Manzanas remojadas Antonovka

Hoy en día, pocas amas de casa pueden mojar adecuadamente las manzanas; este método de preparación de alimentos para el invierno ha perdido su popularidad. Y es completamente en vano, porque remojar es una excelente manera de conservar todos los nutrientes y vitaminas de la fruta, lo que hace de las manzanas un plato sabroso e inusual. Puedes comer las preparaciones remojadas como plato independiente, puedes servir las frutas como postre, condimentarlas con miel o utilizarlas para preparar ensaladas o snacks. Si se sigue la tecnología, las manzanas remojadas se pueden almacenar hasta mediados del próximo verano, permaneciendo todo este tiempo igual de sabrosas y aromáticas.

Este artículo estará dedicado a cómo preparar manzanas remojadas y qué variedad es mejor elegir para ello.

Secretos para orinar correctamente

Anteriormente, todas las amas de casa sabían cómo mojar manzanas y otros productos, porque era una de las pocas formas disponibles entonces de conservar los alimentos para el invierno. En casi todos los sótanos había barriles de madera con manzanas y coles encurtidas, cubiertos con tazas de madera y que exudaban un aroma agrio y especiado.

Hoy en día, la mayoría de las recetas para orinar se han perdido, pero la tecnología de este proceso se ha conservado. Para que las manzanas no solo queden sabrosas, sino que también se almacenen durante mucho tiempo, debes seguir algunas reglas:

1. Para orinar Elija sólo variedades de manzanas firmes.: invierno o finales de otoño. La mayoría de las veces, Antonovka se usa para estos fines, porque esta variedad está muy extendida en jardines y mercados de todo el país. También son adecuadas variedades de manzanas como anís, pepina, rayada de otoño, titovka y dorada. Todas las manzanas deben estar enteras, sin daños ni agujeros de gusano y, sobre todo, sin restos de podredumbre o moho.
2. Los utensilios para orinar deben ser esterilizados.para que no aparezcan bacterias putrefactas ni hongos en las manzanas. Antes de su uso, los recipientes se cuecen al vapor o se llenan con agua hirviendo para matar las bacterias.
3. Anteriormente, las manzanas se remojaban solo en tarrinas de madera; en el mundo moderno, encontrar esos recipientes será problemático. Es por eso las tinas se pueden reemplazar con barriles de cerámica, frascos de vidrio o baldes y cacerolas esmaltados.
   
4. Las manzanas remojadas también son buenas como plato aparte, pero definitivamente deberías intentar agregarlas a ensaladas o usarlas como guarnición de cualquier carne grasa (cordero, ganso navideño o cerdo).
5. Los nutricionistas recomiendan comer manzanas remojadas para quienes quieran adelgazar o mejorar el funcionamiento del sistema digestivo. Se suelen comer durante la Cuaresma. Pero Los niños menores de cinco años no deben comer alimentos remojados; esto debe recordarse.
6. Si tiene que comprar manzanas para remojar, es mejor hacerlo en el mercado local o en una cooperativa de dacha. Las frutas compradas en tiendas se tratan con productos químicos para prolongar su vida útil. Durante el proceso de remojo, estas manzanas pueden comportarse de manera impredecible y es poco probable que los químicos en la salmuera sean útiles.
7. Antes de cocinar manzanas Se recomienda esperar un par de semanas. en un granero frío o en un balcón, colocándolos en hileras para que los frutos no se toquen.Las hojas de árboles y arbustos que se planea agregar a la salmuera deben remojarse en agua fría durante un par de horas.
8. Mientras las manzanas estén en el sótano, al principio tendrás que agregarles líquido, ya que las frutas lo absorberán intensamente. Por eso, siempre conviene tener preparada una ración de salmuera o agua hervida fría.
9. En promedio, diez litros de salmuera son suficientes para 2-2,5 cubos de fruta; esto debe tenerse en cuenta en los cálculos.
   

Manzanas Antonovka remojadas con col blanca

Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• Antónovka – 1 kg;
• repollo: una cabeza promedio de 1,5 a 2 kg;
• zanahorias – 0,3 kg;
• 2 cucharadas de sal;
• cuchara con un montón de azúcar.

Antonovka y el repollo se remojan en varias etapas:

1. Primero, triture el repollo, cortándolo en trozos no demasiado pequeños, sino también de tamaño mediano (como el borscht).
2. Luego ralla las zanahorias en un rallador grueso y mézclalas con el repollo. Agrega sal y azúcar, amasa bien toda la masa con las manos para que suelte el jugo.
3. Ahora necesitas probar la mezcla y agregar sal o azúcar si es necesario.
4. Coloque una capa de repollo y zanahorias en el fondo del recipiente preparado y apisónelo ligeramente.
5. Las manzanas se colocan encima en una capa, los espacios entre las frutas Antonovka se cubren con repollo.
6. De esta forma podrás alternar capas hasta que el recipiente de remojo esté lleno. Encima debe haber repollo completamente cubierto de jugo.
7. Si el jugo no es suficiente, agregue agua hervida fría con sal y azúcar disueltos.
8. Las manzanas se presionan encima, se envuelven en una toalla y se llevan a una habitación cálida con una temperatura estable (la cocina es perfecta). Aquí la antonovka en el repollo debe permanecer durante aproximadamente dos semanas, después de lo cual los platos con productos remojados se pueden llevar al sótano o guardar en el refrigerador.
9. Las manzanas estarán listas solo después de 2-3 semanas, cuando se completará el proceso de micción.

De esta forma, el snack remojado se deja hasta la próxima temporada de manzanas o hasta su consumo.

Receta de Antonovka u otras manzanas remojadas con hierbas

Estas manzanas se comen mejor frías, quedan muy crujientes y sabrosas.

Para la preparación necesitarás:

• agua – 10 litros;
• miel – 0,5 kg;
• sal – 180 g;
• harina de centeno – 150 g;
• un manojo de menta y albahaca;
• varias docenas de hojas de grosella.

Prepara manzanas así:

1. Es necesario llevar el agua a ebullición y enfriar un poco. Disuelva la miel, la sal y la harina de centeno en agua tibia, luego enfríe la salmuera por completo.
2. Coloque una fina capa de hojas de grosella negra en el fondo de un plato de vidrio, esmalte o cerámica.
3. Coloque las manzanas encima, colocándolas apretadas en una fila. Cubra las manzanas con hojas de grosella y apriete ramitas de menta y albahaca entre las frutas.
4. La última capa de Antonovka se cubre con hojas y sobre ellas se coloca un círculo o plato de madera, que se presiona con una prensa.
5. Ahora es el momento de la salmuera: viértela con cuidado, asegurándote de que el líquido cubra completamente la fruta.
6. Coloque el recipiente de remojo en una habitación fresca con una temperatura constante de 14 a 17 grados.Aquí Antonovka debe reposar entre 28 y 42 días. Después de lo cual los productos se bajan al sótano o se guardan en el refrigerador.

Antonovka empapada con serbal

Estas manzanas tienen un sabor particularmente picante y un delicado aroma a bayas. Se recomienda cortarlos en rodajas y espolvorear con cebolla verde, también puedes condimentarlos con aceite vegetal aromático.

Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:

• agua – 10 litros;
• manzanas (Antonovka u otras variedades de invierno): varios kilogramos;
• serbal – 3 kg;
• 0,5 kg de azúcar;
• 150 gramos de sal.

Preparar manzanas remojadas según esta receta no es difícil: La sal y el azúcar se disuelven en agua hervida fría, las manzanas se colocan en una cacerola o tina, intercaladas con bayas de serbal. Instale una prensa y vierta la salmuera. Mantenga la tina en un lugar fresco y oscuro durante 2 a 3 semanas, agregando agua fría hervida con regularidad.

Manzanas remojadas agrias

Esta preparación se utiliza como aditivo para ensaladas de invierno: chucrut, zanahorias coreanas y otras verduras. Las manzanas añaden una acidez especial al plato, pero solo necesitas una pequeña cantidad. Por lo tanto, es necesario preparar una porción limitada de manzanas remojadas en ácido.

Los productos que necesitarás son los más sencillos:

• agua – 10 litros;
• azúcar y sal - 150 g cada uno;
• hojas de cerezo - 4 puñados grandes.

La preparación es la misma de siempre: hervir agua, enfriar un poco y disolver en ella el azúcar y la sal, después de lo cual es necesario enfriar completamente la salmuera a temperatura ambiente. Las manzanas lavadas se colocan en un barril o cacerola, cubiertas con hojas de cerezo. Después de eso, el Antonovka se llena con salmuera y se coloca una carga.

Las manzanas remojadas deben reposar en el sótano durante unas 2 o 3 semanas; después de este período, puedes empezar a probar el sabroso refrigerio.

Puedes sorprender a tus invitados con manzanas remojadas, porque este producto no es popular en la cocina moderna. Con esta preparación, no tiene que preocuparse por las vitaminas en invierno: hay suficientes en Antonovka empapado. Además, las sabrosas manzanas aportan variedad a la mesa, añaden sabor a las ensaladas y pueden servir como un excelente acompañamiento.

¡Todo lo que una buena ama de casa necesita es comprar manzanas adecuadas y decidir una receta!

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