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Los snacks de coliflor son cada vez más populares entre los chefs. Esto puede explicarse fácilmente por el hecho de que estos platos se preparan muy rápidamente, tienen un sabor delicado y la verdura que contienen conserva todas sus propiedades nutricionales. Merece una atención especial coliflor en escabeche cocción instantánea. Para aquellos a quienes les gusta encurtir repollo blanco, esta receta con una foto del plato terminado es especialmente adecuada.
El sabor de la coliflor en adobo es mucho más delicado y suave, queda más jugosa. Por tanto, incluso aquellos que, por problemas del tracto digestivo, no comen preparados de col blanca, pueden diversificar su dieta preparando ensaladas de coliflor. Veamos opciones para encurtir coliflor instantánea.
Opción de bote instantáneo
La receta no prevé la preparación de coliflor tierna para almacenamiento a largo plazo. El plato es fácil de preparar y se recomienda consumirlo inmediatamente. Este es el único inconveniente de la receta. El tiempo máximo durante el cual se debe consumir un refrigerio preparado es de 3 días, siempre que se almacene en un lugar fresco. Es beneficioso hacerlo en pequeñas porciones para que siempre haya un plato fresco en la mesa. El proceso de marinado en sí es muy rápido. Para poner la coliflor en escabeche en la mesa por la mañana, se prepara la noche anterior.Este platillo se puede servir tal cual o puedes condimentarlo con aceite y agregar cebolla. Entonces ya estará listo un delicioso complemento para carnes, pescados y platos principales.
El marinado más sencillo es verter la marinada habitual sobre la verdura, sin añadir otros ingredientes. Pero añadiendo un poco de picante conseguimos un snack especial.
Es importante saber que la coliflor combina bien con:
- aditivos "picantes": reducen ligeramente su picante, pero enfatizan el sabor picante;
- otras hortalizas: pimientos dulces, zanahorias, remolachas y apio;
- condimentos y especias inusuales.
Preparemos una verdura en escabeche con zanahoria, ajo y una selección de diferentes pimientos. Selección de las cabezas para marinar. La col debe estar firme, sin desmoronarse, con hojas verdes y sin manchas oscuras ni podridas. Es la calidad y cantidad de hojas alrededor de la col lo que indica el grado de frescura de la verdura. Para una cabeza de 900 gramos necesitaremos:
- 200 gramos de zanahorias;
- 100 gramos de pimiento dulce;
- 160 gramos de azúcar granulada;
- 2 cucharadas de sal de mesa gruesa;
- 150 gramos de vinagre;
- 4 dientes de ajo;
- 0,5 cucharadita de pimentón molido;
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas;
- 4 hojas de laurel;
- 2 pizcas de pimienta molida roja y negra cada una;
- 4 cucharadas de aceite vegetal.
Primero lavamos la coliflor pelada en agua con sal, la dejamos reposar media hora, luego la enjuagamos con agua limpia y la dividimos en inflorescencias.
En otro recipiente hervir agua con sal y hervir las inflorescencias durante 5 minutos.
Colocar en un colador y enjuagar con agua fría.
Seleccionemos un recipiente que quepa cómodamente en el frigorífico y agreguemos las inflorescencias.
Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas. El aperitivo queda bien si la verdura se ralla con un rallador de zanahorias coreano.
Lavar y quitar las semillas de los pimientos morrones. Cortado en tiras.
Coloque las verduras preparadas, las especias y la hoja de laurel en una sartén con la coliflor desmontada.
Empecemos a preparar el relleno. Disuelva el azúcar granulada y la sal en agua hirviendo, vierta vinagre. Vuelva a hervir la mezcla y vierta la marinada caliente sobre las verduras.
Deja la sartén hasta que el líquido se enfríe.
En este momento, pica el ajo y agrégalo a la sartén.
Ahora cubra el recipiente con una tapa, muévalo a un lugar fresco y espere de 6 a 7 horas.
¡Un refrigerio increíblemente apetitoso, jugoso y crujiente está listo!
Puede diversificar el plato reemplazando las zanahorias con remolacha o agregando "sus propios" condimentos. Será muy sabroso. Si quieres una receta más picante, puedes marinar la coliflor al estilo coreano.
Coliflor marinada picante
De colores repollo en vinagre Cocina instantánea: esta es una preparación en coreano. Su sabor es moderadamente picante y dulce, decora estupendamente la mesa y gusta mucho a los amantes de los snacks salados. Para 1 kg de coliflor pelada nos bastará con una zanahoria mediana y 3-5 dientes de ajo. Para la marinada, prepare 130 gramos de azúcar granulada, una cucharada de sal, 50 ml de vinagre, un cuarto de taza de aceite de girasol, una cucharada de pimienta negra molida y una cucharada de cilantro. Para preparar la marinada bastan 700 ml de agua limpia.
Preprocesamos las cabezas de coliflor como en la receta anterior, solo que las hervimos menos. 3 minutos son suficientes para que las inflorescencias no se cocinen demasiado. De lo contrario, el snack perderá su elasticidad. Después de hervir, déle tiempo al repollo para que se enfríe.
En este momento, prepara las zanahorias. Lavar, pelar y cortar los tubérculos en tiras.
Combine la coliflor con las zanahorias y las especias (pimienta y cilantro). Es bueno agregar condimento de zanahoria coreano. Toma 1 cucharada.
Preparemos los adobos más simples: agua, azúcar, sal y aceite. Antes de hervir, agregue vinagre.
Vierta la marinada preparada sobre las verduras y agregue el ajo picado.
Ahora esperamos hasta que la composición se enfríe por completo. Luego metemos la coliflor instantánea al estilo coreano en el frigorífico, donde debe reposar al menos 6 horas.
Opción de preparación para el invierno.
La coliflor enlatada en adobo es la receta más rentable. Y puedes ponerlo sobre la mesa de inmediato y te ayudará en invierno.
Se necesitan 3 horas para marinar y preparar. La cantidad de ingredientes está calculada para tarros de 8 litros. Echemos:
- coliflor - 4 kg;
- zanahorias grandes – 4 piezas.;
- pimiento dulce – 10 piezas.;
- ajo – 4 cabezas grandes;
- pimiento picante – 4 vainas;
- pimienta negra molida – 2 cucharadas. cucharas;
- semillas de cilantro molidas – 6 cucharadas. cucharas
Para preparar una deliciosa marinada necesitamos tomar:
- 2,5 litros de agua limpia;
- 5 cucharadas de sal gruesa;
- 2,5 tazas de vinagre, aceite vegetal y azúcar granulada cada uno.
Asegúrese de preparar los recipientes: lavar, esterilizar y secar. Esto se aplica tanto a las latas como a las tapas. Cualquier receta de preparación de invierno requiere una limpieza especial de los recipientes.
Cocinar verduras. Lave todo uno por uno, limpiándolo de partes innecesarias: hojas (repollo), semillas (pimiento), cáscara (zanahorias y ajo).
Para cortar, puede utilizar un rallador o un cuchillo especial. Cortamos los pimientos y las zanahorias en tiras, separamos la coliflor en inflorescencias, rallamos los ajos en un rallador fino, cortamos el pimiento picante en trozos sin quitarle las semillas.
Coloque todo en un recipiente amplio, agregue pimienta molida y cilantro, mezcle bien y coloque en frascos.
Para la marinada, hervir agua con azúcar granulada y sal y solo al final agregar vinagre y al cabo de un minuto aceite. El vinagre provoca espuma, ¡cuidado! Hervir la mezcla durante 5 minutos.
Vierta la marinada caliente sobre la mezcla de verduras, cubra con tapas y coloque en una cacerola con agua para esterilizar. Después de 15 minutos, si es necesario, agregue la marinada hirviendo y enrolle los frascos. Enfriamos la conservación en la habitación y luego la trasladamos al sótano.
Ahora ya sabes cómo preparar coliflor en escabeche para el invierno. Para una mejor comprensión, mire este útil vídeo:
