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Tomates verdes encurtidos con pimienta son una de las opciones caseras. Es mejor no utilizar tomates de un tono verde intenso, así como frutas demasiado pequeñas, debido al alto contenido de sustancias tóxicas.
Recetas para encurtir tomates verdes con pimientos.
Las preparaciones en escabeche se obtienen picando verduras, añadiendo aceite, sal y vinagre. El aperitivo se prepara con una marinada que se vierte sobre ingredientes vegetales.
Recetas con pimiento morrón
Con ayuda del pimiento morrón, las preparaciones adquieren un sabor dulzón. Además, necesitará otros ingredientes: cebollas, zanahorias, ajo.
Receta sin cocinar
Las verduras crudas que no han estado expuestas al calor conservan las máximas propiedades beneficiosas. Para prolongar la vida útil, primero debes esterilizar los frascos.
Sin tratamiento térmico, los tomates con pimiento morrón se preparan de la siguiente manera:
- Los tomates verdes se deben lavar y cortar en cuartos.
- Luego la masa resultante se cubre con sal y se deja reposar un par de horas.Esto ayuda a liberar jugo y reducir el amargor.
- Se pela un kilogramo de pimiento morrón de las semillas y se corta en mitades.
- Un kilogramo de cebolla se debe cortar en cubos.
- Escurre el líquido de los tomates y añade el resto de las verduras.
- Los componentes se deben mezclar con la adición de sal (medio vaso) y azúcar granulada (3/4 taza).
- Para marinar, agregue vinagre (medio vaso) y aceite vegetal (0,3 l) a la mezcla.
- La masa vegetal se distribuye en frascos esterilizados y se cierra con tapas.
Marinar en aceite
Puedes utilizar aceite de oliva y de girasol para encurtir verduras. El orden de cocción en este caso tomará una determinada forma:
- Los tomates carnosos e inmaduros (4 kg) se cortan en aros.
- Un kilogramo de pimiento morrón se corta en mitades.
- Se pela la cabeza de ajo y se cortan los dientes en platos.
- Se debe picar una cantidad similar de cebollas y zanahorias en trozos finos.
- Mezclar los ingredientes y añadir un vaso de sal.
- Durante 6 horas es necesario esperar a que se suelte el jugo, que es necesario escurrir.
- Coloque aceite vegetal (2 tazas) en la estufa para calentar.
- Vierta aceite caliente sobre las verduras picadas y asegúrese de agregar un vaso de azúcar.
- La ensalada preparada se coloca caliente en frascos.
- Se pasteurizan en una cacerola con agua hirviendo durante 10 minutos.
- Luego es necesario enrollar los recipientes con tapa y, después de enfriarlos, colocarlos en un lugar fresco.
Aperitivo "surtido"
Se elabora un delicioso refrigerio utilizando una variedad de verduras y frutas de temporada. Además de tomates verdes, esta receta utiliza pimientos morrones y manzanas.
El procedimiento para preparar la merienda “Surtido” es el siguiente:
- Basta con lavar bien un kilogramo de tomates verdes, ya que están encurtidos enteros.
- Se cortan dos manzanas en cuartos, es necesario cortar el corazón.
- Los pimientos morrones se cortan en tiras finas.
- Se llena un tarro de tres litros con tomates, pimientos y manzanas, y se les añade 4 dientes de ajo.
- Se vierte agua hirviendo en el frasco, se deja durante un cuarto de hora y se escurre el agua. Luego se repite el procedimiento en el mismo orden.
- Para obtener un adobo de verduras, primero hervir un litro de agua, añadir 50 g de azúcar y 30 g de sal.
- Cuando comienza el proceso de ebullición, es necesario esperar un par de minutos y apagar la estufa.
- Vierta la marinada y 0,1 litro de vinagre en el frasco.
- Entre las especias puedes elegir granos de pimienta y clavo.
- Los contenedores se sellan con tapas y se colocan debajo de una manta hasta que se enfríen por completo.
Recetas De Pimiento Picante
Los bocadillos con pimientos picantes adquieren un sabor más picante. Al trabajar con él, se recomienda utilizar guantes para evitar irritaciones en la piel.
Receta con ajo y hierbas
La forma más sencilla es conservar los tomates verdes junto con ajo y hierbas. El procedimiento de cocción es el siguiente:
- Se corta un kilogramo de tomates verdes en rodajas pequeñas.
- Los pimientos picantes se cortan en aros.
- Se debe picar el perejil y el cilantro (un manojo cada uno).
- Se colocan cuatro dientes de ajo debajo de una prensa.
- Los ingredientes se combinan en un recipiente, puede utilizar un frasco de vidrio o un recipiente esmaltado.
- Agrega una cucharada de sal de mesa y dos cucharadas de azúcar a las verduras.
- Para marinar, agregue dos cucharadas de vinagre.
- Los frascos se dejan en el frigorífico durante un día, tras lo cual se pueden servir las verduras enlatadas.
Tomates rellenos con ajo
El aperitivo elaborado con tomates verdes rellenos de ajo y hierbas tiene un aspecto inusual. La receta para su preparación es la siguiente:
- Los tomates verdes (10 unidades) deben lavarse y hacerse cortes en ellos.
- Se pelan los ajos y se dividen en dientes. Necesitará 14 de ellos. Cada diente se corta por la mitad.
- Se debe picar finamente un manojo de perejil y eneldo.
- Los tomates se rellenan con ajo (2 piezas cada uno) y hierbas.
- Los pimientos picantes se cortan en mitades.
- Coloque el pimiento, las hierbas restantes y el ajo en el fondo de un frasco esterilizado y luego llénelo con tomates.
- Poner agua (3 litros) al fuego, verter en ella 70 g de azúcar granulada y sal gruesa.
- Las especias incluyen clavos secos y granos de pimienta (5 piezas cada uno).
- Asegúrate de añadir 200 ml de vinagre cuando el líquido empiece a hervir.
- Se vierte marinada hirviendo en el contenido del recipiente.
- El frasco debe cerrarse con una tapa de hierro.
- Las verduras se encurten en frío.
Tomates rellenos con ajo y rábano picante
Otro tipo de relleno para rellenar tomates se obtiene combinando varios componentes a la vez: pimiento picante, ajo y rábano picante. El procedimiento de cocción incluye la siguiente secuencia de acciones:
- Los tomates verdes (5 kg) se deben lavar y cortar por la mitad.
- Para el relleno, muela la raíz de rábano picante, los dientes de ajo y el ají. Se pueden procesar en una picadora de carne o en una licuadora.
- El relleno se coloca en tomates, que se colocan en frascos de vidrio.
- Para marinar, es necesario hervir 2 litros de agua, disolver en ella azúcar granulada (1 vaso) y sal de mesa (50 g).
- Después de retirar del fuego, agregue 0,2 litros de vinagre a la marinada.
- El relleno se vierte en recipientes de vidrio, que luego deben cerrarse con tapas de polietileno.
Recetas combinadas
Los pimientos morrones y picantes se utilizan para preparar ensaladas de verduras. Combinado con tomates verdes, complementa los platos principales.
merienda coreana
Este snack picante recuerda a los platos coreanos, en los que predominan las especias. Se prepara según un determinado algoritmo:
- Los tomates verdes (12 unidades) se cortan al azar.
- Picar dos pimientos dulces en trozos pequeños, quitando primero las semillas y las membranas.
- Se pasa el ajo (6 dientes) por una prensa.
- Los pimientos picantes se cortan en mitades. En lugar de pimiento fresco, puedes utilizar pimiento rojo molido, del que necesitarás 10 g.
- Se mezclan los ingredientes, se les añade una cucharada pequeña de sal y dos cucharadas de azúcar granulada.
- La ensalada terminada se coloca en frascos esterilizados.
- La merienda debe conservarse en el frigorífico.
Receta con zanahorias y cebollas
Se prepara una deliciosa ensalada que combina varios componentes vegetales mediante el método frío. Para que las preparaciones se almacenen durante todo el invierno, es necesario esterilizar los frascos.
Esta receta consta de la siguiente secuencia de acciones:
- Los tomates verdes que pesan 3 kg se cortan en trozos.
- Se pica medio kilo de zanahorias con un rallador coreano.
- Se cortan tres cebollas en mitades finas.
- Tres cabezas de ajo se deben dividir en rodajas y rallar con un rallador fino.
- Se corta en tiras un kilogramo de pimiento dulce.
- El ají (2 piezas) debe picarse finamente.
- Mezcle los componentes vegetales, agregue un vaso de azúcar granulada y tres cucharadas grandes de sal.
- Luego se vierten las verduras con un vaso de aceite vegetal y medio vaso de vinagre al 9%.
- La ensalada se deja macerar durante media hora.
- Para guardar las preparaciones necesitarás frascos de vidrio que se esterilizan en el horno.
- Vierta agua en una cacerola profunda y baje los frascos para que el líquido los cubra hasta el cuello.
- Los recipientes se esterilizan a fuego lento durante 20 minutos y luego se cierran con tapas.
Receta con repollo y pepinos.
Al final de la temporada, se enlatan las verduras que maduran durante este período. Para encurtir verduras, debe seguir el siguiente algoritmo:
- Tomates verdes (0,1 kg) cortados en cubos.
- Los pimientos morrones y picantes (1 pieza cada uno) se cortan en mitades. Primero debes quitarles las semillas.
- Los pepinos (0,1 kg) se cortan en barras. Las verduras demasiado grandes deben pelarse.
- Se pica una zanahoria pequeña en tiras finas.
- El repollo (0,15 kg) se debe cortar en tiras estrechas.
- Una cebolla se corta en mitades.
- Se pasa un diente de ajo por una trituradora.
- Se mezclan los ingredientes y luego se dejan durante una hora para que aparezca el jugo.
- El recipiente con las verduras se pone al fuego. Las verduras deben calentarse completamente. La mezcla no hierve.
- Antes de enlatar, es necesario agregar media cucharada de esencia de vinagre y un par de cucharadas de aceite.
- La masa vegetal se distribuye en frascos, que se esterilizan en un recipiente con agua hirviendo y se cierran con tapas de hierro.
Conclusión
Los tomates y los pimientos verdes se pueden encurtir de varias formas. Las verduras se toman crudas o cocidas. Una opción es rellenar los tomates con ajo y pimientos. El recipiente para la pieza de trabajo debe esterilizarse y sellarse con llave.
