Contenido [Hide]
- 1 Características de enlatar pepinos con mostaza.
- 2 Pepinos con “dedos” de mostaza para el invierno
- 3 Receta para encurtir pepinos “Dedos” con mostaza
- 4 Pepinos encurtidos para chuparse los dedos con semillas de mostaza
- 5 Pepinos para chuparse los dedos con mostaza y ajo
- 6 Ensalada de pepino para chuparse los dedos con mostaza y cúrcuma
- 7 Reglas de almacenamiento
- 8 Conclusión
Pepinos con mostaza para el invierno "Te chuparás los dedos" es una receta que durante mucho tiempo ha ocupado un lugar destacado en los libros de cocina de muchas amas de casa. Los pepinos encurtidos se adaptarán a cualquier mesa. Este es el refrigerio favorito de los hogares y los invitados no solo durante las comidas diarias, sino también en las fiestas festivas.
Características de enlatar pepinos con mostaza.
Existen varias opciones exitosas para preparar pepinos con mostaza. El resultado depende de las proporciones correctas de los ingredientes. El tamaño de las verduras afecta el atractivo del plato terminado. El nombre "dedos" se refiere a la selección de frutos jóvenes y frescos del tamaño del dedo índice.
Los pepinos encurtidos son firmes, crujientes y sabrosos.
Dependiendo de la receta elegida, los pepinos para encurtir se pueden utilizar enteros o cortados en tiras, círculos o barras. Las verduras cortadas tienen el mismo sabor que las enteras. A la hora de elegir verduras para enlatar en tarro, hay que tener en cuenta que ahora existen variedades especiales con piel oscura y densa. Conservan bien sus propiedades primarias cuando se exponen a altas temperaturas y adobos. La especia principal en la preparación de los "dedos" es la mostaza. Parece más agradable desde el punto de vista estético en granos, aunque también se puede utilizar mostaza en polvo. Para completar el aroma, agregue a la marinada pimienta picante o pimienta de Jamaica, rábano picante, ajo, eneldo y cualquier hierba apta para enlatar. La elección de los rellenos es amplia y depende de las preferencias personales del cocinero.
La base de la marinada para los "dedos" puede ser salmuera con especias, jugo de frutas o verduras o tomate. Los pepinos en su propio jugo no tienen un sabor inferior al de los pepinos en conserva con otros rellenos.
Los pepinos son un ingrediente completo para conservarlos para el invierno, pero si lo desea, puede agregar zanahorias ralladas o tomates, calabacines y calabazas picados. Las adiciones de vegetales brillantes harán que el plato terminado sea más atractivo.
Pepinos con “dedos” de mostaza para el invierno
Los pepinos con mostaza se suelen preparar para el invierno, ya que este ingrediente le da a la marinada un sabor picante, dulce y picante. Además, la mostaza mantiene las verduras firmes y crujientes.
Si se cumplen todos los requisitos, la conserva terminada se puede almacenar durante al menos un año. Por lo tanto, puede preparar suministros para todo el año de forma segura.
En la receta clásica de pepinos "Fingers" con mostaza, la elección de esta especia en grano no es importante.La mostaza en polvo también realza el sabor de la marinada y preserva la firmeza de las verduras.
Receta para encurtir pepinos “Dedos” con mostaza
Para preparar pepinos encurtidos "Dedos" con mostaza, es necesario seleccionar frutas pequeñas con tubérculos que no estén dañados ni demasiado maduros. Para un recipiente de un litro necesitarás los siguientes ingredientes:
- pepinos 6-8 piezas;
- 2 dientes de ajo;
- 1 hoja de laurel;
- una cucharadita de semillas de mostaza;
- 2 guisantes de pimienta de Jamaica;
- cualquier verdura para encurtir;
- sal y azúcar al gusto;
- 9% de vinagre.
Pasos de cocción:
- Lave bien los pepinos, córteles los tallos y déjelos en remojo en agua fría durante varias horas.
- Prepara los frascos lavándolos con un cepillo con agua tibia y bicarbonato de sodio, luego vierte agua hirviendo sobre ellos. Después de mantenerlos un poco en agua caliente, puedes usarlos inmediatamente para conservar pepinos.
- Coloque las especias para la futura marinada en un frasco, presione bien los pepinos encima.
- Vierta agua hirviendo sobre los frascos y cúbralos con tapas esterilizadas durante 15 a 20 minutos.
- Escurre el agua en una cacerola grande y vuelve a hervir. A continuación, debes agregar azúcar y sal. En este caso, es necesario agregar un poco de vinagre a cada porción.
- Vierta nuevamente agua hirviendo sobre los pepinos y cierre bien los frascos con tapa con un dispositivo especial. Esto asegurará la máxima estanqueidad de conservación. Los recipientes cerrados deben darse la vuelta y dejarse enfriar. Sólo este método de cerrar los pepinos "Fingers" los mantendrá crujientes.
Enrollar con semillas de mostaza no solo es bonito y apetitoso, sino también muy aromático.
Pepinos encurtidos para chuparse los dedos con semillas de mostaza
La tecnología de preparación de pepinos para encurtir no se diferencia de otras e implica lavar bien las verduras, remojarlas en agua fría durante al menos 6 horas y esterilizar los recipientes de vidrio. Se debe prestar especial atención al hecho de que en esta receta los pepinos se cortan en rodajas. Si los pepinos tienen forma de dedos, el corte ideal serían las barras.
Cantidad de ingredientes por envase de 1 litro:
- pepinos 6-8 piezas;
- 2 dientes de ajo;
- 2 hojas de laurel;
- 2 hojas de grosella negra;
- una cucharadita de semillas de mostaza;
- 2 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 3 granos de pimienta negra;
- eneldo para encurtir;
- 6 cucharadas de azúcar;
- 3 cucharaditas de sal;
- 6 cucharadas de vinagre al 9%.
Es mejor hacer panecillos en frascos pequeños.
Pasos de cocción:
- Coloque las especias y las hierbas en frascos.
- Coloca los pepinos bien apretados encima.
- Agregue azúcar y sal, vierta vinagre.
- Llene las preparaciones hasta arriba con agua hirviendo y cúbralas sin apretar con las tapas.
- Después de 20 minutos, enrolle las tapas y dé la vuelta a los frascos hasta que se enfríen por completo. Es mejor dejarlos en el suelo, cubiertos con una manta o alfombra abrigada.
Pepinos para chuparse los dedos con mostaza y ajo
Ingredientes requeridos:
- pepinos de cualquier tamaño – 4 kg;
- cebolla – 1 cabeza;
- ajo – 1 cabeza;
- sal – 3 cucharadas;
- mostaza seca - 1 cucharada;
- azúcar – 200 g;
- aceite vegetal – 1 taza;
- vinagre 9% - 1 vaso;
- pimienta negra molida – 2 cucharaditas.
El ajo y la mostaza son ingredientes clásicos para una marinada sabrosa.
Orden de preparación:
- Lavar los pepinos y cortarlos en círculos pequeños; esto permitirá que se empapen mejor en la marinada.
- Mezclar todas las especias con vinagre y aceite vegetal, agregar el ajo picado y los aros de cebolla.
- Mezclar todo bien y dejar marinar al menos 1 hora.
- Durante el proceso de decapado, los pepinos liberan jugo, no es necesario escurrirlo. Pasado el tiempo requerido, distribuir la ensalada junto con el jugo en frascos.
- Coloque los espacios en blanco sin tapa sobre un paño o toalla en agua tibia para esterilizarlos.
- Después de 20 minutos de ebullición, cierre bien los frascos con ensalada de pepino con tapa. Después de enfriar, conservar en el sótano o en el frigorífico.
Ensalada de pepino para chuparse los dedos con mostaza y cúrcuma
La receta para encurtir pepinos para chuparse los dedos con mostaza utiliza verduras picadas. Se utiliza cúrcuma en conserva para darle a la marinada un color amarillo brillante. También tiene propiedades desinfectantes, lo que facilita el almacenamiento de productos terminados y permite prescindir de la esterilización.
Ingredientes de la ensalada:
- pepinos de cualquier tamaño – 3 kg;
- mostaza – 70 g;
- vinagre – 450 ml;
- azúcar – 450 g;
- sal – 150 g;
- cúrcuma – 10 g.
Agregar cúrcuma ayuda a conservarla por mucho tiempo.
Pasos de enlatado:
- Corta los pepinos en círculos y mézclalos con sal. Dejar por un par de horas.
- Agrega los ingredientes restantes para la marinada al jugo resultante. Hervir la salmuera durante 7 minutos a fuego medio.
- Agregue los pepinos a la salmuera y cocine por otros 10 minutos.
- Cierre la ensalada en porciones con un dispositivo especial.
Reglas de almacenamiento
Los frascos de pepinos bien cerrados y enfriados deben mantenerse en una habitación oscura y fresca durante no más de un año. El lugar ideal para almacenar conservas es la bodega.Si no es posible guardar los preparados en una habitación separada, un frigorífico será suficiente.
Conclusión
Los pepinos para chuparse los dedos con mostaza para el invierno son un excelente aperitivo que se puede servir con cualquier guarnición. La tecnología de enlatado es sencilla y no requiere mucho tiempo. Las verduras según esta receta resultan moderadamente dulces y crujientes, y los ingredientes auxiliares le dan a la preparación un sabor picante.
