Contenido
Las grosellas rojas con ajo para el invierno son un complemento sabroso y saludable para los platos principales. Las recetas para preparar snacks se distinguen por su sencillez y disponibilidad de los ingredientes necesarios.
Los beneficios del ajo con grosellas rojas.
Una característica distintiva del ajo es su sabor y olor únicos, así como sus propiedades nutricionales y medicinales. El valor de la planta bulbosa se conserva incluso enlatada. En combinación con grosellas rojas, el uso de un producto encurtido tiene el siguiente efecto en el cuerpo:
- activa el sistema inmunológico;
- fortalece el tejido óseo;
- tiene un efecto antimicrobiano;
- reduce la coagulación sanguínea;
- acelera la eliminación de secreciones del tracto respiratorio;
- limpia el cuerpo de toxinas;
- estimula la secreción de jugo gástrico;
- mejora la función intestinal y renal;
- Previene la formación de placas de colesterol.
El producto encurtido contiene muchas menos vitaminas.Pero incluso en esta forma tiene un efecto positivo en el funcionamiento de la glándula tiroides y del corazón.
Recetas de ajos encurtidos y grosellas rojas.
Las recetas para enlatar dientes y cabezas de ajo son económicas porque utilizan ingredientes que tienes a mano. El proceso de cocción es fácil y rápido.
Al encurtir ajo, las grosellas rojas desempeñan el papel de conservante natural. Hace que la preparación sea más sabrosa y fragante. Para ello, en la preparación se utilizan frutas enteras, tal vez con ramitas, y jugo de grosella exprimido.
Una receta sencilla de grosellas rojas con ajo para el invierno.
Una opción sencilla de decapado consiste en utilizar frutos rojos con ramas, lo que le da a la preparación un sabor especial. Para enlatar necesitarás los siguientes ingredientes:
- cabezas de ajo – 2 kg;
- agua purificada – 1 litro;
- grosellas rojas – 500 g;
- ácido cítrico – 1 cucharadita;
- sal – 3 cucharadas. l.;
- azúcar – 1 cucharadita
El proceso de cocción consta de los siguientes pasos:
- Limpiar las cabezas de ajo de la suciedad, cubrir con agua fría y dejar reposar un día.
- Esterilizar frascos.
- Lave los racimos de grosellas y ajos con agua corriente.
- Coloque las verduras con frutos rojos en frascos esterilizados en capas.
- Preparar la marinada: llevar a ebullición agua con azúcar, sal y ácido cítrico.
- Llene los recipientes con marinada hirviendo.
- Coloca los frascos en una bandeja y fermenta durante 3 días.
- Al final del proceso de fermentación, enrollar la pieza de trabajo con tapas y ponerla en frío.
Después del enlatado, algunas variedades de ajo adquieren un tinte azul o verde, pero esto no afecta el sabor.
Ajo marinado en jugo de grosella roja
La preparación tiene un sabor más rico gracias al uso en la receta de jugo de grosella recién exprimido. Durante la conservación se deben observar las siguientes proporciones:
- cabezas de ajo – 1 kg;
- jugo de bayas – 250 ml;
- agua – 1 litro;
- vinagre - ½ taza;
- sal – 30 g;
- azúcar – 30 g.
Pasos de cocción:
- Separar los dientes de ajo de la cáscara y lavar con agua fría.
- Coloque un colador con dientes de ajo en un recipiente con agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego lávelo nuevamente.
- Coloque el producto en frascos preesterilizados.
- Prepare el almíbar para verter: hierva agua con azúcar granulada y sal.
- Agregue vinagre de mesa a la marinada.
- Llena los frascos con adobo caliente y enrolla.
La marinada con jugo de grosella roja tiene un sabor amargo. Para suavizar tales propiedades, agregue especias: clavo, cilantro, eneldo o reduzca la cantidad de vinagre.
Ajo jengibre con grosellas rojas
Agregar jengibre a las conservas realza su sabor picante y picante. En la preparación se utilizan tanto cabezas como dientes de ajo. Esto no afecta el sabor.
Para cocinar necesitarás los siguientes productos:
- cabezas de ajo (grandes) – 5-6 piezas;
- frutos de grosella – 250 g;
- raíces de jengibre – hasta 100 g;
- vinagre de vino - 1 vaso;
- agua – 300 ml;
- sal – 30 g;
- azúcar granulada – 30 g.
Para preparar la conservación, debes seguir estos pasos:
- Separar y lavar los dientes de ajo.
- Separar los frutos de grosella roja de las ramas y lavarlos.
- Lavar y cortar en cubos las raíces de jengibre con piel.
- Coloque los frutos rojos y el jengibre en frascos esterilizados.
- Preparar la marinada: hervir agua con azúcar y sal.
- Hervir los dientes de ajo en la marinada hirviendo durante 2-3 minutos.
- Agrega vinagre a la mezcla.
- Vierta uniformemente la marinada caliente con ajo en los frascos y enrolle.
Ajo con vinagre de manzana y grosellas rojas
El vinagre de sidra de manzana se diferencia del vinagre de sidra de mesa en que tiene un efecto más suave y un sabor inusual. Para preparar 1 litro de preparación se utilizan las siguientes proporciones:
- ajo – hasta 300 g;
- agua – hasta 1 litro;
- jugo de grosella – 1 vaso;
- vinagre de manzana – 50 ml;
- azúcar granulada – 60 g;
- sal – 30 g.
Tecnología de cocción:
- Vierta agua caliente sobre los dientes de ajo pelados durante 2-3 minutos.
- Preparar el relleno: diluir el azúcar, la sal, el jugo de grosella roja y el vinagre en agua.
- Coloque los dientes de ajo en frascos, llénelos con la solución preparada y esterilice.
- Enrolle bien los recipientes y déles la vuelta.
Al preparar el relleno para su conservación, es mejor utilizar agua fría. Después de todo, durante la esterilización, la marinada se debe hervir por hasta 10 minutos.
Ajo en escabeche con grosellas rojas
Preparar conservas según esta receta es bastante sencillo. El producto terminado se puede obtener solo después de 1 a 1,5 meses.
Ingredientes:
- agua – 0,5 litros;
- jugo de grosella – 1 vaso;
- cabezas de ajo – 1 kg;
- azúcar – ½ taza;
- sal – 2 cucharadas. l.
Al prepararse, debe seguir la siguiente secuencia:
- Pele las cabezas de ajo de la parte superior y déjelas en agua fría durante la noche.
- Coloque el ajo en recipientes esterilizados.
- Prepare la salmuera: diluya el azúcar y la sal en agua, agregue el jugo de grosella y el vinagre.
- Llenar los tarros de ajo con la salmuera preparada y dejar fermentar a una temperatura de +15 a +20°C.
Para preparar la salmuera, utilice agua hervida fría. En la receta, puedes agregar especias al gusto: pimienta, laurel, cilantro.
Que servir con ajos encurtidos y grosellas rojas.
El ajo en escabeche es un buen complemento para la mesa navideña. Este producto estimula el apetito y acelera la digestión de los alimentos. Por eso, se combina con platos de carne o verduras como complemento picante. Se utiliza para hacer pizzas y ensaladas.
Los dientes de ajo en escabeche se utilizan a menudo como refrigerio independiente. Su uso será especialmente útil en invierno para mantener la inmunidad en la lucha contra las enfermedades estacionales.
Términos y condiciones de almacenamiento.
A diferencia del ajo fresco, el ajo enlatado dura más: hasta 2 años. El producto encurtido, que ha pasado por un proceso de esterilización y está sellado herméticamente, se almacena en un lugar oscuro a una temperatura de 0 a +15 ° C con una humedad relativa no superior al 75%. En tales casos, la conservación se realiza en despensas, pequeños armarios o sótanos.
Los platos fermentados se conservan mejor a una temperatura de +5°C. Si el producto no fue esterilizado durante el proceso de preparación, se coloca en el refrigerador u otra habitación fresca.
Conclusión
Las grosellas rojas con ajo para el invierno tienen varias opciones de preparación, que se diferencian en sabor. Un refrigerio tan inusual no solo diversificará su dieta, sino que también será saludable durante las estaciones frías.
