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La sopa Obabka resulta aromática y muy apetitosa. Será un digno competidor de la sopa de repollo, el borscht y la okroshka. Los obabki son unos hongos deliciosos que crecen en el territorio de Primorsky y el Cáucaso.
¿Cuánto tiempo cocinar obabki para sopa?
Los champiñones frescos se fríen con cebolla antes de agregarlos al caldo.
La duración del tratamiento térmico depende del tipo de berenjena: pueden estar secas, frescas o congeladas. Las secas se hierven durante aproximadamente una hora, luego se cortan en trozos pequeños o medianos; las frescas y congeladas se fríen primero con cebolla y luego se hierven hasta que las patatas estén listas.
Cómo hacer sopa de champiñones con champiñones.
Además de los champiñones, se añaden patatas a la sopa. Se corta en cubos o rodajas de cualquier tamaño. A veces aquí es donde termina la preparación preliminar. Pero hay recetas originales en las que las patatas se fríen previamente en una sartén para darles un sabor especial o no se añaden nada. También se añaden zanahorias a la sopa. Se ralla en un rallador fino, se corta en trozos o se cortan estrellas y engranajes para que el plato no solo quede sabroso, sino también hermoso.
Se utilizan cebollas o puerros. Este último tiene un aroma más fuerte y agradable. Las cebollas se pican finamente y se fríen en verdura o mantequilla, a veces en una mezcla de ambas. Cuando el producto esté dorado añadir los champiñones. La fritura de cebolla y champiñones se sazona con sal y pimienta para realzar el agradable sabor.
De fresco
Las semillas frescas tienen una pulpa densa y carnosa de agradable sabor. Son una buena especie comestible y no requieren una cocción prolongada. La mayoría de las veces, los recolectores de hongos experimentados simplemente los fríen frescos y luego los agregan a la sopa.
De seco
Los obabki secos se vierten primero con agua hirviendo durante unos minutos, para que se cocinen más rápido, especialmente si se cortan en rodajas finas. Luego cocine durante 30-40 minutos. a fuego lento. El caldo de champiñones terminado se filtra a través de un colador. Los champiñones hervidos se lavan con agua corriente para quitarles la arena y se dejan secar sobre un colador o colador. Se deja enfriar el caldo, la arena se depositará en el fondo y se podrá eliminar drenando el líquido limpio superior en la sartén.
Congeladas
Los obabki se congelan frescos y se hierven. No es necesario descongelarlo antes de añadirlo al caldo. Utilice toda la porción de una vez; los champiñones no se pueden volver a congelar.
Recetas de sopa obabok
La base de una deliciosa sopa de champiñones es un buen caldo, hay que tener cuidado a la hora de prepararlo. Para saciedad y espesor, a veces se agrega pasta.
Puré de sopa de obabkov
La sopa de puré de champiñones se utiliza en la nutrición dietética.
Esta receta requiere champiñones hervidos y congelados. Para las especias, las hierbas provenzales o el estragón y la pimienta de Jamaica molida funcionan bien. Productos:
- cebolla – 1 pieza;
- zanahoria – 1 pieza;
- obabki - recipiente con un volumen de 0,5 l;
- crema – 150 ml;
- patatas – 3 piezas.;
- sal y especias - a tu gusto;
- agua – 1,5 litros;
- aceite vegetal – 50 ml;
- pan para tostadas – 300 g.
Preparación:
- Freír la cebolla en una sartén, cuando esté blanda añadirle la zanahoria. Freír a fuego lento, tapado, durante 10 minutos.
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
- Se agregan champiñones descongelados a las zanahorias y las cebollas. Dejar cocer a fuego lento tapado durante 10 minutos.
- Cuando el agua hierva, agrégale las patatas. Tan pronto como esté suave, apaga el fuego.
- Los posos se transfieren con una espumadera a otro recipiente para molerlos con una licuadora.
- Después de triturar, se vuelve a verter el contenido en la cacerola, se añaden las especias y la nata y se pone al fuego hasta que hierva. Cuando aparezcan las primeras burbujas en la superficie, apaga la calefacción.
Al servir, la sopa se adorna con eneldo fresco y picatostes de pan fritos en mantequilla.
Sopa de champiñones hecha con champiñones frescos.
La sopa de champiñones se puede preparar con patatas y fideos.
Este plato de champiñones sabroso y satisfactorio se puede cocinar en una fogata o en la cocina de casa.
Preparación:
- frutos del bosque – 500 g;
- patatas – 5 piezas.;
- zanahoria – 1 ud. ;
- cebolla – 1 pieza;
- pasta – 100 g;
- aceite vegetal – 50 ml;
- especias y sal, según sea necesario;
- agua – 5 litros.
Preparación:
- Cortar las patatas peladas en cubos.
- Cortar vegetales. Primero, sofreír la cebolla en aceite, luego agregarle la zanahoria y salarla un poco. Revolviendo, mantén el fuego durante 10 minutos.
- Se colocan patatas, hojas de laurel y granos de pimienta en agua hirviendo.
- A las zanahorias y las cebollas se les añaden cebollas lavadas y picadas. Freír todo junto durante unos 10 minutos.
- Agrega champiñones fritos, dos puñados de pasta y hierbas picadas a las patatas en una cacerola. Cocine todo junto durante cinco minutos.
La sopa terminada tiene un sabor muy rico y agradable. Al servir, puedes agregar 2 cucharadas al plato. l. cCrea agria.
Yushka hecha con semillas secas
En los Cárpatos se prepara sopa de champiñones obabki con crema agria
En esta sopa no hay patatas, cereales ni pasta, sólo coles y zanahorias con cebolla, pero el plato resulta rico y satisfactorio.
Productos:
- champiñones secos – 50 g;
- agua – 4 litros;
- zanahoria – 1 pieza;
- cebollas – 2 piezas.;
- mantequilla – 50 g;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
- crema agria – 100 g;
- harina – 1-1,5 cucharadas. l.;
- sal y especias, según sea necesario.
Preparación:
- Los champiñones secos se vierten con agua y se dejan en una cacerola tapada durante 15 minutos. Luego cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Colar el caldo terminado a través de un colador y dejar enfriar los champiñones hervidos.
- Las zanahorias se rallan en un rallador fino y se colocan en una cacerola con caldo. Agrega sal a la sopa al gusto, agrega dos hojas de laurel y pimienta negra molida.
- Las cebollas pequeñas se pelan y se cortan finamente y se colocan en una sartén caliente con mantequilla. Un poco de pimienta y sal.
- Freír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, añadiendo aceite vegetal durante el proceso. Transfiera a un plato.
- Picar finamente los obabki.
- Freír la harina en mantequilla en una sartén. Debería oscurecerse. Reducir el fuego para que el aceite no se queme.
- Cuando la harina esté ligeramente dorada, condimente con crema agria. Mantener el fuego durante un minuto, revolviendo bien, luego apagar el fuego.
- Vierta el caldo de champiñones de la sartén en la mezcla de harina con un cucharón y revuelva bien con un batidor. Cuando la masa se vuelva homogénea y líquida, viértala en la sartén con el resto de la sopa.
- Ahora agregue las cebollas fritas y los pimientos picados al caldo y prenda fuego. Cuando comience el proceso de ebullición, apaga el fuego, la yushka está lista.
No es necesario espolvorear esta sopa con hierbas, no se siente nada de harina, resulta ligera, hermosa y aromática.
Conclusión
La sopa Obabok es aromática y muy sabrosa.Puedes cosechar hongos en el otoño recogiéndolos en el bosque y luego cocinar caldos ricos durante todo un año. En las tiendas también se venden setas silvestres secas y congeladas.
