Pepinos y pepinillos encurtidos: receta comprada en la tienda para el invierno

La temporada de cosecha no puede prescindir de los pepinos, los encurtidos con ellos están presentes en todas las bodegas. Para preparar deliciosos pepinos encurtidos para el invierno, como en la tienda, debes elegir pepinillos frescos. Hay muchas recetas de pepinos increíbles: con mostaza, ajo, hojas de roble e incluso canela. Una ventaja innegable es la composición natural sin conservantes, definitivamente no encontrarás nada parecido en la tienda.

Reglas para encurtir pepinos como en la tienda.

Los pepinos en preparaciones se utilizan por separado o como parte de una ensalada; la elección depende del tipo de verdura.Para que el plato sea tan sabroso como en la tienda, debes elegir pepinillos para encurtir pepinos enteros. Estos incluyen variedades con frutos de no más de 5-8 cm de longitud, puede elegir verduras verdes de variedades comunes. Su piel debe tener textura, no suavidad: estas son las verduras que se utilizan para vender pepinos encurtidos en las tiendas.

Cualquiera que sea la receta para encurtir pepinos, como en la tienda, las reglas para preparar la fruta son las mismas. Deben lavarse bien y colocarse en agua fría durante varias horas. Al estar saturadas de humedad, las verduras se volverán más crujientes y densas después del remojo. Debe esperar al menos 1,5 horas, preferiblemente de 3 a 4 horas. Solo se pueden encurtir pepinos frescos, las verduras blandas pueden estropear el producto.

Antes de encurtir las verduras se deben colocar en agua fría durante varias horas.

Los pepinos se colocan en frascos, el volumen óptimo para pepinillos es 0,750 lo 1 litro. Esta porción es suficiente para 1-2 comidas, los pepinos restantes no es necesario guardarlos en el frigorífico. En la mayoría de las recetas se requiere la esterilización de los frascos, esto se hace de la siguiente manera:

1. Lave los recipientes con detergente y bicarbonato de sodio y enjuáguelos.
2. La esterilización se puede realizar en la estufa o en el microondas: en el primer caso es necesario utilizar un accesorio especial, en el segundo, poner los recipientes en el microondas durante 15 minutos.

No debemos olvidarnos de las tapas, también deben prepararse con antelación. Si toma muestras retorcidas, también es necesario hervirlas antes de usarlas.

Pepinos clásicos como los comprados en la tienda para el invierno.

Para preparar pepinos encurtidos para el invierno, como en la tienda, esta receta te vendrá muy bien. No aporta excesiva nitidez ni acidez, pero es el más equilibrado.

Para preparar necesitarás:

• pepinos pequeños – 4 kg;
• agua purificada – 3 litros;
• azúcar – 60 g;
• vodka – 130 ml;
• granos de pimienta negra – 12 piezas;
• hoja de laurel – 6 piezas;
• paraguas de eneldo – 6 chistes;
• ajo – 8 dientes;
• sal de mesa – 60 g;
• hojas de grosella - 10 piezas;
• perejil – 60 g;
• ácido acético – 30 ml.

En lugar de ácido acético, puedes utilizar vinagre al 9%.

El procedimiento para preparar pepinos encurtidos para el invierno, como en la tienda, es el siguiente:

1. Lavar los pepinos remojados y secar con toallas de papel.
2. Pelar los dientes de ajo y cortar las colas secas.
3. Lave todas las hojas y el eneldo en agua fuerte.
4. Coloque las hojas de laurel, las grosellas, el ajo, el perejil y los granos de pimienta en el fondo de los frascos limpios.
5. Coloque los pepinillos bien apretados y asegúrelos con sombrillas de eneldo encima.
6. Salmuera: verter agua en un cazo y ponerla al fuego. Agrega sal y azúcar inmediatamente y ácido acético antes de hervir. Luego cocine por otros 2-3 minutos, deje enfriar un poco.
7. Vierta la salmuera en recipientes y cubra con tapas.
8. Colóquelos en una cacerola con agua al fuego y déjelos hervir. Deja los frascos por 20 minutos.
9. Luego sácalo y enróllalo.

Si no dispone de ácido acético, puede utilizar vinagre al 9%; necesitará 3 veces más. Esto no perderá el sabor "comprado en la tienda", por lo que reemplazar el ingrediente es bastante inofensivo.

Una receta sencilla de pepinos encurtidos como en la tienda.

Es bueno utilizar este método si tiene poco tiempo: el proceso de remojo se reduce a 30 minutos.La composición de la receta es muy simple y el uso de pequeños trucos hará que la cocción sea literalmente increíblemente rápida: todo el proceso no tomará más de 1,5 horas.

Esta receta sencilla de encurtidos comprados en la tienda requiere los siguientes ingredientes:

• pepinillos – 3 kg;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 12 piezas;
• hoja de laurel – 4 piezas;
• vinagre 9% - 60 ml;
• eneldo fresco – 50 g, seco – 40 g;
• apio seco – 10 g;
• azúcar – 60 g;
• granos de pimienta negra – 20 piezas;
• sal – 20 g.

Antes de salar, es necesario lavar los pepinillos, cortarles las colas y colocarlos en un recipiente para remojar. Para esta receta son suficientes 30-40 minutos, pero superar esta cifra solo es beneficioso. Los pepinos quedarán más crujientes y quedarán como en la tienda.

Las verduras quedan muy crujientes y sabrosas.

Las instrucciones de salazón son las siguientes:

1. Mientras remojas los pepinos, esteriliza los frascos y las tapas.
2. Lavar el eneldo fresco y picarlo finamente.
3. Coloque ambos tipos de eneldo y pimiento, apio y laurel en el fondo del recipiente.
4. Presione los pepinillos en los frascos; deben quedar bien apretados. Cubrir con tapas.
5. Vierta agua en una cacerola, hierva y viértala sobre los pepinos.
6. Después de 5 minutos, vierte nuevamente el agua en la cacerola y repite el procedimiento dos veces.
7. Por tercera y última vez, agrega sal, azúcar y vinagre al agua y deja hervir.
8. Vierta la salmuera en frascos y atornille las tapas.

Durante las primeras 24 horas, los frascos de pepinos encurtidos comprados en la tienda deben taparse para el invierno. Después de enfriar, retire el producto terminado para almacenarlo.

Pepinos encurtidos crujientes para el invierno como los comprados en la tienda

Una receta interesante con una salmuera inusual. Estos pepinos resultan jugosos, crujientes y tienen un sabor agridulce inusual.

Para preparar necesitarás (botes de 1,5 litros):

• 2-2,5 kg de pepinillos;
• 1 paraguas de eneldo;
• 1 ramita de menta;
• 3 granos de pimienta negra;
• 2 yemas de clavo seco;
• 0,5-1 litro de zumo de manzana natural;
• 1 cucharada. l. sal por 1 litro de jugo;
• 1 hoja de grosella.

Para esta receta, la esterilidad es extremadamente importante: los frascos deben lavarse bien para que el jugo no se eche a perder. Definitivamente no encontrará una receta así de pepinos encurtidos en los estantes de las tiendas; se les puede llamar una verdadera curiosidad.

Los pepinos quedan jugosos, crujientes y con un sabor agridulce.

Procedimiento de preparación:

1. Escaldar las verduras remojadas con agua hirviendo, cortarles las colas.
2. Coloque hojas de grosella, menta y especias en el fondo de los frascos.
3. Apisonar los pepinos, verter sobre ellos la marinada hirviendo de jugo y sal.
4. Esterilización de frascos: colocarlos en una cacerola con agua hirviendo por no más de 12 minutos.
5. Enrolle las tapas, déles la vuelta y envuélvalas hasta que se enfríen.

No tiene sentido utilizar jugo concentrado, la receta se arruinará durante el proceso de cocción. Es recomendable preparar usted mismo el néctar de manzana y utilizarlo en preparaciones.

Pepinos para el invierno como en una tienda durante la URSS.

Pepinos y pepinillos encurtidos, como en una tienda de la época de la URSS: esta es una receta de pepinos al estilo búlgaro. A pesar de su rica composición, su preparación no es mucho más complicada que otras recetas.

Ingredientes (para tarro de 3 litros):

• 2 kg de pepinos;
• 1-2 vainas de pimiento rojo picante;
• un manojo de eneldo;
• 1,5 cucharaditas comino
• 4 cucharaditas semillas de mostaza;
• 8 hojas de laurel;
• 15 granos de pimienta negra;
• 5 yemas de clavo seco;
• 2 cebollas medianas o una grande;
• 3 litros de agua purificada;
• 180 gramos de sal;
• 120 g de azúcar;
• 100 ml de vinagre al 9%.

Primero debes remojar los pepinos en agua con hielo durante la noche, puedes agregar hielo; esto los hará más aromáticos y crujientes, como en la tienda. Después de esto, seque las verduras, vierta agua hirviendo sobre ellas y vuelva a ponerlas en agua fría.Esterilice los frascos y las tapas antes de salar, puede usar un microondas o una cacerola.

Las verduras son dulces y moderadamente picantes.

Metodo de cocinar:

1. Vierte todas las especias en un frasco y llena la parte superior con cebolla picada.
2. Coloque los pepinos y empuje el pimiento rojo en algún lugar del medio.
3. Poner el agua purificada al fuego, hervir, agregar sal y azúcar, hasta que se disuelva por completo. Deje enfriar un poco y agregue vinagre.
4. Vierta la salmuera en frascos; debe cubrir los pepinos por completo.
5. Esterilización: colocar los frascos en una cacerola con agua hirviendo y dejar actuar de 7 a 9 minutos.
6. Enrosque las tapas y cubra con una manta.

Este tipo de encurtido de pepinos en frascos, como en las tiendas, tiene un agradable sabor dulzón, pero no pierde su picante.

Pepinos comprados en la tienda para el invierno sin esterilizar.

Si no quiere preocuparse por los frascos esterilizados, puede prescindir de este procedimiento. Existen varias variaciones de esta receta, su composición prácticamente no se diferencia de otras. El resultado final será excelente, como en la tienda, si sigues todos los pasos de preparación.

Ingredientes (para tarro de 1,5 litros):

• 1 kg de pepinillos;
• 1 paraguas de eneldo seco;
• 2-3 hojas de cerezas y grosellas.
• 0,75 l de agua limpia;
• 1,5 cucharadas. l. sal de mesa;
• 1,5 cucharadas. l. 9% vinagre;
• 1 hoja de laurel;
• una pequeña hoja de rábano picante;
• 2 dientes de ajo nueva cosecha;
• 2-3 granos de pimienta negra.

Remoja los pepinos y luego corta los tallos. Para esta receta se necesitan ejemplares pequeños, que deben estar muy apretados.

Las verduras se pueden sellar para el invierno sin esterilizar los frascos.

Metodo de cocinar:

1. Cubra el fondo de los frascos con hojas de rábano picante, cereza y grosella, y cubra con 1 sombrilla de eneldo.
2. Coloca los pepinos alternando capas con eneldo seco.
3. Hierva agua en una cacerola, luego viértala en frascos y cubra con tapas durante 15 minutos.
4. Vierta el agua nuevamente en la olla y repita el procedimiento.
5. Coloque los dientes de ajo en los frascos y, al final, la sombrilla de eneldo.
6. Agrega sal, azúcar, granos de pimienta y laurel al agua. Agrega vinagre antes de hervir.
7. Vierta la salmuera en frascos y enrolle las tapas.

Después de esto, voltea los frascos. Si escuchas un silbido, devuélvelo, gíralo más fuerte y cúbrelo con una manta hasta que se enfríe.

Receta de pepino comprado en tienda con hojas de cereza y grosella

Este método te permitirá preparar pepinos dulces, no son de ninguna manera inferiores a los que se venden en la tienda. En el contexto de una receta estricta, esta opción parece exótica: el vinagre de mesa se reemplaza por vinagre de frutas.

Ingredientes:

• 4 kg de pepinillos;
• 2 cabezas de ajos (tiernos);
• 2 cebollas;
• 2 zanahorias;
• 6-8 hojas de grosella, cereza y rábano picante;
• 2 ramitas de eneldo con una sombrilla;
• 6 ramitas de menta;
• 2,5 litros de agua;
• 6 cucharadas l. sal y azúcar;
• 6 cucharadas l. vinagre de vino o de frutas.

Puedes usar vino o vinagre de frutas.

Preparación:

1. Remojar los pepinos durante 4-6 horas, cortarles las colas.
2. Coloque las hojas, el ajo picado, la menta y las rodajas de zanahoria en el fondo de los frascos.
3. Apisonar los pepinos encima, la siguiente capa son medias aros de cebolla y eneldo.
4. Vierta agua hirviendo sobre las verduras, déjelas por 10 minutos y vierta nuevamente el agua en la olla, repita el procedimiento.
5. Luego agregue azúcar, sal al agua y agregue vinagre antes de hervir.
6. Vierta la marinada en frascos y enrolle las tapas.

Pepinos picantes como en la tienda para el invierno.

Se pueden preparar deliciosos pepinos picantes para el invierno, como en la tienda, con la adición de ácido cítrico. Esta preparación para el invierno es adecuada para agregarla a Olivier.

Ingredientes (para tarro de 3 litros):

• pepinos – 1 kg;
• ajo – 3 dientes;
• hoja de laurel – 2 piezas;
• cebolla picada – 1 cucharada. l.;
• rábano picante rallado – 1 cucharadita;
• eneldo con semillas - 2 cucharadas. l.;
• sal – 100 g;
• agua – 1 litro;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• ácido cítrico – 1 cucharada. l.;
• granos de pimienta negra – 5 piezas.

Las verduras se vuelven más crujientes si las remojas primero.

Proceso de cocción:

1. Remojar los pepinillos durante 3 horas, cortar los extremos.
2. Coloque eneldo, laurel, rábano picante, cebolla y ajo en el fondo de los frascos.
3. Empaque bien los pepinos en el frasco y comience a preparar la marinada.
4. Agregue azúcar, sal y ácido cítrico al agua hirviendo y viértala en frascos. Esterilízalos durante 15 a 20 minutos, luego enróllalos y envuélvelos en una manta.

Encurtir pepinos como en una tienda: receta para un tarro de un litro

La preparación de pepinos encurtidos tiene un esquema general, sólo algunos pasos varían dependiendo de los ingredientes. Para calcular su cantidad con la mayor precisión posible, es útil tener una lista de productos por litro de volumen. Es en ellos donde es más conveniente encurtir pepinos, los envases de tres litros están perdiendo su antigua popularidad.

Sellar tarros de un litro no ocupa mucho espacio y es cómodo de almacenar.

Para un tarro de 1 litro necesitarás:

• pepinos – 750 g;
• hoja de laurel – 1 pieza;
• vinagre 9% - 2,5 cucharadas. l.;
• pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra: 3 piezas cada una;
• ajo – 1 diente;
• sal – 1 cucharada. l.;
• eneldo – 2,5 cucharadas. l.

Esta cantidad de ingredientes es suficiente para un tarro de un litro, pueden producirse fluctuaciones debido al tamaño de las verduras y a la densidad de su compactación. Este es exactamente el tipo de contenedores que se venden en la tienda, no ocupan mucho espacio y son cómodos de almacenar.

Pepinos enlatados con canela comprados en la tienda

La canela tiene un sabor dulzón y hará que la receta tradicional de encurtidos comprados en la tienda sea más picante.Por lo demás, su composición es la misma, al igual que el procedimiento de preparación.

Ingredientes:

• pepinillos – 1,5 kg;
• clavos secos - 15 yemas;
• hojas de laurel – 6 piezas;
• ajo – 3 dientes;
• canela molida – 1 cucharadita;
• pimienta de Jamaica y guisantes negros: 5 piezas cada uno;
• vaina de pimiento picante – 1 pieza;
• agua – 1,3 litros;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• vinagre 9% - 1 cucharada. l.

La canela aporta un sabor dulzón y un aroma picante al panecillo.

Proceso de cocción:

1. Remojar los pepinos durante 6 horas, cortarles los tallos y secarlos.
2. Escaldar con agua hirviendo y apisonar en frascos, primero colocar en el fondo hojas de laurel, granos de pimienta y granos de pimienta.
3. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos, espere 20 minutos, escurra el agua. Repita el procedimiento, luego agregue azúcar, sal y clavo a esta agua.
4. Antes de hervir, agregue vinagre, vierta la marinada en frascos y enrolle las tapas.

Receta de pepinos comprados en la tienda para el invierno con ajo y hojas de roble.

Para entender cómo encurtir pepinos como en la tienda, debes preparar esta receta. Necesitará hojas de roble, deben estar frescas y en buen estado. No es necesario utilizar demasiadas verduras, de lo contrario el producto resultará amargo.

Ingredientes necesarios para tarros de 10 litros:

• 5 kg de pepinos;
• 10 dientes de ajo;
• 10 sombrillas de eneldo;
• 5 hojas de rábano picante;
• 10 hojas de roble y cerezo;
• guisantes negros y guisantes – 30 piezas cada uno;
• frijoles mostaza – 10 cucharaditas;
• 2,5 litros de agua;
• 3 cucharadas l. sal;
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 150 ml de vinagre.

El exceso de hojas de roble puede hacer que las conservas sean demasiado amargas

Proceso de cocción:

1. Remojar los pepinos durante 5 horas, cortarles los tallos y secarlos.
2. Coloca las especias, las hojas y el ajo en el fondo de los frascos (lava y pela todo).
3. Compacte el ingrediente principal, cubra con sombrillas de eneldo por encima.Vierta agua hirviendo, espere 20 minutos, repita el procedimiento.
4. Agrega el azúcar y la sal a la misma agua y deja hervir.
5. Agrega vinagre al final y vierte la marinada en frascos. Enrosque las tapas y cubra con una manta.

Pepinos enlatados como en la tienda: receta con clavo

Los pepinos preparados según esta receta resultan inusualmente picantes y suaves; esta combinación los convierte en un excelente aperitivo para la mesa navideña. En términos de jugosidad y sabor, no son de ninguna manera inferiores a los pepinos que se encuentran en los estantes de las tiendas.

Ingredientes:

• 4 kg de pepinos;
• 4 dientes de ajo;
• 2 zanahorias;
• 2 sombrillas de eneldo;
• 2 manojos de perejil;
• 2 cucharaditas esencia de vinagre;
• 2 cucharadas. l. sal de mesa;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 2 litros de agua;
• 10 granos de pimienta negra;
• 6 hojas de cerezo;
• 6 dientes (secos).

Las verduras con clavo resultan picantes y picantes.

Para darles jugosidad, los pepinillos se deben remojar en agua fría durante aproximadamente 5 horas. Procedimiento adicional:

1. Lavar las verduras y las hojas con agua corriente, picar los dientes de ajo y el perejil.
2. Colóquelos en el fondo, apisone los pepinos encima, presione la capa superior con una sombrilla de eneldo.
3. Vierta agua hirviendo en frascos, espere 5 minutos y vuelva a verter el agua en la cacerola.
4. Agregue las especias y el azúcar, deje hervir.
5. Vierta la salmuera sobre los pepinillos y la esencia de vinagre.
6. Enrolle las tapas.

Envuelva los frascos en una manta para retener el calor.

Pepinos comprados en la tienda, marinados con semillas de mostaza.

Las semillas de mostaza añaden un sabor picante especial, lo que hace que los pepinos sean verdaderamente jugosos y aromáticos. Para que estos pepinos encurtidos para el invierno queden exactamente como en la tienda, es necesario utilizar cereales, no polvo.

Ingredientes:

• pepinos – 4 kg;
• semillas de mostaza - 4 cucharadas. l.;
• hojas de cerezo - 10 piezas;
• vinagre (vino o 9%) – 2 cucharaditas;
• ajo – 8 dientes;
• pimiento rojo picante – 3-4 vainas;
• sal – 8 cucharadas. l.;
• azúcar – 10 cucharadas. l.;
• eneldo - 8 paraguas.

Las semillas de mostaza dan un sabor picante a los alimentos enlatados.

Proceso de cocción:

1. Remojar los pepinos y cortar los extremos. Si las verduras fueron recogidas hace un par de días, espere más.
2. Llene el fondo de los frascos con rodajas de ajo, rodajas de pimiento picante, semillas de mostaza y hojas de cereza. Tampoco te olvides del paraguas de eneldo.
3. Coloque los pepinos verticalmente, los ejemplares pequeños se pueden compactar encima en posición horizontal.
4. Vierta agua hirviendo sobre los frascos durante 10 minutos y vuelva a verter esta agua en la cacerola.
5. Agregue sal y azúcar, deje hervir; agregue vinagre antes de comenzar.
6. Vierta la marinada caliente en frascos y cierre las tapas.

El aroma de estos pepinillos eclipsará la preparación del mostrador de la tienda.

Reglas de almacenamiento

Los pepinos encurtidos, como en una tienda, no requieren condiciones especiales de almacenamiento, se pueden colocar en un sótano o en un balcón cálido. Es aconsejable que no esté expuesto a la luz solar directa y que no haya fuentes de calor cerca. Sin embargo, no se recomienda guardar frascos de pepinos en el refrigerador: las verduras se vuelven acuosas y no tan sabrosas.

Puede comer verduras en escabeche entre 7 y 10 días después de cerrar las tapas, pero no es recomendable. En tan poco tiempo, la salmuera no tendrá tiempo de remojar las verduras, tendrán un sabor ligeramente salado. Lo óptimo es esperar de 1 a 2 meses antes de disfrutar del aromático snack.

Conclusión

Puedes preparar pepinos encurtidos, como en la tienda, todos los años. La receta clásica tiene muchas variaciones, por lo que incluso el gourmet más exigente puede elegir. Basta dominar recetas sencillas y considerar detenidamente la etapa de preparación de las verduras. Los pepinillos crujientes y jugosos son una excelente adición a la mesa navideña.

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