Champiñones con leche: recetas de champiñones con leche fresca con zanahorias, carne, en una olla de cocción lenta

La gruzdyanka, elaborada con champiñones con leche fresca, es un plato tradicional de la cocina rusa. Para obtener una receta para tal sopa, puede recurrir con seguridad a sus abuelas; ellas le dirán cómo recolectar correctamente los champiñones con leche, cómo lavarlos, procesarlos y cocinarlos. Vale la pena considerar las recetas georgianas simples más populares con ingredientes adicionales en forma de carne o verduras.

¿La sopa se hace con champiñones con leche cruda?

Las setas de leche se pueden encontrar en los bosques mixtos y caducifolios del centro de Rusia. Estos hongos pertenecen a la familia Russula, tienen muchas variedades, se recolectan a mediados de otoño o hacia finales de verano, sujeto a fuertes lluvias. Sorprendentemente, en los países occidentales esta especie se considera no comestible, pero en Rusia los platos a base de setas de leche son muy populares.Su pulpa es densa, en el corte aparece un jugo lechoso, que posteriormente se vuelve amarillo.

Muy a menudo, los hongos se recolectan para encurtir con el fin de eliminar el amargor característico inherente a esta especie. La sopa de champiñones se elabora con champiñones de leche cruda, que se remojan previamente en agua salada y luego se lavan bien para quitarles la arena.

Cómo cocinar champiñones con leche a partir de champiñones con leche fresca.

Cocinar champiñones con leche a partir de champiñones con leche fresca no es nada difícil, pero es importante seguir algunas recomendaciones simples para que el plato sea sabroso, saludable y aromático:

• los hongos no deben tener gusanos;
• los champiñones con leche primero deben remojarse durante varias horas en agua con sal;
• El producto recogido en el bosque debe lavarse minuciosamente para eliminar la arena y otros residuos.

El secreto más importante a la hora de preparar el plato son los champiñones triturados. Ésta es la diferencia fundamental entre la sopa de champiñones georgiana y la simple. Parte del ingrediente principal debe triturarse con un machacador o picarse en una picadora de carne para que el caldo quede rico y espeso.

Recetas georgianas de champiñones con leche fresca con fotos.

Hay muchas recetas. A continuación se muestran las opciones más deliciosas y populares para preparar este plato.

Receta clásica de sopa de champiñones con leche fresca.

Caldo rico con un aroma fresco a perejil, cebolla verde, eneldo y un sutil sabor a setas silvestres. A continuación se muestra una receta paso a paso para sopa de champiñones con leche fresca, que requerirá además de 7 a 8 piezas. champiñones con leche fresca, una cabeza de cebolla, un par de tubérculos de patata y hierbas frescas para decorar.Si lo desea, puede agregar una cucharada de rica crema agria a la sopa terminada.

Setas de leche con hierbas frescas

Proceso de cocción paso a paso:

1. Lavar las setas de leche remojadas en agua con sal y cortarlas en cubos pequeños o en tiras finas.
2. Dividir los champiñones en 2 partes, triturar las primeras con un machacador en un plato o mortero aparte para que suelten la mayor cantidad de jugo posible.
3. Llevar a ebullición el agua en una cacerola, cocinar la pulpa de los champiñones y los trozos durante aproximadamente 1 hora a fuego lento.
4. Freír la cebolla finamente picada en aceite vegetal, cortar las patatas en cubos.
5. Agrega las patatas y las patatas asadas al caldo hirviendo y cocina hasta que estén tiernas.
6. Sirva algodoncillo con hierbas frescas finamente picadas y una cucharada de rica crema agria.

Esta es la más simple: una receta clásica, se puede cambiar la cantidad de ingredientes.

Receta de champiñones con leche elaborados con champiñones con leche fresca y zanahoria

La siguiente receta georgiana paso a paso es similar a la clásica. Para ello es necesario tomar, entre otros ingredientes, una zanahoria de tamaño mediano.

Opción de servicio para platos preparados.

Preparación:

1. Enjuague los champiñones con leche remojados con agua corriente y pique finamente, muele algunos bien.
2. Rallar las zanahorias o cortarlas en aros, picar la cebolla.
3. Freír las verduras en aceite vegetal hasta que estén doradas.
4. Coloque los champiñones y las patatas, cortados en trozos grandes, en agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, agregue la cocción y salar la sopa.
5. Sirva el algodoncillo caliente, adornado con una cucharada de crema agria y hierbas finamente picadas.

Sopa georgiana hecha con champiñones con leche fresca y champiñones con miel

Para obtener un caldo aromático, puede combinar varios tipos de hongos, por ejemplo, agregar hongos silvestres, que generalmente crecen en los mismos bosques caducifolios que los hongos de leche.

Apetitosa ración de champiñones georgianos elaborados con champiñones frescos

Se necesitan los siguientes ingredientes:

• champiñones con leche – 600 g;
• champiñones con miel – 400 g;
• patatas – 6 piezas.;
• cebollas – 1 ud.

Las setas de leche y las setas de miel deben lavarse para eliminar los restos del bosque y la arena y remojarse durante varias horas en agua con sal. Corta el ingrediente principal en cubos pequeños y pon un poco en una taza aparte. Coloque los cubos de champiñones con leche en una cacerola con agua, hierva el caldo y agregue las patatas. Saltee las cebollas en aceite vegetal durante unos 5 minutos. Triture los champiñones reservados, agréguelos a la sopa y cocine durante unos 40 minutos. Sal el champiñón georgiano, agrega un poco de pimienta negra si lo deseas y transfiere la cebolla frita a la sartén.

Leche de leche de champiñones frescos con carne.

Los champiñones consisten en proteínas difíciles de digerir, si cocinas champiñones con leche en caldo de carne, obtendrás un plato muy abundante y rico. Ingredientes necesarios:

• champiñones con leche fresca – 700 g;
• patatas – 0,5 kg;
• filete de pollo – 500 g;
• cebollas – 2 piezas.;
• zanahorias – 1 pieza;
• aceite de girasol para freír;
• un manojo de hierbas frescas;
• sal y pimienta para probar.

Champiñones con leche en caldo de carne

Cocine en el siguiente orden. Primero prepara el caldo de carne, retira la carne y córtala en cubos. A continuación, hierva los champiñones georgiano según la receta clásica y, al final, vuelva a añadir el pollo picado a la sopa. Adorne el plato terminado con cebollas verdes frescas y sirva en porciones.

Champiñones con leche de champiñones con leche fresca en una olla de cocción lenta

En el recipiente del aparato, la sopa de champiñones hierve a fuego lento durante una hora, como resultado de lo cual todos los ingredientes revelan su sabor y aroma con toda su fuerza.Para preparar el plato en la multicocina necesitarás los mismos ingredientes que para la receta clásica.

Champiñones con leche en la etapa de cocción.

Picar en trozos grandes las setas de leche remojadas, pelar las cebollas y las zanahorias. Vierta un poco de aceite vegetal en el bol, sofreír las zanahorias ralladas y la cebolla finamente picada en el modo “hornear”. A continuación, agregue los cubos de champiñones y los trozos de papa, agregue agua y active el modo "sopa". Cocine a fuego lento el caldo durante unos 40 minutos, agregue sal y pimienta al gusto, agregue hierbas frescas y un poco de crema agria.

Sopa con champiñones con leche fresca y champiñones porcini

Dos tipos de hongos se han llamado hongos reales durante mucho tiempo, y si los combinas, obtienes un hongo georgiano increíblemente sabroso: rico y espeso. Tome los champiñones en proporciones iguales, agregue los ingredientes restantes "a ojo". Necesitará patatas, zanahorias y cebollas, algunas hierbas frescas para decorar el plato y crema agria para darle más sabor.

Champiñones con leche con crema agria y hierbas

Preparación:

1. Lavar los boletus y cortarlos en trozos grandes, también debes picar las patatas y picar la cebolla. Freír los champiñones en una sartén caliente junto con la cebolla y la mantequilla, cocinar a fuego lento tapado durante unos 20 minutos.
2. Muele las setas de leche en un recipiente aparte con un machacador de madera. Hervir 1,5 litros de agua en un cazo, añadir las patatas y ambos tipos de champiñones, cocinar unos 15 minutos a fuego lento.
3. Agregue sal y pimienta al gusto, deje reposar la sopa durante aproximadamente una hora y sirva, adornada con crema agria y hierbas.

Sopa de puré de champiñones con champiñones con leche fresca

El plato se puede atribuir fácilmente a la exquisita cocina francesa. La cantidad de ingredientes no está indicada, se toman en proporciones “a ojo”.Necesitará champiñones con leche fresca, verduras (cebollas, zanahorias, patatas), un poco de harina y mantequilla.

Sopa cremosa de champiñones con leche

Proceso de cocción paso a paso:

1. Clasificar los champiñones de leche cruda, enjuagar, escaldar con agua hirviendo y triturar el producto en una picadora de carne.
2. Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreír en aceite vegetal durante 5-7 minutos.
3. Agregue las zanahorias ralladas en un rallador grueso y la mezcla de champiñones a la cebolla, cocine a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos.
4. Pasar el asado a una cacerola y sofreír una cucharada de harina en una sartén hasta que esté dorado.
5. Agregue harina a la mezcla de verduras y champiñones, diluya con agua hirviendo y deje hervir en una cacerola.
6. Al servir, espolvorea la sopa cremosa con cebollas verdes y agrega una cucharada de crema agria.

Receta georgiana de champiñones frescos con pescado.

Este plato apetitoso se parece mucho a la solyanka, ya que contiene una gran cantidad de ingredientes. Necesitará los siguientes productos para cocinar:

• champiñones con leche fresca – 350 g;
• filete de pescado – 450 g;
• pepinos encurtidos – 2 piezas.;
• chucrut – 200 g;
• aceitunas o aceitunas negras – 15 piezas.;
• jugo de limón – 2 cucharadas. l.;
• un manojo de hierbas frescas;
• pepinillo encurtido – 2 cucharadas. l.;
• hoja de laurel – 1-2 piezas.;
• harina para espesar el caldo;
• Aceite vegetal para freír verduras.

Opción para servir solyanka con pescado y champiñones.

Lave los champiñones con agua corriente fría, córtelos en trozos pequeños y cocine hasta que estén medio cocidos. Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla. Freír la harina en una sartén caliente, añadir unas cucharadas de caldo de champiñones. Picar finamente el filete de pescado. Coloca todos los ingredientes en una cacerola con el caldo y cocina hasta que el pescado esté cocido. Al final de la cocción, agregue jugo de limón y hierbas frescas a la sopa, sal al gusto.

Leche de leche de champiñones frescos de leche cruda con albóndigas.

Una sopa abundante a base de champiñones rallados y albóndigas de cualquier tipo de carne picada es rápida y sencilla de preparar. Necesitarás los mismos ingredientes que para el clásico georgiano, más 500 g de carne picada.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Picar finamente las setas de leche remojadas en agua con sal y triturar algunas hasta convertirlas en puré.
2. Hervir agua en una cacerola y hervir los champiñones con leche hasta que estén medio cocidos.
3. Forma pequeñas albóndigas y colócalas en la sartén con el caldo principal.
4. Freír la cebolla finamente picada y las zanahorias ralladas en aceite vegetal hasta que estén bellamente doradas.
5. Coloque el asado en el caldo, agregue sal y pimienta al gusto.

Receta de champiñones con leche elaborada con champiñones con leche cruda y queso

Obtendrá un primer plato maravilloso e inusual si agrega queso procesado a las recetas de sopa de champiñones. Se necesitan los siguientes componentes:

• champiñones frescos - 300 g;
• pollo - 350 g;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• patatas - 3 piezas.;
• queso procesado - 2 piezas.;
• aceite vegetal para freír;
• sal, pimienta negra molida - al gusto.

Opción para servir sopa de champiñones con pollo y queso derretido.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Hervir caldo a base de carne de pollo, retirar el pollo y cortarlo en cubos grandes.
2. Moler finamente los champiñones con leche fresca lavados en agua con sal o triturarlos con un machacador.
3. Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños y colocar en una cacerola con caldo hirviendo.
4. Rallar las zanahorias, picar las cebollas, sofreír las verduras en aceite vegetal.
5. Combina todos los ingredientes y continúa cocinando hasta que los champiñones y las patatas estén listos.
6. Sal el algodoncillo, agrega pimienta negra molida y agrega queso derretido a la sopa hirviendo, revuelve hasta que el queso se disuelva.

Okroshka con champiñones con leche fresca

La mayoría de las recetas de okroshka original con champiñones con leche contienen champiñones salados, pero puedes preparar una apetitosa sopa de verano con productos frescos. Necesitará los siguientes ingredientes:

• champiñones con leche fresca – 4 piezas.;
• pepinos – 2 piezas.;
• huevos de gallina – 2 piezas.;
• patatas – 2 piezas.;
• zanahorias – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• mostaza - al gusto;
• kvas;
• Hierbas frescas;
• azúcar y sal - al gusto.

Okroshka o sopa de verano con champiñones

Proceso de cocción paso a paso:

1. Remojar las setas con leche en agua con sal durante un día, enjuagar y hervir hasta que estén tiernas, cortadas en tiras finas.
2. Hervir y pelar las zanahorias, las patatas y los huevos.
3. Picar finamente todos los ingredientes en una cacerola, agregar kvas y sal si es necesario.
4. Agrega un poco de azúcar, mostaza y hierbas frescas, deja enfriar en el frigorífico.

Contenido calórico de la sopa de champiñones con leche fresca.

Los hongos contienen mucha agua, a primera vista la composición del producto puede parecer pobre. Por 100 g hay:

• 88 g de agua;
• 8 g de proteínas;
• 9 g de grasa;
• 1 g de carbohidratos;
• contenido calórico – 16 kcal.

Las setas de leche aportan grandes beneficios a la salud de la piel, contienen mucha vitamina B, además de fibra, cenizas y fibra dietética. La pulpa lechosa del hongo contiene riboflavina y tiamina, antioxidantes naturales que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Una valiosa fuente de proteínas contiene sustancias que descomponen las grasas.

100 g de sopa sencilla de champiñones con leche fresca contienen:

• 42,21 kilocalorías;
• B – 1,81 gramos;
• F-0,4 g;
• U – 7,75 gramos.

Conclusión

Los champiñones con leche elaborados con champiñones con leche fresca se convertirán en un plato favorito, relevante en pleno otoño. El caldo aromático, espeso y rico no solo es increíblemente sabroso, sino también saciante y nutritivo.

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