Contenido
- 1 Cómo cocinar sopa de champiñones porcini con patatas.
- 2 Recetas de sopa de champiñones porcini con patatas.
- 2.1 Una receta sencilla de sopa de champiñones porcini con patatas.
- 2.2 Receta clásica de sopa de champiñones porcini con patatas.
- 2.3 Sopa de leche con champiñones porcini y patatas
- 2.4 Sopa de champiñones porcini con patatas y nata
- 2.5 Sopa de champiñones porcini con patatas y pasta
- 2.6 Sopa de champiñones porcini con patatas en olla de cocción lenta
- 2.7 Sopa de champiñones porcini con patatas y frijoles
- 3 Contenido calórico de la sopa de champiñones porcini con patatas.
- 4 Conclusión
El hongo porcini puede competir con la carne en términos de valor nutricional. Y su aroma difícilmente se puede comparar con el de ningún otro producto. La sopa de champiñones porcini secos con patatas es un plato delicioso y muy sencillo de preparar. Para ello no solo son adecuados los hongos porcini frescos, sino también congelados y secos.
Cómo cocinar sopa de champiñones porcini con patatas.
Para que la sopa sea sabrosa y rica, el ingrediente principal debe hervirse adecuadamente. Puedes comprobar la preparación así: si durante la cocción los champiñones comienzan a hundirse hasta el fondo del plato, puedes retirarlos del fuego o añadir el resto de los ingredientes.
Antes de cocinar, las materias primas deben estar bien llenas de agua. Los champiñones frescos se dejan durante un cuarto de hora y los secos, un par de horas. Los champiñones secos se pueden remojar no solo en agua, sino también en leche.
La sopa de champiñones es un plato noble. No necesita condimentos, porque las especias realzan su delicado sabor. Pero al servir, puedes decorar con hierbas frescas y espolvorear con picatostes.
Sopa fresca de champiñones porcini con patatas
Los hongos porcini no solo son sabrosos, sino también saludables. Se trata de una "alcancía" única de vitaminas A, E, B, D. Los recolectores de hongos expertos la llaman "la tabla periódica" por su rica composición en microelementos. La mayoría de ellos no se destruyen durante el procesamiento y permanecen después de la cocción.
Sopa de champiñones porcini secos con patatas
Las cualidades gustativas y aromáticas del hongo porcini se manifiestan plenamente en su forma seca, revelándose en decocciones fuertes y ricas. Un paso importante en la preparación de cualquier plato de champiñones porcini secos es el remojo. A veces las amas de casa usan agua caliente para esto y dejan las materias primas en ella durante media hora. Pero si no falta tiempo, los cuerpos fructíferos se llenan con agua fría y se colocan en un recipiente cerrado durante la noche. Así es como los hongos porcini desprenden todo su sabor.
Sopa congelada de champiñones porcini con patatas
La sopa de champiñones elaborada con boletus congelados y cocidos en agua se considera dietética. Incluso está incluido en el menú de tratamientos. Puedes utilizar caldo de pescado, pollo y carne. Se sirve caliente y se acompaña con pan crujiente, así como con nata o crema agria casera espesa.
Recetas de sopa de champiñones porcini con patatas.
Desde la antigüedad se preparan guisos sencillos de setas porcini en caldo de carne o guisos sin carne. Entre la gran cantidad de recetas, puedes elegir las que se adapten a la temporada y a tus gustos personales.
Una receta sencilla de sopa de champiñones porcini con patatas.
Preparado sin freír los ingredientes. Puede tomar no solo hongos porcini, sino también cualquier otro hongo. Necesitará:
- champiñones porcini frescos – 500 g;
- patatas – 600 g;
- cebolla - cabeza;
- zanahorias – 100 g;
- condimentos: pimienta, sal, laurel.
Cómo preparar:
- Los cuerpos fructíferos se cortan, se sumergen en agua hirviendo y se hierven durante 20 minutos.
- Las patatas se cortan en cubos o barras, se transfieren a los champiñones porcini preparados y se dejan al fuego otros 10 minutos.
- Agrega las verduras finamente picadas y cocina hasta que las patatas estén listas.
- En la etapa final, sazone con laurel. Se retira de la sopa terminada.
Receta clásica de sopa de champiñones porcini con patatas.
Para una receta tradicional de sopa de papa necesitarás:
- champiñones porcini (frescos) – 300 g;
- patatas – 400 g;
- cebollas – 100 g;
- zanahorias – 100 g;
- mantequilla – 30 g;
- aceite de oliva – 30 g;
- Hierbas frescas;
- sal pimienta.
Pasos de cocción:
- Los champiñones porcini lavados se cortan en trozos medianos.
- Las patatas peladas se cortan en cubos y las cebollas en cubos pequeños.
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
- Los boletus se vierten con 1,5 litros de agua y se colocan a fuego medio. Después de hervir, reducir el fuego. Cuando los boletus se hunda hasta el fondo de la sartén, apágalo.
- El caldo de champiñones se vierte en un recipiente aparte y los cuerpos fructíferos se dejan secar y enfriar.
- El caldo se sala, se condimenta, se cubre con patatas y se pone al fuego.
- Y los champiñones porcini se fríen en mantequilla durante unos 5 minutos.
- Al mismo tiempo, sofreír las cebollas y las zanahorias.
- Se añade todo al caldo de champiñones con patatas cuando estén casi listas.Hervir por otros 10 minutos.
- Sazone la sopa con hierbas frescas y retire del fuego. Deje reposar otro cuarto de hora.
Sopa de leche con champiñones porcini y patatas
El principal secreto de la cocina es cocinar a fuego muy lento en la estufa o en el horno. Ingredientes requeridos:
- champiñones porcini – 4-5 puñados;
- patatas - 2-3 tubérculos pequeños;
- leche – 1 litro;
- verduras (perejil);
- sal.
Cómo cocinar:
- Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos.
- Hervir la leche y agregarle sal.
- Agregue los tubérculos, cocine, revolviendo hasta que se ablanden.
- Hacer un puré con patatas y leche, mezclar bien.
- Lavar los boletus, trocearlos y añadirlos a la mezcla de puré y leche.
- Colocar en el horno durante 30-40 minutos. Mantener la temperatura 180 °C. Puede cocinar a fuego lento en la estufa a fuego muy lento.
- Espolvorear con perejil antes de servir.
Sopa de champiñones porcini con patatas y nata
Este plato de temporada es increíblemente sabroso. Y la nata le da un sabor delicado. Para la preparación tomar:
- champiñones porcini – 250 g;
- patatas - 2 tubérculos;
- crema espesa – 100 ml;
- cebolla - cabeza;
- mantequilla – 100 g;
- eneldo;
- pimienta y sal;
- agua – 800 ml.
Pasos de cocción:
- Los champiñones porcini pelados y lavados se cortan en trozos medianos, se sumergen en agua fría con sal y se hierven durante aproximadamente media hora.
- Coloque los boletus terminados en un colador. El caldo se vierte en un recipiente aparte.
- La cebolla picada se fríe en aceite. Agrega los champiñones y sofríe por otros 5 minutos.
- Se vierten patatas peladas y cortadas en cubitos en el caldo de champiñones. Primero se filtra. Hervir las patatas hasta que estén tiernas. Escurrir en un colador. El caldo no se vierte.
- Se agregan papas a las cebollas y los champiñones, y esta mezcla se tritura con una licuadora.
- La nata se calienta y se añade en pequeñas porciones al puré, mezclando bien. Haz lo mismo con el caldo de champiñones.
- La sopa está casi lista. Se calienta al fuego, apenas hasta que hierva, para que la nata no se cuaje. Espolvorea con eneldo picado.
Sopa de champiñones porcini con patatas y pasta
La pasta hace que el plato sea muy abundante. Los boletus frescos se pueden sustituir por congelados, lo que hace que la receta sea universal.
Para ello necesitarás:
- champiñones porcini – 250 g;
- caldo de champiñones – 800 ml;
- pasta (fideos o fideos) – 100 g;
- crema – 50 ml;
- cebolla - media cabeza;
- diente de ajo;
- mantequilla – 25 g;
- sal pimienta.
Cómo cocinar:
- Se cortan el ajo y la cebolla y se fríen en mantequilla.
- Añade los boletus picados y saltea juntos durante 10 minutos.
- Prepara caldo de champiñones. Añádelo a los champiñones y cocina durante unos 10 minutos para que los champiñones se ablanden.
- Aparte, hervir la pasta en agua con sal.
- Vierte lentamente la nata en la sartén.
- Se transfiere la pasta, se sala y se condimenta.
- Mezclar todo y dejar al fuego unos minutos más tapado.
- Se come caliente.
Sopa de champiñones porcini con patatas en olla de cocción lenta
La sopa de champiñones en una olla de cocción lenta resulta clara y muy satisfactoria. Para ello son adecuados los champiñones porcini frescos, secos, congelados, salados y en escabeche. Otros ingredientes:
- zanahoria;
- bulbo;
- patatas - 3 piezas;
- aceite para freír;
- un manojo de eneldo;
- hoja de laurel;
- sal.
Cómo cocinar sopa:
- Los boletus se lavan, se limpian y se cortan.
- Se corta la cebolla en tiras y se rallan las zanahorias.
- La multicocina se enciende en el modo "Freír verduras". Tiempo de funcionamiento – 20 minutos.
- Primero agregue los champiñones porcini. Se fríen en aceite durante unos 10 minutos. Luego agregue las verduras restantes.
- Sal y pimienta para probar.
- Las patatas se cortan en tiras.
- Cuando la multicocina indica que las verduras están listas, las patatas se vierten en el dispositivo. Vierta 2 litros de agua encima.
- La multicocina se pone en modo "Sopa" durante 60 minutos.
- Se agrega eneldo picado al plato terminado.
Antes de servir, coloca un trozo de mantequilla en un plato.
Sopa de champiñones porcini con patatas y frijoles
La sopa es espesa y muy nutritiva. Se puede incluir en una dieta vegetariana y en un menú de Cuaresma.
Ingredientes:
- boleto - 500 g;
- patatas – 200 g;
- frijoles (secos) – 100 g;
- cebada perlada – 50 g;
- zanahorias – 100 g;
- cebolla – 100 g;
- hoja de laurel;
- chile;
- pimienta;
- sal;
- aceite para freír;
- cebollas verdes.
Metodo de cocinar:
- Hervir las setas porcini picadas, escurrir y colar el caldo.
- La cebada perlada también se hierve: primero se lava, luego se vierte con agua fría en una proporción de 1:2 y se mantiene a fuego lento durante media hora.
- Los frijoles secos se remojan durante 2 horas y se cuecen a fuego lento durante 1,5 horas.
- Las zanahorias y las cebollas se fríen en aceite hasta que estén caramelizadas y se transfieren a una cacerola.
- Añade las patatas peladas y cortadas en cubitos y los frijoles cocidos.
- Vierta el caldo de champiñones, agregue la vaina de chile, la hoja de laurel y sal.
- Llevar a ebullición y dejar reposar media hora más, dependiendo de si las patatas están cocidas.
- Al servir, decore la sopa con cebollas verdes y agregue crema agria.
Contenido calórico de la sopa de champiñones porcini con patatas.
El valor energético (contenido calórico) del producto por 100 g es de 50,9 Kcal. Además, incluye fibra dietética y ácidos orgánicos, ácidos grasos insaturados, además de fósforo, sodio, magnesio, potasio, yodo, calcio y cobre.
Conclusión
La sopa seca de champiñones porcini con patatas es un plato tradicional de la cocina rusa y europea.A los expertos culinarios les encanta por su rico sabor, así como por la capacidad de los boletus de conservar su hermoso color y forma cuando se cortan y procesan. Es mejor no mezclar los boletus con otros representantes del reino de los hongos.
