Contenido [Hide]
- 1 ¿Por qué añadir limón al encurtir pepinos?
- 2 Selección y preparación de ingredientes.
- 3 Recetas para encurtir pepinos para el invierno con limón.
- 3.1 Receta clásica de pepinos encurtidos con limón.
- 3.2 Pepinos encurtidos con limón al estilo Praga
- 3.3 Pepinos enlatados con limón y mostaza.
- 3.4 Conservar pepinos para el invierno con limón y albahaca.
- 3.5 Pepinos con limón y rábano picante para el invierno.
- 3.6 Pepinos encurtidos con limón y vinagre para el invierno.
- 3.7 Pepinos encurtidos crujientes con limón y vodka para el invierno
- 4 Períodos y reglas de almacenamiento.
- 5 Conclusión
- 6 Reseñas de pepinos enlatados con limón.
Los pepinos con limón para el invierno son una opción de encurtido inusual, perfecta para las amas de casa a las que les gusta experimentar en la cocina. Resulta que con productos sencillos y asequibles, puedes añadir variedad a los encurtidos habituales y deleitar a los miembros de tu familia con un nuevo plato. Existen varias recetas para preparar pepinos con limón, cada uno puede elegir la que más le convenga. Lo principal es conocer algunas de las características del proceso tecnológico para obtener un agradable sabor picante de los alimentos enlatados terminados.
El limón es un conservante natural que ayuda a conservar el producto por más tiempo.
¿Por qué añadir limón al encurtir pepinos?
En preparación para el invierno, el limón realiza varias funciones a la vez:
- Proporciona un almacenamiento más prolongado y un riesgo mínimo de enturbiamiento de la salmuera.
- Actúa como conservante natural.Gracias al ácido que contiene la fruta, los pepinos con limón se pueden conservar sin vinagre.
- Da un sabor interesante, la preparación tiene una acidez agradable.
- Decora la apariencia. Este giro para el invierno parece muy apetecible.
Las opciones para encurtir pepinos con la adición de cítricos difieren en el tiempo de cocción, la cantidad de condimentos y especias y la presencia de ingredientes adicionales. Pero una cosa que tienen en común es que el plato resultante es increíblemente sabroso y ácido.
Selección y preparación de ingredientes.
Para conservar pepinos con limón para el invierno, se pueden utilizar casi cualquier variedad de verdura en las recetas. Sólo es importante que los frutos estén firmes y frescos y tengan una piel gruesa. Se debe revisar cada pepino en busca de áreas podridas, no debe haber ninguna. Es deseable que el fruto sea de un color verde intenso, sin un tinte amarillo, y tenga una longitud de no más de 3-4 cm.
Cuando se trata de limones, es importante que la ralladura tenga un color uniforme y esté intacta.
Para preparar pepinos para su conservación, colóquelos en un recipiente con agua helada y déjelos en remojo durante 2 a 8 horas. El agua se debe cambiar periódicamente o agregarle cubitos de hielo. Después del remojo, las frutas se deben lavar bien y quitarles las manchas negras con un cepillo suave. Después de esto, debes cortar los extremos de cada pepino.
Antes de usar, basta con lavar los cítricos y quitarles las semillas al cortarlos.
Recetas para encurtir pepinos para el invierno con limón.
Puedes encurtir pepinos con limón para el invierno de diferentes formas. Para aquellos a los que no les gustan demasiado las especias, lo mejor es la receta clásica.Y a quien le guste el picante y la acidez, puede probar métodos de cocción añadiendo rábano picante, albahaca o mostaza. Aquí todo se decidirá según las preferencias de gusto individuales.
Receta clásica de pepinos encurtidos con limón.
Productos necesarios para la adquisición:
- pepinos – 1 kg;
- ajo – 3 dientes;
- limón - una fruta grande;
- eneldo (paraguas) – 2 piezas.;
- sal – 4 cucharadas. l. sin tobogán;
- azúcar – 8 cucharadas. l.;
- ácido cítrico – 2 cucharaditas.
Los pepinos deben ser variedades encurtidas, desde un verde suave hasta un verde intenso.
Proceso de cocción paso a paso:
- Coloca los pepinos en un recipiente con agua fría durante la noche o durante al menos 8 horas.
- Lave bien las frutas remojadas, retire la suciedad y corte los extremos.
- Enjuague el limón con agua y límpielo con una toalla.
- Cortar los cítricos en rodajas, quitándoles las semillas.
- Pelar el ajo.
- Picar finamente el eneldo.
- Coloque varias rodajas de limón, ajo y eneldo en el fondo de frascos esterilizados.
- Llene los frascos hasta la mitad con pepinos, cubra con un diente de ajo y 2 rodajas de limón.
- Llene el recipiente con verduras hasta el cuello.
- Agrega el azúcar y la sal a una cacerola con agua y deja hervir.
- Llene gradualmente cada recipiente con salmuera, cubra con tapas y esterilice durante 15 minutos. Enrolle los frascos, déles la vuelta y cúbralos. Una vez enfriado conservar hasta el invierno.
Pepinos encurtidos con limón al estilo Praga
Esta receta de pepinos enlatados con limón para el invierno es sencilla y rápida de preparar.
Ingredientes requeridos:
- pepinos – 500 g;
- medio limón;
- hoja de rábano picante – 1 pieza;
- raíz de rábano picante – 1 pieza;
- azúcar – 90 g;
- sal – 50 g;
- ácido cítrico – 1 cucharadita;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- un manojo de verduras (perejil o eneldo).
La marinada hace que los pepinos estén crujientes y elásticos.
Receta paso a paso:
- Lavar los pepinos en remojo durante 5 horas y quitarles las puntas.
- Retire las semillas del limón y córtelo en rodajas.
- Muele la raíz de rábano picante.
- Enjuague las verduras.
- Coloque una hoja de rábano picante, la masa triturada de su raíz y una hoja de laurel en el fondo de los frascos esterilizados.
- Llena los recipientes con pepinos, distribuyendo los cítricos entre ellos.
- Coloque encima unas rodajas de limón y hierbas picadas.
- Llevar a ebullición el agua con los ingredientes secos. Cocine por un par de minutos, agregue ácido.
- Vierta la marinada hirviendo sobre los pepinos y esterilice durante 10 minutos, tapado.
- Enrollar las tapas con una llave, dar la vuelta a los frascos, tapar y dejar enfriar.
Pepinos enlatados con limón y mostaza.
Si encurtes pepinos para el invierno con limón y mostaza (en polvo o en grano), su sabor se volverá más pronunciado y picante.
Para preparar necesitarás:
- limón – 2 piezas.;
- pepinos – 1 kg;
- cebolla – 2 cabezas;
- mostaza – 4 cucharaditas;
- sal – 2 cucharadas. l. con tobogán;
- azúcar – 6 cucharadas. l.;
- ácido cítrico – 2 cucharaditas.
Si usas mostaza seca, la salmuera se volverá turbia.
Descripción del proceso paso a paso:
- Mantener el ingrediente principal de la preparación en agua helada durante 6 horas.
- Después del remojo, lave los pepinos y córteles los extremos.
- Lavar el limón y cortarlo en rodajas.
- Pelar la cebolla y picarla en mitades.
- Coloque capas de limón, cebollas y pepinos en frascos esterilizados.
- Coloque mostaza encima de todos los ingredientes.
- Agregue ácido cítrico a la marinada hirviendo de agua, azúcar y sal.
- Vierta la marinada en frascos y esterilice durante 10 minutos. Enroscar las tapas y dejar envuelto boca abajo durante 48 horas.
Conservar pepinos para el invierno con limón y albahaca.
Para un frasco de un litro de espacios en blanco, necesitará:
- medio kilo de pepinos;
- cabeza de ajo;
- Zanahoria mediana;
- un par de ramas de albahaca;
- medio limón;
- un manojo de eneldo;
- 2 cucharaditas frijoles mostaza;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 1 cucharadita sal;
- 5 cucharadas l. ácido acético.
Agregar albahaca hará que el sabor sea más intenso.
Pasos de cocción:
- Lave bien todos los productos y séquelos.
- Picar el eneldo y la albahaca.
- Picar el ajo.
- Corta los pepinos, las zanahorias y el limón en rodajas de grosor medio.
- Combine los ingredientes preparados en un recipiente y mezcle bien.
- Divida la mezcla de verduras en frascos preesterilizados.
- Mezclar el azúcar y la sal en agua, llevar a ebullición, agregar vinagre y volver a hervir.
- Llene los frascos con marinada hirviendo, colóquelos en un recipiente con agua caliente y esterilice durante un cuarto de hora. Cierra los frascos con tapa y colócalos debajo de una manta hasta que se enfríen por completo.
Pepinos con limón y rábano picante para el invierno.
Los encurtidos preparados con limón para el invierno según esta receta quedan ligeramente picantes. Para darle un toque más picante, puede agregar un poco de pimiento picante a la conservación.
Productos para cocinar:
- pepinos – 1,5 kg;
- rábano picante - 3 raíces y 3 hojas;
- ajo – 6 dientes;
- un limón grande;
- sal – 3 cucharadas. l.;
- azúcar – 9 cucharadas. l.;
- aceite vegetal – 3 cucharadas. l.;
- vinagre 9% - 3 cucharadas. l.
El rábano picante hace que los pepinos queden crujientes
Descripción del proceso paso a paso:
- Remojar los pepinos en agua fría durante unas 6 horas.
- Retire los extremos de las frutas.
- Corta un limón limpio en rodajas y quítale las semillas.
- Pica la raíz de rábano picante en trozos pequeños.
- Enjuague las hojas de rábano picante con agua.
- Pelar el ajo.
- Coloque rodajas de limón, ajo y hojas de rábano picante en el fondo de los frascos previamente cocidos al vapor.
- Coloque bien los pepinos en los recipientes.
- Coloque rábano picante picado encima de los pepinos y agregue aceite de girasol.
- Disuelva las especias en una cacerola con agua, cocine por 5 minutos, agregue vinagre.
- Vierta la salmuera resultante sobre los pepinos, cubra los frascos con tapas de metal y esterilice durante 15 minutos. Enrollar, dar la vuelta y dejar tapado dos días hasta que se enfríe por completo.
Pepinos encurtidos con limón y vinagre para el invierno.
Esta receta de pepinos enlatados con limón para el invierno se conoce desde hace más de una generación y es muy popular entre las amas de casa.
Productos para adquisición:
- pepinos – 0,6 kg;
- limón – 1 pieza;
- vinagre 9% - 60 ml;
- ajo – 3 dientes;
- sal – 1,5 cucharadas. l.;
- azúcar – 3 cucharadas. l.;
- dos hojas de grosella;
- un par de granos de pimienta.
Se añade vinagre como conservante, que ayuda a conservar el producto hasta la primavera y el verano.
Metodo de cocinar:
- Corta los tallos de los pepinos remojados durante 4 horas.
- Divida las rodajas de limón cortadas en dos partes.
- Lavar bien las hojas de grosella.
- Picar los ajos pelados.
- Coloque hojas de ajo y grosella en el fondo de los frascos tratados con agua hirviendo y llénelos hasta la mitad con pepinos.
- Coloque los cítricos, agregue los pepinos encima y luego nuevamente el limón.
- Vierta agua hirviendo en los frascos, cubra con tapas esterilizadas y déjelo por un cuarto de hora.
- Escurrir el agua en un recipiente, volver a hervir, verter sobre los pepinos y dejar actuar 10 minutos.
- Escurrir nuevamente el agua, agregar sal, pimienta, azúcar. Después de hervir, vierta vinagre, revuelva y vierta en frascos. Cerrar los recipientes y dejar enfriar 24 horas, boca abajo, debajo de una manta.
Pepinos encurtidos crujientes con limón y vodka para el invierno
Ingredientes necesarios para el encurtido:
- pepinos – 500 g;
- medio limón;
- cebolla – 1 pieza;
- hojas de grosella – 5 piezas.;
- paraguas de eneldo – 1 pieza;
- perejil o eneldo - un manojo;
- ajo – 4 dientes;
- granos de pimienta - al gusto;
- vinagre – 50 ml;
- vodka – 50 ml.
El vodka no se sentirá en la marinada, ya que se utiliza en pequeñas cantidades.
Receta paso a paso:
- Corta los tallos de los pepinos bien lavados.
- Corta medio limón en rodajas.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
- Enjuague las hojas de grosella con agua.
- Pica las verduras en trozos grandes.
- Coloque algunas rodajas de limón y hojas de grosella en el fondo de frascos esterilizados.
- Llene los frascos con pepinos, colocando entre ellos los cítricos y las cebollas restantes.
- Espolvoree las hierbas picadas encima, agregue el ajo y una sombrilla de eneldo.
- Coloca una cacerola con agua al fuego, espera hasta que aparezcan burbujas en la superficie, agrega azúcar, pimienta, sal y deja hervir durante unos 5 minutos.
- Vierta la marinada en frascos, agregue vodka y vinagre, ciérrelos con tapas, déles la vuelta y póngalos debajo de una manta.
- Pasadas las 48 horas trasladar a la despensa o bodega hasta el invierno.
Períodos y reglas de almacenamiento.
Durante el primer o segundo día, los alimentos en conserva se guardan boca abajo debajo de una manta, alfombra o ropa de abrigo. Es necesario tapar los frascos para que el enfriamiento se produzca gradualmente. Esto da como resultado una esterilización adicional, que prolonga la vida útil.Luego, el giro se transfiere a un lugar fresco y oscuro, lo mejor para esto es un sótano, un refrigerador o una despensa. Un frasco abierto con la preparación debe guardarse en el refrigerador con la tapa bien cerrada por no más de una semana. Por eso, es mejor preparar pepinos enlatados con limón en tarros de un litro o medio litro para poder comerlos enseguida.
Si sigues reglas simples, los pepinos encurtidos con limón para el invierno, debido a los conservantes que contienen, se almacenarán durante mucho tiempo, hasta dos años. Pero es mejor utilizar los preparados antes de recoger una nueva cosecha.
Conclusión
Los pepinos con limón para el invierno no son solo un snack de agradable sabor, sino también un depósito de elementos útiles y vitamina C. Atraerán tanto a los amantes de los encurtidos como a aquellos que no son indiferentes a los platos salados y están dispuestos a probar algo. nuevo. Y gracias al sencillo proceso de marinado, incluso un ama de casa sin experiencia podrá encargarse de la preparación. Si no se olvida de las condiciones de almacenamiento, el plato deleitará a su familia con su sabor y beneficios durante todo el invierno.
