienta de Jamaica (3 piezas) ayudará a darle al repollo encurtido un sabor picante.
9. Llena un recipiente con la mezcla de verduras con la marinada caliente.
10. Pasados ​​los 15 minutos, coloca un par de hojas de laurel.
11. Pasada una hora, las verduras se sacan del recipiente a mano y se colocan en un frasco. No es necesario exprimirlos.
12. Deja el frasco en el frigorífico una hora más.
13. Sirven un delicioso aperitivo con aceite de girasol y hierbas.

Merienda vitaminada

Las verduras de temporada se utilizan para obtener un delicioso snack rico en vitaminas para el invierno. Hay varias etapas en el proceso de marinado:

1. Se debe picar finamente un kilo y medio de repollo.
2. Haz lo mismo con las zanahorias y las cebollas moradas. Basta con coger una pieza de estos componentes.
3. Es necesario pasar seis dientes de ajo por una prensa.
4. Los pimientos morrones se pelan y se cortan en tiras.
5. Para encurtir repollo, tome 0,5 litros de agua, una cucharada de sal y medio vaso de azúcar. Después de hervir, agregue 100 g de aceite vegetal al líquido.
6. De las especias necesitas preparar una hoja de laurel y dos dientes. Se añaden a la marinada caliente junto con vinagre (120 ml).
7. Se llena un recipiente con masa vegetal con líquido caliente y se coloca un peso encima.
8. Las verduras se dejan marinar en un lugar cálido durante 8 horas, luego se transfieren a frascos para guardarlas en el refrigerador.
9. Antes de servir, puede agregar arándanos o arándanos rojos frescos a los encurtidos.

Receta De Coliflor

La coliflor se marina bien. Tras el procesamiento, sus inflorescencias adquieren un sabor incomparable, que recuerda a las setas.

Las verduras se encurten de forma rápida y sabrosa en varias etapas:

1. La cabeza de repollo se divide en inflorescencias individuales, que deben lavarse bien.
2. El pimiento dulce (1 pieza) se debe pelar y cortar en mitades.
3. Los pimientos picantes se preparan de forma similar.
4. Se cortan tres dientes de ajo en rodajas finas.
5. Coloca en el fondo del recipiente de cristal una hoja de laurel, 5 granos de pimienta, dos ramas de eneldo seco y 3 clavos.
6. Las verduras se colocan en recipientes en capas y se llenan con agua hirviendo durante 10 minutos, luego se escurre el líquido.
7. Se repite el proceso de verter agua hirviendo, pero se debe escurrir el agua después de 15 minutos.
8. Para un litro de agua utilice una cucharada de azúcar y dos cucharadas de sal. Cuando el líquido empiece a hervir, retira el recipiente del fuego y vierte la marinada sobre las verduras.
9. Agrega dos cucharadas de vinagre al frasco.
10. Cubrir los recipientes con tapas y dejar enfriar. Tardará aproximadamente un día en prepararse.

Conclusión

El repollo en escabeche se sirve como guarnición de platos principales, como aperitivo o como parte de una ensalada. A los encurtidos se les añaden otras verduras y especias de temporada. Lo más conveniente es utilizar recetas rápidas que te permitan tener las preparaciones en aproximadamente un día.

Las preparaciones se pueden obtener tanto picantes como dulces. En el primer caso se utiliza ajo y pimiento picante. Las remolachas y los pimientos morrones son responsables del sabor más dulce. En el proceso de decapado también se utilizan vinagre y aceite.

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