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Los pepinos al estilo húngaro para el invierno tienen una gran demanda por su sabor ligero y su facilidad de preparación. La receta es ideal para enlatar pepinillos y verduras pequeñas.
Características de preparar pepinos al estilo húngaro.
El método de conservación húngaro le da al plato un ligero toque picante y picante. Las recetas utilizan ácidos naturales y conservantes, que permiten que incluso los niños consuman la verdura.
Ventajas de los pepinos al estilo húngaro:
- facilidad de decapado, incluso un cocinero novato puede hacer frente a la tarea;
- los frutos siempre salen jugosos y crujientes;
- ligero sabor picante;
- almacenamiento a largo plazo.
Si se desea, el ácido tartárico se puede sustituir por ácido de frutas, así como por ácido acético.
Puedes preparar la preparación al estilo húngaro de varias maneras. Los pepinos suelen estar enlatados enteros, pero también se pueden utilizar verduras picadas.
Antes de comenzar, prepare cuidadosamente los recipientes. Se lavan con soda. Después de esto se esterilizan. Hay varias maneras:
- Vierta 100 ml de agua en el fondo de una jarra de 1 litro. Microonda. Encienda el modo máximo y configure el tiempo en cinco minutos.
- Coloca los recipientes preparados en un horno precalentado. Temperatura – 110°C. Dejar actuar un cuarto de hora.
- Coloque una tetera pequeña llena hasta la mitad con agua en el fuego. Cubrir la nariz con algodón. Retire la tapa y coloque el frasco en su lugar. Esterilizar con vapor durante un cuarto de hora.
Llena las tapas con agua y cocina por unos minutos.
Los bancos deben ser revisados cuidadosamente para detectar daños. Si hay pequeñas astillas o grietas apenas perceptibles, entonces no son aptas para la conservación. Durante los cambios de temperatura, existe una alta probabilidad de que el vidrio explote.
El volumen óptimo del recipiente es de 0,75 ly 1 litro. Esta porción es fácil de comer y no es necesario dejar el producto abierto en el compartimento frigorífico durante mucho tiempo.
Se debe enrollar herméticamente para evitar la entrada de aire. Los recipientes sellados se deben voltear y colocar debajo de una manta hasta que se enfríen por completo.
Los chefs experimentados recomiendan cortar los extremos de las frutas.
Selección y preparación de verduras.
Para la cosecha al estilo húngaro se eligen los frutos más pequeños. Para garantizar que permanezcan intactos durante el tratamiento térmico, primero se remoja la cosecha y se mantiene en agua helada durante unas cuatro horas. Durante este tiempo, los pepinos absorberán una cantidad suficiente de líquido y se volverán más densos. No es necesario remojar los especímenes recién recolectados.
Si se añade ajo a la composición, hay que pelarlo y triturarlo con un cuchillo. No lo aplastes demasiado. Sólo se utilizan cebollas, zanahorias y hierbas frescas y de alta calidad.
Los pepinos deben estar firmes, sin daños ni signos de podredumbre. Los ejemplares amarillos y demasiado grandes, así como los pepinos con semillas grandes, no son adecuados.
Se debe dar preferencia a los frutos de maduración tardía. Es mejor no utilizar pepinos lisos.Resultan suaves, no sabrosos y su color nunca permanece verde intenso.
Cada fruta se limpia de ovarios y colas y luego se lava bien. Incluso una pequeña cantidad de tierra restante en la superficie de los pepinos puede estropear el sabor y la calidad de toda la preparación húngara. Por lo tanto, es mejor dejar de lado las muestras demasiado contaminadas y no utilizarlas para enlatar.
Es importante elegir el tamaño de los pepinos. Todas las copias deben ser aproximadamente iguales. Esto hará que sea mucho más fácil ponerlos en frascos y la pieza de trabajo resultará más atractiva.
Los pepinillos son los más adecuados para la conservación al estilo húngaro.
Recetas húngaras de pepinos encurtidos
Para que los pepinos al estilo húngaro sean fragantes y crujientes, debes seguir todas las recomendaciones de la receta seleccionada. Para que la marinada sature las frutas lo mejor posible, puedes cortar los extremos de cada una.
Como aperitivo se sirven pepinos crujientes y gourmet al estilo húngaro. También se añaden a vinagretas, salsas de pepinillos y ensaladas variadas. A continuación se muestran las opciones de cocción más habituales en las que las verduras conservan su sabor, aroma y condición.
Preparación clásica de pepinos al estilo húngaro.
La opción de cocción tradicional se elige por su facilidad y un conjunto mínimo de ingredientes. El ácido tartárico sirve como conservante.
Necesitará:
- pepinos – 1 kg;
- sal – 20 g;
- mostaza – 10 g;
- azúcar – 100 g;
- pimienta – 3 guisantes;
- ajo – 3 dientes;
- clavo – 4 piezas.;
- agua – 1 litro;
- vinagre de vino – 150 ml.
Cómo cocinar en húngaro:
- Enjuague y esterilice los recipientes en el microondas o en el horno. El volumen óptimo es 1 litro.
- Corta los extremos de las frutas. Enviar a bancos.
- Agregue mostaza y luego todas las demás especias. Por último, añade el ajo.
- Mezclar el azúcar con la sal. Enviar al agua. Cocine hasta que los ingredientes se disuelvan.
- Vierta el ácido tartárico. Mezcla.
- Vierta la solución resultante sobre las piezas de trabajo y déjela por cinco minutos.
- Corcho.
El secreto para lograr el sabor perfecto de los alimentos enlatados es elegir el tamaño adecuado de las verduras
Receta de pepinos dulces húngaros para el invierno.
Los pepinos húngaros crujientes para el invierno en frascos con azúcar añadido sorprenderán a todos con su delicado sabor. Un refrigerio saludable ayudará a fortalecer su sistema inmunológico en el invierno y, si lo consume con regularidad, lo protegerá de las enfermedades estacionales.
Necesitará:
- agua – 2 litros;
- vinagre de vino – 500 ml;
- azúcar – 350 g;
- pepinos – 2,6 kg;
- sal – 50 g;
- frijoles mostaza – 5 g;
- frijoles pimientos – 10 g.
Cómo cocinar en húngaro:
- Coloque el cultivo en agua helada. Dejar por tres horas.
- Llene los frascos esterilizados lo más herméticamente posible. Agrega especias.
- Para hacer la marinada, combine el azúcar con la sal y el agua. Cocine hasta que el líquido comience a burbujear con fuerza.
- Vierta sobre las verduras.
- Cubre el fondo de una cacerola grande con un paño. Coloca los frascos.
- Vierta agua tibia, que no debe superar los hombros del recipiente. Si utilizas uno frío, el cristal puede agrietarse debido a un cambio brusco de temperatura.
- Dejar a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Cocine las tapas durante siete minutos. Cubra los contenedores. Corcho.
Si lo desea, puede agregar un poco de zanahoria y ají a la composición.
Pepinos enlatados con zanahorias al estilo húngaro
La receta de pepinos encurtidos al estilo húngaro para el invierno con la adición de zanahorias produce un aperitivo con un sabor rico y brillante.
Necesitará:
- pepinos – 1,5 kg;
- ácido acético 9% – 70 ml;
- zanahorias – 1 grande;
- agua – 500 ml;
- azúcar – 40 g;
- cebolla – 1 grande;
- sal – 10 g;
- guisantes de olor – 10 piezas
Cómo cocinar en húngaro:
- Cortar las zanahorias peladas en aros pequeños y la cebolla en mitades.
- Retire los extremos de los pepinos.
- Enjuague los recipientes con refresco y esterilice de cualquier forma. Si omite este proceso, la pieza de trabajo puede deteriorarse rápidamente.
- Empaque bien los pepinos en los frascos, distribuyendo los aros de zanahoria y las cebollas en el proceso.
- Espolvorea pimienta de Jamaica.
- Disuelva la sal en agua. Endulzar. Cocine por tres minutos. Vierta ácido acético. Tan pronto como la salmuera hierva, viértala en recipientes hasta el borde.
- Cubrir con tapas, pero no apretar.
- Colocar en una cacerola con agua tibia. Colocar a fuego lento. Esterilizar durante 17 minutos.
- Cerrar con tapas hervidas nuevas. Rotación.
- Envolver con un paño tibio. Dejar hasta que esté completamente frío.
Si queda espacio en el frasco, pero no cabe la fruta entera, puedes agregar unos pepinos cortados en círculos.
Pepinos al estilo húngaro para el invierno sin esterilizar.
Encurtir pepinos al estilo húngaro para el invierno no llevará mucho tiempo y el resultado agradará a toda la familia. Los frijoles mostaza ayudarán a que el refrigerio sea más picante.
Necesitará:
- pepinos – 5 kg;
- frijoles mostaza – 10 g;
- agua – 3,5 litros;
- clavo – 5 g;
- eneldo;
- pimienta de Jamaica – 10 g;
- azúcar – 600 g;
- granos de pimienta negra – 10 g;
- sal – 100 g.
Proceso paso a paso:
- Coloque el cultivo en agua fría. Dejar durante cuatro horas. Después de eso, llene bien los recipientes esterilizados con frutas.
- Hervir el agua especificada en la receta.
- Agregue sal. Endulzar. Agrega especias. Cocine a fuego lento hasta que los cristales estén completamente disueltos y vierta inmediatamente en las preparaciones.
- Corcho.
- Voltear sobre la tapa. Cubrir con una manta caliente. Dejar por dos días.Almacenar en el sótano.
El encurtido queda crujiente y sabroso.
Periodos y métodos de almacenamiento.
Para aumentar la vida útil, los pepinos al estilo húngaro deben almacenarse en el sótano. Para ello es muy adecuado un sótano o una despensa con una temperatura de +2°...+10°C. En tales condiciones, la conservación conserva su sabor y cualidades nutricionales durante dos años.
Si solo es posible guardarlo en un apartamento, elija un gabinete ubicado lejos de los aparatos de calefacción. Los pepinos al estilo húngaro no deben exponerse a la luz solar. La vida útil es de un año. En invierno, puedes poner el snack en el balcón. A temperaturas bajo cero, envolver con un paño tibio.
Los pepinos abiertos al estilo húngaro se almacenan solo en el compartimento del refrigerador durante no más de una semana.
Conclusión
Los pepinos al estilo húngaro para el invierno son una preparación apetitosa y sabrosa. Al experimentar con condimentos, especias y hierbas basadas en la versión tradicional, puedes crear recetas nuevas y únicas cada vez.
