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La sopa de ortiga y acedera se considera, con razón, una de las más deliciosas. Este plato se puede preparar de diferentes formas, utilizando ingredientes completamente accesibles. Para preparar rápidamente sopa de ortiga, basta con seguir una receta sencilla. También debes prestar atención a la preparación preliminar de los productos.
Cómo cocinar sopa de ortiga y acedera.
El plato se puede preparar con caldo de verduras, carne o champiñones. Pero la mayoría de las veces esto se hace con agua corriente. El principio general de preparación de sopa de ortiga no difiere mucho del de otros primeros platos. La receta estándar requiere añadir patatas y freír cebollas.
Lo mejor es utilizar verduras que usted mismo cultive. Si esto no es posible, puedes adquirirlo en el mercado o en una tienda. La ortiga es una planta silvestre. Se puede encontrar en zonas abandonadas y jardines delanteros.
Es aconsejable que las verduras estén recién recogidas. De lo contrario, pierde muy rápidamente sustancias útiles debido a la fuga de jugos.
No se deben recolectar ortigas cerca de carreteras o empresas industriales.
Se utilizan hojas tiernas para preparar el primer plato. No dejan quemaduras y tienen un sabor agradable. Las hojas de ortiga deben lavarse y escaldarse con agua hirviendo.
La acedera se clasifica antes de cocinarla. Se deben eliminar las hojas podridas o dañadas. A continuación, enjuague bien las verduras con agua y luego estarán listas para cocinar.
Sopa de ortigas y acedera con huevo
Se trata de un plato sencillo pero muy sabroso que se puede preparar en media hora. Resulta bajo en calorías y con un agradable sabor amargo.
Ingredientes:
- agua o caldo - 1,5 l;
- patatas – 2-3 tubérculos;
- zanahorias – 1 pieza;
- cebolla – 1 cabeza;
- huevo – 1 pieza;
- ortiga y acedera - 1 manojo cada una.
Si el sabor no es lo suficientemente ácido, agrega un poco de jugo de limón.
Metodo de cocinar:
- Picar las cebollas y las zanahorias y sofreír en aceite vegetal.
- Vierta agua en una cacerola y agregue las patatas cortadas en cubitos.
- Cuando el líquido hierva, añadir la acedera y la ortiga picadas.
- Cocine durante 10-15 minutos a fuego lento hasta que esté cocido.
- Batir el huevo y añadirlo a la sartén, revolver bien.
- Retire el recipiente del fuego y déjelo reposar durante 15-20 minutos.
Tradicionalmente, esta delicia se sirve con crema agria y hierbas frescas. También puedes decorarlo con medio huevo cocido. El plato no se puede guardar en el refrigerador por más de 2 o 3 días, ya que agregar huevos crudos hará que se eche a perder más rápido.
Sopa de remolacha con ortigas y acedera
Esta receta sin duda atraerá a los amantes de los platos con hierbas tiernas. La sopa tiene un rico sabor agridulce.
Ingredientes:
- ortiga, acedera - 1 manojo cada una;
- patatas - 3 tubérculos;
- mantequilla – 20 g;
- cebollas verdes – 1 vaina;
- remolachas tiernas - 1 pieza;
- agua – 2 litros;
- ajo – 2 dientes;
- sal, pimienta - al gusto.
Junto con otras verduras, puedes agregar hojas de remolacha a la composición.
Metodo de cocinar:
- Lavar las ortigas y la acedera, clasificarlas y quitarles los tallos.
- Lavar y pelar las remolachas y las puntas.
- Pica finamente las verduras y déjalas escurrir un poco.
- Pelar las patatas, cortarlas en tiras o en cubos.
- Hervir 2 litros de agua en una cacerola.
- Agrega las papas y cocina por 10 minutos.
- Agrega la remolacha picada (puedes rallarla en trozos grandes).
- Sofreír las cebolletas en mantequilla y transferir a una cacerola con líquido.
- Agregue ortiga picada, acedera y ajo a la composición, cocine por otros 8-10 minutos.
- Al final agrega sal y especias al gusto.
El plato se sirve caliente inmediatamente después de su preparación. Se puede condimentar con crema agria o pasta de tomate.
Sopa de crema sin patatas
Con ortiga y acedera se puede preparar un primer plato original, que luego se sirve tanto en las comidas diarias como en las festivas. Se requiere un conjunto mínimo de ingredientes para su preparación. La ausencia de patatas hace que esta sopa sea baja en calorías y dietética.
Lista de componentes:
- acedera y ortiga - 1 manojo grande cada una;
- cebollas verdes – 3-4 vainas;
- zanahorias – 1 pieza;
- crema – 50 ml;
- agua – 1 litro;
- aceite de oliva – 1-2 cucharadas. l.;
- ajo – 1-2 dientes;
- sal, especias - al gusto.
La sopa de crema se puede servir fría o caliente.
Metodo de cocinar:
- Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
- Lleva el agua a ebullición.
- Agrega las verduras con la cebolla y el ajo a la sartén.
- Agrega las zanahorias picadas.
- Añade las hojas de acedera y ortiga picadas.
- Cocine por 10 minutos, cubriendo el recipiente con una tapa.
- Cuando los ingredientes estén cocidos verter la nata.
- Revuelva y retire del fuego.
La pieza de trabajo se debe licuar con una licuadora o procesador de alimentos hasta que tenga una consistencia homogénea. Puede agregar inmediatamente crema agria y servir. Para decoración y como snack se utilizan galletas saladas de pan negro con ajo.
Sopa de carne con acedera y ortiga
Los primeros platos con verduras tiernas se caracterizan por su bajo contenido calórico. Para que la delicia sea satisfactoria y rica, se recomienda cocinarla con caldo de carne. Entonces el plato resultará nutritivo, satisfactorio y no menos saludable.
Ingredientes para una cacerola de cuatro litros:
- carne de res – 500 g;
- patatas – 4-5 tubérculos;
- ortiga – 150 g;
- acedera – 100 g;
- cebollas – 2 cabezas;
- hoja de laurel – 1-2 piezas;
- sal, pimienta - al gusto.
Al final se añaden a la sopa la ortiga picada y la acedera.
Pasos de cocción:
- Lavar la carne con agua corriente y cortarla en cubos.
- Hervir en agua durante 35-40 minutos con la adición de laurel.
- En este momento, pelamos y cortamos las patatas en cubos.
- Retirar la hoja de laurel del caldo.
- Agregue las patatas y la cebolla picada.
- Cocine hasta que esté cocido durante 10-15 minutos.
- Agregue hierbas frescas, sal y pimienta.
- Cocine por otros 2-4 minutos.
Después de esto, la olla de sopa se debe retirar del fuego. Se recomienda dejarlo durante 20-30 minutos para que quede bien infusionado el contenido. Luego el plato se sirve con crema agria.
Conclusión
La sopa de ortiga y acedera es un plato original y muy sabroso que sin duda merece la pena preparar en la temporada primavera-verano. Las verduras tiernas no sólo enriquecen el sabor, sino que también son una fuente de valiosas vitaminas y microelementos. Las sopas con ortiga y acedera, cocidas en agua o caldo de verduras, son bajas en calorías.Sin embargo, puedes cocinar la sopa con carne para que sea lo más nutritiva y satisfactoria posible.
