Contenido
- 1 Reglas para encurtir pepinos en salsa de mostaza.
- 2 Receta clásica de pepinos con aderezo de mostaza para el invierno.
- 3 Pepinos con aderezo de mostaza para el invierno: receta sin esterilizar
- 4 Pepinos para el invierno con aderezo de mostaza sin vinagre.
- 5 Pepinos encurtidos en salsa de mostaza con hojas de roble, grosella y rábano picante
- 6 Cómo encurtir pepinos en salsa de mostaza con ajo.
- 7 Encurtir pepinos enteros para el invierno en salsa de mostaza.
- 8 Pepinos crujientes marinados para el invierno en salsa de mostaza.
- 9 Reglas de almacenamiento
- 10 Conclusión
Los pepinos en salsa de mostaza son una de las preparaciones más populares para el invierno. Las verduras quedan crujientes y la estructura del producto es densa, lo que atrae a amas de casa experimentadas. Para prepararlo se necesitan pocos ingredientes: verduras, especias y mostaza seca.
Reglas para encurtir pepinos en salsa de mostaza.
Reglas de selección:
- ausencia de podredumbre, grietas y daños;
- Los frutos deben ser jóvenes y no demasiado maduros.
Consejos útiles:
- No se debe descuidar el proceso de remojo. De lo contrario, los frutos empezarán a absorber la salmuera.
- La mostaza en polvo combina bien con el rábano picante.
- La marinada caliente se debe introducir poco a poco.
- Necesitas tomar mostaza fresca. Un producto en mal estado pierde sus propiedades antibacterianas.
Las verduras se deben lavar con una esponja de espuma y se debe quitar el tallo.
Existen muchas recetas para la conservación sin el proceso de esterilización. Lo principal es enjuagar bien los recipientes con soda.
Receta clásica de pepinos con aderezo de mostaza para el invierno.
La receta es sencilla. El plato resulta aromático y apetitoso.
Incluye:
- pepinos frescos - 4000 g;
- azúcar granulada - 250 g;
- aceite vegetal - 1 taza;
- sal - 50 g;
- vinagre (9%) - 180 ml;
- mostaza seca - 30 g;
- ajo - 10 dientes;
- eneldo - 1 manojo.
Los pepinos en el relleno son aromáticos y apetitosos.
Preparando pepinos en salsa de mostaza para el invierno:
- Enjuague bien los pepinos, el producto debe infundirse durante 2 horas.¡Importante! No se debe descuidar el proceso de remojo. El agua hará que las verduras queden crujientes y firmes.
- Corta los extremos de las verduras y coloca los trozos en un recipiente hondo.
- En un recipiente aparte, coloque las especias, la mostaza, el ajo, la sal, el azúcar, el eneldo picado, vierta aceite vegetal y vinagre por encima. Mezclar bien con las manos limpias.
- Coloca las verduras en frascos esterilizados y vierte encima la mezcla preparada.
- Cubra los recipientes con tapas y colóquelos en una cacerola ancha para esterilizarlos. El tiempo requerido es de 15 minutos.
- Enrolle los frascos con tapa.
Se deben dar la vuelta a las piezas hasta que estén completamente frías. La ventaja de la costura es que se puede guardar en un apartamento de la ciudad.
Pepinos con aderezo de mostaza para el invierno: receta sin esterilizar
La receta para encurtir pepinos en salsa de mostaza no requiere mucho tiempo.
Componentes incluidos:
- pepinos – 2000 g;
- vinagre (9%) – 180 ml;
- aceite vegetal – 125 ml;
- mostaza seca – 60 g;
- azúcar – 130 g;
- sal – 25 g;
- ajo – 1 cabeza;
- pimienta negra molida – 8 g;
- pimiento rojo molido – 8 g.
Es el relleno el que le da sabor al plato.
Preparación paso a paso:
- Remojar las frutas durante 2 horas.
- Prepara la marinada. Para ello, mezcle dos tipos de pimientos, agregue mostaza, sal y azúcar granulada.
- Vierta aceite y vinagre en los pepinos. Luego vierte la marinada.¡Importante! Cada fruta debe estar en remojo.
- Dejar marinar las preparaciones. Tiempo requerido: 2 horas.
- Lave los frascos con solución de refresco.
- Coloca las preparaciones en recipientes y vierte encima el jugo restante.
- Sellar con tapas.
Conservar el producto en el frigorífico o bodega.
Pepinos para el invierno con aderezo de mostaza sin vinagre.
La mostaza en este caso es un conservante, por lo que no es necesario agregar vinagre.
Para prepararlo necesitas:
- agua - 1000 ml;
- pepinos - 2000 g;
- sal - 40 g;
- eneldo - 2 paraguas;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- rábano picante - 1 hoja;
- clavos - 4 inflorescencias;
- mostaza - 5 cucharadas. l.;
- hoja de roble - 3 piezas;
- pimienta negra - 8 guisantes.
Receta con foto de pepinos en salsa de mostaza:
- Remojar las verduras en agua durante 3 horas.
- Diluir sal en un litro de agua.
- Lava el frasco.¡Consejo! Es mejor utilizar bicarbonato de sodio para lavar los recipientes. El producto no supone ningún riesgo para la salud.
- Coloque las especias y las verduras en un frasco (la mejor ubicación es vertical).
- Vierta las piezas de trabajo con una solución de sal.
- Agrega mostaza en polvo.
- Sellar con tapas esterilizadas.
Puedes consumir el producto después de 30 días. El mejor lugar para el almacenamiento es el sótano.
Pepinos encurtidos en salsa de mostaza con hojas de roble, grosella y rábano picante
Agregar hojas de roble es una excelente manera de agregar fuerza y crujido a las verduras.
Para preparar necesitarás:
- pepinos – 6000 g;
- eneldo o perejil – 1 manojo;
- vinagre – 300 ml;
- sal – 50 g;
- ajo – 10 dientes;
- agua – 3 litros;
- hojas de roble - 20 piezas;
- hojas de grosella - 20 piezas;
- azúcar granulada – 80 g;
- mostaza – 200 g;
- granos de pimienta negra – 10 piezas.
Agregar hojas de roble a las costuras hace que los pepinos sean fuertes y crujientes
Algoritmo de acciones:
- Remojar el producto. Tiempo requerido: 2 horas.
- Esterilizar frascos y tapas.
- Coloque el ajo picado y las hierbas en el fondo de los recipientes, luego las hojas de grosella y roble, luego coloque los pepinos.
- Haz una salmuera. Para ello, mezcle agua, sal, azúcar, vinagre, mostaza y pimienta. Todo debe llevarse a ebullición.
- Vierta la marinada caliente sobre las piezas de trabajo.
- Enrolle los frascos con tapa.
Cómo encurtir pepinos en salsa de mostaza con ajo.
Se agrega mostaza no solo por el sabor, sino que también ayuda a obtener un producto crujiente. El ajo le da al plato un toque picante.
Ingredientes:
- pepinos – 3500 g;
- ajo – 6 dientes;
- sal – 45 g;
- azúcar – 180 g;
- mostaza seca – 25 g;
- aceite vegetal – 180 ml;
- vinagre (9%) – 220 ml;
- pimienta negra molida – 30 g.
Los pepinos encurtidos se pueden servir con platos de carne y varias guarniciones.
Receta paso a paso:
- Lavar los pepinos, cortarles los extremos o cortarlos por la mitad.
- Coloca las preparaciones en frascos esterilizados.
- Prepare la marinada (mezcle todos los ingredientes).
- Vierta la salmuera sobre los pepinos y déjela reposar (tiempo – 1 hora).
- Coloque los frascos en una cacerola profunda para una mayor esterilización. El proceso dura 20 minutos.
- Enrolle los frascos con tapas limpias.
El plato combina bien con platos de carne y diversas guarniciones.
Encurtir pepinos enteros para el invierno en salsa de mostaza.
El video muestra claramente cómo hacer pepinos con aderezo de mostaza para el invierno:
Qué está incluido:
- pepinos – 5000 g;
- ajo – 3 dientes;
- hojas de grosella – 3 piezas;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- azúcar granulada – 300 g;
- sal – 50 g;
- mostaza – 200 g;
- vinagre (9%) – 400 ml.
La mostaza se utiliza en la preparación como conservante y conserva el producto durante mucho tiempo.
Receta paso a paso:
- Recorta los extremos de las verduras.
- Esterilizar los frascos, poner ajo y especias en el fondo.
- Coloque los pepinos en recipientes.
- Prepara la marinada. Para ello, vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar, mostaza y vinagre. A continuación, debes llevar la mezcla a ebullición.
- Vierta la marinada en los pepinos.
- Enrollar con tapas limpias.
Pepinos crujientes marinados para el invierno en salsa de mostaza.
El plato va bien con barbacoas, patatas y cualquier papilla.
Para preparar necesitarás:
- pepinos - 700 g;
- eneldo - 2 paraguas;
- pimienta negra (guisantes) - 7 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- agua - 500 ml;
- mostaza en polvo - 40 g;
- vinagre (9%) - 100 ml;
- frijoles mostaza - 15 g;
- sal - 45 g;
- azúcar granulada - 150 g.
Los pepinos encurtidos se pueden servir con platos de carne, patatas y cereales.
Algoritmo de acciones paso a paso:
- Remojar las verduras en agua fría durante 2 horas.
- Esterilizar frascos.¡Consejo! Se puede utilizar ácido acético para el proceso de esterilización. Simplemente vierte el líquido en el frasco, cúbrelo con una tapa y agita bien.
- Prepara la marinada. Debe verter agua en una cacerola y luego agregar los ingredientes de la receta (excepto los pepinos, el ajo y el vinagre). Después de hervir, cocina la mezcla durante 5 minutos.
- Vierta vinagre y hierva la marinada durante 60 segundos.
- Coloque el ajo en el fondo del frasco, luego coloque los pepinos y vierta la mezcla preparada sobre ellos.
- Esteriliza un frasco de verduras en una cacerola durante 10 minutos.
- Selle el recipiente con una tapa.
La receta de pepinos en salsa de mostaza para el invierno tiene muchas críticas positivas. La principal ventaja es la ausencia de aceite vegetal.
Reglas de almacenamiento
Condiciones de almacenaje:
- lugar protegido de la luz;
- condiciones óptimas de temperatura;
- sin luz solar directa.
Los frascos abiertos deben guardarse en el frigorífico. La vida útil máxima de un producto cerrado es de 12 meses, abierto, hasta 7 días.
Si el producto se almacena a temperatura ambiente, debe consumirse en un plazo de 3 días.
Conclusión
Los pepinos en salsa de mostaza son una preparación sabrosa y saludable para el invierno. Las verduras son fácilmente absorbidas por el cuerpo; su consumo regular ayuda a prevenir enfermedades vasculares y de la tiroides. El producto reduce el colesterol y ayuda a eliminar los aumentos repentinos de presión arterial. En una mesa festiva, un aperitivo se considera indispensable, la razón es que la salmuera puede neutralizar el efecto de las bebidas alcohólicas.
