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El rico sabor y aroma de cualquier plato de setas les resulta familiar a muchos desde la infancia, cuando toda la familia se adentraba en el bosque a cazar tranquilamente. Los regalos de la naturaleza recolectados se almacenaron felizmente para su uso futuro, de modo que pudieran mimar a sus familiares en cualquier momento. Y hoy en día, las recetas de platos con champiñones son bastante populares, incluidos los fideos con champiñones porcini. Después de todo, esta combinación le permite preparar tanto una cena muy abundante como un almuerzo con menos calorías.
Los boletus son simplemente ideales para preparar varios platos de fideos.
Secretos de cocinar fideos con champiñones porcini.
Preparar fideos con champiñones no es difícil, pero para que el plato salga bien es importante elegir y preparar correctamente los ingredientes principales.
Para preparar el primer y segundo plato, puedes utilizar pasta comprada en la tienda. Pero la opción más deliciosa será con fideos caseros.
Los boletus se pueden tomar frescos, congelados o secos. Sin embargo, la preparación de este ingrediente antes de cocinarlo variará.
Para preservar al máximo el sabor y el aroma, se utilizan hongos porcini frescos inmediatamente después de la recolección. Se lavan y limpian minuciosamente. Los boletus no se deben remojar, de lo contrario se saturarán de humedad y se volverán insípidos.
Cuando utilice champiñones congelados, no es necesario descongelarlos primero. Si se prepararon en rodajas, se pueden enviar inmediatamente a agua hirviendo.
Pero antes de preparar fideos con hongos porcini secos, hay que remojarlos en agua. Normalmente el tiempo de remojo es de 1 a 2 horas. Solo después de este procedimiento los boletus secos en el plato terminado quedarán más tiernos y suaves.
Recetas de fideos con champiñones porcini
Los champiñones porcini combinan perfectamente con los fideos. Por ello, existe un número considerable de platos diferentes donde estos dos ingredientes están presentes.
Receta de fideos con champiñones porcini frescos
Los champiñones porcini frescos se utilizan a menudo para preparar primeros platos. Para preparar sopa de fideos con champiñones, necesitarás los siguientes ingredientes:
- caldo (pollo o verdura) – 3 l;
- patatas (grandes) – 4 piezas.;
- fideos (telaraña) – 80 g;
- champiñones porcini frescos – 400 g;
- aceite de oliva – 3-4 cucharadas. l.;
- mantequilla – 2 cucharadas. l.;
- zanahorias – 1 pieza;
- cebollas – 1 pieza;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- sal al gusto;
- hierbas frescas - al gusto.
Método de preparación:
- La sopa comienza con champiñones. Se lavan y limpian a fondo y luego se cortan en trozos medianos.
- Pelar y cortar también la cebolla.
- Coloque la sartén al fuego, vierta aceite de oliva y agregue mantequilla.Luego añaden la cebolla, la sofríen hasta que esté dorada, luego añaden los champiñones y salan ligeramente. Freír, revolviendo constantemente durante 10-15 minutos.
- Proceder con el resto de verduras. Pelar y cortar las patatas, luego las zanahorias (los trozos no deben quedar demasiado pequeños). Luego las verduras se transfieren a una cacerola y se vierten con caldo.
- Cuando los champiñones estén listos, transfiérelos a la sartén. Colocar en la estufa y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine por 20 minutos.
- Después de esto, agregue los fideos a la sartén (puede usar otra pasta para sopas si lo desea) y cocine por otros cinco minutos. Luego sal, agrega la hoja de laurel, las hierbas frescas y retira del fuego.
La sopa de fideos con champiñones porcini frescos es muy rica y aromática.
Receta de fideos congelados con champiñones porcini
También puedes hacer una deliciosa sopa de fideos con boletus congelados. Para esto necesitarás:
- agua o caldo (verdura o carne) – 1,5 l;
- champiñones porcini congelados – 300 g;
- patatas (grandes) – 2 piezas.;
- cebolla – 1 pieza;
- zanahorias (medianas) – 1 pieza;
- pimiento morrón (rojo congelado) – 1 pieza;
- fideos – 50 g;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
- especias (sal, pimienta) - al gusto.
Pasos de preparación paso a paso:
- Las patatas se pelan, se lavan y se cortan en rodajas medianas. Luego se transfiere a una cacerola, se llena con agua y se coloca al fuego.
- Pase a otras verduras. Pelar y picar finamente la cebolla, luego pelar las zanahorias y cortarlas en tiras.
- Vierta aceite vegetal en una sartén y colóquelo al fuego. Agrega la cebolla y sofríela hasta que esté dorada. Agrega las zanahorias y continúa friendo durante otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
- Mientras se fríen las verduras, las patatas deben hervir durante este tiempo.Los boletus congelados se colocan en agua hirviendo. Luego se deja hervir nuevamente el contenido y se reduce el fuego para que no deje de hervir.
- Durante la fritura, también se añaden a la sartén los pimientos morrones cortados en tiras. Es mejor usarlo congelado, entonces tendrá menos influencia en el sabor final, pero aún así le dará a la sopa un hermoso color.
- Tan pronto como todas las verduras estén ligeramente fritas, debes agregarles una pequeña cantidad de caldo de la sartén y cocinar a fuego lento un poco hasta que estén blandas.
- Después de 15 minutos, se cuecen los champiñones y las patatas, se vierten en ellos fideos y verduras guisadas.
- Mezcle todo bien, agregue especias (sal, pimienta) al gusto y déjelo hervir a fuego lento durante otros cinco minutos después de hervir.
Las hierbas frescas no sólo decoran la sopa, sino que también le dan un aroma inusual.
Fideos con champiñones elaborados con champiñones porcini secos
Además de las sopas, también son sabrosos los platos principales elaborados con boletus. Un ejemplo es una receta de fideos elaborados con champiñones porcini secos con queso.
Para el plato necesitarás:
- fideos anchos (tagliatelle) – 300 g;
- boletus secos – 100 g;
- cebollas – 2 piezas.;
- queso duro – 100 g;
- agua – 4 cucharadas;
- aceite vegetal – 5 cucharadas. l.;
- verduras, sal - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Primero, los hongos porcini secos se remojan durante dos horas. Luego, después de escurrir todo el líquido, se transfieren a una cacerola y se vierten 4 cucharadas. agua y hervir durante 10 minutos después de hervir.
- Vierta el caldo en otra cacerola y, después de enfriar los propios boletus, córtelos en trozos pequeños.
- Hervir los tallarines en el caldo vertido hasta que estén tiernos. Sal y luego escurre en un colador.
- Se pela la cebolla y se pica finamente. Coloca la sartén al fuego, vierte aceite y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agregue los champiñones porcini y fríalos durante 3-5 minutos.
- Mezcle los fideos calientes con los champiñones fritos, espolvoree todo con queso rallado y hierbas frescas picadas.
El queso complementa perfectamente la combinación de champiñones porcini con fideos.
Fideos caseros con champiñones porcini
La pasta comprada en la tienda se ve atractiva cuando se cocina, pero no tiene el mismo sabor increíble que los fideos caseros. Un plato elaborado con boletus resulta mucho más sabroso y brillante.
Ingredientes:
- caldo (carne o champiñones) – 400 ml;
- boleto - 110 g;
- mantequilla – 20 g;
- harina – 80 g;
- agua – 20 ml;
- huevo – 1 pieza;
- sal al gusto.
Receta paso a paso:
- Los champiñones porcini se lavan bien y se cortan finamente. Coloca una sartén honda (puedes usar un caldero) en la estufa y ponle mantequilla. Coloque los champiñones porcini a continuación y cocínelos a fuego lento.
- Mientras se cuecen los boletus, prepara fideos caseros. Echar la harina en un bol, hacer un hueco y verter el huevo junto con el agua. Amasar la masa firme.
- Lo dejaron reposar durante cinco minutos y luego lo extendieron hasta formar una torta fina. Espolvorea con harina, dóblala 3-4 veces y luego córtala en tiras. Para evitar que se pegue, puedes secarlo un poco.
- Coloque los boletus guisados en una cacerola, vierta el caldo por encima, colóquelos al fuego y déjelos hervir. Se echan fideos caseros al caldo hirviendo. Cocine durante 4-5 minutos.
Al agregar hierbas frescas al servir, el sabor de los fideos con champiñones será mucho más brillante.
Receta de fideos con champiñones porcini y salsa cremosa
Los fideos de champiñones con salsa cremosa agradarán a todos por su sabor delicado y refinado. Puedes preparar este plato utilizando los siguientes ingredientes:
- boletus frescos - 500 g;
- boletus secos - 50 g;
- crema – 300 ml;
- cebollas – 2 piezas.;
- tomate – 1 pieza;
- fideos finos (espaguetis) – ½ taza;
- vino blanco seco – ½ cucharada;
- ajo – 1 diente;
- mantequilla – 2 cucharadas. l.;
- aceite de oliva – 1 cucharada. l.;
- perejil – 1 manojo;
- caldo - ½ cucharada;
- sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Las cebollas se pelan y se cortan en mitades grandes. Los tomates se lavan y también se cortan en rodajas grandes. Las hojas de perejil se separan de los tallos.
- Coloca una cacerola al fuego y derrite en ella una cucharada de mantequilla. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Luego agregue el tomate, el perejil y los champiñones porcini secos.
- Saltee durante varios minutos, luego vierta el vino, la crema y el caldo (puede usar caldo de verduras, carne o champiñones si lo desea). Llevar a ebullición, revolviendo, y dejar a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
- Comience con champiñones porcini frescos. Se lavan a fondo, se limpian y se cortan finamente. Se pelan los ajos y se cortan en rodajas. Coloca la mantequilla en una sartén y agrega el ajo. Lo sofreímos hasta que desprenda suficiente aroma y luego lo retiramos.
- Distribuya los champiñones después. Freírlos en mantequilla y luego en aceite de oliva hasta que estén dorados. Sal y pimienta para probar.
- Por separado, hervir los espaguetis en agua con sal, escurrirlos en un colador y enjuagar.
- La salsa preparada se pasa por un colador y se vuelve a llevar a ebullición. Luego se bate y se vierte sobre los espaguetis. Todo está mezclado. Al servir, agregue champiñones porcini fritos encima.
La salsa cremosa es el complemento perfecto para cualquier plato de champiñones.
Contenido calórico de fideos con champiñones porcini.
El contenido calórico de los fideos con champiñones puede variar según la receta.Si tomamos como base la clásica sopa de fideos con champiñones, entonces su valor nutricional es de aproximadamente 28 kcal, pero los fideos con champiñones porcini con salsa cremosa tienen un contenido calórico de unas 120 kcal.
Conclusión
Los fideos con champiñones porcini son un dúo bastante interesante que permite crear platos inusuales y muy sabrosos. Gracias a la variedad de recetas, esta combinación se puede utilizar para preparar un abundante almuerzo o una cena rápida.
