Crema de champiñones porcini: cómo cocinar, recetas

La crema de champiñones porcini es un plato exquisito y satisfactorio que se ha vuelto tradicional en muchos países, incluidos los asiáticos. La textura aterciopelada y el delicado sabor de este plato conquistarán a todos. Chefs experimentados y amantes de los hongos porcini han creado muchas recetas de platos con la adición de boletus, por lo que todos encontrarán una sopa cremosa de su agrado.

Cómo hacer crema de champiñones porcini

Puede preparar sopa de crema con champiñones porcini frescos, secos o congelados. Antes de cocinar, los champiñones frescos deben clasificarse, lavarse y pelarse; los champiñones secos deben llenarse con agua y prepararse el caldo; los champiñones congelados deben descongelarse a temperatura ambiente.

Para la crema de champiñones, conviene utilizar la nata más fresca posible para evitar que se cuaje durante la cocción. El contenido de grasa de este producto puede ser cualquiera, según las preferencias del cocinero.

Las verduras para sopa de crema deben seleccionarse frescas, sin podredumbre ni moho. El tamaño de los productos no es tan importante.

La consistencia del puré de sopa no debe ser ni demasiado espesa ni demasiado fina. Diluir la comida con nata, leche o caldo caliente. Una sopa de crema muy fina se puede espesar con huevo, harina o sémola.

El sabor característico de los champiñones se puede realzar con picatostes de ajo, nueces o queso, que se ralla al servir la sopa de puré. También se puede añadir polvo elaborado a partir de boletus secos para realzar el aroma y sabor característicos.

Crema de champiñones porcini frescos

Para preparar sopa de puré de champiñones porcini frescos sin crema, necesitará:

• champiñones porcini – 1050 g;
• cebolla – 1,5 piezas.;
• zanahorias – 1,5 piezas.;
• leche – 1,5 tazas;
• agua – 1,5 tazas;
• aceite vegetal - para freír;
• sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Sopa de crema con champiñones porcini

Metodo de cocinar:

1. Los champiñones porcini se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 20 minutos. Luego se exprimen, se cortan en trozos y se escurre el líquido.
2. Las cebollas y zanahorias enteras peladas se hierven junto con los boletus durante 15 minutos después de hervir.
3. Se hierve la leche y se retiran las verduras de la cacerola. Batir la masa restante con una batidora hasta obtener un puré, añadiendo poco a poco la leche y hasta obtener la consistencia deseada. Sal, pimienta y espolvorea con hierbas, según las preferencias del cocinero.

Sopa congelada de champiñones porcini

Existe una receta de sopa cremosa hecha con champiñones porcini congelados. Para ello necesitarás:

• champiñones porcini – 600 g;
• patatas – 700 g;
• cebolla – 150 kg;
• agua – 1,5 litros;
• crema – 300 ml;
• aceite de oliva - para freír;
• pimienta, sal, hierbas, según las preferencias del cocinero.

Sopa de puré con boletus congelados

Metodo de cocinar:

1. Los boletus se trasladan del congelador al frigorífico con antelación. Se drena el líquido después de la descongelación.
2. Se pica la cebolla y se saltea. Luego se agregan champiñones porcini picados a la verdura. Freír tarda aproximadamente 10 minutos.
3. En una cacerola, hierva el agua, luego transfiera la mezcla de cebolla y champiñones al recipiente y coloque las papas cortadas en cubos medianos. Se hierve el contenido de la sartén hasta que las patatas estén cocidas.
4. La mayor parte del caldo se vierte en un recipiente aparte. El concentrado se hace puré con una licuadora, se agrega gradualmente el caldo y se lleva hasta la consistencia requerida. La sopa de crema resultante de champiñones porcini congelados se hierve y luego se agrega crema, sal, pimienta y se lleva a ebullición nuevamente.

Puré de sopa de champiñones porcini secos

Si el cocinero tiene champiñones porcini secos, puedes preparar una deliciosa sopa de crema con ellos. Requerirá:

• champiñones porcini secos – 350 g;
• patatas – 9 piezas.;
• crema 10% - 1 vaso;
• zanahorias – 2 piezas.;
• mantequilla – 100 g;
• ajo - unos cuantos dientes;
• cebolla – 2 piezas.;
• agua – 2,8 litros;
• sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Puré de sopa de boletus secos

Metodo de cocinar:

1. Los hongos porcini secos se mantienen en agua fría durante 2 a 3 horas y luego se hierven durante media hora. Luego se exprimen y el caldo, si es necesario, se diluye con agua y se coloca al fuego.
2. Pelar las patatas y las zanahorias, picarlas en cubos pequeños y añadirlas al caldo de champiñones.
3. Al mismo tiempo, es necesario picar los champiñones porcini y la cebolla, pasar el ajo por una prensa de ajos y freír en mantequilla.La mezcla de cebolla y champiñones se añade a las verduras cuando éstas están semipreparadas.
4. Después de que la sopa de crema hierva, haga puré con una licuadora. Luego se vuelve a llevar a ebullición, añadiendo poco a poco la nata. La sopa de puré hecha con champiñones blancos secos se sala, se condimenta y se sazona con hierbas al gusto del cocinero.

Recetas de sopa cremosa de champiñones porcini

Si está cansado de las sopas normales, las recetas para hacer sopa de champiñones porcini en puré le ayudarán a diversificar el menú. Se puede preparar tanto para una cena familiar como para una mesa festiva.

Crema de champiñones porcini con nata

Para hacer sopa cremosa de crema de champiñones, debes preparar:

• champiñones porcini – 450 g;
• cebolla – 1,5 piezas.;
• caldo (cualquiera) – 720 ml;
• crema – 360 ml;
• ajo -3 dientes;
• harina – 4-6 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - para freír;
• sal, pimienta - según preferencia.

Crema de boletus y nata

Metodo de cocinar:

1. Picar la cebolla y los boletus y sofreírlos en mantequilla hasta que adquieran un apetitoso color marrón. Una vez que el líquido de los champiñones se haya evaporado, agregue el ajo finamente picado.
2. Luego debes agregar harina para que absorba el jugo de los champiñones y la mantequilla. Cuando adquiera un tinte marrón, vierte el caldo en la sartén y mezcla bien la masa resultante para que no queden grumos de harina.
3. Luego agregue poco a poco la nata, la sal y la pimienta.

El plato se cuece hasta obtener la consistencia deseada.

Sopa de champiñones con champiñones porcini y patatas

Para la sopa de puré de champiñones con patatas necesitas:

• champiñones porcini – 650 g;
• patatas – 650 g;
• cebolla – 1,5 piezas.;
• zanahorias – 1,5 piezas.;
• sémola – 1,5 cucharadas. l.;
• agua – 0,8 litros;
• leche – 0,8 litros;
• aceite vegetal - para freír;
• sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Se cortan los tallos de los hongos porcini, que luego se pican en un rallador grueso junto con las cebollas y zanahorias peladas. El resto del producto se corta en cubos grandes.
2. En una cacerola de fondo grueso a fuego alto, cocina los champiñones porcini y sus tapas durante 2-3 minutos y luego colócalos en otro recipiente. En la misma sartén sofreír la cebolla durante 2 minutos. Luego agregue las zanahorias a la verdura y cocine a fuego medio por un minuto. Luego coloque las piernas frotadas.
3. Mientras tanto, se rallan las patatas, que posteriormente se añaden a la mezcla de verduras y tallos de setas.
4. Después de 10 a 15 minutos, se vierte agua en la cacerola y se hierve la crema resultante. Luego agregue la leche y vuelva a hervir. Agrega los boletus fritos y cocina durante 20 minutos a fuego medio después de que hierva la mezcla.
5. Sin dejar de remover el plato, vamos añadiendo poco a poco la sémola hasta obtener la textura deseada. A continuación, se cuece la sopa de crema a fuego lento durante unos 10 minutos, sal y pimienta al gusto.

Sopa-puré de boletus y patatas

Crema de champiñones de champiñones porcini con espinacas

Para los amantes de las espinacas, esta receta de crema de champiñones con esta planta es ideal. Para el plato necesitarás:

• espinacas – 60 g;
• hongos porcini – 0,3 kg;
• crema – 300 ml;
• zanahorias – 0,5 piezas.;
• mantequilla – 30 g;
• ajo – 1-2 dientes;
• sal al gusto.

Crema de champiñones con espinacas

Metodo de cocinar:

1. Los champiñones porcini se pican y se fríen en una cacerola con mantequilla. Esto tardará aproximadamente entre 15 y 20 minutos.
2. Se rallan las espinacas, las zanahorias y el ajo y se fríen.
3. Las verduras se mezclan con champiñones porcini y se hacen puré en una licuadora. Se agrega lentamente la crema al plato y se lleva a la temperatura deseada.

Sopa crema con champiñones porcini y nata en caldo de pollo

Muchos chefs notan el agradable sabor del puré de sopa elaborado con caldo de pollo, para el cual se requiere:

• champiñones porcini – 600 g;
• caldo de pollo - 3 tazas;
• crema alta en grasa - 1,5 tazas;
• mantequilla – 75 g;
• cebolla – 3 piezas.;
• pimienta blanca, sal, hierbas, según preferencia.

Crema de champiñones con caldo de pollo

Metodo de cocinar:

1. Se cortan finamente los boletus y la cebolla. La verdura se fríe en mantequilla hasta que esté dorada, luego se le agregan champiñones porcini y se cocinan por otros 5 minutos.
2. Vierta el caldo de pollo en la sartén, agregue la mezcla de cebolla y champiñones y hierva durante unos 15-20 minutos.
3. Moler la sopa de puré con una licuadora y llevar a ebullición. Se agrega gradualmente crema a la sopa de crema, se agrega sal, pimienta y hierbas y se cuece por otros 5 minutos.

Sopa cremosa de champiñones porcini con nata y queso derretido

Para una sopa cremosa de champiñones con queso crema necesitarás:

• champiñones porcini – 540 g;
• patatas – 5 piezas.;
• cebollas – 1-1,5 piezas.;
• zanahorias – 1-1,5 piezas;
• agua – 1,2 litros;
• crema – 240 ml;
• caldo desmenuzable - 1 cucharada. l.;
• queso fundido – 350 g;
• mantequilla – 25 g;
• aceite vegetal – 25 ml;
• pimienta, sal, perejil - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Las patatas se cortan en cubos medianos y se hierven. Los boletus se trocean y se fríen durante 10 minutos.
2. A continuación, picar la cebolla y las zanahorias y sofreírlas en mantequilla y aceite vegetal.
3. Tan pronto como las patatas hiervan, agrégale caldo y continúa el proceso de cocción hasta que la verdura esté lista.
4. Cuando la cebolla y las zanahorias adquieran un color dorado, agrégales nata. Después de que hierva el ingrediente lácteo, retire la cacerola del fuego. Las verduras, los boletus y el queso fundido picado se colocan en una cacerola con patatas, se hacen puré con una batidora y se llevan a ebullición. Al servir, agregue sal, pimienta y perejil.

Sopa de champiñones con queso derretido

Una receta interesante de crema de champiñones con queso derretido:

Receta de sopa con champiñones porcini y pechuga de pollo.

Para preparar sopa cremosa de pollo es necesario tener:

• pechuga de pollo – 700 g;
• champiñones porcini – 210 g;
• cebollas – 1,5 piezas.;
• espinacas – 70 g;
• crema – 700 ml;
• pimentón ahumado – 0,5 cucharaditas;
• queso duro - para servir;
• aceite vegetal - para freír;
• sal, pimienta - al gusto.

Sopa de boletus con pollo

Metodo de cocinar:

1. El filete de pollo se pica finamente, se sala, se espolvorea con pimentón y se fríe.
2. Los boletus y las cebollas se pican y se fríen en una cacerola aparte. Después de dos minutos, agrega una pequeña cantidad de crema a la mezcla de cebolla y champiñones.
3. Una vez que la nata haya hervido, añade al cazo una pequeña cantidad de espinacas y sal.
4. Tan pronto como las espinacas se hundan y queden blandas, bata el contenido de la cacerola con una batidora. Al servir el plato, se coloca el filete de pollo en el fondo del plato, luego se vierte la sopa de crema y se decora con queso duro rallado, pimentón y rúcula.

Crema de champiñones porcini y judías

A muchos cocineros les interesará la receta de crema de champiñones con frijoles, para la que necesitarás:

• frijoles blancos – 100 g;
• cebolla – 90 g;
• zanahorias – 40 g;
• raíz de apio – 70 g;
• aceite vegetal – 2-3 cucharadas. l.;
• crema – 135 gramos;
• boleto - 170 g;
• hoja de laurel – 1 pieza;
• perejil - un manojo pequeño;
• sal, pimienta - según preferencia.

Sopa de puré de champiñones con frijoles

Metodo de cocinar:

1. Los frijoles se lavan y se dejan en agua durante 6 horas. La legumbre hinchada se vuelve a lavar y se lleva a ebullición, eliminando la espuma que se forma.
2. Corta la mitad de la cebolla, las zanahorias y el apio en cubos grandes y agrégalos a los frijoles. La masa resultante se cuece a fuego lento durante 2 horas, tapada.
3. Mientras tanto, se pican las cebollas restantes y se cortan los champiñones porcini en rodajas. Los productos se fríen juntos hasta que estén dorados.
4. 20 minutos antes de finalizar la cocción de los frijoles, añadir sal, pimienta y laurel.Después del tiempo especificado, la masa se hace puré y se sazona con crema. Luego agregue los boletus y la cebolla y deje hervir. Al servir, la sopa crema se decora con perejil o cilantro.

Crema de champiñones y champiñones

La sopa de puré también se puede preparar con la adición de champiñones. Para hacer esto necesitas:

• champiñones porcini secos – 1 taza;
• champiñones – 16 piezas.;
• cebollas – 2 piezas.;
• aceite vegetal – 6 cucharadas. l.;
• harina – 4 cucharadas. l.;
• mantequilla – 40 g;
• leche – 1 vaso.

Puré de sopa de champiñones y boletus.

Metodo de cocinar:

1. Los boletus secos se cortan en rodajas finas y se hierven durante 20 minutos.
2. Pica la cebolla en cubos pequeños y cocina hasta que se ablande. Luego agrega agua, lleva hasta que el líquido se evapore y fríe durante 2-3 minutos. La acción se repite hasta que las cebollas adquieran un color uniforme de color caramelo.
3. Mientras tanto, corta los champiñones en cortes arbitrarios y transfiérelos a la cebolla cuando esta esté lista.
4. Los boletus secos hervidos se colocan en un colador, se lavan con agua corriente para eliminar la arena que pueda quedar, se cortan finamente y se añaden a la mezcla de cebolla y champiñones. El caldo se guarda después de hervir.
5. Espolvorea el contenido de la sartén con harina y revuelve. También derrita la mantequilla en una mezcla de champiñones porcini, champiñones y cebollas.
6. En la masa resultante se introducen alternativamente caldo de champiñones y leche.

Una clase magistral detallada sobre cómo preparar esta sopa de puré:

Sopa de champiñones porcini con huevos

Para muchos no es ningún secreto que con huevos se pueden preparar sopas muy sabrosas. Para hacer crema de huevo y champiñones, es necesario tomar:

• champiñones porcini – 400 g;
• eneldo - un manojo pequeño;
• harina – 1-1,5 cucharadas. l.;
• crema – 280 ml;
• huevo – 4-5 piezas.;
• patatas – 4-5 piezas.;
• agua – 2-3 litros;
• vinagre - 2,5 cucharadas. l.;
• sal - según preferencia.

Crema de champiñones con huevo escalfado

Metodo de cocinar:

1. Los boletus se cuecen después de hervir a fuego medio durante 20 minutos.
2. Las patatas peladas y picadas se colocan en el caldo y se hierven hasta que estén cocidas.
3. Se vierte harina en la leche, se revuelve bien para que no queden grumos y se agrega junto con el eneldo picado y la sal a la futura sopa de puré. Cocine la comida por otros 5 minutos. Al final de la cocción, el cocinero puede batir la crema con una batidora y llevarla a ebullición nuevamente (si se desea).
4. Al cocinar sopa de crema, es necesario diluir el vinagre en agua, hacer un embudo con un tenedor en el que se rompen con cuidado los huevos uno a la vez y cocinar hasta que las claras cuajen.
5. La sopa de crema se vierte en tazones, encima del plato se coloca un huevo escalfado, que luego se corta. Puedes espolvorear cebolla finamente picada para decorar.

Crema de champiñones porcini con cebolla caramelizada

Para hacer puré de sopa con cebolla caramelizada, es necesario preparar:

• boleto - 800 g;
• crema 20% - 800 ml;
• patatas – 2 piezas.;
• cebollas – 2 piezas.;
• miel - para caramelización;
• aceite vegetal - para freír;
• especias, sal, hierbas - al gusto.

Sopa de crema con champiñones y cebolla.

Metodo de cocinar:

1. Las patatas se cortan en rodajas pequeñas y se hierven hasta que estén tiernas.
2. Los boletus se trocean y se fríen. Cuando adquieren un apetitoso tono marrón, se añaden a las patatas y se tritura la masa resultante.
3. A continuación, vierta poco a poco la nata caliente.
4. La cebolla se corta en mitades, se coloca en una sartén y con cuidado se vierte miel con una cuchara. El proceso de caramelización continúa hasta que aparece la característica corteza crujiente. La sopa dulce de verduras y el puré se mezclan al servir.

Sopa de champiñones porcini en una olla de cocción lenta

Los propietarios de una multicocina pueden preparar fácilmente crema de champiñones en su ayudante de cocina. Para esto necesitarás:

• patatas – 500 g;
• zanahorias – 200 g;
• cebolla – 200 g;
• queso fundido – 350-375 g;
• boletus frescos - 350-375 g;
• agua – 2,5 litros;
• sal, pimienta - según preferencia.

Puré de sopa de boletus preparado en olla de cocción lenta

Metodo de cocinar:

1. Las verduras y los boletus se cortan en cubos pequeños y se colocan en un recipiente multicocina. El contenido del recipiente se sala, se salpimenta y se llena con agua. Cocine el plato en el modo "Sopa" durante 50 minutos.
2. 15 minutos antes del final del programa, vierta queso fundido rallado en la crema y mezcle bien hasta que se disuelva por completo.
3. Luego la sopa de crema se hace puré con una licuadora.

Contenido calórico de la crema de champiñones porcini.

La crema de champiñones es un plato bajo en calorías y apto para personas que están a dieta. Dependiendo de la receta, el valor energético oscila entre 80 y 180 kcal. Además, la sopa de puré se considera una fuente de proteína vegetal, que se encuentra en los hongos porcini.

Conclusión

La sopa de puré de champiñones porcini es un plato delicioso y bajo en calorías. Será de interés tanto para aquellos que se limitan a la dieta como para aquellos que simplemente aman comer comida deliciosa.

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