Contenido
- 1 Cómo marinar gorras blancas.
- 2 Receta clásica para encurtir champiñones con leche en polvo.
- 3 Marinado en caliente de champiñones con leche en polvo.
- 4 Cómo encurtir champiñones secos para el invierno en frío.
- 5 Cómo marinar champiñones blancos con canela.
- 6 Cómo marinar champiñones con leche en polvo y ajo.
- 7 Empanadillas blancas marinadas en tomate
- 8 Champiñones crujientes marinados con leche en polvo para el invierno
- 9 Reglas de almacenamiento
- 10 Conclusión
Los champiñones blancos se consideran uno de los tipos de hongos comestibles más deliciosos. Por lo tanto, se utilizan a menudo para preparaciones de invierno. Encurtir champiñones con leche en polvo no es difícil si utiliza recetas sencillas paso a paso. Esta opción es perfecta para los amantes de los snacks de setas.
Cómo marinar gorras blancas.
Los champiñones con leche en polvo se preparan de diferentes formas. Para marinar deliciosamente los cuerpos fructíferos, primero debes prepararlos.
En primer lugar, debes asegurarte de que la carga seca sea apta para el consumo. No se recomienda encurtir ejemplares viejos o dañados.
Las plantas que crecen en condiciones naturales pueden albergar insectos. Esto también ocurre si se guardan en un lugar húmedo después de la recolección. Es posible que se hayan húmedo y estropeado.Antes de marinar champiñones blancos secos, debes prestar atención a su olor. Será desagradable si los hongos ya no son aptos para el consumo.
Una vez seleccionadas las muestras adecuadas, se deben remojar en agua. Los champiñones con leche en polvo pueden ser muy amargos. Por lo tanto, se lavan con agua corriente y luego se vierten con líquido durante 10 a 12 horas. La leche se utiliza para remojar, ya que elimina el amargor y suaviza los cuerpos fructíferos.
Receta clásica para encurtir champiñones con leche en polvo.
Los champiñones remojados se deben hervir en agua. La espuma resultante se retira con una espumadera. Puedes marinar los ingredientes cuando se hundan hasta el fondo del recipiente. Coloca los champiñones en un colador, déjalos escurrir y en este momento prepara la salsa picante.
Para 1 kg de cargas necesitarás:
- raíz de rábano picante – 2 trozos pequeños;
- pimienta de Jamaica – 4-5 guisantes;
- hoja de laurel – 2 piezas;
- agua – 1,5 tazas;
- vinagre de vino (6%) – 0,5 tazas;
- sal – 1 cucharadita.
Los champiñones con leche se deben remojar previamente durante 3 días.
Proceso de cocción:
- Se calienta agua en una cacerola.
- Antes de hervir, se vierte vinagre y se añaden los ingredientes restantes.
- Los champiñones se deben transferir a un recipiente de vidrio y llenar con la marinada, dejando 1,5 cm hasta el cuello.
La etapa final es la esterilización de los frascos. Se colocan en agua hirviendo durante 40 minutos y luego se enrollan.
Marinado en caliente de champiñones con leche en polvo.
Para la preparación se utilizan cuerpos fructíferos previamente remojados. El método caliente consiste en hervirlos en una marinada picante.
Ingredientes:
- champiñones con leche en polvo remojados - 3,5 kg;
- azúcar – 2,5 cucharadas. l.;
- sal – 1,5 cucharadas. l.;
- vinagre – 100 ml;
- clavo - 5 yemas;
- hoja de laurel – 5 piezas;
- pimienta negra y pimienta de Jamaica: 5-6 guisantes cada uno.
El método caliente consiste en hervir champiñones en una marinada.
Pasos de cocción:
- Vierta agua en la sartén y caliente.
- Agrega sal, azúcar y especias.
- Cuando el líquido hierva, agrega vinagre.
- Sumerja los champiñones con leche remojados en la marinada hirviendo.
- Cuece los cuerpos fructíferos durante 15 minutos a fuego lento.
- Transfiera los champiñones a frascos, vierta la marinada y ciérrelos con las tapas.
La pieza de trabajo se deja a temperatura ambiente hasta que esté completamente fría. Luego se pueden llevar a un lugar fresco.
Cómo encurtir champiñones secos para el invierno en frío.
Esta opción para preparar champiñones es muy sencilla. No es necesario sumergirlos en una marinada hirviendo. Sin embargo, los cuerpos fructíferos primero deben hervirse en agua con sal durante 8 a 10 minutos. Después de esto, se pueden encurtir en frío.
Necesitará:
- champiñones con leche blanca hervidos – 2,5 kg;
- azúcar – 5 cucharaditas;
- sal – 3 cucharaditas;
- agua – 4 vasos;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- clavo – 3 inflorescencias;
- ajo – 3 dientes;
- vinagre - 5 cucharadas. l.;
- pimienta negra – 10-12 guisantes;
- eneldo;
- aceite vegetal – 5 cucharadas. l.
Es mejor almacenar los espacios en blanco en el sótano.
Los champiñones hervidos se dejan escurrir. En este momento necesitas hacer una marinada picante.
Pasos de cocción:
- Vierta agua en un recipiente esmaltado.
- Agrega sal, azúcar, aceite y vinagre.
- Presione el ajo en el líquido con una prensa.
- Hervir la marinada, agregar vinagre, pimienta, clavo y laurel.
La marinada se hierve durante 5 a 7 minutos, luego se retira del fuego y se deja enfriar. En este momento, llene el recipiente con champiñones con leche hervida. Cuando la marinada se caliente, viértala sobre los cuerpos fructíferos y enróllelos con tapas de hierro. Las piezas de trabajo deben dejarse enfriar y luego llevarse a un lugar de almacenamiento permanente.
Cómo marinar champiñones blancos con canela.
Esta especia complementará idealmente un aperitivo de champiñones. La canela combina bien con las setas de leche, dándole un sabor dulzón y un aroma agradable.
Ingredientes:
- carga seca empapada – 2 kg;
- canela – 2 ramitas;
- ácido acético (70%) – 1 cucharadita;
- sal – 1 cucharada. l.;
- azúcar – 1 cucharada. l.;
- pimienta negra – 8-10 guisantes;
- semillas de alcaravea – 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 2 piezas.
La canela le da al producto un sabor dulzón.
Es necesario hervir los cargamentos secos empapados. Se colocan en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, tras lo cual se escurren en un colador.
Preparando la marinada:
- Calienta agua en la estufa.
- Agregue todas las especias (excepto la canela).
- Hervir.
- Cocine por 5 minutos.
- Agregue canela, ácido acético.
- Cocine por otros 5-7 minutos.
Los champiñones hervidos se colocan en frascos. El espacio restante se rellena con relleno de canela caliente. Cada recipiente se cierra con una tapa de hierro o de rosca y se deja enfriar.
Cómo marinar champiñones con leche en polvo y ajo.
Esta receta atraerá a los amantes de los aperitivos picantes de champiñones. Antes de cocinar los champiñones con leche, se remojan en agua durante la noche.
Se requerirán los siguientes componentes:
- champiñones con leche en polvo – 1 kg;
- ajo – 4-5 dientes;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra – 12-15 guisantes;
- hoja de laurel – 3-4 piezas;
- agua – 1 litro;
- sal – 1 cucharadita;
- vinagre – 100 ml.
Metodo de cocinar:
- Hervir los champiñones de leche en polvo durante 10 minutos, lavar con agua y dejar escurrir.
- Calentar agua, añadir sal, pimienta y laurel.
- Transfiera los cuerpos fructíferos a un recipiente hondo, agregue el ajo picado y mezcle.
- Vierta la marinada y el vinagre.
- Revuelva la mezcla, transfiera a frascos y cierre.
Puedes comer champiñones después de 10 días.
Los cuerpos fructíferos estarán listos para el consumo en 2 semanas. Por tanto, no es necesario conservarlos cerrándolos con tapas de hierro.
Otra deliciosa receta de champiñones con leche en escabeche y al ajillo:
Empanadillas blancas marinadas en tomate
Estos hongos se pueden consumir como refrigerio independiente. También se utiliza para condimentar primeros platos.
Ingredientes requeridos:
- carga seca – 1,5 kg;
- pasta de tomate – 350 g;
- ajo – 3 dientes;
- agua – 0,5 litros;
- hoja de laurel – 2 piezas;
- vinagre - 2 cucharadas. l.;
- sal, pimienta - al gusto.
Las setas con leche combinan bien con arroz hervido, patatas o espaguetis.
Pasos de cocción:
- Freír la panceta de cerdo remojada en aceite vegetal hasta que el líquido se evapore.
- Diluya la pasta de tomate con agua y revuelva bien.
- Agrega sal, pimienta, ajo y laurel.
- Vierta la marinada de tomate sobre los champiñones y cocine a fuego lento.
- Agrega vinagre.
La mezcla de guiso se coloca en frascos. Deben esterilizarse en agua hirviendo durante 30 minutos y cerrarse con tapas de hierro.
Champiñones crujientes marinados con leche en polvo para el invierno
Es muy difícil mantener los champiñones firmes y elásticos durante el tratamiento térmico. Para hacer esto, deben cocinarse durante 5 a 7 minutos y luego enjuagarse con agua fría. Si remojas los cuerpos fructíferos durante más de un día, no podrás conservar su textura crujiente. Por lo tanto, sólo se deben preparar cuerpos fructíferos frescos.
Ingredientes:
- champiñones de leche blanca remojados - 1 kg;
- agua – 0,5 litros;
- hoja de laurel – 3-4 piezas;
- mezcla de pimientos – 15 guisantes;
- vinagre – 100 ml;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
- sal – 2 cucharaditas;
- clavos – 3-5 inflorescencias.
Esta preparación es perfecta para la mesa navideña.
Etapas de preparación de la marinada:
- Para preparar la marinada, debes calentar el agua y agregar especias.
- Cuando el líquido hierva, agrega vinagre.
- Llene los cuerpos fructíferos del frasco con adobo caliente, dejando 2 cm del borde.
- Agrega aceite vegetal encima y cierra el recipiente.
Reglas de almacenamiento
La vida útil del producto depende de la concentración de vinagre. Este es el principal conservante responsable de la conservación de las setas encurtidas. Los champiñones con leche cocidos en caliente duran más. Durante el tratamiento térmico, todos los microorganismos mueren. Los podgrudki, marinados en frío, deben esterilizarse.
Las piezas de trabajo deben mantenerse a una temperatura que no supere los 15 grados. Entonces su vida útil puede ser de 1,5 a 2 años. Lo mejor es guardar las piezas de trabajo en el sótano o en un lugar protegido de la luz solar.
Conclusión
Puede encurtir champiñones con leche en polvo utilizando diferentes recetas y métodos. Esta preparación es fácil de preparar. Para preparar un delicioso refrigerio de invierno, necesitas un conjunto mínimo de ingredientes. El cumplimiento de las normas de conservación garantizará el almacenamiento a largo plazo de los champiñones con leche en escabeche.
