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dulce marinado repollo en invierno Es una fuente de vitaminas y nutrientes. Agregar verduras y frutas ayuda a conseguir el sabor deseado. El aperitivo resultante se convierte en un complemento de los platos principales o en un ingrediente de ensaladas.
Recetas de repollo dulce en escabeche
Independientemente de la receta elegida, para seguir marinando, primero debe moler los componentes necesarios. Luego se prepara una marinada, compuesta por agua, donde se disuelve el azúcar granulada y la sal. El último paso es verter la mezcla de verduras, añadiendo aceite y vinagre al 9%.
receta sencilla
La versión clásica de repollo en escabeche implica el uso de zanahorias y salmuera especial. con vinagre.
El procedimiento de cocción consta de varias etapas:
- Es necesario cortar una cabeza de repollo (1,5 kg) en tiras pequeñas.
- Las zanahorias pequeñas deben pelarse y rallarse con un rallador.
- Los componentes se mezclan en un recipiente común, al que se le deben agregar tres hojas de laurel y una cucharadita de granos de cilantro.
- Llena un frasco de vidrio con la masa vegetal compactándola bien.
- Es necesario agregar tres cucharadas grandes de aceite de girasol encima.
- Para preparar el relleno dulce, coloque un bol con 0,5 litros de agua al fuego. Luego añade medio vaso de azúcar y una cucharada de sal.
- El líquido debe hervir, después de lo cual se debe mantener durante 3 minutos.
- Retire la marinada del fuego y agregue un cuarto de vaso de vinagre.
- El contenido del frasco se llena de líquido caliente.
- Cuando el recipiente se haya enfriado, colócalo en el frigorífico durante 6 horas.
- Durante este tiempo, las verduras se marinarán y estarán completamente listas para usar.
Receta con apio
El apio es una fuente de fibra, que controla los procesos metabólicos del cuerpo y reduce los niveles de colesterol. También contiene vitaminas B, A, E y C, calcio, hierro, fósforo.
Consigue un pepinillo dulce repollo instantáneo con apio puedes hacerlo de la siguiente manera:
- Se corta un kilogramo de repollo en tiras estrechas.
- Se debe picar finamente un manojo de apio.
- Las zanahorias se pican a mano o con una batidora.
- Los componentes se mezclan y se colocan en un frasco.
- Luego pasa a la marinada, para la que necesitarás 0,4 litros de agua. Agregue una cucharada de sal y dos cucharadas de azúcar granulada.
- Cuando el relleno empiece a hervir se debe esperar 3 minutos y apagar el fuego.
- Agrega una cucharadita de esencia de vinagre al 70% al relleno.
- Las verduras picadas en un frasco se vierten con la marinada resultante y se dejan durante 2 horas.
- Se recomienda conservar las verduras en el frigorífico durante 8 horas antes de su uso.
Receta con remolacha
Los encurtidos con remolacha adquieren un color burdeos brillante y un sabor dulzón. El procedimiento de cocción sigue la siguiente tecnología:
- El repollo de tamaño mediano se debe cortar en tiras estrechas.
- Se corta medio kilo de remolacha en tiras.
- Se deben colocar un par de dientes de ajo debajo de una prensa.
- Los ingredientes deben mezclarse y transferirse a frascos.
- Para hacer salmuera, tome cuatro cucharadas grandes de sal y azúcar por litro de agua. Coloca el recipiente con agua en la estufa hasta que hierva.
- Cuando la temperatura del líquido suba esperar 5 minutos y coger el recipiente.
- Agrega medio vaso de vinagre a la salmuera.
- Asegúrate de agregar algunas hojas de laurel y granos de pimienta.
- Rellena las rodajas con la marinada tibia y colócalas en el frigorífico durante 24 horas.
- Los encurtidos resultantes se sirven o se dejan para el invierno.
Marinar en trozos
Para ahorrar tiempo en las preparaciones invernales, puedes cortar los ingredientes en trozos grandes. A continuación se muestra la receta de repollo en escabeche con este método de corte:
- Con un tenedor de dos kilogramos se limpia la capa exterior de hojas, se corta en trozos y se retira el tallo. Los trozos resultantes deben cortarse en cuadrados de hasta 5 cm de tamaño.
- Una remolacha grande se corta en mitades.
- Se deben cortar dos zanahorias en tiras.
- Los ingredientes se combinan en un recipiente y se mezclan.
- Para la marinada, vierta 0,5 litros de agua en un bol. Asegúrate de disolver una cucharada grande de sal y ½ taza de azúcar granulada.
- El líquido se deja hervir un par de minutos y luego se retira del fuego.
- Añade a la salmuera 120 g de aceite de girasol y 100 ml de vinagre (9%).
- Llena el recipiente con la mezcla de verduras con la marinada y déjalo por 24 horas.
Receta con pimiento morrón
El pimiento morrón ayudará a que las preparaciones tengan un sabor más dulce. Puedes preparar repollo en escabeche con pimiento de la siguiente manera:
- Se corta un kilogramo de tenedor en tiras estrechas.
- Las zanahorias se deben pelar y picar con electrodomésticos o a mano.
- Corta el pimiento morrón por la mitad, desecha las semillas y el tallo.
- Los componentes se combinan en un recipiente para marinar.
- El relleno se forma hirviendo agua (1 taza) y agregando 2 cucharadas. l. sal y 2 cucharaditas.azúcar granulada.
- La marinada hierve al fuego durante no más de 5 minutos, luego llega el momento de retirarla del fuego.
- Agrega dos cucharadas grandes de vinagre y tres cucharadas de aceite al líquido caliente.
- Las verduras empapadas en adobo caliente se conservan durante un día.
- Después de marinar, el aperitivo se guarda en frío.
Receta con maíz
Se prepara un refrigerio sabroso enlatando repollo con maíz:
- La col blanca (1 kg) se debe picar finamente.
- El maíz, pelado de las hojas, se sumerge en agua hirviendo durante tres minutos. Luego hay que rociarlo con agua fría y separar los granos. En total necesitarás 0,3 kg de granos de maíz.
- Los pimientos morrones rojos y verdes (una pieza cada uno) deben pelarse y cortarse en mitades.
- La cabeza de cebolla se debe pelar y cortar en aros.
- Los componentes se mezclan y se vierten en un recipiente para seguir marinando.
- Como adobo se utiliza agua caliente, donde se disuelven tres cucharaditas de azúcar y una cucharada de sal.
- Agregue dos cucharadas de vinagre al vertido caliente.
- Se vierte completamente el líquido sobre las verduras y se deja macerar durante 24 horas.
- El refrigerio terminado se guarda en el refrigerador.
Receta con pasas
El snack dulce se obtiene añadiendo pasas. Estas preparaciones no duran mucho, por lo que se recomienda consumirlas rápidamente.
El procedimiento para preparar repollo para el invierno se divide en varias etapas:
- Un repollo de dos kilogramos se debe cortar en rodajas pequeñas.
- Las zanahorias (0,5 kg) se cortan en tiras.
- Se ralla el diente de ajo con un rallador fino.
- Las verduras se mezclan en un recipiente.
- Las pasas (1 cucharada) se deben lavar, secar y agregar a la masa total.
- Mide ½ taza de azúcar granulada y una cucharada grande de sal por litro de agua.
- Cuando el líquido hierva, retíralo del fuego y agrega ½ taza de aceite vegetal y una cucharada de vinagre.
- Vierta la mezcla preparada con la marinada caliente.
- Después de 6 horas, el plato está completamente listo para usar. La duración de su almacenamiento no supera los 3 días.
Receta con manzanas
Para marinar con repollo, elija variedades de manzanas agridulces. Se da preferencia a las manzanas densas de variedades de otoño e invierno.
Puedes preparar repollo dulce para el invierno de cierta manera:
- Se pica media cabeza de repollo en tiras finas.
- Ralla dos zanahorias con un rallador.
- Es necesario cortar un par de pimientos morrones por la mitad y quitarles el tallo y las semillas. Luego sus partes se cortan en mitades.
- Se cortan dos manzanas y se retira la cápsula de semillas. Las manzanas se cortan en rodajas.
- Mezclar los ingredientes, agregar una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal. Además, agrega 1/2 cucharadita de semillas de cilantro.
- Se hierve agua en la estufa y se vierte en la mezcla.
- Asegúrate de agregar 1/3 de taza de aceite de girasol y un par de cucharadas de vinagre a la mezcla.
- Coloca un objeto pesado sobre las rodajas de verdura y déjalas en un lugar fresco durante un par de días.
- El refrigerio terminado se coloca en el refrigerador.
Receta con manzanas y uvas
Otra opción para las preparaciones dulces en escabeche es una combinación de repollo, manzanas y uvas. Un refrigerio ligero con verduras y frutas se prepara rápidamente, pero no dura mucho.
El algoritmo para preparar rápidamente un refrigerio es el siguiente:
- Un kilogramo de tenedor se debe cortar en tiras estrechas.
- Se rallan tres zanahorias en un rallador grueso.
- A las manzanas (3 piezas) se les quita el corazón y se cortan en cubos.
- Las uvas (0,3 kg) deben arrancarse del racimo y lavarse bien.
- Los componentes se combinan en un recipiente.
- Para un litro de agua, prepare dos cucharadas de sal y azúcar granulada.
- Después de hervir, el líquido se vierte en recipientes con la masa total.
- Asegúrate de agregar ½ taza de vinagre y aceite de oliva a la mezcla.
mezcla de verduras
Para las preparaciones de invierno, puedes utilizar varias verduras de temporada. Se pueden encurtir una variedad de verduras utilizando una determinada tecnología:
- Los tenedores de repollo (1,5 kg) se deben cortar en tiras.
- El pimiento morrón (1 kg) se pela y se corta en mitades.
- Se deben rallar tres zanahorias con cualquier utensilio de cocina.
- Las cebollas (3 piezas) deben cortarse en aros.
- Los tomates maduros (1 kg) se deben cortar en varias rodajas.
- Para un litro de agua basta con ½ taza de azúcar granulada y 80 g de sal.
- La marinada se hierve durante no más de 5 minutos y luego se retira del fuego.
- Antes de verter las verduras, añadir 0,1 litros de aceite de girasol y vinagre.
- La mezcla se deja reposar durante dos horas.
- La masa enfriada se transfiere al refrigerador para su almacenamiento en invierno.
Conclusión
Dependiendo de la receta, el repollo se puede combinar con zanahorias, remolachas, cebollas y pimientos morrones. Las recetas más originales de preparaciones dulces incluyen pasas, manzanas y uvas. En promedio, se tarda un día en marinar las verduras.
