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Mucha gente piensa que encurtir repollo requiere demasiado tiempo y esfuerzo. Sin embargo, existen muchas recetas que te permiten preparar una deliciosa ensalada en pocas horas. Lo principal es picar todas las verduras necesarias y preparar la marinada. En un par de horas la col estará completamente lista para comer.
Reglas básicas
Para el decapado, solo se toman cabezas de repollo jugosas y frescas. Las verduras que hayan estado almacenadas durante mucho tiempo en el sótano no son aptas para estos fines. Puedes picar el repollo con un cuchillo normal o con un rallador especial. Es muy conveniente utilizar un rallador. Es poco probable que un cuchillo pueda hacer cortes tan finos. Después de eso, el repollo se debe moler bien. Gracias a esto, la masa vegetal disminuirá de volumen.
Además del repollo, puedes agregar los siguientes ingredientes a la preparación:
- cebollas frescas;
- varios dientes de ajo;
- Remolachas rojas;
- perejil, eneldo y otras verduras;
- diversas especias;
- zanahoria.
El sabor del plato depende en gran medida de la marinada. Suele prepararse a partir de aceite vegetal, azúcar, vinagre de mesa o de manzana y sal. El secreto del proceso de marinado rápido es que se utiliza adobo caliente para verter. El líquido frío solo es adecuado para marinar durante mucho tiempo.
Inmediatamente después de coser, los frascos deben mantenerse en un lugar cálido durante algún tiempo.Cuando los contenedores se hayan enfriado, deberá llevar las piezas de trabajo a un lugar fresco para su posterior almacenamiento en el invierno. La ensalada terminada se exprime del exceso de marinada y se le agrega aceite de girasol, cebolla y hierbas frescas. Resulta una ensalada sencilla y sabrosa. El repollo en escabeche también se utiliza para preparar otras ensaladas.
Una receta sencilla y rápida de repollo en escabeche.
existe receta repollo en escabeche rápido en 2 horas. La mayoría de las amas de casa preparan ensalada según esta receta. Lleva muy poco tiempo, pero resulta bastante sabroso y original. En primer lugar, debes preparar los ingredientes necesarios:
- repollo blanco fresco – 2,5 kilogramos;
- aceite refinado – 100 ml;
- azúcar granulada – 100 gramos;
- un litro de agua;
- sal de mesa: una cucharada y media;
- zanahorias frescas – 0,4 kilogramos;
- vinagre de mesa 9% – 90 ml;
- dientes de ajo medianos - tres piezas.
Preparando la ensalada:
- La col hay que cortarla en tiras finas. De esta forma, absorberá mejor la marinada y el proceso será mucho más rápido. La masa resultante se transfiere a un recipiente grande.
- Pelar las zanahorias y lavarlas bien bajo el grifo. Luego se ralla en un rallador grueso y se añade al repollo.
- Allí también se envía ajo finamente picado. Todo el contenido se tritura minuciosamente a mano. Como resultado, la masa debería disminuir de volumen.
- Después de eso, las verduras se colocan en frascos esterilizados. También puedes transferir todo el contenido a un recipiente grande.
- Ahora debes comenzar a preparar la marinada. Para ello, coloca al fuego una cacerola con agua, azúcar, aceite de girasol y sal de mesa. La mezcla se lleva a ebullición y luego se vierte en ella la cantidad de vinagre requerida según la receta.
- La marinada debe reposar durante 10 minutos para que se enfríe un poco.
- Más salmuera caliente vierte la mezcla de verduras. La ensalada debe guardarse en una habitación cálida para un día más. Pasado el tiempo, se puede comer el plato.
Receta de repollo en escabeche con remolacha.
Esta preparación atrae no solo por su sabor, sino también por su color intenso y brillante. Para lograr este resultado, debe elegir solo remolachas frescas y jugosas. Entonces, para preparar esta ensalada necesitaremos:
- repollo blanco – dos kilogramos;
- zanahorias grandes y jugosas, dos piezas;
- remolacha roja fresca – unos 200 gramos;
- dientes de ajo a tu gusto;
- aceite vegetal refinado – 80 ml;
- vinagre de mesa 6% – 80 ml;
- sal de mesa - una cuchara grande;
- azúcar - cuatro cucharadas.
La ensalada se prepara de la siguiente manera:
- Picamos la col de nuestra forma habitual. Las zanahorias hay que dividirlas por la mitad y cortarlas en semicírculos. Lo principal es que los círculos son finos.
- Si decides agregar ajo a la preparación, simplemente corta los dientes pelados en círculos pequeños.
- Las remolachas se deben pelar y rallar en un rallador especial para preparar zanahorias al estilo coreano. De esta manera, el repollo tendrá aproximadamente el mismo grosor que las remolachas y no será visible en la ensalada terminada.
- Todas las verduras picadas se combinan en un recipiente y se mezclan bien.
- A continuación, prepara la marinada. Poner agua (300 ml) al fuego y añadir la cantidad necesaria de azúcar granulada y sal. Mezclar todo hasta que los componentes estén completamente disueltos. Cuando la mezcla hierva, debes verter aceite vegetal y vinagre de mesa. Mezclar el contenido y retirar la sartén del fuego.
- La marinada caliente se vierte en la masa vegetal y se mezcla poniéndose un guante en la mano.
- Tapar todo con una tapa encima y ajustar la presión. De esta forma, la pieza de trabajo debe reposar durante al menos 7 a 8 horas.
Conclusión
Pudimos asegurarnos de que el repollo marinado en 2 horas no sea un cuento de hadas. Una preparación tan sabrosa y saludable realmente se puede preparar en unas pocas horas. Puedes elegir cualquier receta sugerida y encurtir un delicioso repollo en casa. Tienen una gran demanda y han recibido una gran cantidad de críticas positivas de amas de casa satisfechas. El repollo marinado con remolacha se ve muy original. Este ingrediente le da a la ensalada no solo brillo, sino también un delicado sabor y aroma. ¡Definitivamente vale la pena intentarlo!
