Contenido
- 1 Cómo cocinar sopa de boletus.
- 2 Recetas de sopas con boletus.
- 2.1 Receta clásica de sopa de champiñones con boletus.
- 2.2 Sopa de boletus frescos con patatas
- 2.3 Sopa de blancas y boletus
- 2.4 Sopa de champiñones de boletus y boletus.
- 2.5 Crema de boletus
- 2.6 Seta pelirroja
- 2.7 Sopa de boletus frescos con fideos
- 2.8 Sopa de boletus con caldo de carne
- 2.9 Sopa de boletus con cebada
- 3 Contenido calórico de la sopa de boletus.
- 4 Conclusión
Muchos hongos no son inferiores en valor nutricional a los productos cárnicos, por lo que a menudo se usan en los primeros platos. La sopa hecha con boletus frescos tiene un caldo rico y un aroma maravilloso. Una gran cantidad de métodos de cocción permitirán a cada ama de casa elegir la receta ideal en función de sus preferencias gastronómicas.
Cómo cocinar sopa de boletus.
Para preparar el primer plato adecuado, es necesario seleccionar cuidadosamente las materias primas utilizadas. Se recomienda recolectar hongos usted mismo, lejos de las grandes ciudades y empresas industriales. Si no tiene suficiente experiencia en la caza tranquila, puede comprar productos de recolectores de setas conocidos.
Es mejor dar preferencia a ejemplares jóvenes y fuertes con un sombrero denso y un tallo limpio. El corte debe estar libre de moho y daños por insectos. Los boletus viejos pierden su estructura, por lo que es mejor abstenerse de utilizarlos.
Puedes preparar la sopa de varias formas. La receta del primer plato de boletus frescos se considera tradicional. En este caso, solo es necesario lavarlos y eliminar las zonas dañadas, tras lo cual se puede proceder a la cocción directa. También puedes preparar un plato excelente con champiñones secos y congelados.
Cómo hacer sopa con boletus frescos.
Cocinar el primer plato con productos forestales recién recogidos es la opción más tradicional. La mayoría de los gourmets creen que son las setas frescas las que revelan al máximo su sabor. La sopa resulta muy rica y aromática.
El boletus fresco es la clave para un excelente caldo rico
Antes de comenzar a cocinar, es necesario realizar un procesamiento primario de los boletus. Para ello se lavan con agua corriente, eliminando suciedad, arena y partículas de hojas. Utilice un cuchillo para quitar las zonas dañadas por insectos y podridas.
El siguiente paso es el tratamiento térmico adicional de boletus frescos. Se cortan en trozos y se hierven en agua hirviendo durante 15-20 minutos. Luego se colocan en un colador para escurrir el exceso de agua. El producto preparado se seca ligeramente y comienza la cocción adicional.
Existe bastante debate sobre cuánto tiempo se debe cocinar el caldo de champiñones. Según la receta tradicional de sopa de boletus frescos, son suficientes 15-20 minutos de ebullición antes de añadir el resto de ingredientes al caldo. En total, resulta que los boletus hierven durante aproximadamente una hora, tiempo suficiente para obtener un caldo rico.
Cómo cocinar sopa de boletus secos.
Secar las frutas silvestres es una excelente manera de usarlas durante el invierno y la primavera. La preparación de primeros platos con boletus de álamo secos le permitirá disfrutar de los regalos del verano prácticamente sin pérdida de sabor y cualidades aromáticas. Dado que la materia prima ya ha sido lavada y procesada, no requiere ebullición adicional.
Para una receta de sopa de champiñones hecha con boletus de álamo secos, no es necesario remojar el producto en agua durante mucho tiempo. Basta con mantener los champiñones en un recipiente con líquido durante aproximadamente una hora antes de cocinarlos. Cocinar el caldo, a diferencia del método que utiliza productos frescos, lleva un poco más de tiempo. En promedio, se tarda aproximadamente media hora en hervir antes de agregar ingredientes adicionales.
Cómo cocinar sopa de champiñones con boletus congelados.
Congelar champiñones es una excelente alternativa al secado más tradicional. Este método le permite conservar la jugosidad del producto y su aroma natural para futuras delicias culinarias. Dado que el frío destruye la mayoría de los organismos nocivos, dicho producto no requerirá tratamiento térmico adicional.
Los boletus congelados conservan su aroma y gran sabor.
Es muy importante descongelar adecuadamente la sopa antes de prepararla. Bajo ninguna circunstancia se deben colocar los boletus en agua caliente; su estructura comenzará a parecerse a una papilla viscosa.Lo mejor es dejar los alimentos congelados en el frigorífico durante la noche. A una temperatura de 3-5 grados, se garantizará una descongelación óptima sin pérdida del exceso de humedad.
Según la receta de sopa de boletus congelados, la cocción se realiza de la misma forma que en el caso de los frescos. Basta con mantenerlas en agua hirviendo a fuego medio durante unos 20 minutos para conseguir un caldo excelente. Luego puedes agregar ingredientes adicionales.
Recetas de sopas con boletus.
Dependiendo de tus preferencias culinarias, puedes preparar una gran cantidad de primeros platos con este tipo de setas. Las más populares son las sopas clásicas elaboradas con boletus frescos con la adición de verduras: patatas, cebollas y zanahorias. También puede agregar cereales al caldo: arroz, trigo sarraceno o cebada perlada.
Hay más métodos de cocción alternativos. Se puede utilizar caldo de pollo o carne como base de sopa. Con una batidora de mano, puedes convertir el plato en una sopa de puré. También hay una gran cantidad de recetas que combinan diferentes tipos de setas: porcini, boletus o boletus.
Receta clásica de sopa de champiñones con boletus.
La forma más habitual de preparar un primer plato de champiñones es un caldo ligero y magro con un mínimo de verduras. Esta sopa te permite disfrutar del sabor y aroma puro de los champiñones frescos.
Para preparar este plato necesitarás:
- 600 g de boletus frescos;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- un pequeño manojo de vegetación;
- sal y pimienta molida al gusto.
La receta clásica te permite disfrutar plenamente del sabor puro de los champiñones.
Coloca los champiñones preprocesados en una cacerola de 3 litros, agrega agua y coloca a fuego medio. El caldo estará listo tras 20 minutos de ebullición. Durante este tiempo, es necesario freír las cebollas y las zanahorias picadas hasta que estén doradas. Luego se colocan en el caldo, allí se les agrega un poco de sal y pimienta molida. Hervir la sopa por otros 10 minutos, luego retirarla del fuego y espolvorear con hierbas finamente picadas.
Sopa de boletus frescos con patatas
Agregar papas al caldo de champiñones lo llena más. Este plato es ideal durante el ayuno, cuando es necesario abstenerse de comer productos cárnicos.
Para preparar una olla de sopa de 3 litros necesitarás:
- 500 g de boletus frescos;
- 500 g de patatas;
- verduras al gusto;
- 1 zanahoria mediana;
- 100 g de cebollas;
- sal al gusto.
Los champiñones se cortan en trozos pequeños, se colocan en una cacerola, se vierten con agua y se prenden fuego. En cuanto el líquido hierva, reducir el fuego al mínimo. El caldo se hierve durante 1/3 de hora. Durante este tiempo, se saltean las cebollas y las zanahorias finamente picadas en una sartén hasta que estén doradas.
Las patatas hacen que la sopa sea más abundante y nutritiva
Las patatas se cortan en cubos y se colocan en caldo hirviendo. Allí también se añaden verduras fritas y hierbas. La sopa se hierve hasta que las patatas estén completamente cocidas. Después de esto, se sala al gusto y se sazona con pimienta negra.
Sopa de blancas y boletus
Para que el sabor del producto terminado sea más noble, puede combinar varios tipos de champiñones en una receta. Los blancos combinan mejor con boletus frescos. Aportan al caldo una mayor riqueza y un aroma brillante. Para preparar este plato necesitarás:
- 300 g de champiñones porcini;
- 300 g de boletus frescos;
- 3 litros de agua;
- 500 g de patatas;
- 2 cebollas pequeñas;
- 150 g de zanahorias;
- sal y pimienta al gusto;
- Aceite para freír.
Los champiñones se lavan con agua corriente, se eliminan las áreas dañadas y se cortan en cubos pequeños. Se colocan en una cacerola, se le agrega agua y se pone al fuego. Para obtener el caldo perfecto, es necesario hervir champiñones frescos durante unos 20-25 minutos a fuego lento, retirando periódicamente la espuma resultante.
Los hongos porcini añaden un sabor más noble y un aroma brillante al caldo.
Durante este tiempo es necesario preparar las verduras. Las zanahorias se rallan y se fríen en una sartén junto con la cebolla finamente picada hasta que estén completamente cocidas. Las patatas se dividen en cubos. Tan pronto como el caldo esté listo, agrégale todas las verduras. El indicador del plato son las patatas: tan pronto como se ablanden, puedes retirar la sopa del fuego. El producto terminado se sazona con pimienta molida y una pequeña cantidad de sal. La sopa de champiñones fresca se vierte en tazones y se sazona con hierbas y crema agria.
Sopa de champiñones de boletus y boletus.
Los boletus son el acompañante más habitual de los boletus a la hora de preparar platos a partir de diferentes tipos de setas. Esta combinación le permite obtener un caldo rico y nutritivo, que en sus cualidades nutricionales no es inferior ni siquiera al caldo de carne. Para una cacerola de 3 litros necesitarás:
- 300 g de boletus frescos;
- 300 g de boletus frescos;
- 300 g de patatas;
- 1 cebolla grande;
- 1 zanahoria;
- 1 hoja de laurel;
- aceite vegetal para freír;
- sal al gusto.
Los boletus y los boletus se cortan en cubos pequeños y se colocan en agua hirviendo durante 20 minutos. Mientras se cocinan los champiñones, es necesario preparar las verduras. Se pela la cebolla, se corta en trozos pequeños y se sofríe en aceite vegetal hasta que esté transparente.Luego se le agregan zanahorias ralladas y se fríen hasta que estén doradas.
Los boletus combinan bien con la mayoría de las setas.
Agrega las papas cortadas en cubos al caldo de champiñones y cocina hasta que estén completamente cocidas. Luego se coloca en él la fritura previamente preparada, se hierve durante 5 minutos y se retira del fuego. La sopa terminada se sazona con laurel y sal. Antes de servir, el primer plato debe reposar durante 15 a 20 minutos.
Crema de boletus
Para preparar un primer plato más sofisticado, puedes utilizar la receta clásica francesa. El producto terminado se tritura con una batidora sumergible hasta que quede suave con la adición de crema. El plato resulta increíblemente sabroso y satisfactorio.
Para preparar una sopa tan espesa y deliciosa necesitarás:
- 600 ml de agua;
- 500 g de boletus frescos;
- 200 ml de nata al 10%;
- 2 cebollas;
- 4 dientes de ajo;
- 50 g de mantequilla;
- 2 cucharadas. l. harina de trigo;
- sal al gusto;
- un manojo pequeño de perejil.
Se pela la cebolla y se corta en trozos pequeños. Se fríe en una cacerola grande en mantequilla hasta que esté transparente. Después de esto, se le añaden boletus frescos picados y ajo. Tan pronto como los champiñones estén cubiertos con una costra dorada, vierta agua en ellos y déjelos hervir.
La sopa de crema se sirve mejor con picatostes.
Boletus boletus durante 10 minutos. Luego se vierte crema y se le agrega harina de trigo. Retirar la cacerola del fuego y enfriar su contenido. Con una batidora de mano, el plato se convierte en una masa homogénea. Se sala al gusto, se adorna con hierbas frescas y se sirve.
Seta pelirroja
Este interesante nombre esconde una sopa de champiñones muy espesa y rica. Requiere un tiempo de cocción bastante largo, lo que hace que el caldo sea increíblemente rico y saciante.
Para la receta de champiñones boletus utilice:
- 3 litros de agua;
- 500 g de champiñones frescos;
- 2 cebollas;
- 2 zanahorias pequeñas;
- 2 hojas de laurel;
- 600 g de patatas;
- sal al gusto.
Los boletus de álamo se lavan a fondo con agua fría, se eliminan las áreas dañadas y se cortan en cubos pequeños. Se colocan en una cacerola con agua hirviendo y se hierven durante aproximadamente media hora hasta obtener un caldo rico y rico. Después de esto, se retiran los boletus con una espumadera y se fríen hasta que estén dorados.
Gribovnitsa es un plato tradicional de la cocina rusa y bielorrusa.
Mientras se prepara el caldo, conviene freír las verduras frescas. Picar finamente la cebolla y sofreír a fuego lento. Añade zanahorias ralladas y fríelas hasta que estén doradas. Las patatas se cortan en cubos y se colocan en el caldo junto con los champiñones. La sopa se hierve durante unos 15 minutos, luego se le añaden el asado y la hoja de laurel. Después de otros 5 minutos de ebullición, retira la sartén del fuego. El producto terminado se sala y se sirve.
Sopa de boletus frescos con fideos
La pasta combina bien con el caldo de champiñones, lo que la hace abundante. Los fideos se utilizan a menudo como alternativa a las patatas.
Para preparar sopa de champiñones con boletus frescos y fideos necesitarás:
- 300 g de ingrediente principal;
- 2 litros de agua;
- 150 gramos de pasta;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- aceite de girasol para freír;
- 1 hoja de laurel;
- sal al gusto.
El primer paso es preparar un asado de verduras frescas. Picar finamente las cebollas y las zanahorias y sofreír en un poco de aceite vegetal hasta que estén doradas. Mientras se cuecen las verduras, prepara el caldo de champiñones. Los boletus frescos se limpian de suciedad y se cortan en cubos pequeños.
Puede utilizar cualquier vermicelli, ya sea casero o comprado en la tienda.
Los champiñones se colocan en una cacerola, se llenan con agua limpia y se colocan al fuego. El caldo estará listo tras 20 minutos de ebullición. No olvides quitar periódicamente las escamas y la espuma de hongos de la superficie del agua. A continuación, se añaden al caldo la fritura y los fideos. Una vez que la pasta esté suave, retira la sartén del fuego. El caldo se sala al gusto y se sazona con laurel.
Sopa de boletus con caldo de carne
Muchas amas de casa prefieren preparar los primeros platos con champiñones utilizando un caldo de carne más tradicional. Se puede utilizar pollo, cerdo o ternera como base para el caldo. Es mejor usar huesos: el caldo resultará más satisfactorio y rico.
En promedio, por 2 litros de caldo de res terminado, use:
- 500 g de patatas;
- 300 g de boletus frescos;
- 100 g de cebollas;
- 100 g de zanahorias;
- aceite para freír;
- hoja de laurel;
- sal al gusto.
Las patatas se pelan y se cortan en cubos pequeños. Picar finamente las zanahorias y las cebollas y sofreír en aceite de girasol hasta que estén doradas. Los champiñones frescos se lavan, se cortan en trozos pequeños y se fríen en una sartén aparte hasta que estén crujientes.
El caldo de carne hace que la sopa sea más satisfactoria y rica.
Todos los ingredientes se mezclan en una cacerola grande y se vierten con caldo. La sopa se hierve hasta que las patatas estén completamente cocidas. Luego se retira del fuego, se sala y se condimenta con laurel. El plato se sirve en la mesa, condimentado con crema agria o hierbas frescas.
Sopa de boletus con cebada
Agregar cebada perlada a los primeros platos es una forma clásica de hacer que el caldo sea más satisfactorio. Esta receta de sopa de champiñones elaborada con boletus frescos no ha perdido su relevancia durante varios siglos.
Para prepararlo necesitarás:
- 500 g de champiñones frescos;
- 5 patatas;
- 100 g de cebada perlada;
- 2 cebollas pequeñas;
- 1 zanahoria;
- mantequilla para freír;
- sal al gusto.
La cebada se hierve previamente en 2-3 litros de agua. Una vez que el cereal esté listo, el agua se escurre en una cacerola aparte. Mientras se cuece la cebada perlada, hervir los boletus durante 10 minutos, luego cortarlos en trozos y sofreírlos en mantequilla hasta que estén dorados.
La cebada perlada es un complemento tradicional de la sopa de champiñones.
Las patatas se cortan en cubos. Picar finamente la cebolla y sofreír a fuego lento. Luego se le agregan zanahorias y se cocinan a fuego lento hasta que estén blandas. Todos los ingredientes se colocan en una decocción de cebada. La sopa se hierve hasta que las patatas estén completamente cocidas.
Contenido calórico de la sopa de boletus.
Gracias a su composición única, las setas frescas pueden sorprender por su contenido calórico bastante bajo. Esta calidad del plato terminado le permite ocupar un lugar digno en los programas de nutrición para personas que luchan contra el exceso de peso, así como para quienes buscan comer solo alimentos saludables. 100 g de producto contienen:
- proteínas - 1,9 g;
- grasas - 2,4 g;
- carbohidratos - 5,7 g;
- calorías - 50 kcal.
Estos indicadores de valor nutricional son típicos sólo de la versión clásica de preparación de sopa. Agregar ingredientes adicionales puede cambiar significativamente el rendimiento de BJU. Incluir ingredientes como nata, mantequilla o patatas hará que la sopa sea más nutritiva.
Conclusión
La sopa elaborada con boletus frescos es muy aromática y sabrosa. El caldo rico es la clave para una comida satisfactoria. Una gran cantidad de recetas con una variedad de ingredientes permitirán a todos elegir la combinación perfecta de productos.
