¿Por qué los pepinos se vuelven turbios (fermentan) después de sellarlos en frascos: qué hacer si la salmuera se vuelve turbia, cómo guardarla?

Contenido

1 Lista de razones por las que los frascos de pepinos se vuelven turbios
2 Qué hacer si la salmuera de los pepinos encurtidos y encurtidos se vuelve turbia
3 ¿Es posible comer pepinos enlatados turbios?
4 Algunos consejos sobre cómo salar y encurtir pepinos para que no se vuelvan turbios
5 Conclusión

Después de coser, los pepinos en los frascos se vuelven turbios; este es un problema que a menudo enfrentan los amantes de la cocina casera. Para evitar la turbidez o salvar la salmuera, es necesario saber por qué pierde su transparencia.

Lista de razones por las que los frascos de pepinos se vuelven turbios

La razón general por la que los pepinos se vuelven turbios al cerrarlos es siempre la misma: los procesos de fermentación comienzan en la salmuera. Debido a la actividad de los microorganismos, no solo los frascos de pepinos se vuelven turbios al encurtirlos, sino que las frutas mismas cambian de sabor y se deterioran, y las tapas de los frascos con las preparaciones se hinchan.

Si están adecuadamente encurtidos y enlatados, los pepinos en frascos no deben fermentar.Si se vuelven turbios, esto suele indicar que se han cometido varios errores.

Si los espacios en blanco se vuelven turbios, entonces el proceso de fermentación está en marcha en el frasco.

¿Por qué los pepinos del frasco se volvieron turbios inmediatamente después de cerrarlo?

No solo se vuelven turbios aquellos pepinos que llevan muchos meses seguidos en el frasco y comienzan a deteriorarse. A veces, la solución se vuelve opaca casi inmediatamente después de enrollar los frutos.

Esto significa solo una cosa: han entrado suciedad y una gran cantidad de microorganismos en el frasco. Muy a menudo, las preparaciones se vuelven turbias debido a los pepinos mal lavados antes del enlatado y a los frascos mal esterilizados. Es probable que en las paredes del recipiente queden restos de detergente o trozos de comida; a menudo se acumula suciedad inadvertida en el cuello del frasco o debajo de la tapa.

¿Por qué los pepinos encurtidos en un frasco se vuelven turbios?

Al encurtir, las frutas también suelen volverse turbias, y esto puede ocurrir por muchas razones. Además de los frascos mal lavados y no completamente esterilizados, destacan los siguientes puntos:

violación de la receta de marinado: proporciones incorrectas o pasos omitidos en el proceso de preparación de verduras;
utilizar ingredientes de baja calidad o inadecuados, por ejemplo, utilizar vinagre o ácido cítrico caducados en lugar de vinagre;
Daños imperceptibles en el frasco o la tapa: astillas o grietas en el cuello, ajuste flojo de la tapa.

¡Importante! Para encurtir adecuadamente las frutas y no enfrentar el hecho de que los pepinos en el frasco se hayan vuelto turbios, debe seguir estrictamente la receta elegida.

Es importante tomar sólo ingredientes frescos, no alterar sus proporciones y no reemplazarlos con otros componentes que parezcan similares en acción.

La violación de la receta seleccionada provoca que la solución en los frascos se enturbie.

¿Por qué los pepinos se vuelven turbios en los frascos cuando se encurten?

El decapado parece un procedimiento muy simple, pero incluso después, los frascos de pepinos a menudo se vuelven turbios y explotan. Esto sucede por las siguientes razones:

usar los pepinos equivocados: no todas las variedades se pueden salar, encurtir y enlatar; los tipos de ensalada no son adecuados para encurtir y se vuelven turbios rápidamente;
uso de sal inadecuada: para las preparaciones solo se puede utilizar sal de mesa universal; en este caso, la sal yodada y la sal marina no son adecuadas.

Como en otros casos, al encurtir las verduras también se vuelven turbias debido a la entrada de suciedad en la pieza de trabajo o a recipientes mal esterilizados.

¿Por qué la salmuera de los frascos de pepinos se vuelve turbia?

A veces sucede que cuando se cumplen todas las condiciones de enlatado, las verduras quedan fuertes y crujientes, pero al encurtir los pepinos la salmuera se vuelve turbia. Esto puede explicarse por las siguientes razones:

agua de baja calidad utilizada para encurtir o enlatar, si contiene un exceso de impurezas, la solución naturalmente se volverá turbia;
la presencia de nitratos en las frutas compradas: después de una larga estancia en el líquido, los productos químicos abandonan la pulpa de las verduras, pero la salmuera se deteriora;
sal inadecuada utilizada para encurtir o enlatar, o vinagre en mal estado, casi de inmediato queda claro que la salmuera en un frasco de pepinos se ha vuelto turbia, aunque las frutas mismas pueden conservar su color y estructura densa durante algún tiempo.

¡Consejo! Para el enlatado, se recomienda utilizar sus propias verduras o productos de agricultores de confianza, y no frutas compradas en la tienda, cuya naturalidad sigue siendo cuestionable.

Qué hacer si la salmuera de los pepinos encurtidos y encurtidos se vuelve turbia

Comer preparaciones en mal estado es muy peligroso, pero si los pepinos en frascos que ayer estaban completamente frescos se vuelven turbios, en muchos casos se pueden salvar. Lo principal es inspeccionar primero la preparación turbia y asegurarse de que las verduras realmente no hayan perdido su calidad y merezcan reanimación.

Una pieza de trabajo turbia se puede rehacer

Cómo guardar pepinos enlatados turbios

Si los pepinos enlatados se vuelven turbios, no es necesario tirarlos. Una pieza que recientemente ha perdido transparencia se puede guardar de la siguiente manera:

abra los frascos enrollados y vierta la solución turbia en la sartén;
vierta agua hirviendo hasta el cuello en frascos de verduras y hierbas;
dejar las verduras en agua caliente, y en este momento poner la solución salina turbia al fuego y hervir;
Hierva durante 5 a 8 minutos, luego agregue un par de cucharadas más de vinagre al líquido.

Luego se drena el agua caliente del frasco con la fruta y se vierte la salmuera tratada con mayores volúmenes de vinagre. Los frascos se vuelven a enrollar herméticamente y se debe tener cuidado para que la pieza de trabajo quede completamente sellada.

Qué hacer si los encurtidos han fermentado

Muy a menudo, las frutas de pepino se vuelven turbias en un frasco durante el proceso de decapado, ya que la conservación se produce sin el uso de ingredientes adicionales. Sin embargo, incluso en este caso, es muy posible salvar los encurtidos y detener la fermentación en las primeras etapas.

Si los pepinos se han fermentado en un frasco, pero la tapa no se hincha, resucite las verduras encurtidas de la siguiente manera:

abre el frasco y vierte la salmuera estropeada;
los frutos se retiran y se escaldan con agua hirviendo en un recipiente aparte, y luego se dejan allí durante 10 minutos;
se prepara una nueva salmuera para las verduras, pero esta vez se le agrega un poco de vinagre, que servirá como conservante natural;
Las verduras se vuelven a colocar en el frasco y se llenan con una solución salada fresca, después de lo cual se cierran herméticamente.

Puede guardar solo aquellas piezas de trabajo en las que las tapas no estén hinchadas.

¡Importante! Después de enrollarlos repetidamente, los frutos pueden cambiar de sabor y volverse menos agradables. Pero si no fermentan en la salmuera nueva y la tapa del recipiente no se hincha, entonces puedes comerlos, aunque es mejor poner esos vegetales en sopa que comerlos como refrigerio.

Cómo rehacer pepinos encurtidos turbios

Si los pepinos encurtidos en el frasco se vuelven turbios, esto generalmente indica violaciones graves en la creación del producto. El vinagre en la marinada actúa como un buen conservante, y si la salmuera se vuelve turbia, a pesar de su presencia, significa que han entrado bastantes microorganismos en el frasco.

Para rehacer verduras encurtidas, necesitas:

vierta toda la solución turbia del frasco en la sartén y vierta las verduras en un recipiente aparte;
trate las frutas con agua hirviendo, lo que ayudará a matar posibles bacterias;
dejar las verduras en agua caliente y, mientras tanto, hervir la solución en una cacerola limpia durante al menos 5 minutos;
Esterilice completamente el frasco y la tapa nuevamente.

Después de eso, las frutas se vuelven a colocar en el recipiente y se vierten con salmuera, sin olvidar agregarle un poco más de vinagre fresco. Es necesario enrollar el frasco por segunda vez con especial cuidado para que la pieza de trabajo quede completamente sellada.

¿Es posible comer pepinos enlatados turbios?

Si las frutas preparadas para el invierno se vuelven turbias, esto no siempre significa que se hayan deteriorado irremediablemente.Por eso, mucha gente tiene una pregunta: ¿es necesario volver a encurtir y salar las verduras, o se pueden comer aunque estén turbias?

No debe comer verduras turbias, ya que es peligroso para la salud.

Si la salmuera de los pepinos encurtidos se ha vuelto turbia, no se recomienda estrictamente comer dichas frutas sin procesar. El frasco puede contener bacterias del botulismo y representan un gran peligro para los humanos. En el mejor de los casos, el medicamento provocará malestar estomacal y, en el peor, provocará una enfermedad grave con posible desenlace mortal.

Hay que recordar que cuando los pepinos se vuelven turbios, hay que inspeccionarlos cuidadosamente antes de volver a encurtirlos o salarlos. Se permite rehacer la preparación solo si las verduras no se han ablandado, no han adquirido un color o aroma desagradable y la tapa del frasco con salmuera turbia aún no se ha hinchado. Si las verduras están fermentando, la tapa se hincha y el producto desprende un olor desagradable, entonces definitivamente es necesario desechar las frutas. Reanimarlos es inútil y peligroso: ya no son aptos para el consumo.

¡Atención! Si las preparaciones se vuelven turbias un par de días después de conservarlas, simplemente puedes guardarlas en el frigorífico durante una semana y observar el estado de la salmuera. En algunos casos, el sedimento turbio se hunde hasta el fondo y la tapa nunca se hincha, pero esto no siempre sucede.

Algunos consejos sobre cómo salar y encurtir pepinos para que no se vuelvan turbios

Algunas recomendaciones sencillas le ayudarán a conservar las verduras de forma segura:

Es mejor tomar agua destilada o de manantial para salar y encurtir. El agua del grifo puede contener un exceso de impurezas incluso después de hervir y las frutas que contiene se vuelven turbias con mayor frecuencia.
Es mejor salar y conservar los alimentos cultivados en su propia parcela sin el uso de productos químicos. Solo es necesario encurtir variedades especiales que se distinguen por su pequeño tamaño, pulpa densa y crujiente y pequeñas espinas duras en la piel.
Antes de enlatar, las verduras se deben remojar en agua fría durante varias horas. Al mismo tiempo, no sólo saldrán de ellos sustancias potencialmente nocivas, sino también aire de los huecos internos y la suciedad también se eliminará eficazmente: las verduras remojadas fermentan con menos frecuencia.

Al enlatar, muchas amas de casa agregan varios tomates pequeños a los pepinos. Por lo general, la salmuera no fermenta después de esto: los tomates evitan procesos no deseados.

Los tomates encurtidos ayudan a prevenir la turbidez

Conclusión

Después de coser, los pepinos se vuelven turbios en los frascos si se violó la tecnología de enlatado o si se usaron ingredientes inadecuados para la salmuera. Si no hay hinchazón en las tapas, puede intentar guardar los espacios en blanco, entonces no tendrá que tirar las verduras.