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¡Tan pronto como no preparen repollo para el invierno! Salado, fermentado, en escabeche, enrollado con zanahorias, remolachas, tomates, champiñones. Cualquier ama de casa probablemente tenga varias recetas favoritas según las cuales prepara repollo enlatado para toda la familia. Pero incluso la ensalada más deliciosa se vuelve aburrida año tras año. Tal vez, repollo en trozos No será un descubrimiento para usted, pero intentaremos presentarle varias recetas que se diferencian entre sí en sabor y conjunto de productos.
La receta más sencilla
Probablemente no exista una forma más sencilla de preparar trozos de repollo en escabeche que ésta. Los productos necesarios son fáciles de encontrar en cualquier cocina.
Ingredientes
Para un tarro de 3 litros necesitas:
- repollo – 1 kg;
- agua – 1 litro;
- sal – 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar – 2 cucharadas. cucharas;
- esencia de vinagre (70%) – 2 cucharaditas;
- aceite vegetal – 1 cucharada. cuchara.
Preparación
Retire las hojas exteriores y corte el repollo en trozos del tamaño deseado.
Lavar los frascos con refresco, enjuagar y esterilizar.
Coloque bien el repollo en los recipientes preparados.
Hervir agua en una cacerola esmaltada, disolver el azúcar y la sal. Agregue aceite, esencia de vinagre, hierva por 3 minutos.
Vierta la marinada en frascos y ciérrelos con tapas de nailon. Sin darles la vuelta, cubrir con una manta vieja.
Mantener a temperatura ambiente durante 3 días, luego guardar en el frigorífico o bodega.
repollo picante
Esta receta de repollo en escabeche se puede preparar muy rápidamente. La preparación seguramente atraerá a las personas que prefieren platos con rico sabor y aroma.
Ingredientes
Para marinar repollo tomamos:
- repollo – 2 kg;
- ajo – 3 dientes;
- agua – 1,5 litros;
- vinagre – 100 ml;
- azúcar – 2 cucharadas. cucharas;
- sal – 2 cucharadas. cucharas;
- granos de pimienta negra – 6 piezas;
- pimienta de Jamaica – 2 piezas.;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- semillas de eneldo – 1 cucharadita.
Necesitas marinar variedades tardías de repollo. A partir de los productos enumerados se puede preparar un tarro de snacks de tres litros.
Preparación
Cortar la col en trozos, después de quitar las hojas que cubren la cabeza de la col.
Eche pimientos, hojas de laurel, semillas de eneldo y dientes de ajo pelados en el fondo de frascos de 3 litros lavados con soda.
Coloque los trozos de repollo firmemente encima.
Prepare una marinada con vinagre, sal, azúcar y agua y llene los recipientes.
Repollo para el invierno en bancos cubrir con una tapa de metal. Esterilizar durante 40 minutos.
Una vez que el agua en la que se hirvieron los recipientes se haya enfriado un poco, es necesario sacar los frascos, enrollarlos, envolverlos y enfriarlos.
Picante con remolacha
Las rodajas de repollo preparadas según esta receta quedarán picantes y picantes. Puedes marinarlo muy rápidamente.
Ingredientes
Prepare los siguientes alimentos:
- repollo – 1 kg;
- remolachas rojas – 2 piezas.;
- ajo – 4 dientes;
- vinagre – 120 ml;
- sal – 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar – 1 cucharada. cuchara;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- pimiento picante - una vaina pequeña;
- agua – 1 litro.
Si pones menos ajo o prescindes del pimiento picante, el aperitivo no quedará tan picante, pero seguirá siendo sabroso.
Preparación
Retire las hojas superiores de la col, el tallo y córtelas en trozos grandes.
Liberar el ajo de la cáscara.
Pelar las remolachas, lavarlas, cortarlas en rodajas o en cubos.
Coloque el ajo, el pimiento picante y la hoja de laurel en el fondo de un frasco de tres litros preesterilizado.
Coloque los trozos de repollo encima.
Haga una marinada con azúcar, agua y sal. Agrega el vinagre al final.
Llena el frasco con salmuera caliente. Sellar con una tapa de nailon y cubrir con una manta.
En georgiano
En la cocina caucásica se prepara un repollo muy sabroso. Agudo, picante, diversificará la dieta de tu familia, compensará la falta de vitaminas e incluso servirá como barrera contra los resfriados en invierno.
Repollo en escabeche para el invierno. en georgiano, se puede preparar en tarros de cualquier tamaño, barriles o grandes depósitos de acero inoxidable. Eso sí, si tienes un sótano, sótano u otra habitación con baja temperatura para guardarlos. Puede guardar recipientes grandes con trozos de repollo en una logia acristalada, pero luego deberá cocinarlos cuando el calor baje y llegue el clima fresco.
Ingredientes
Preparar:
- repollo – 3 kg;
- zanahorias – 2 piezas.;
- remolachas rojas – 2 piezas.;
- ajo - 2 cabezas.
Escabeche:
- vinagre – 150 ml;
- aceite vegetal – 100 ml;
- sal – 6 cucharadas. cuchara;
- azúcar – 8 cucharadas. cuchara;
- pimiento picante – 1 vaina;
- agua – 3 litros;
- negro, pimienta de Jamaica, a su discreción.
Puedes poner más remolachas; quedan sabrosas por sí solas, menos azúcar o ajo.
Preparación
Retire las hojas superiores del repollo y córtelo en trozos.Marinamos rodajas pequeñas en frascos, para recipientes grandes, las cabezas se pueden cortar en varias partes.
Pelar y lavar las remolachas y las zanahorias. Para enlatar en frascos, ralle las verduras con un rallador de agujeros grandes. Para recipientes grandes, puedes cortarlos en círculos o barras.
Separar los ajos en dientes, pelarlos y picarlos finamente.
Combine las zanahorias, el ajo y la remolacha, mezcle bien.
Lave y seque los recipientes para preparar repollo para el invierno. Esterilizar los frascos.
Primero, repollo, luego zanahorias y remolachas, bien colocadas en capas en recipientes, compactadas con un puño o un machacador.
Combine todos los ingredientes para la marinada, excepto el vinagre, en una sartén esmaltada. Hervir durante 5 minutos. Agrega vinagre y apaga el fuego.
Cuando la marinada se haya enfriado a unos 80 grados, viértela sobre las verduras para que el líquido las cubra por completo.
Cierra los frascos con tapas de nailon. Coloca un peso encima de recipientes grandes, no necesariamente grandes, lo justo para que las verduras no floten.
Manténgalo a temperatura normal durante un día y luego póngalo en frío.
mezcla de verduras
El repollo para el invierno se puede cocinar con otras verduras, lo que solo beneficiará la preparación. Gracias a las especias quedará aromático, picante y muy sabroso.
Ingredientes
Prepare verduras variadas:
- repollo – 1 cabeza pequeña;
- pepinos – 3 piezas.;
- pimiento dulce – 3 piezas.;
- tomates – 3 piezas.;
- cebollas – 2 piezas.;
- ajo – 1 cabeza;
- zanahorias – 2 piezas.;
- pimiento picante – 1 pieza;
- eneldo, perejil – 3 ramitas cada una;
- estragón - 2 ramitas;
- granos de pimienta negra – 6 piezas;
- sal – 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar – 2 cucharadas. cucharas;
- esencia de vinagre – 1 cucharadita.
Los productos están diseñados para llenar herméticamente un recipiente de tres litros.Todas las verduras deben ser de tamaño mediano y de buena calidad.
Preparación
Lave todas las verduras y hierbas.
Quitar las hojas de encima y el tallo de la col y cortarla en trozos grandes.
Retire las semillas y el rabo del pimiento, divídalo a lo largo en 4 partes.
Pelar las cebollas, los pepinos y las zanahorias y cortarlos en rodajas.
Separar los dientes de ajo y pelarlos.
Cortar el pimiento picante en trozos pequeños.
Coloque el ajo, las hierbas, los pimientos picantes y los guisantes en el fondo de un frasco de tres litros.
Coloca con cuidado todos los ingredientes en un recipiente con especias en orden aleatorio. Primero coloque el repollo y los tomates, agregue trozos de otras verduras a los huecos.
Hervir agua, verter con cuidado en el frasco, cubrir con una tapa de metal y envolver caliente durante 30 minutos.
Vierta el agua aún tibia en una cacerola esmaltada. Llevar a ebullición, verter nuevamente sobre las verduras y dejar reposar media hora.
Cuando vuelva a escurrir el líquido, agregue azúcar, sal, hierva, agregue vinagre.
Llena el frasco con verduras y enrolla. Dale la vuelta al recipiente y envuélvelo con calor.
Con pasas
Puedes marinar rápidamente para el invierno muy. delicioso repollo. Gracias al azúcar y las pasas, quedará dulce e inusual.
Ingredientes
Preparar:
- repollo – 3 kg;
- zanahorias – 0,5 kg;
- cebolla – 0,5 kg;
- pasas – 1 vaso;
- azúcar – 1 vaso;
- aceite vegetal – 1 taza;
- vinagre - 1 vaso;
- ajo – 1 cabeza;
- sal – 2 cucharadas. cucharas;
- agua – 2 litros.
Preparación
Retire las hojas exteriores de la col, retire el tallo y córtela en trozos pequeños.
Pelar las verduras restantes, cortar la cebolla en mitades de aros, rallar las zanahorias con agujeros grandes. Triturar el ajo con una prensa.
Enjuague las pasas con agua caliente.
Combine los productos preparados en un bol grande, mezcle y frote con las manos.
Esteriliza los frascos y coloca en ellos las verduras, compactándolas con el puño.
Cocine la marinada con azúcar, sal y aceite vegetal. Agrega vinagre.
Después de hervir, llene los frascos con marinada, ciérrelos y aíslelos.
Conclusión
Esperamos que de las recetas que te ofrecemos elijas la que cocinarás para el invierno cada año. ¡Buen provecho!
