Contenido
- 1 Cómo hacer pepinos en jugo de tomate para el invierno.
- 2 Receta clásica de pepinos de invierno en jugo de tomate.
- 3 Pepinos picantes en jugo de tomate para el invierno.
- 4 Pepinos crujientes en jugo de tomate para el invierno.
- 5 Pepinos enlatados en jugo de tomate sin esterilizar.
- 6 Pepinos dulces en jugo de tomate para el invierno.
- 7 Pepinos encurtidos en jugo de tomate para el invierno.
- 8 Receta de pepinos en jugo de tomate con ajo y estragón
- 9 Receta de pepinos encurtidos en jugo de tomate y vinagre.
- 10 Preparar pepinos para el invierno en jugo de tomate con hierbas.
- 11 Pepinos en jugo de tomate para el invierno con aspirina.
- 12 La receta más sencilla para encurtir pepinos en jugo de tomate.
- 13 Pepinos enlatados en jugo de tomate con pimiento morrón
- 14 Cómo conservar pepinos en jugo de tomate en tarros de un litro
- 15 Cómo encurtir pepinos en jugo de tomate con rábano picante.
- 16 Reglas de almacenamiento
- 17 Conclusión
Durante la estación fría, a menudo surge el deseo de abrir un frasco con unos encurtidos. En este caso, los pepinos en jugo de tomate serán una opción muy sabrosa e inusual para un refrigerio enlatado. Hay muchas recetas para este plato.
Cómo hacer pepinos en jugo de tomate para el invierno.
A pesar de la aparente complejidad, hacer estos espacios en blanco es muy fácil. Basta con seguir las recomendaciones básicas:
- Debe elegir muestras elásticas de tamaño pequeño, no más de 10 a 12 cm.Las variedades más adecuadas son Altai, Beregovoy, Zasolochny, Nightingale y Kurazh.
- Es mejor utilizar verduras con tubérculos para encurtir y encurtir. Por supuesto, puedes usar una variedad de ensalada, pero no hará encurtidos firmes y crujientes.
- Antes de cocinar, las frutas se deben remojar en agua. De 2 a 3 horas son suficientes para las variedades frescas y de 8 a 10 horas para las compradas.
- Para la salmuera, debes elegir solo ingredientes frescos. Los tomates en mal estado no serán una salsa sabrosa.
Receta clásica de pepinos de invierno en jugo de tomate.
Para la receta clásica, necesitarás los siguientes ingredientes:
- pepinos frescos – 5 kg;
- cebolla – 250 g;
- pimienta negra – 5 guisantes;
- pimienta de Jamaica – 5 guisantes;
- ajo – 8-10 dientes;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- eneldo - 6-8 paraguas;
- agua – 1,5 litros;
- jugo de tomate agridulce – 200 ml;
- Vinagre de mesa al 9% – 100 ml;
- aceite vegetal – 50-70 ml;
- sal – 60 g;
- azúcar – 100 g.
Para evitar que el frasco explote al verter agua hirviendo, debe usar pepinos a temperatura ambiente.
La salazón se realiza en la siguiente secuencia:
- Lavar los pepinos, cortarles los extremos y dejarlos en agua fría durante 2 horas. Luego lo sacan y lo dejan secar.
- Revuelva la pasta en agua hirviendo y agregue los ingredientes restantes. Mantén la sartén al fuego durante 15-20 minutos.
- Lavar el eneldo. El ajo pelado se presiona con una prensa y la cebolla se corta en aros.
- Tome frascos esterilizados del mismo tamaño y coloque una sombrilla de eneldo en el fondo de cada uno.
- Los pepinos se compactan, se cubren con aros de cebolla y un diente de ajo machacado.
- Vierta la salsa marinada.
- Cubrir con tapas esterilizadas.
- Coloque los frascos en una cacerola grande, vierta agua y colóquelos en la estufa.
- Una vez que comienza la ebullición, se lleva a cabo la esterilización.
- Después de esto, se cierran, se colocan con los párpados hacia abajo y se envuelven en una toalla gruesa.
Cuando las preparaciones se hayan enfriado, se pueden guardar en la despensa.
Pepinos picantes en jugo de tomate para el invierno.
Los encurtidos elaborados con pimentón tienen un sabor picante. Para prepararlos necesitarás un conjunto estándar de componentes:
- pepinos tiernos – 4-5 kg;
- 4 cabezas de ajo;
- aceite vegetal – 150 ml;
- pimentón picante (seco) – 1 cucharadita;
- pimienta negra (molida) – 1 cucharadita;
- agua – 1 vaso;
- pasta de tomate – 100 g;
- vinagre de mesa (recomendado 9%) – 100 ml;
- sal – 50 g;
- azúcar – 100 g.
Antes de servir, puedes añadir un poco de aceite vegetal a las conservas.
A partir de 5 kg de pepinos puedes hacer preparativos para todo el invierno.
La conservación se realiza paso a paso:
- Los frutos se lavan con agua corriente, se cortan los extremos y se secan.
- Se añaden pimienta, sal y azúcar al aceite y se mezclan con la pasta. Vierta agua en la mezcla y mezcle bien.
- Llevar a ebullición las verduras con el jugo de tomate picante preparado a fuego lento.
- Después de 15 minutos, agregue el ajo picado a la mezcla de verduras y agregue vinagre.
- Coloca los pepinos en frascos esterilizados y llénalos con salsa hasta el borde.
- Los frascos se esterilizan en un recipiente grande con agua hirviendo durante 30 a 40 minutos. Pasado este tiempo dejar enfriar boca abajo, bien envuelto en una toalla.
Pepinos crujientes en jugo de tomate para el invierno.
Una de las recetas de enlatado más rápidas y sencillas que puedes utilizar para crear un plato delicioso.Requerirá:
- pepinos frescos – 5 kg;
- tres cabezas de ajos;
- clavo - 7 paraguas;
- perejil – 7 ramitas;
- pasta de tomate – 500 ml;
- vinagre de mesa 9% – 100 ml;
- hoja de laurel – 7 piezas;
- agua hervida – 0,5 l;
- Se toma azúcar y sal al gusto.
Los tomates demasiado maduros con defectos menores son muy adecuados para hacer jugo de tomate.
Para realizar la salazón se debe proceder en la siguiente secuencia:
- Coloque una hoja de laurel, un diente de ajo, una ramita de clavo y perejil en frascos preesterilizados.
- Los pepinos se lavan, se remojan durante varias horas y se empaquetan bien.
- Luego vierta agua hirviendo, cubra con una tapa y déjelo reposar durante 15-20 minutos.
- Se vierte el líquido en una cacerola, se agrega la pasta y el vinagre, se agrega sal y azúcar y después de hervir se cocina por al menos 15 minutos.
- El jugo de tomate terminado se vierte en frascos, se mantiene boca abajo durante 24 horas y luego se almacena.
Pepinos enlatados en jugo de tomate sin esterilizar.
Para esta opción necesitarás:
- pepinos – 5 kg;
- ajo – 3 dientes;
- hoja de laurel – 8 piezas.;
- clavo y perejil: 9 paraguas cada uno;
- pasta de tomate – 500 ml;
- agua – 500 ml;
- sal – 50 g;
- azúcar – 100 g.
La preparación es picante y aromática.
El marinado se realiza paso a paso:
- Lavar los pepinos, cortarles las puntas y dejarlos en remojo en agua durante 3 horas.
- Se esterilizan los frascos, se colocan en el fondo ramitas de perejil, clavo, hojas de laurel y ajos pelados.
- Los frutos se colocan en hileras densas y se vierten con agua hirviendo durante 15 minutos.
- Luego se vierte agua en la cacerola, se hierve durante otros 15 minutos y se vuelven a verter los pepinos.
- Después de 15 minutos, se vuelve a verter el líquido en el recipiente, se agrega pasta, azúcar, sal y vinagre.
- El jugo de tomate se hierve durante otros 15 minutos y se vierte sobre las preparaciones.
Los frascos se enrollan y se colocan con las tapas hacia abajo. Cuando se enfrían, se almacenan.
Pepinos dulces en jugo de tomate para el invierno.
La marinada dulce hace que las frutas terminadas sean sabrosas y jugosas. Para disfrutarlos necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 kg de pepinos frescos;
- 1,5 litros de jugo de tomate;
- una cucharada de sal de mesa;
- vinagre de mesa 9% – 20 ml;
- 2-3 cucharadas de azúcar;
- paraguas de eneldo, cualquier verdura, al gusto;
- hojas de cereza y grosella, tomadas por 1 frasco;
- 4 cabezas de ajo;
- pimiento picante – 2 piezas
Los pepinos son crujientes y de sabor dulce.
Proceso de cocción:
- Los frutos se lavan a fondo bajo el grifo, se cortan los extremos y se remojan durante varias horas.
- El jugo de tomate mezclado con vinagre, sal y pimienta se hierve a fuego lento.
- Todos los demás componentes se colocan en el fondo del frasco.
- Los pepinos se colocan firmemente encima.
- Vierta la mezcla de tomate en frascos y cúbralos con tapas. Después de lo cual se esterilizan durante al menos un cuarto de hora.
Pepinos encurtidos en jugo de tomate para el invierno.
Las frutas tiernas pequeñas son las más adecuadas para preparar un refrigerio según esta receta.
No necesitas muchos ingredientes para encurtir:
- 2 kg de pepinos;
- 2 litros de jugo de tomate;
- 3 cucharadas de sal;
- una cucharada de azúcar;
- hojas de grosella y cerezo;
- varios paraguas de eneldo;
- unos dientes de ajo.
Es mejor guardar las preparaciones en un lugar fresco.
A continuación, puedes empezar a preparar encurtidos:
- Se colocan especias, sal, azúcar y verduras en un frasco y se vierte con agua hirviendo.
- Cubra sin apretar con una tapa y déjelo durante 4-5 días. El ácido láctico, que se forma como resultado de la fermentación, le da al producto terminado un sabor inusual. La salmuera misma se vuelve turbia.
- Después de un tiempo, las verduras se lavan directamente en salmuera. El líquido se vierte en la cacerola, se hierve y se vuelven a verter las verduras.
- El jugo de tomate se mezcla con sal, azúcar, pimienta y se hierve durante unos 30 minutos.
- La salmuera se saca de los frascos y se vierte con la mezcla de tomate hirviendo. Se cierran las tapas y se retiran las preparaciones antes del inicio del invierno.
Receta de pepinos en jugo de tomate con ajo y estragón
El estragón es conocido por todos; es gracias a él que la bebida de estragón adquiere su sabor. Pero también puedes encurtir pepinos con esta hierba. Para ello necesitas los siguientes ingredientes:
- 2 kg de pepinos pequeños;
- 2 litros de jugo de tomate;
- un manojo de eneldo fresco;
- ajo – 8 dientes;
- una ramita de estragón fresco;
- sal al gusto.
El snack se puede consumir varias semanas después de su preparación.
Proceso de cocción paso a paso:
- Los frutos se lavan y se vierten en recipientes con agua durante varias horas.
- Los frascos para conservación están esterilizados.
- Coloca en ellos todos los ingredientes y comienza a preparar la marinada.
- Se hierve el jugo de tomate y la sal durante varios minutos y se vierte en las preparaciones.
- Los encurtidos se enfrían y se dejan en un lugar frío.
Receta de pepinos encurtidos en jugo de tomate y vinagre.
La característica especial de esta opción es la marinada de tomates y vinagre.
Para empezar a cocinar necesitarás:
- varios tomates maduros grandes;
- pepinos pequeños – 2,5 kg;
- pimienta negra molida y varias cabezas de ajos;
- Vinagre de mesa al 6% – 50 ml;
- aceite vegetal (girasol u oliva) – 150 g;
- sal y azúcar.
La preparación se puede acompañar con barbacoa, papas y espaguetis.
Cuando todos los productos estén listos, puedes empezar a marinar.
Proceso de cocción paso a paso:
- Retire la piel de los tomates, córtelos en trozos y use una licuadora para hacer puré.
- Agregue sal y azúcar, mezcle bien y hierva.
- Los pepinos tiernos se hierven en la marinada durante unos 15 minutos.
- Agrega vinagre y ajo finamente picado. Mantener en el fuego otros 3 minutos.
- Envuelve la mezcla de verduras en una manta y espera hasta que se enfríe.
Preparar pepinos para el invierno en jugo de tomate con hierbas.
Una característica de la opción propuesta es la adición de una gran cantidad de vegetación. En principio, puede tomar como base cualquier receta; en primer lugar, agregue eneldo, perejil y cualquier otra hierba a su gusto a los productos estándar. Una vez hecha la elección, puede comenzar la conservación.
Sigue las mismas reglas que las otras opciones. El único cambio es la vegetación. Se coloca en un recipiente antes de agregar la marinada.
Para conservar mejor los pepinos, puede agregar 1 cucharadita. ácido cítrico
Pepinos en jugo de tomate para el invierno con aspirina.
La opción más interesante para el decapado. Aquí el proceso de conservación se lleva a cabo bajo la influencia del ácido acetilsalicílico. La aspirina ayuda a destruir todos los microbios, por lo que no es necesario someter las verduras a un procesamiento adicional.
Aparte de las pastillas, no necesitarás muchos ingredientes:
- 1 kg de pepinos medianos;
- 2 litros de jugo de tomate;
- dos cabezas de ajos;
- unos guisantes negros y pimienta de Jamaica;
- un par de sombrillas de claveles;
- sal y azúcar - al gusto;
- dos pimientos;
- hojas de laurel, eneldo, cereza, cereza dulce.
La aspirina previene la fermentación de las verduras.
Cuando todo lo que necesitas esté sobre la mesa, debes empezar a marinar:
- En primer lugar, se colocan todas las especias y hierbas, y sobre ellas se colocan pepinos en una capa densa.
- Los huecos restantes se llenan con hojas y luego se vierte todo con agua hirviendo.
- Cuando la pieza de trabajo se ha enfriado, se drena el líquido y se repite el procedimiento nuevamente.
- Mientras las verduras se enfrían, conviene empezar a preparar jugo de tomate. Se coloca a fuego lento y se calienta durante un cuarto de hora.
- Las tabletas se trituran y se inyectan en los pepinos, y toda la mezcla se vierte con la marinada.
Incluso un ama de casa novata puede preparar un refrigerio de este tipo de manera fácil y rápida.
La receta más sencilla para encurtir pepinos en jugo de tomate.
Esta es una manera fácil de obtener un refrigerio en una salsa picante que puede disfrutar con la llegada del clima frío. No es necesario dedicar mucho tiempo a prepararlo.
Para hacer esto necesitas preparar los siguientes ingredientes:
- pepinos – 1 kg;
- agua potable – 1 litro;
- pimiento picante – 1 pieza;
- pasta de tomate - 4 cucharadas;
- vinagre de mesa 9% – 2 cucharadas. l.;
- aceite vegetal – 40 ml;
- especias.
Para preparar un delicioso refrigerio es necesario utilizar las verduras y hierbas más frescas.
Proceso de cocción paso a paso:
- Se lavan los productos y se esterilizan los frascos.
- En el fondo se colocan especias y pimienta.
- Colocan los frutos.
- A partir de la pasta se hace jugo de tomate: se prende fuego y se hierve durante 15 minutos.
- A los frascos se les añade vinagre, verduras y salsa. Selle con las tapas y colóquelas en agua hirviendo para matar los gérmenes durante 25 minutos.
Luego, las piezas de trabajo se envuelven y, después de enfriarlas, se almacenan en un lugar fresco y oscuro.
Pepinos enlatados en jugo de tomate con pimiento morrón
Además del conjunto estándar de productos para encurtir, es necesario llevar pimiento morrón dulce.Todos los demás componentes son similares a cualquier otro método de cocción.
La conservación se realiza por etapas:
- Se vierte salsa de tomate en un recipiente y se le añaden especias y vinagre.
- Lleva la mezcla a ebullición y agrégale verduras.
- Pasados los 15 minutos, añade un diente de ajo machacado.
- Después de eso, coloque la mezcla preparada en frascos preesterilizados y enrolle las tapas.
Los pimientos morrones se pueden enrollar en frascos enteros o cortados en trozos.
Cómo conservar pepinos en jugo de tomate en tarros de un litro
Si hay poco espacio en el apartamento, puede utilizar frascos de un litro, que son cómodos de almacenar. En este caso, es mejor utilizar pepinos tiernos y pequeños. No se recomienda encurtir frutas cortadas en trozos; estos encurtidos no quedarán crujientes. Todas las demás etapas de la preparación de alimentos enlatados se mantienen sin cambios.
Cómo encurtir pepinos en jugo de tomate con rábano picante.
En este caso todo es muy sencillo. La base es cualquiera de las recetas proporcionadas para preparar pepinos en jugo de tomate. A continuación, durante el proceso de conservación, se colocan hojas de rábano picante en un frasco junto con el resto de las hierbas, se colocan pepinos encima y se vierte marinada sobre ellas. Otros pasos también se realizan por analogía con otras recetas.
Reglas básicas para encurtir pepinos en jugo de tomate:
Reglas de almacenamiento
Las condiciones de almacenamiento de los pepinos enlatados no se diferencian de las de otros encurtidos. Los frascos enfriados se guardan en un lugar oscuro y fresco donde puedan permanecer durante más de un año. Evite exponer los giros a la luz solar directa y mantenerlos en una habitación con temperaturas elevadas.Si infringe esta regla, las preparaciones pueden fermentar y volverse agrias.
Conclusión
Los pepinos encurtidos en jugo de tomate serán una excelente opción para un refrigerio rápido que se puede colocar en una mesa festiva o simplemente obsequiar a los invitados. Si no puedes comer pepinillos en invierno, son un buen complemento para un picnic de verano.
