Remolachas picantes para el invierno.

Los preparados de invierno que contienen remolacha son muy variados. Esto no es sorprendente, porque este tubérculo no solo es sorprendentemente saludable, sino también hermoso y sabroso. Las remolachas picantes para el invierno en tarros son tanto un aperitivo en el que el tubérculo aparece espléndidamente aislado como platos de composición variada, pero en los que la remolacha juega un papel protagonista. Tienen una cosa en común: todos están elaborados con pimiento picante, que no solo añade sabor picante a los platos, sino que también actúa como conservante adicional.

Cómo cocinar correctamente las remolachas picantes.

Las remolachas picantes se pueden preparar tanto con vegetales crudos como cocidos. La forma de corte también puede ser absolutamente cualquiera. Cualquier variedad es apta para esta preparación, lo principal es conseguir que la verdura esté completamente madura y tenga un color uniforme, intenso, sin manchas claras ni vetas en la pulpa.

Puedes hervir las remolachas hasta que estén completamente cocidas; la verdura se vuelve lo suficientemente suave como para poder perforarla fácilmente con un tenedor. Así hasta que estén medio cocidos; en este caso, los tubérculos se escaldan en agua hirviendo durante 10 a 20 minutos. La mayoría de las veces esto se hace para quitar la piel con el menor esfuerzo.Después de tal escaldado, se elimina fácil y rápidamente.

Hay recetas para hacer remolacha picante para el invierno que utilizan el proceso de esterilización y, a pesar de ello, todo resulta muy sabroso. En tales recetas, las verduras suelen someterse a un tratamiento térmico mínimo. Si las remolachas se hierven primero hasta que estén tiernas, normalmente no es necesaria la esterilización.

Receta clásica de remolacha picante para el invierno.

Esta receta es la más popular entre las amas de casa, probablemente por su rica composición y su buena conservación en invierno. Pero aquí, en cualquier caso, la remolacha juega un papel importante.

Necesitará:

• 2 kg de remolacha dulce;
• 1,5 kg de tomates;
• 5-6 trozos de pimiento dulce;
• 3-4 trozos de pimiento rojo picante;
• 7 dientes de ajo;
• 30 g de sal;
• 100-120 ml de aceite vegetal;
• aproximadamente 2/3 cucharaditas. esencia de vinagre.

Preparación:

1. Todas las verduras se lavan y se limpian de todo exceso.
2. Las remolachas peladas se cortan en tiras o se rallan para obtener zanahorias coreanas.
3. A fuego medio, cocínalo a fuego lento en una sartén con aceite durante unos 20 minutos.
4. Los tomates se pasan por una picadora de carne y los pimientos también se cortan en tiras.
5. Después de 20 minutos, agregue los tomates picados a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos.
6. Luego agrega ambos tipos de pimientos y calienta la mezcla de verduras durante un cuarto de hora más.
   
7. Se añade al final el ajo finamente picado y pasados ​​5 minutos se apaga el fuego.
   ¡Atención! La esencia de vinagre se puede agregar en el último minuto de cocción a la masa vegetal total o, literalmente, gota a gota en cada frasco de 0,5 litros antes de unir.
8. Cuando está caliente, el aperitivo picante de remolacha se coloca en frascos esterilizados y se enrolla para el invierno.

De la cantidad de productos indicada en la receta, se obtienen unos 7 tarros de medio litro de la preparación picante.

Aperitivo picante de invierno a base de remolacha con ajo y chile

Esta receta de remolacha picante para el invierno es muy sencilla en sí misma, aunque requiere una esterilización adicional, ya que no utiliza vinagre en absoluto. Pero definitivamente será apreciado por los representantes de la mitad más fuerte de la humanidad.

Requerido:

• 1 kg de remolacha;
• 1 chile;
• 1 litro de agua;
• 2 hojas de laurel;
• un manojo de perejil o eneldo;
• 6 dientes de ajo;
• 0,5 cucharaditas cilantro molido;
• 15 gramos de sal;
• 15 g de azúcar;
• una pizca de comino y azafrán.

Fabricación:

1. Los tubérculos se lavan bien, se sumergen junto con la cáscara en agua hirviendo y se blanquean durante 18-20 minutos.
2. Retirar del agua hirviendo y sumergir inmediatamente en agua lo más fría posible.
   
3. Pele la piel, que se quita fácilmente por sí sola después de este procedimiento, y córtela en círculos o cubos finos.
4. Al mismo tiempo, prepara la marinada. Disolver el azúcar y la sal en un cazo con agua caliente. Después de hervir, añadir todas las especias, hervir durante 5 minutos y dejar reposar bajo tapa cerrada hasta que se enfríe.
5. Las remolachas se colocan en frascos limpios y secos junto con el ajo picado, la pimienta y las hierbas y se vierten con la marinada infundida.
6. Pasar los frascos con la tapa puesta a una cacerola con agua, poner al fuego y esterilizar durante 25 minutos.
7. Luego los atan para el invierno.

Aperitivo picante de remolacha con canela y pimiento picante

Esta receta para el invierno tiene un conjunto diferente de especias, pero el sabor del snack picante sigue siendo original y muy atractivo. El resto del método de preparación del plato coincide totalmente con la descripción de la receta anterior. Sólo que no es necesario enfriar el relleno después de hacerlo, sino viértalo sobre las remolachas y los pimientos en frascos mientras está caliente.

La cantidad de ingredientes está dada por tarro de 0,5 litros:

• 330-350 g de remolacha ya blanqueada y pelada;
• 5-6 cucharaditas 6% de vinagre por cada frasco;
• ½ vaina de pimiento picante.

Los componentes del relleno se dan por 1 litro de agua:

• 10 g de sal;
• 80 g de azúcar;
• 1/3 cucharadita. canela;
• 7 yemas de clavo;
• 7 granos de pimienta negra.

Receta de remolacha picante para el invierno con berenjenas y manzanas.

Este snack de invierno no sólo es picante, sino también muy saludable y nutritivo.

Necesitará:

• 500 g de remolacha hervida y pelada;
• 500 g de berenjenas asadas y peladas;
• 500 g de manzanas sin corazón;
• 2-3 vainas de pimiento picante;
• 5 dientes de ajo;
• 30 g de sal;
• 75 g de azúcar;
• 180 gramos de aceite vegetal.

Preparación:

1. Hierva las remolachas con piel hasta que estén completamente cocidas (la pulpa debe perforarse fácilmente con un tenedor) durante aproximadamente 1 hora.
2. Las berenjenas se hornean en el horno a una temperatura de aproximadamente + 180 ° C hasta que estén blandas durante 30-40 minutos.
   ¡Importante! Si tienes suficiente espacio en el horno, las remolachas también se pueden hornear con piel junto con las berenjenas.
3. Las verduras hervidas u horneadas se pelan y se cortan con un rallador o una picadora de carne.
4. A las manzanas y los pimientos se les quitan las semillas y se pela el ajo.
5. Todos los ingredientes también se muelen con una picadora de carne.
6. Mezclar todos los productos en una cacerola, agregar sal y azúcar, mezclar y dejar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
7. Luego agregue aceite vegetal, ponga la mezcla al fuego y caliente a fuego lento durante unos 20-30 minutos debajo de la tapa y otros 5 minutos con la tapa abierta.
8. Cuando está caliente, el picante refrigerio de invierno se coloca en frascos esterilizados y se cierra inmediatamente.

Una receta sencilla para un aperitivo picante de invierno elaborado con remolacha y hierbas.

Este plato picante de remolacha, originario de los países mediterráneos, seguramente complacerá a los gourmets y amantes de los snacks picantes.

Necesitará:

• 800 g de remolacha;
• 50 g cada uno de perejil fresco, cilantro y eneldo;
• 1 chile;
• 10 g de sal;
• 120 ml de aceite de oliva;
• 60 ml de vinagre balsámico;
• 1 cebolla;
• 7 dientes de ajo;
• 20 g de semillas de mostaza;
• 10 g de comino;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:

1. Las remolachas se lavan y, con la cáscara, se envuelven en papel de aluminio y se hornean en el horno a una temperatura de + 180 ° C durante 40 a 60 minutos, dependiendo del tamaño del tubérculo.
2. El pimiento se lava, se le quitan las semillas y los tabiques internos y se pica finamente con un cuchillo.
3. Haz lo mismo con las verduras.
4. Las cebollas y los ajos se pelan y se cortan en aros finos y en rodajas.
5. En un recipiente grande, mezcle aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, pimienta negra molida, cebolla, ajo y pimiento picante, además de las semillas de mostaza y el comino.
6. Dejar en infusión durante un cuarto de hora después de mezclar bien.
7. Las remolachas asadas se enfrían, se cortan en rodajas finas o en pajitas, se mezclan con un aderezo picante y, cubiertas con film transparente, se dejan en remojo durante una hora.
8. Luego se colocan en frascos de vidrio limpios preparados durante este tiempo y se ponen a esterilizar en agua hirviendo durante 20 minutos.
9. Una vez finalizada la esterilización, el snack picante de remolacha se guarda para el invierno.

Reglas para almacenar sabrosos snacks de remolacha.

Todos los platos preparados según las recetas descritas anteriormente se pueden guardar fácilmente en invierno en una despensa de cocina normal. Lo principal es que el acceso a la luz es limitado.

Conclusión

Las remolachas picantes para el invierno en frascos impresionarán sobre todo a la parte masculina de la población. Aunque la variedad de recetas presentadas ayudará a que cada uno elija algo que se adapte a sus gustos.

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