Contenido
- 1 Reglas para marinar una variedad de pimientos, calabacines y pepinos.
- 2 Receta clásica de calabacines, pepinos y pimientos variados
- 3 Cómo enrollar un surtido de pepinos, calabacines y pimientos en tarros de 3 litros
- 4 Pepinos encurtidos con calabacín, pimiento y ajo para el invierno.
- 5 Cómo marinar una variedad de calabacines, pimientos y pepinos con especias
- 6 Plato marinado para el invierno de calabacines, pimientos y pepinos con pimentón y hierbas
- 7 Surtido de pimientos, pepinos y calabacines con zanahorias y ajo
- 8 Receta de surtido de calabacines, pimientos y pepinos con rábano picante y hierbas
- 9 Reglas de almacenamiento
- 10 Conclusión
El final del verano y el comienzo del otoño es el momento en que los propietarios de jardines recogen sus cultivos. Mucha gente tiene el problema de cómo conservar los regalos de verano por más tiempo y qué platos interesantes sorprender a su familia con ellos. Un surtido de pepinos, calabacines y pimientos para el invierno es un aperitivo rápido y sabroso que cualquier ama de casa puede preparar.
Reglas para marinar una variedad de pimientos, calabacines y pepinos.
Para hacer un surtido para el invierno, es necesario seleccionar frutas adecuadas. Lo mejor es utilizar pepinos pequeños y fuertes, que quedarán firmes y crujientes al prepararlos. En cuanto a los calabacines, son adecuados los ejemplares jóvenes. Se deben seleccionar verduras que no estén dañadas ni podridas.
Para encurtir, es mejor elegir frutas pequeñas y fuertes.
Algunos consejos para la preparación:
- las frutas seleccionadas deben lavarse y secarse bien;
- Se cortan los extremos de los pepinos para que la marinada penetre mejor;
- los calabacines se dejan con la cáscara, cortados en círculos;
- el pimiento morrón se pela del tallo, las semillas y se corta en varios trozos;
- El mejor recipiente para las preparaciones de invierno son los frascos de vidrio, que deben lavarse con bicarbonato de sodio y enjuagarse con agua hirviendo o esterilizarse.
Receta clásica de calabacines, pepinos y pimientos variados
Para preparar una variedad de platos para el invierno según la receta clásica, se necesita muy poco tiempo, aproximadamente media hora.
Ingredientes (por tarro de 1,5 litros):
- 7-8 pepinos medianos;
- 1 calabacín;
- 2 pimientos dulces;
- 2 uds. hoja de laurel;
- 1 zanahoria;
- 45 g de sal;
- 20 g de azúcar;
- 45 ml de vinagre al 9%;
- especias al gusto.
Las preparaciones vegetales se pueden almacenar durante todo el invierno.
Metodo de cocinar:
- Lavar los pepinos, quitarles las puntas y colocarlos en agua fría durante un par de horas.
- Lave los condimentos, séquelos con una toalla de papel o servilleta y colóquelos en el fondo de un frasco esterilizado.
- Lave los calabacines y córtelos en rodajas gruesas; las verduras pequeñas se pueden dividir simplemente en 2-3 partes.
- Lavar el pimiento, quitarle las semillas, cortar los frutos grandes en 2-4 partes.
- Coloca las especias en el fondo, luego los calabacines y los pepinos, alternando capas, y trozos de pimiento en los espacios libres, intentando no dejar espacios vacíos.
- Vierta agua hirviendo en los frascos con las preparaciones, cubra con tapas metálicas y deje reposar por 20 minutos.
- Echar el agua en el cazo, dejar que vuelva a hervir, añadir sal y azúcar y dejar al fuego un minuto aproximadamente.
- Agrega vinagre a la salmuera y viértelo sobre las verduras hasta el borde.
- Enrollar, colocar el cuello hacia abajo y dejar reposar un día.
Luego reorganícelo para guardarlo.
Si las frutas están limpias y el recipiente está bien esterilizado, dicho plato se puede almacenar durante todo el invierno.
Cómo enrollar un surtido de pepinos, calabacines y pimientos en tarros de 3 litros
El calabacín es una verdura grande, por lo que lo más conveniente es enrollar una variedad de encurtidos para el invierno en frascos de 3 litros. Para dicho recipiente necesitarás los siguientes ingredientes:
- 14-16 pepinos medianos;
- 2 calabacines medianos o 3-5 pequeños;
- 3-4 pimientos morrones;
- 3 piezas. hoja de laurel;
- 70 g de sal;
- 45 g de azúcar granulada;
- 75 ml de vinagre al 9%;
- 2 sombrillas de eneldo;
- especias al gusto.
Las verduras variadas se pueden servir como refrigerio por separado o como complemento de platos calientes.
Metodo de cocinar:
- Lave y seque las frutas, recorte las puntas de los pepinos y calabacines y, si es necesario, corte los ejemplares grandes en varios trozos.
- Coloque el condimento en el fondo del frasco preparado.
- Doble los pepinos y los calabacines de forma compacta, alternándolos, coloque los pimientos y el eneldo a los lados.
- Calentar agua en un cazo, dejar hervir y verter en una jarra.
- Tapar y dejar reposar durante 15-20 minutos.
- Vuelve a verter el agua en el recipiente, espera hasta que hierva, agrega sal y azúcar.
- Vierta salmuera sobre las verduras, agregue vinagre.
- Cerrar la tapa, agitar ligeramente y darle la vuelta.
Después de un día, puedes guardarlo para el invierno.
El surtido de marinados se puede utilizar como refrigerio por separado o como complemento de platos calientes.
Pepinos encurtidos con calabacín, pimiento y ajo para el invierno.
Otra opción de verduras variadas en escabeche para el invierno es con ajo.
Para prepararlo necesitarás:
- 6 pepinos pequeños;
- 1-2 calabacines pequeños;
- 1-2 pimientos morrones;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharadita semillas de mostaza;
- 1 cucharadita apio seco;
- 1 cucharadita azúcar granulada;
- 2 cucharaditas sal;
- 30 ml de vinagre al 9%.
El ajo le da a los panecillos un agradable sabor picante.
Preparación:
- Lavar todas las frutas, quitar el exceso, cortar las grandes en varias partes.
- Remojar los pepinos durante un par de horas.
- Corta los dientes de ajo y colócalos en el fondo de un recipiente de cristal para marinar. Agregue allí mostaza, apio y especias.
- Doblar bien, alternando las verduras.
- Vierta agua hirviendo, cubra con una tapa y deje reposar durante 10-15 minutos.
- Echar el agua en un cazo, esperar a que hierva, añadir sal y azúcar y dejar al fuego un par de minutos más.
- Vierta vinagre en la marinada y vierta en frascos hasta arriba.
- Enrosque las tapas y déles la vuelta.
- Cuando el snack se haya enfriado, colóquelo en un lugar oscuro.
El ajo marinado variado tiene un agradable sabor picante y sirve como un excelente complemento para la carne.
Cómo marinar una variedad de calabacines, pimientos y pepinos con especias
Una receta de encurtidos variados para el invierno con especias es adecuada para los amantes de los platos con un sabor pronunciado.
Para dos porciones de 1,5 litros es necesario tomar:
- 6-7 pepinos pequeños;
- 1 calabacín;
- 2 pimientos dulces;
- 4 piezas. guisantes negros y pimienta de Jamaica;
- 90 g de sal;
- 70 g de azúcar;
- 4 cosas. claveles;
- hoja de laurel;
- 3-4 dientes de ajo;
- 90 ml de vinagre al 9%;
- 3 sombrillas de eneldo.
Las verduras variadas son ricas en vitaminas y microelementos, tan necesarios en el período invierno-primavera.
Metodo de cocinar:
- Lavar las frutas, secarlas un poco, quitar todo el exceso, cortarlas en varios trozos si es necesario, remojar los pepinos un par de horas.
- Coloque las especias, el eneldo y el ajo en el fondo de un recipiente esterilizado y las verduras firmemente encima.
- Verter agua hirviendo y dejar reposar un cuarto de hora.
- Preparar la salmuera: añadir sal y azúcar al agua y calentar hasta que hierva.
- Escurre el líquido de los frascos, agrega salmuera y vinagre.
- Girar bien, darle la vuelta y dejar reposar un día.
- Colocar en un lugar oscuro.
Plato marinado para el invierno de calabacines, pimientos y pepinos con pimentón y hierbas
Puede marinar una variedad de pepinos y pimientos con calabacín con la adición de pimentón y hierbas. Ingredientes:
- 2 kg de pepinos pequeños;
- 4 calabacines medianos;
- 4-5 pimientos morrones;
- 3 piezas. hoja de laurel;
- 75 g de sal;
- 40 g de azúcar;
- 75 ml de vinagre al 9%;
- 2 cucharaditas pimenton;
- 6 ramitas de eneldo;
- especias al gusto.
El pimentón le da a la preparación un sabor dulzón y es apto para platos de carne.
Metodo de cocinar:
- Lavar y secar las verduras, cortarlas en trozos si es necesario.
- Coloque las especias en el fondo del recipiente, ½ cucharadita. pimentón y laurel.
- Acomoda las verduras al azar, procurando no dejar espacios vacíos.
- Distribuir el eneldo y espolvorear el resto del pimentón por encima.
- Vierta agua hirviendo, cubra sin apretar y espere de 10 a 15 minutos.
- Echar agua en un cazo, añadir sal y azúcar granulada, llevar a ebullición y dejar al fuego un par de minutos más.
- Escurre el surtido de agua, agrega vinagre y salmuera por encima.
- Enrosque las tapas, déles la vuelta y déjelas hasta que se enfríen.
Luego muévalo a un lugar oscuro.
El pimentón marinado variado tiene un interesante sabor dulzón y combina perfectamente con carne o pollo.
Surtido de pimientos, pepinos y calabacines con zanahorias y ajo
Puede marinar pepinos, calabacines y pimientos enteros para el invierno con la adición de zanahorias y ajo. Para 1 litro necesitas:
- 5 pepinos medianos;
- 1 calabacín pequeño;
- 1 pimiento dulce;
- 1 zanahoria;
- 3 dientes de ajo;
- 2 ramitas de eneldo;
- 1 hoja de laurel;
- 40 g de sal;
- 20 g de azúcar granulada;
- 20 ml de vinagre al 9%;
- especias al gusto.
Los ajos variados marinados tienen un sabor picante.
Preparación:
- Preparar las verduras: lavar, secar, pelar si es necesario, recortar las puntas de los pepinos, cortar los calabacines y las zanahorias en varios trozos.
- Coloque el ajo, el eneldo, la hoja de laurel y las especias en un frasco seco esterilizado.
- Coloca allí todas las frutas preparadas.
- Vierta agua hirviendo durante 10-15 minutos.
- Preparar la salmuera: añadir sal y azúcar al agua, dejar hervir, verter el vinagre.
- Verter la marinada caliente sobre las verduras, enroscar las tapas, darles la vuelta y dejar enfriar.
Después de un día, colóquelo en un lugar fresco y oscuro.
El aperitivo marinado según esta receta tiene un sabor picante inusual.
Receta de surtido de calabacines, pimientos y pepinos con rábano picante y hierbas
A los amantes de los platos picantes les encantará la opción de encurtir verduras con rábano picante.
Para 3 litros necesitas tomar:
- 14-16 pepinos pequeños;
- 2 calabacines pequeños;
- 4 pimientos morrones;
- 4 cosas. hoja de laurel;
- 1 rábano picante;
- 10 piezas. granos de pimienta negra;
- 3 cucharadas l. sal;
- 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
- 2 sombrillas de eneldo;
- 6 dientes de ajo;
- 80 ml de vinagre al 9%.
La marinada resulta agridulce y las verduras firmes y crujientes.
Preparación:
- Lavar las verduras, recortar las puntas, remojar los pepinos durante una hora en agua fría.
- Lavar y pelar los pimientos y el rábano picante.
- Corta los calabacines en aros o trozos gruesos (si son pequeños puedes usarlos enteros) y los pimientos en 4 partes.
- Coloque las especias, el ajo y el eneldo en el fondo de un recipiente de vidrio.
- Empaque bien los pepinos, los calabacines y los pimientos y ponga rábano picante encima.
- Vierta agua hirviendo durante 15-20 minutos.
- Preparar la marinada: poner agua al fuego, agregar sal, azúcar, laurel.
- Escurre el líquido de las verduras y agrega la marinada.
- Enrosque las tapas de los frascos, déles la vuelta y déjelos por un día.
Retire la costura para guardarla.
La marinada agridulce permite que las frutas se mantengan firmes y crujientes.
Reglas de almacenamiento
Para que las preparaciones conserven su sabor y duren todo el invierno, conviene tener en cuenta algunas recomendaciones:
- la temperatura óptima de almacenamiento no supera los 20 °C;
- no es necesario almacenarlo a temperaturas bajo cero para evitar que el contenido se congele;
- Una condición importante para almacenar preparaciones de pepino para el invierno es una buena ventilación.
Conclusión
Un surtido de pepinos, calabacines y pimientos para el invierno es un plato excelente adecuado tanto para una mesa festiva como para una cena normal. Una variedad de opciones de cocción que utilizan ingredientes adicionales le permitirán elegir una receta que se adapte a sus gustos.
