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Por alguna razón, existe la opinión de que la coliflor es más adecuada para hacer sopas y guisos. Muchos cocineros fríen esta verdura rebozada. Pero no se debe prescindir de estos métodos de cocción. Las verduras se pueden encurtir para el invierno y existen muchísimas recetas de enlatado.
El sabor de los tomates y la coliflor marinados para el invierno sorprenderá incluso a los gourmets más escrupulosos. La condición principal es elegir verduras maduras. La coliflor debe tener inflorescencias densas y un color acorde a la variedad. Hay que cortar los tallos de col. ¡Mira qué rico se ve un tarro de verduras encurtidas!
Variaciones sobre el tema de la coliflor.
Le informamos sobre varias opciones para encurtir tomates y coliflor para el invierno. Se diferencian en composición y tienen algunas diferencias en preparación.
Receta nº 1 – con tomates normales
Para encurtir verduras, prepare los siguientes ingredientes:
- tomates maduros – 0,5 kg;
- inflorescencias de col – 0,3 kg;
- pimiento dulce – 1 pieza;
- ajo – 3 dientes;
- verduras - hojas de eneldo, perejil y grosella - 1 manojo cada una;
- vinagre de mesa - 3 cucharadas grandes;
- azúcar granulada – 120 gramos;
- sal – 30 gramos;
- pimienta negra – 5 guisantes;
- pimiento picante molido - en la punta de un cuchillo;
- clavos – 5 yemas.
como marinar
Antes de enlatar, preparemos frascos y tapas con anticipación. Los lavamos bien con agua caliente y refresco, luego los enjuagamos con agua limpia. Después de esto, esterilice al vapor durante al menos 15-20 minutos.
Y ahora llega el momento importante de preparar las verduras:
- Primero nos ocupamos de la coliflor. Lo lavamos y lo dividimos en inflorescencias.
- Vierta agua limpia (1 litro) en una cacerola y agregue dos cucharadas de vinagre. Cuando el agua hierva añadir las inflorescencias de col y cocinar durante unos 15 minutos, no se pueden utilizar utensilios de cocina de aluminio para cocinar la coliflor, ya que las sustancias incluidas en su composición reaccionan con el metal.
- Coloque en frascos esterilizados el perejil, el eneldo, las hojas de grosella negra y la mitad del ajo especificado en la receta.
- Lavamos bien el pimiento dulce, lo cortamos por la mitad, seleccionamos las semillas y retiramos los tabiques. Corta los pimientos en tiras y agrégalos al frasco.
Semillas de pimiento coliflor en escabeche No debería suceder con los tomates para el invierno. - Sacamos las inflorescencias hervidas de la sartén y las ponemos en un frasco.
- Lavar los tomates y secarlos. En cada tomate, en la zona del tallo y alrededor de él, hacemos varios pinchazos con la ayuda de un palillo.
Debes elegir tomates pequeños. Las mejores variedades son "Raketa", "Slivki", "Pimienta". - Llena el frasco hasta el borde. Coloca el ajo restante entre las capas de verduras.
- Cuando el recipiente esté lleno, hagamos la marinada. Prepáralo en un litro de agua, añadiendo todas las especias especificadas en la receta. Vierta la marinada hirviendo en las verduras y gírelas inmediatamente. Damos la vuelta a los frascos y los ponemos debajo de un abrigo de piel o una manta.
Después de un día, ponemos los tomates enlatados con repollo y pimientos dulces en el sótano. Esta preparación para el invierno es adecuada para platos de carne o pescado no solo entre semana, sino también en días festivos. Estamos seguros de que a tus invitados les gustará la col con tomate y además os pedirán la receta.
Receta nº 2 – con tomates cherry
¡Consejo! Si le gustan los bocadillos picantes, en lugar de tomates normales, puede utilizar tomates cherry.
Lo que necesitamos:
- inflorescencias de repollo - 1 cabeza;
- cereza – 350 gramos;
- ajo y granos de pimienta negra – 5 piezas cada uno;
- hoja de laurel – 1 hoja;
- vinagre – 1 cucharadita;
- sal yodada – 1 cucharada;
- azúcar granulada – 1,5 cucharadas;
- aceite vegetal refinado – 1 cucharada;
- hojas de cereza y grosella negra.
Reglas de cocina
Marinaremos las inflorescencias con tomates para el invierno de forma un poco diferente a la receta anterior:
- Escaldar las hojas de cereza y grosella con agua hirviendo y colocarlas en el fondo de una jarra cocida al vapor.
- Luego coloque los tomates cherry lavados y los trozos de inflorescencias. Además, es necesario llenarlo bien, ya que después de llenarlo con salmuera el contenido del recipiente disminuirá.
- Llene con agua hirviendo limpia, cubra los frascos con tapas y déjelos durante media hora. Si por alguna razón no cumples con el tiempo asignado, no te preocupes.
- Después de salar el agua, agregue los dientes de ajo, los granos de pimienta negra y los clavos a los frascos.
- Ahora preparemos la marinada. Echar un litro de agua en un cazo, añadir sal, azúcar y hojas de laurel. 10 minutos después de hervir, vierta el aceite de girasol y el vinagre de mesa.
- Vierta la marinada hirviendo sobre las inflorescencias de repollo con tomates cherry y cierre inmediatamente.
Cuando los frascos se hayan enfriado, guárdelos en el sótano o en el refrigerador.
Receta nº 3 – con mostaza
Si es la primera vez que decides encurtir repollo y tomates para el invierno, entonces esta receta es perfecta. Al fin y al cabo, los ingredientes están indicados para un tarro de 700 gramos.
Entonces, prepárate:
- 100 gramos de coliflor;
- dos pimientos dulces;
- dos tomates;
- una zanahoria;
- dos dientes de ajo;
- media cucharadita de semillas de mostaza;
- dos hojas de laurel;
- tres guisantes de pimienta de Jamaica;
- 75 gramos de azúcar granulada;
- 45 gramos de sal;
- 20 ml de vinagre de mesa al 9%.
Etapas de trabajo
- Después de lavar las verduras, se debe dividir la coliflor en pequeñas inflorescencias y cortar los tomates por la mitad. Corta las zanahorias en círculos de no más de un centímetro y medio de grosor. Pimiento morrón - en tiras longitudinales.
- Coloque la hoja de laurel, el ajo, la mostaza y la pimienta de Jamaica en un frasco esterilizado de 700 gramos.
- Luego llena el recipiente con tomates, inflorescencias y pimientos dulces. Vierta agua hirviendo limpia, tape y deje reposar durante un cuarto de hora.
- Vierta el líquido en una cacerola, agregue el azúcar y la sal. Aproximadamente 10 minutos después de hervir, agregue vinagre de mesa.
- Vierta la marinada burbujeante sobre la coliflor y los tomates y selle inmediatamente.
- Coloca el frasco boca abajo, cúbrelo con una toalla y déjalo en esta posición hasta que se enfríe.
Las verduras encurtidas para el invierno se guardan bien incluso en el mueble de la cocina, en el estante inferior.
Interesante surtido de coliflor marinada con diversas verduras:
Conclusión
Como puede ver, la conservación no causa muchos problemas. Además, las opciones para marinar durante el invierno son completamente diferentes. Elige la receta que le gustará a tu familia.Luego, en cualquier momento podrás diversificar tu dieta sirviendo un snack sabroso y saludable con platos de carne o pescado.
