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Probablemente sean muy pocas las personas que necesiten convencerse de los innegables beneficios de la savia de abedul. Aunque no a todo el mundo le gusta el sabor y el color. Pero su uso puede aliviar significativamente la afección e incluso curar tantas enfermedades que solo los más perezosos no lo recolectan en la primavera. Simplemente el problema de conservar una bebida curativa durante mucho tiempo se vuelve tan urgente como siempre. Por supuesto, se puede conservar, preparar kvas y vino, pero en los últimos años cada vez más personas prefieren congelar la savia de abedul.
Por supuesto, esta tendencia está asociada, en primer lugar, a la aparición en el mercado abierto de una gran cantidad de congeladores de tipo prácticamente industrial. Y el procedimiento de congelación en sí no presenta ninguna dificultad particular.
¿Es posible congelar la savia de abedul?
Las personas que han recolectado savia de abedul por primera vez en sus vidas y no tienen idea de cómo conservarla, lo que más les interesa es cómo congelarla.
Al pensar en esta pregunta, es más fácil imaginar cómo ocurre este proceso en la naturaleza. Después de todo, en primavera el clima puede ser muy inestable.Hoy el sol ha calentado y la nieve ha empezado a derretirse. Y al día siguiente soplaron vientos feroces, la escarcha empezó a crepitar y el invierno intentó recuperar sus derechos. Y en el abedul el proceso de flujo de savia ya ha comenzado en pleno apogeo. Resulta que incluso en heladas no demasiado severas (alrededor de -10 ° C), que pueden ocurrir fácilmente en primavera en la zona central, la savia de abedul se congela directamente en el árbol. Y también sucede que por la noche hay escarcha, todo se congela, y durante el día el sol derrite la corteza con su calor, y la savia vuelve a correr por las venas del abedul. Es decir, en condiciones naturales, incluso la congelación y descongelación repetidas no lo dañan mucho y no reducen sus propiedades beneficiosas.
¿La savia de abedul congelada pierde sus propiedades?
Por supuesto, la situación es un poco diferente cuando se congela artificialmente la savia de abedul en el congelador.
En primer lugar, este producto natural tiene una actividad biológica tan alta que su vida útil natural es de poco más de unos pocos días. Incluso guardado en el frigorífico, al cabo de unos días empieza a fermentar ligeramente. Los síntomas de este fenómeno incluyen una bebida turbia y un sabor ligeramente amargo. Además, si hace calor al momento de recolectar la savia, ésta comienza a fermentar estando aún dentro del árbol.
Esto significa que si el congelador no tiene suficiente potencia para congelar instantáneamente grandes volúmenes de esta bebida curativa, durante el proceso de congelación puede comenzar a agriarse y volverse de color amarillento turbio.En tales casos, no debería sorprenderse que, después de la congelación, la savia de abedul adquiera un color beige oscuro o amarillo.
En segundo lugar, la savia circula en el árbol a través de los canales más finos, por lo que su congelación se produce casi instantáneamente, gracias a volúmenes mínimos. De esto podemos concluir que si el congelador no tiene un modo de congelación rápida, que garantiza la congelación instantánea de cualquier volumen de líquido, entonces es mejor congelar el valioso elixir de abedul en recipientes de tamaño mínimo. Esto asegurará su mejor conservación.
En su estado habitual recién extraído, la savia de abedul en consistencia y color se parece al agua corriente: transparente, líquida e incolora. Pero ocasionalmente, debido a la composición especial del suelo o a una variedad inusual de abedul, puede adquirir un tinte amarillento o incluso pardusco. En cualquier caso, esto no debe tener miedo: la savia de cualquier abedul que crezca en un área ecológicamente limpia es inofensiva e increíblemente nutritiva.
La congelación de la savia de abedul se considera la forma más eficaz de conservar sus propiedades beneficiosas entre todas las posibles. De hecho, con cualquier tratamiento térmico o la adición de conservantes, como el ácido cítrico, se pierde una parte importante de las vitaminas. Y, por tanto, muchas propiedades útiles del producto. Cuando se utiliza el modo de congelación instantánea, las propiedades beneficiosas de la savia de abedul se conservan por completo. Por lo tanto, este método se puede recomendar de forma segura para conservar esta bebida curativa en cualquier cantidad. Por supuesto, si el congelador no está equipado con dicho modo, algunas de las sustancias beneficiosas pueden tener tiempo de transformarse durante el proceso de congelación.Pero en cualquier caso, este método conserva las sustancias curativas del jugo de abedul mejor que cualquier otro.
Al menos las revisiones de personas que realmente usan bebida de abedul congelada confirman que es capaz de:
- Apoya al cuerpo en la lucha contra la depresión, la fatiga invernal y la deficiencia de vitaminas. Te ayuda a sentirte alegre y enérgico.
- Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y resistir muchas enfermedades infecciosas estacionales;
- Disolver imperceptiblemente los cálculos renales y eliminar sustancias tóxicas del cuerpo;
- Mejorar el estado de la piel y el cabello en caso de cambios relacionados con la edad, manifestaciones alérgicas, enfermedades como eccema, acné y otras.
Pero puedes congelar fácilmente la savia de abedul para usarla en el futuro y disfrutar de todas sus propiedades mencionadas anteriormente durante todo el año.
Cómo congelar la savia de abedul en casa.
El mayor problema a la hora de congelar la savia de abedul será la elección del recipiente adecuado. Especialmente si consideramos la opción más común, cuando el congelador no tiene modo de congelación (rápida) de choque.
Los más adecuados son una variedad de formas, recipientes y botellas de plástico.
El jugo debe congelarse casi inmediatamente después de su recolección. Después de todo, incluso unas pocas horas adicionales en el calor pueden iniciar el proceso de fermentación.
Por cierto, el jugo fermentado en sí no es un producto estropeado, porque incluso después de descongelarlo, se puede preparar un kvas muy sabroso y saludable.
Cómo congelar la savia de abedul en cubos
Los moldes en forma de cubos suelen venir incluidos con cualquier congelador.Y ahora a la venta puede encontrar pequeños recipientes para congelar de cualquier forma conveniente.
En tales recipientes, el jugo se congela de manera rápida, fácil y sin pérdida de propiedades beneficiosas, incluso en el congelador normal de un refrigerador moderno.
Después de la recolección, se debe filtrar el elixir de abedul y, después de llenar con él los moldes limpios preparados, colocarlos en el congelador. Después de un día, se pueden sacar trozos de jugo congelado de los moldes y colocarlos en bolsas herméticas con cierre hermético para un almacenamiento más conveniente y compacto. Los moldes se pueden reutilizar muchas veces si hay bebida fresca disponible.
Los cubitos de savia de abedul congelados ya preparados son perfectos para una variedad de procedimientos cosméticos. Si se limpia la cara, el cuello y las manos con savia de abedul congelada todos los días, puede solucionar muchos problemas de la piel alérgicos y relacionados con la edad. Las manchas de la edad, las pecas y el acné desaparecerán rápidamente y pasarán desapercibidas.
Descongelar unos cubitos y añadir el zumo de medio limón hace un fantástico enjuague para el cabello que aporta brillo, vitalidad y elimina la caspa. Para una mayor eficacia, puedes frotar este elixir directamente en el cuero cabelludo, añadiéndole aceite de bardana.
Congelar savia de abedul en botellas de plástico
Es mejor congelar la savia de abedul en botellas de plástico de gran volumen (1,5-5 l) si tiene un congelador con función de congelación rápida.
También se pueden utilizar botellas pequeñas de 0,5 a 1 litro para congelar la savia de abedul sin pérdidas en los congeladores normales.
Cualquiera que sea la botella que utilices para congelar, no la llenes por completo, de lo contrario pueden producirse roturas.Debes dejar unos 8-10 cm de espacio libre en la parte superior.
Duración
La savia de abedul, congelada en cualquier recipiente, se puede almacenar hasta seis meses en cámaras modernas a una temperatura de aproximadamente -18 °C. A temperaturas más bajas podrás conservarlo durante todo el año. Lo principal es que no debes intentar congelarlo nuevamente. Por lo tanto, los envases deben utilizarse de manera que sean suficientes para exactamente un uso.
Después de descongelarlo, también se almacena por un corto tiempo, hasta 2 días. Es mejor usarlo inmediatamente después de descongelarlo.
Conclusión
Si congelas la savia de abedul cada primavera, podrás obtener un elixir curativo único durante casi todo el año, que te ayudará a mejorar tu salud y preservar tu belleza.
